Raflarda hazır tuzlu kırmızı balık bulabilmenize rağmen, gittikçe daha fazla ev kadını evde kendi başına pembe somon pişiriyor. Mutfak uzmanları somon tuzlama kurallarına uymanızı önerir. Bu, soğukta karkas sadece az miktarda tuz emdiğinde, şekerli tuzlu kırmızı balık için geleneksel bir reçetedir. Bu tarife göre, pembe somon yeterince hassas olacak, ancak sürünmeyecek ve aynı zamanda güzel bir görünüm ve balık yağı kokusu olmadan karakterize edilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemek pişirmek için taze veya soğutulmuş bir ürün seçmeniz önerilir, ancak dondurulmuş bir versiyonun alınması da kabul edilebilir. Hazırlık için, pembe somonu pullardan temizlemeniz, baş ve kuyruğu kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız, sırt ve kostal kemikleri kesmeniz önerilir. Sonuç olarak, ciltte iki bel parçası kalmalıdır. İstenirse, küçük kemikler çıkarılabilir, bundan sonra balıklar akan su altında iyice yıkanır.
Tuzlanmış somon için sadece kaba tuz uygundur, çünkü sadece bu balık pişirme yönteminin ana hedefi olan maksimum nem miktarını çizebilir. Aksine, küçük parçacıklar karkas fazla sudan kurtulmak yerine hızlı bir şekilde çözülür ve salinlenir.
Önemli! Baharat sayısı, balığın büyüklüğüne ve gerekli tuzluluk derecesine bağlıdır. Önerilen miktar, 3-4 kg ağırlığındaki ortalama bir karkas için uygundur.
Somon somon tarifi
Bu kırmızı balığı bu şekilde pişirmek için birçok seçenek var.
Somon somonu için balık hazırlamak için en popüler yöntemler şunlardır:
- tuzlu karkas tarifi;
- limonlu klasik;
- Sakhalin
Her seçeneğin bir içerik listesi ve kendi hazırlık özellikleri vardır. Sonuç olarak, yemeğin özel tat özellikleri olacaktır.
Tuzlu pembe somon tarifi
20 30 dakika
100 g başına besin değeri:
- Derinin üzerindeki filetoun yıkanmış iki yarısı küçük uzunlamasına parçalar halinde kesilmelidir.
- Tuzlama için evrensel bir balık baharatı yapmak için, pembe ve yenibahar, karanfil bir harçta öğütmek gerekir. Elde edilen karışıma toz şeker, tuz ve toplam ekleyin. Bu bileşenler pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.
- Her parça baharatlarla sarılmalı ve bir kaba sıkıca yerleştirilmelidir. Her balık tabakasının üstüne, yaban mersini meyvelerini doldurmak gerekir. Konteyner bir kapakla kapatılmalıdır.
- Ürünü dört gün buzdolabına koyun.
- Zaman geçtikten sonra, pembe bir somon bir tel ızgara üzerine serilir ve oda sıcaklığında gece boyunca (8-10 saat) kurumaya bırakılır.
- Hazır balıklar masaya çeşitli formda veya sandviçler, salatalar ve atıştırmalıklar için bir bileşen olarak servis edilebilir.
Biliyor musun Pembe somonu masa sirkesi ile ovaladıktan ve bir süre bıraktıktan sonra, cildinizden kolayca çıkacağı için ölçekler hakkında endişelenemezsiniz. Ve bu özel kokuyu ortadan kaldırmak için balığı iyice yıkamak ve kurutmak gerekir.
Limon ile klasik somon somon tarifi
20 15 dakika
öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Filetoların yıkanmış iki yarısı kağıt havlular ile kurutulmalıdır.
- Balık eti tuzlanmalı ve karabiber, şeker eklenmeli ve ince dilimlenmiş limon dilimleri ile doldurulmalıdır.
- Fileto tuz ile doyurulur, oda sıcaklığında 2 saat uzanmalıdır. Sonra filetoyu 4 saat buzdolabına koyun.
- Bir süre sonra, limonlu pembe somon parşömene sarılmalı ve bir gün boyunca dondurucuda saklanmalıdır.
- Ertesi gün, balık dondurucudan çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bir saatin dörtte biri kadar uzanmalıdır. Şimdi pembe somon, çeşitli mezeler veya tüm çeşitler için dilimlemeye hazır.
Biliyor musun Başlangıçta, somon büyükelçisi, porsiyonlu kırmızı balıkları buzullara veya daha uzun mesafelere taşımak için kullanıldı. Bunun için karkaslar tuz ve kırılmış buzla kaplandı. Bir süre sonra, bu yönteme dayanan Rus tüccarlar kırmızı balıkları tuzlamak için yeni bir reçete buldular. Karkas sadece buz ve tuz ile değil, toz şeker ve çeşitli baharatlar da ilave edildi.
Sahalin tarzı pembe somon tarifi
20 15 dakika
100 g başına besin değeri:
- Tuz, şeker ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baharat sayısını değiştirmeye ihtiyaç varsa, özel bir kurala uymanız gerekir. Şekerin tuza oranı 1 ila 3 olmalıdır.
- Balıklar içte ve dışta bir baharat karışımı ile rendelenmelidir. Sarımsağı bir presle sıkın ve kurutulmuş dereotu ile pembe somon üzerine uygulayın.
- Ana bileşenin kumaşa veya parşömene sarılması ve plastik bir torbaya yerleştirilmesi önerilir.
- Önceden dondurulmuş balıklar için tuzlama üç gün buzdolabında gerçekleşir. Ve balık taze veya soğutulmuş olarak satın alındıysa, önce 3 gün boyunca dondurucuya yerleştirilmelidir. Daha sonra, buzdolabındaki kamburun 3-4 gün boyunca çözülmesi ve karkasın zaman zaman döndürülmesi gerekir.
- Balıkları soğuktan aldıktan sonra dilimler halinde kesilebilir ve servis edilebilir. Ayrıca, bitmiş ürün çeşitli atıştırmalıklar için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Önemli! Taze balıkların dondurulması, -20 sıcaklıkta ölen çeşitli parazitleri yok etmek için gereklidir.°C 2 gün sonra.
Böylece, somon somonu, herhangi bir tatil masasını süsleyebilen mükemmel bir atıştırmalıktır. Böyle bir balığı tuzlamak için sahip olmanıza gerek yok