Zencefilli kurabiye evi baharat ve hamur işleri aromasıyla, ruh ise rahatlık ve kutlama duygusu ile dolduruyor. Bu nedenle, daha ziyade, bu harika tatlı ve tatillerde (ve belki de fazla sebepsiz) kendinizi üç mükemmel ve kanıtlanmış tarif tutun lütfen bu kokulu incelikle sevdiklerinizi.

Zencefilli kurabiyelerin hazırlanması için üç teknolojiyi dikkatinize sunuyoruz - pudra şekeri, kahverengi şeker ve kakao ile.

Bu kurabiyeleri ailenizle birlikte çaya harika bir katkı olarak veya orijinal bir hediye olarak kullanabilirsiniz (özellikle kıvırcık kurabiyeleri güzel bir teneke kutuya koyar ve dileklerle sevimli bir tebrik kartıyla birlikte gönderirseniz).

On yıl önce UNESCO, Kuzey Hırvatistan'da İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'nde zencefilli kurabiye üretimini içeriyordu.

Pudra şekeri ile

Bu çerezi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 175 g buğday unu;
• çeyrek çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1 çay kaşığı zencefil tozu;
• 65 g kaliteli tereyağı;
• 75 g pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 1 tavuk sarısı.

Hırvatistan'da Noel için küçük licitari zencefilli kurabiye pişirilir ve ağaçlara asılır.

Her şeyden önce, unu iyice eleyin ve tarçın, zencefil, soda ve tuz ile karıştırın. Un ne kadar iyi elenirse, hamurun kalitesi o kadar yüksek olacaktır! Tereyağı önce dondurucuda tutulmalı ve daha sonra keskin bir bıçakla (biraz dondurucuda da tutulabilir) ince küpler halinde ince doğranmış olmalıdır.

Yağın hızlı bir şekilde erimemesi gerektiğini anlamak önemlidir. Bu nedenle, ellerinizin yağla temasını en aza indirmeye çalışın.

İlkel çerez kalıpları eski Mısır'da ortaya çıktı ve daha sonra antik Roma'da kullanılmaya başladı.

Tereyağı doğrandıktan sonra un karışımına gönderin. Artık parmaklarınızdaki yağ ve unu ovalayarak, ellerinizle her şeye dokunabilirsiniz (ve yapmalısınız!). Bir bebek almak için.

Hamur boncuk büyüklüğünde kırıntılara dönüştüğünde, üzerine pudra şekeri, bal ve yumurta sarısı ekleyin. Serin, pürüzsüz bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.

Bir inanç vardı - en kısa zamanda evlenmek için kız zencefil bir adam yemek zorunda kaldı.

Hamur yoğururken ellerinizde parçalanacaksa, ona biraz daha bal ekleyebileceğinizi unutmayın.

Hamuru bir topun içine yuvarlayın, streç film ile sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Zencefilli kurabiye pişirmek için tereyağı her zaman soğuk olmalıdır!

Ayarlanan süre geçtiğinde, hamurdan kalınlığı en az 3 mm ve 6 mm'den fazla olmayacak şekilde bir tabaka açın.

Kalıpları kullanarak rakamları kesin ve yaklaşık 10 dakika boyunca parşömenle kaplı bir fırın tepsisine pişirin (fırın 170 dereceye kadar ısıtılmalıdır).

Çerezler kahverengileşmeye başlar başlamaz tavayı fırından çıkarın. Rakamlar soğuduktan sonra sırlanabilir.

XVI.Yüzyılda, Elizabeth I mahkemesinde büyük miktarlarda pişmiş zencefilli kurabiye adamıydı - konuka imajında ​​pişmiş bir zencefilli kurabiye ile şaşırtmayı severdi.

Esmer şeker ile

Bu teknolojiye dayanarak, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 40 g kahverengi şeker;
• 200 g bal;
• 1,5 çay kaşığı zencefil tozu;
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 2 çay kaşığı soda;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• 1 tavuk yumurtası;
• 440 g un (buğday veya pirinç mümkün);
• 115 g tereyağı.

Dünyada çeşitli fırın tenekeleri müzeleri var.

Şeker, baharat ve balı küçük bir kapta karıştırıyoruz, her şeyi orta ateşte kaynatıyoruz ve ocaktan çıkarıyoruz.

Soda ekleyin ve kütle köpürene kadar iyice karıştırın. Şimdi yumuşatılmış tereyağı ekleyebilir ve eriyene kadar karıştırabilirsiniz.

Çerezlerin tonu ve aroması, baharatlar ve katkı maddeleri ile denenebilir.

Yağ, hamurun tabanına tamamen müdahale ettiğinde, daha önce hafifçe dövülmüş olan aynı yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, un (dikkatlice elenmiş) hamur için tabana sokulabilir.

Size çeşitli seçenekler sunuyoruz:

Hamuru silikon bir spatula ile karıştırın ve bir süre soğumaya bırakın.

Zencefilli kurabiyeleri zevkinize göre dekore edebilirsiniz - bu durumda tek tip kanonlar yoktur.

Hamur soğuduğunda, çalışma yüzeyine az miktarda un serpin ve kütleyi ellerinizle yoğurun. Sonra genişliği yaklaşık 5-6 mm olan bir katmana yuvarlayın. Ve rakamları kesin.

Kurabiyeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine veya silikon bir fırın matına koyun ve 10 dakika önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.

Zencefilli kurabiye ABD ve Büyük Britanya'da geleneksel bir Noel ikramdır.

Kakaolu

Ve kakao çikolata notaları ile zencefilli kurabiye tarifi kokulu üçümüzü tamamlıyor.

• Pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• 450 g buğday unu;
• 140 g çiçek balı;
• 150 g kaliteli tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 140 g şeker;
• 30 g kakao;
• 1 portakal ince rendelenmiş lezzet;
• 1 çay kaşığı kakule;
• 1 çay kaşığı yıldız anason;
• 1 çay kaşığı zencefil tozu;
• birkaç karanfil tomurcuğu;
• 0.5 çay kaşığı Soda, limon suyu ile ıslatılmış.