Mantar havyarı

2 L1.5–2 saat

1. Haşlanmış mantarlar, tuzlu suda kaynatılır, kaynatıldıktan 15 dakika sonra, köpüğü ve yüzen çöpü çıkarır. Daha sonra suyu boşaltın, boletusu birkaç dakika bir kevgir üzerine koyun, böylece cam aşırı nem olur.
2. Bir kıyma makinesinde haşlanmış çörek ezin. Havuç ve soğanları soyup yıkayın ve ayrıca bir kıyma makinesini mantarlardan ayrı olarak doğrayın.
3. Soğanları ve havuçları yarı pişene kadar ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada kızartın.Ayrıca, mantarları yaklaşık 30 dakika bir tavada kızartın.
4. Sonra boletusa, kızarmış soğanları havuç, suneli şerbetçiotu, diğer baharatlar, bir çorba kaşığı tuz ile atın. Her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak yarım saat daha kızartın. Pişirme bitiminden 5 dakika önce sirke içine hesaplamadan dökün: 1 kg mantar başına 1 çay kaşığı, yani 2 çay kaşığı.
5. Havyarı 0,65 l (3 adet) kutulara sıkıca yayın. Soda ile yıkanır.
6. Kavanozları 20 dakika boyunca sessizce kaynatılmış bir tencerede sterilize edin, altına bir bez serin. Bankalar kapakları kapatır ve yalıtır. Her şey soğuduğunda, saklamak için serin bir yere gidin: bir buzdolabı rafı, bir alt zemin, bir kiler.

Video tarifi

Mantar havyarı

Kızarmış

500 g 35–40 dk

1. Hazırlanan boletusu küçük parçalar halinde kesin, ardından bir kevgir içinde atın ve musluğun altında durulayın.
2. Doğranmış mantarları ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya atın ve biraz tuzlayın. Dakika 3 yüksek ateşte kızartın. Yağın çekilmesini önlemek için tavayı bir kapakla kapatın. çörek suyu hızla boşaltacaktır.
3. Daha sonra orta ateşe geçin ve aşırı nemin buharlaşması için kapağı çıkarın. 15 dakika kızartın.
4. Soğanları soyup doğrayın ve sonra mantarlara atın. Soğan biraz kahverengileştiğinde - çanak hazır kabul edilir. En son aşamada, kızartma sonunda, yemeği daha lezzetli hale getirmek için bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Toplamda, mantarlar 25-30 dakika kızarır.

Video tarifi

Kızarmış Video Tarifi: Kızarmış

çorba

4,5 l1 saat

1. Hazırlanan mantarlar dilimler halinde kesilir. Bir tencereye su koyun, kaynatın ve ardından bir kevgir içine atın.
2. Tavaya 3,5 litre su dökün ve haşlanmış mantarları fırlatın. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynadıklarında köpüğü çıkarın. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 25 dakika pişirin.
3. Julienne havuç ve patates ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
4. Çorba kaynarken kızartmayı yapın. Bunu yapmak için, soğanı soyun ve doğrayın, ayçiçek yağında kızartın.
5. Soğanı atın, çorbaya ince erişte ve 5 dakika kaynatın.
6. Sonra tuz, baharat, doğranmış dereotu koyun ve birkaç dakika daha pişirin.

Video tarifi

metelik

Marine

6 yarım litrelik teneke kutu 1,5–2 saat

1. Tuzlu su ve içine sitrik asit atın. Boletusu suya koyun. Bu durumda, küçük örnekler tamamen konabilir ve büyük örnekler birkaç parçaya kesilmelidir.
2. Her şeyi kaynatın, köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve 5-7 dakika pişirin.
3. Bir kevgir içindeki mantarları atın, suyu boşaltın ve musluk suyuyla durulayın. Yarım litrelik cam kavanozları ve kapakları sterilize edin.
4. Marine için suya tuz, şeker, kuru baharat atın. Sonra boletusu yerleştirin ve kaynatın. 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, her şeyi 2 yemek kaşığı sirke ile karıştırın.
5. Önce mantarları kaba aktarın, ardından sıcak sıvı ile dökün. Tavaya sıcak su dökün ve altına bir bez peçete koyun, ateşe koyun. Kavanozları kapaklarla örtün ve bir tencereye su koyun, suyu kaynatın ve 8-10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
6. Muhafazayı tavadan çıkarın, kapağı kapatın (veya yuvarlayın). Baş aşağı çevirin.
7. Her parçayı bir gazeteye sarın ve tekrar baş aşağı yerleştirin. Tüm korumanın üzerine bir battaniye sarın.

Video tarifi

Turşu Video Tarifi: Turşu

Önemli! Wbu tarife göre yapılan bir mantar preparatı, düşük sıcaklıklarla karanlık bir yerde - buzdolabının rafında veya soğuk bir mahzende saklanmalıdır.