Lingonberry insan vücuduna büyük faydalar sağlar, ancak kısa bir süre taze saklanmaz, bu nedenle kış için çeşitli şekillerde hasat edilmesi önerilir. Bu meyveyi hasat etmenin en eski yöntemlerinden biri, şeker şurubu ve baharatlar kullanarak ıslatmaktır. Böyle bir incelik kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır ve zengin bir tada sahiptir. Kış için ıslatılmış İsveç kirazı boşlukları için ayrıntılı adım adım tariflerin yanı sıra hammaddelerin depolanması ve hazırlanması için öneriler de makalede açıklanmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mükemmel ev yapımı yabanmersini elde etmek için, çürüme veya mekanik hasar izleri olmadan sadece olgun meyveler seçmeniz gerekir. Meyveler çok kırılgandır, bu yüzden dikkatlice yıkanmaları gerekir - Yaban mersini bir kevgir içine koymak ve yerine bir akan su akışı altında koymak en iyisidir. Meyvelerin ıslanmaması ve şeklini koruması için, kavanozlara koymadan önce bir kağıt havluyla hafifçe kurutulması önerilir.
Önemli! İsveç kirazı üzerinde yapraklar varsa, yıkanabilir ve meyvelerle birlikte bir kavanoza katlanabilirler - bu, hasatın daha da yararlı olmasına yardımcı olacaktır.
Kış için tarifler
Taze yaban mersini, çok sayıda farklı ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz. Meyvenin tüm vitaminlerini tutarlar, güneşli yazları anımsatan hoş bir tada ve zengin aromaya sahiptirler, bu nedenle genellikle pişirme için tatlı bir dolgu olarak kullanılırlar. birçok tatlı ve meyve içeceğinin ana bileşenidir.. Baskın içeriğe ek olarak, boşluklara baharat ve diğer meyveler ekleyebilir, farklı lezzet notlarıyla sağlıklı bir tedavi yapabilirsiniz.
Kış için ıslatılmış yaban mersini için en basit tariflerden bazıları makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanmaktadır.
Klasik versiyon
30 kutu / haftada 3 litre 3 kutu
100 g başına besin değeri:
- Çilekleri ayırın ve yıkayın. Sterilize cam kavanozlara yerleştirin.
- Güveyi suyla doldurun, şekeri sıvı içinde çözün. Karışımı ateşe verin, kaynatın. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar şurubu kaynatın ve sonra ocaktan çıkarın.
- Şeker karışımını mutfak masasında soğumaya bırakın. Soğuk şuruplu meyve kutularını dökün.
- Hazırlanan teneke kutuların 1 hafta boyunca normal oda sıcaklığında demlenmesine izin verin ve ardından buzdolabına koyun.
Biliyor musun Kurutulmuş ve kavrulmuş yaban mersini tonik bir etkiye sahiptir, bu yüzden onları bir kahve içeceğinin yerine kullanabilir, meyveyi öğütebilir ve kaynar suyla demleyebilirsiniz.
3 litrelik kavanoz tarifi
3 l25 dakikada 1 kutu
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri ve limonu yıkayın, suya boşaltın. İnce bir rende üzerine sürerek limonun lezzetini çıkarın.
- İsveç kirazı sterilize 3 litrelik bir kavanoza katlayın.
- Güveçleri suyla doldurun ve ocakta kaynatın, kaynar suya şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika kaynatın ve sonra kabı ısıdan çıkarın.
- Şeker şurubunu biraz soğutun, bir elek ile süzün. Kavanozu soğutulmuş karışımla çileklerle dökün.
- Kabı iş parçasıyla bir kapakla örtün, soğuk bir yere koyun.
Bu tarife göre hazırlanan hasat yaban mersini maksimum vitamin ve besin miktarını korur.
Kendi suyunda
20 kutu için 2 kutu 1 litre
100 g başına besin değeri:
- Çilekleri yıkayın, suyu boşaltın. Tüm yaban mersini 2 eşit parçaya bölün.
- Meyve suyunun öne çıkmasını sağlamak için meyvelerin bir kısmını elinizle ezin.
- Bütün ve ezilmiş meyveleri küçük bir güvenin içine ekleyin. Kabı yavaş ateşe koyun, karışımı kaynatın ve ardından ocaktan çıkarın.
- Sıcak berry kütlesini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Mantar kapları, oda sıcaklığında soğumalarına izin verin ve daha sonra iş parçasını saklama için çıkarın.
Biliyor musun İsveç kirazı çalılarının ömrü 300 yıla kadar olabilir.
Tuzla ıslatılmış
3 l20 dakika / 1 hafta
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri yıkayın, aşırı nemden kurtulmak için peçeteye koyun.
- Sterilize kavanozlar hazırlayın, İsveç kirazı ile doldurun.
- Suyu küçük bir güveçte kaynatın, tuz, şeker, karanfil ekleyin. Karışımı kısık ateşte 2-3 dakika kaynatın ve sonra kabı sobadan çıkarın.
- Ortaya çıkan şurubu soğutun, meyveleri kavanozlarla doldurun.
- Kapları boş kapaklarla kapatın. Onları yaklaşık +10 C sıcaklıkta karanlık bir yerde 7 gün bekletin. Bundan sonra, kutuları saklamak için soğuğa koyun.
Çiçek balı ile
5 l 25 dakika / 5 gün
100 g başına besin değeri:
- İsveç kirazı durulayın, suya boşaltın.
- Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Meyveleri içlerine yerleştirin, kapların boş alanını 3⁄4 derinlikte doldurun.
- Küçük bir tencerede suyu ve balı karıştırın. Kabı 10 dakika boyunca bir su banyosuna koyun, böylece şurup düzgün bir yoğunluk kazanır.
- Bal karışımına baharat ekleyin. Kütleyi karıştırın, kaynamaya getirin ve ardından ocaktan alın.
- Kavanoz bal şurubu ile çilek ile dökün. Kapları 5 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.
- Kavanozları demlenmiş kütle ile örtün ve buzdolabına koyun.
Önemli! Kaynar suda bal yararlı özelliklerini kaybeder, bu nedenle bal şurubunun ısıl işlemi sırasında kaynatılmasına izin verilmemelidir.
Şekerli
2 kutu 1 litre 25 dakika / 3 hafta
100 g başına besin değeri:
- İsveç kirazı ve elmaları durulayın. Meyveyi deriden soyun, küçük dilimler halinde kesin.
- Şeker ve tuzu su ile bir tencerede eritin. Karışımı sobaya koyun ve kaynatın ve sonra kabı ısıdan çıkarın. Şurubun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
- Sterilize teneke kutuların altına çilek koyun. Üzerine birkaç elma dilimi yerleştirin.
- Soğutulmuş şurubu içeren malzemelerle kapları dökün. Kutunun boynunu gazlı bezle bağlayın.
- İş parçasını 3 hafta boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Bundan sonra, çilek kavanozunu buzdolabına koyun.
Elde edilen meyve preparatından, vitamin meyve içecekleri ve tatlı meyve tatlıları hazırlayabilir ve ayrıca çay için bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz. Tedavinin dişlere zarar vermemesi için tarifte belirtilen şeker oranlarına dikkat edilmesi önerilir.
Armut ile
3 l40 dakika boyunca 1 kutu
100 g başına besin değeri:
- Yaban mersini ve armutları yıkayın, meyveleri bir kağıt havluyla hafifçe kurutun.
- Armutları soyun, ince dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede suyu kaynatın, kaynar suda şekeri çözün. Karışımı homojen hale gelene kadar kaynatın.
- Portakal kabuğunu ve armutu şeker şurubuna ekleyin. 20 dakika pişirin, sonra tencereyi ocaktan çıkarın.
- Meyveleri uygun bir tavaya koyun ve üzerine kaynar şeker-meyve şurubu ekleyin.
- Tatlı berry kütlesiyle bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, karışımı 5 dakika pişirin. Karanfil eklemeye hazır olmadan 1 dakika önce kabı sobadan çıkarın.
- Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Onları sıcak kütle ile doldurun. Boşlukları metal kapaklarla sıkıca kapatın.
- Berry ve meyve kütlesine sahip kapların oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve daha sonra saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
Portakal kabuğu sayesinde, böyle bir iş parçasının tadı çok doygun ve karanfil baharatlı notlar ekliyor.
Biliyor musun Rusça "lingonberry" adı kırmızı anlamına gelen "lingonberry" kelimesinden gelir.
Dondurulmuş meyvelerden
3 kutu 3 l / 3 haftada bir 20 dakika / 1 hafta
dondurulmuş yaban mersini
2 kg
100 g başına besin değeri:
- Suyu kaynatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Suyun üçte biri buz almak için dondurucuya yerleştirilebilir.
- Dondurulmuş meyveler, karanfil ve nane yaprakları ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara katlanır.
- Çilek ile kaba soğuk su dökün, buz ekleyin.
- Kavanozu iş parçası ile buzdolabına koyun, 7 gün ısrar edin.
Vitamin içecekleri böyle bir tarife göre hazırlanan meyvelerden yapılabilir ve lezzetli bir meyve sosu için ana bileşen olarak da kullanılabilir.
Baharatlı kütük
3 l20 dakikada 2 kutu
yenibahar bezelye
1 g
100 g başına besin değeri:
- Bir kevgir içinde meyveleri yıkayın ve atın, suyu boşaltın. Sterilize kavanozlara çilek düzenleyin.
- Güveyi suyla doldurun, yavaş ateş edin. Şeker, baharat ve tuzu ısıtılmış bir sıvı içinde eritin. Şurubu, homojen bir yapı elde edene kadar ocakta tutun. Ardından güveci ocaktan alın.
- Baharatlı sıvı karışımın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Kutuları soğuk şurubu ile meyveleri ile doldurun.
- Kapları boş kapaklarla kapatın, serin ve karanlık bir yere koyun.
Boşlukların depolanması özellikleri
Islatılmış kırmızı meyvelerin kütüklerinin serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir - bir buzdolabı, bodrum veya kiler. Çilek kavanozları sıradan plastik kapaklarla veya bir gazlı bez tabakasıyla kaplıysa, o zaman yaban mersini her zaman sıvı ile kaplandığından emin olmanız ve kavanoza gerektiği gibi temiz su eklemeniz gerekir.
Önemli! İsveç kirazı meyveleri, kompozisyonlarında benzoik asit varlığı nedeniyle kış boyunca iyi saklanabilir. Bu madde bakterilerin büyümesini önler ve uzun süre meyvenin tazeliğini korur.
Berry preparatının bir cam kapta saklanması tavsiye edilir, çünkü metal mutfak eşyaları ile temas ettiğinde oksidasyon işlemi gerçekleşir. Metal kapaklı teneke kutular kullanırken, ıslatılmış yaban mersini oda sıcaklığında tutularak ısı kaynaklarından uzak tutulabilir. İş parçası sıradan bir plastik kapaklı bir kavanoza yerleştirildiyse, güneş ışığından korunan bir yerde + 5 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta tutulur.
Kışın yaban mersini ıslatmak zor değildir - sadece yüksek kaliteli malzemeler seçmeniz ve güzellik hazırlamak için teknolojiyi gözlemlemeniz gerekir. Ve makalede listelenen tarifleri kullanarak, en çok sevdiğiniz yemeği seçerek bitmiş yemeğin tadıyla deney yapabilirsiniz.