Beyaz mantar, tadı aromatik ve besleyici olarak daha doygun hale getirmeye yardımcı olacaktır. Risotto tüm dünyada bilinir. Doğru şekilde nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantarlar, çürüme ve hasar belirtileri olmadan, kokulu, yoğun bir yapı ile seçilmelidir. Önce temizlenmeli, yıkanmalı ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalı ve daha sonra tarifi takip etmelidir.
Önemli! Risotto yapmak için tasarlanan pirinç kullanımdan önce belirtilen şekilde yıkanmamalıdır. Aksi takdirde, tanelerin yüzeyinde bulunan nişasta yıkanacak ve yemeğin kremsi bir kıvamına ulaşmak mümkün olmayacaktır.
Söz konusu yemeğin İtalyan tarifini yeniden oluşturmak için, aşağıdaki çeşitlerin yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak pirinç kullanmak gerekir:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Porcini mantarlı risotto için tarifler
Söz konusu yemeğin birçok farklı varyasyonu vardır. İtalya'da sıcak bir meze ve ikincisi sadece et veya balık eklenirken dikkate alınır. Porcini mantarları ve pilav ile portakal ve krema kombinasyonunu öneren iki ilginç tarif aşağıda önerilmektedir.
Portakal tarifi
750 g60 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- 1,5 litre su kaynatın. Ateşten alın ve mantarları yarım saat boyunca daldırın.
- Belirtilen süreden sonra, sıvıyı mantarlardan boşaltın. Ortaya çıkan suyu bırakın ve ham maddeleri akan su altında yıkayın ve ince doğrayın.
- Portakalı yıkayın. Lezzetini ince bir rende rendeleyin ve meyve suyunu posadan sıkın.
- Ayrı bir kapta, lezzet, narenciye suyu ve 4 yemek kaşığı karıştırın. l. adaçayı.
- Sarımsakları doğrayın, parmesanı rendeleyin.
- Mantar suyunu tülbentten geçirin, ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm zeytinyağını bir tencerede ve 1 yemek kaşığı ısıtın. krem. Sarımsak ekleyin. Düşük ateşte geçirin, 3-5 dakika sürekli karıştırın.
- Turuncu turşuyu tavaya dökün. Sıcakta 2 dakika daha bekletin. Sosu pilav ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin. Sonra şarabı dökün, alkol buharlaşana kadar bekleyin ve yavaş yavaş tüm et suyuna dökün. 20 dakika boyunca sürekli karıştırmaya devam edin.
- İş parçasına 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı ve yarım rendelenmiş peynir. Aşağıdan kaşıkla çalışarak kütleyi hafifçe çırpın.
- Risotto'yu ısıdan çıkarın, kalan parmesanı serpin ve hemen servis yapın.
Önemli! Parmesan oldukça tuzlu olduğu için tuz hiç koyulamaz.
Krem Tarif
900 g60 dakika
100 g başına besin değeri:
- Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçağın düz tarafı ile ezin ve doğrayın. Mantarları kendi takdirinize göre öğütün.
- Kalın tabanlı bir tencerede, tarifte belirtilen 2 tip yağı ısıtın. Soğan dilimleri ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Pirinci bir tencereye koyun. Sarımsak ekleyin, iş parçasına mantar koyun. Her zaman karıştırarak 3-4 dakika kızartın.
- Et suyunu ısıtın, ancak kaynatmayın. İhtiyaç duyuluncaya kadar her zaman küçük sıcaklıkta saklayın. Beyaz şarabı dökün. Buharlaştırın.
- Et suyunu ekleyin - 1 porsiyon porsiyon dökün. İlk buharlaştığında, sonrakini doldurun. Peyniri rendeleyin ve ayrı bir kapta krema ile karıştırın.
- Risotto'yu ısıdan çıkarın. Krem peynir sosu ekleyin. Karıştırın ve kapalı bir kapağın altında 5 dakika bekletin. Tabaklar üzerinde düzenleyin ve servis yapın.
Video tarifi
Krem tarifi Video tarifi: Krem tarifiBiliyor musun İtalya'da öğle ve akşam yemeklerine her zaman bir kadeh iyi şarap eşlik eder. İştahı uyarmak ve vasküler tonusu korumak için kullanın.
Risotto'yu evde pişirmek hiç de zor değil. Ve yukarıda verilen önerileri kullanırsanız, ilk bakışta sıradan sakinler için ulaşılamaz görünen haute cuisine, yeni başlayanlar için bile kullanılabilir hale gelecektir.