Sulu, aromatik ve parlak kayısı, bir cam kavanozda saklanabilen bir yaz parçacığıdır. Bunu yapmak için, yavaş bir tencerede kayısı reçeli hazırlarken, meyvenin ve içindeki vitaminlerin tüm yararlı özelliklerini korurken değer. Reçel yapma sürecinde, “güveç” modu veya “çorba” kullanılır - yemeğin çürümesi. Bazı ev hanımları "pişirme" modunda sıkışma yapar.
Kayısı seçimi ve hazırlanması
Reçel yapmak için doğru kayısıları seçmelisiniz. Olgun, etli, kokulu olmalılar. Olgun ve yumuşak meyveler alabilirsiniz, ancak küflü veya çürümüş değildir. Pişirmeye başlamadan önce, meyveleri yıkamalı, şımarıkları çıkarmalı, biraz kurutmalısınız. Kemikleri atmamalısınız - reçel kış için hasat edilerek eklenebilirler.Sezonda reçel pişirmek için zamanınız yoksa, dondurulmuş kayısıdan yapmaya çalışın.Bu yöntemin avantajları vardır: meyve molasının hücreleri ve bu nedenle meyve şekerle daha iyi doyurulur - bu 1 kg'dan az kayısı (yaklaşık 300-400 g) alacağı anlamına gelir. pişirme süresi kısalır.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl pişirilir
Yavaş bir ocakta aromatik ve ağız sulandıran kayısı reçeli için birçok tarif var. Mevsim meyvelerini hazırlamanın birkaç yolu vardır: kayısı kurutmak, dondurmak veya reçel pişirmek. İkincisi, meyveyi lezzetli kekler, turtalar, rulolar yapmak için kullanmanıza izin verir.
Biliyor musun Potasyum ve magnezyum içeren düzenli kayısı reçeli tüketimi kalp ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Kayısıda bulunan lif ve eser elementler nedeniyle bağırsak fonksiyonu normalleşir.
Yemek pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak yine de zaman harcamanız gerekir. Ancak soğuk kış akşamlarında yumuşak ve hoş bir tat ile bir fincan çayın tadını çıkarmak çok güzel. Bu makale, çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle kehribar reçeli için çeşitli tariflere odaklanacaktır.
Jelatin ve Limon Tarifi
2 kutu 0,5 l2 gün
- Meyveleri hazırlamanız gereken ilk şey yıkamak, tohumları çıkarmak, dilimler halinde kesmek.
- Meyveleri bir kaseye veya doğrudan çok pişiricinin kasesine koyun, şeker serpin. Kayısı suyunu başlatmak için karıştırın ve 2-3 saat ve tercihen geceleri bırakın.
- 0.5 yemek kaşığı dökün. Daha önce jelatin koyduğunuz bir kapta kayısı suyu. 20 dakika şişmeye bırakın. Cihazı 30 dakika boyunca sıkışma veya sıkışma moduna getirin. Bir limonun suyunu sıkın ve kaba ekleyin.
- Sıkışmayı periyodik olarak karıştırın, köpüğü çıkarın.
- Bir su banyosu hazırlayın, üzerine bir jelatin kabı yerleştirin ve tamamen eriyene kadar tutun. Bir kaynamaya gerek yoktur.
- Jelatin reçel içine sokun, karıştırın ve kavanozlara dökün, bükün. Kapları önceden sterilize edin: soda ile yıkayın, kurutun ve 10 dakika fırına koyun. Kapaklar da sterilize edilmelidir: üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin.
Önemli! Jelatin ekledikten sonra reçeli kaynatamazsınız.
Video tarifi
Jelatin ve Limon TarifiÇekirdek çekirdekleri ile
1 l 2–3 saat
çekirdeksiz kayısı
1 kg
kayısı çekirdeği
50-100 g
- Meyveyi yıkayın. Kemikleri çıkarın. İki seçenek vardır: birincisi kemiği uzun yuvarlak bir nesne ile hafifçe sıkar, böylece meyve bozulmadan kalır, ikincisi meyveyi ikiye bölün ve kemiği çıkarın.
- Kayısıları çok ocaklı bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve 1 saat boyunca “güveç” modunu açın. Kapak altında pişirin. Her 10 dakikada bir, tercihen tahta veya silikon bir spatula ile karıştırın.
- Kayısı çekirdeğini hazırlayın - küçük bir çekiç alın ve kabuğu iki veya üç hassas darbeyle bölün, çekirdeği alın. Onları yaklaşık 20 dakika boyunca 180 ° 'de fırında kurutun. Kayısı çekirdeğini reçele eklemeden önce denemelisiniz - bazı çeşitlerde acıdır. Reçel için, çekirdeğe biraz tatlı bir tat alın.
- Reçel pişmeden 15 dakika önce çekirdekleri ekleyin. Kapağı kapatın ve pişirmeye devam edin. Reçel damlasının damla damla hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz - bunun için dondurucuda soğutulmuş bir tabağın üzerine reçel damlatın ve kıvamına bakın: eğer yayılmışsa, pişirmeye devam edin.
- Reçeli kavanozlara dökün, kapatın ve bir dikiş makinesi ile sıkın.
- Reçelli cam kapları ters çevirin, yün battaniyeyle örtün, soğumaya bırakın.
Biliyor musun 100 g taze kayısı, sadece 41 kcal ve kuru kayısı (kuru kayısı) - 240 kcal.
Bölüm
1–1.3 kg 3 gün
çekirdeksiz kayısı
1 kg
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
- Meyveleri hazırlayın - ayırın, hasarlı çıkarın, yıkayın.
- Kayısı ikiye kesilmiş tohumları çıkarın. Meyveleri temiz ve derin bir kapta katlayın.
- Kayısı dilimleri fincanlarla birlikte bir kattaki bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
- Kabı reçel reçeli ile sarın ve 3 saat bekletin, böylece meyveler meyve suyu ve şekerin içinde çözünmesine izin verin.
- Kavanozları sizin için uygun bir şekilde, örneğin mikrodalgada sterilize edin. Belirtilen miktarda içerikten, 2 yarım litrelik kavanozlara dökülebilen 1–1.3 kg bitmiş reçel elde edilecektir. Onları alın, suyun dibine alttan yaklaşık iki parmak dökün ve mikrodalgaya maksimum güçte koyun. Bir kavanoz koyarsanız cihazı 5 dakika veya her ikisini de 7–9 dakika açın. Kapaklar bir tencereye su konabilir ve 5 dakika kaynatılabilir.
- Sıkışan kaba geri koyun. Filmi açın ve içindekileri multicooker kasesine dökün.
- Su verme modunu 2 saat boyunca ayarlayın. “Pişirme” modu kullanılırsa, içerik “kaçabileceğinden” kapak kapatılmamalıdır. Pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
- Pişirme işleminin tamamlandığını gösteren bir ses sinyalinden sonra, cihazın ısınmasını kapatın ve sıkışmayı 6-12 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın (gece boyunca bırakabilirsiniz). Ertesi gün sabah, söndürme modunu tekrar açın ve reçeli 2 saat daha pişirin. Akşamları aynı prosedürü tekrarlayın ve gece boyunca tekrar soğumaya bırakın. Üçüncü günün sabahı, 1 saat boyunca “pişirme” modunu açarak kehribar reçeli hazırlama işlemini tamamlayın. Süre sona erdiğinde (yaklaşık 10 dakika içinde), tedavi kabına 0.5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Şurubun şeffaf kalması ve bulutlanmaması için bu gereklidir.
- Reçeli temiz ve kuru kavanozlara dökün - önce kayısı dilimlerini koyun, ardından şurubu dökün. Kapakları vidalayın, ters çevirin, bir havlu ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Önemli! Reçel pişirme sürecinde kayısı dilimleri şeklini kaybetmedi, yoğun, biraz olgunlaşmamış meyveler alın.
Saklama koşulları
Kayısı reçeli karanlık ve serin bir yerde (örneğin bodrumda) 12-16 ay boyunca saklanır. Açık biçimde, buzdolabında saklanmalıdır: orada 1 aydan fazla saklanamaz.
Kayısı reçeli yapmak deneyimsiz bir ev hanımı için bile uygun bir iştir, bu nedenle bu kokulu ve lezzetli meyveleri kışa hazırlama fırsatını kaçırmamalısınız.