Brokoli, sağlığını önemseyen herkesin masasında bir zorunluluktur. Zengin kimyasal bileşimi ve düşük kalorili içeriğinden dolayı “vitamin bankası” olarak adlandırılır ve yaş, cinsiyet ve yılın zamanına bakılmaksızın tıbbi ve önleyici amaçlar için önerilir. Tabii ki, ürünü kış için korumanın en yararlı yolu onu dondurmaktır, ancak bir değişiklik için çiçek salkımlarını saf formlarında veya diğer sebzelerle birleştirerek turşu deneyebilirsiniz. Nasıl lezzetli yapılır, makalede anlatacağız.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kışın bu tür lahanayı hasat etmenin birçok yolundan, dekapaj en lezzetli olarak kabul edilir. Basit manipülasyonların bir sonucu olarak, kokulu etli çiçek salkımları alabilir ve gastronomik tercihlerinize bağlı olarak onlara tatlı veya ekşi bir lezzet verebilirsiniz.
İş parçasını lezzetli hale getirmek için, açık yeşil elastik saplı ve doymuş yeşil çiçek salkımına sahip örnekleri, sarılık, gri veya kahverengi lekeler olmadan seçmek faydalı olacaktır. Daha az şubesi olan sebzelerin avantajı. Lahana tepesinde mor bir renk olduğunu varsayalım.
Önemli! Birkaç gün taze brokoli depolandıktan sonra, bileşimindeki askorbik asit içeriği yarıya iner. Vitamin kaybını önlemek için lahana buzdolabında saklanmalıdır.
Kış için brokoli marine edilmiş lahana tarifleri
Turşu brokoli genellikle biber, havuç, yeşil bezelye, mısır, domates, karnabahar, kabak, patlıcan, sarımsak ile birleştirilir. Baharatlı hayranları kavanoza birkaç dilim biber eklediğinizden emin olun. Bununla birlikte, hangi tarifi seçerseniz seçin, her durumda, sebzenin uzun süreli ısıl işlemi kategorik olarak kontrendikedir, aksi takdirde koruma, beslenme potansiyeli ile birlikte tadını ve aromasını kaybedecektir.
Klasik tarif
430 dakika
yıkanmış ve kurutulmuş brokoli salkımları
800 g
karabiber bezelye
15 adet
karanfil
bazı tomurcuklar
tuz
4 yemek kaşığı. kaşık
masa sirkesi (% 9)
200 g
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan lahana çatallarını kesin, ürünün değerli kısmını saplardan dikkatlice ayırın.
- Lahanayı bir tencereye suya koyun.
- Emaye tavaya brokoli brokoli ekleyin.
- Soyulmuş sarımsakları yarıya bölün ve malzemelerin geri kalanına ekleyin.
- Dereotu yıkayıp kurutun, sonra küçük dallar halinde yırtıp tavaya ekleyin.
- Acı biber tohumunu tohumlardan soyun, doğrayın ve sebze karışımına ekleyin.
- Turşunun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için ayrı bir tavada (alüminyum değil), su, şeker, tuz, yağ, sirke, defne yaprağı, karanfil, bezelye birleştirin. İkinci kaynamadan sonra sıvıyı 3-5 dakika kaynatın.
- Sonra brokoli turşusu dökün, tavayı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Turşu sebzelerinin yaklaşık 2 gün sürmesi daha iyidir. Bunu yapmak için, kapaklı tavayı buzdolabına yerleştirin.
Biliyor musun Brokoli, ABD'deki siyasi menünün bir simgesidir. Başkan George W. Bush bu lahanadan o kadar nefret ediyordu ki Beyaz Saray'da yasakladı; 1992'de, kocasının seçim kampanyasına katılan Hillary Clinton, "Brokoli'yi Beyaz Saray'a geri getireceğiz!"
Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik TarifBiliyor musun 2011 yılında, Çin ve Hindistan, söz konusu sebzenin dünya mahsulünün sırasıyla% 43 ve% 32'sini topladı.
Brokoli domates ile
Brokoli lahana salkımını domatesli turşu için, önce onları durulamanız ve hafifçe tuzlanmış soğuk suya batırmanız ve güdükten ayırmanız gerekir. Bundan sonra durulanmalı ve kurutulmalıdır.
1 litre başına 2 kutu 35 dakika
yıkanmış ve kurutulmuş brokoli salkımları
600 g
acı biber
1 bölme
masa sirkesi (% 9)
30 ml
sitrik asit
3 tutam
100 g başına besin değeri:
- Soyulmuş havuç daireler halinde kesilir ve kuru lahanaya eklenir.
- 5 dakika boyunca lahana ve havuç haşlanır, daha sonra bir kevgir içine atılır ve buzlu su ile karıştırılır (sıcak sebzeleri kaplaması gereken buz küpleri alternatif olarak uygundur).
- Tohumlardan soyulmuş acı biber baklaları parçalar halinde kesilir, yıkanmış domatesler dilimler halinde kesilir.
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda, sarımsakların alt dişlerini (plakalara kesilebilir), havuçları, brokoli, acı biberleri - tadın.
- Ayrı bir tencerede su, sirke, sitrik asit, şeker, tuz, defne yaprağı birleştirin ve kaynatın. Delme meydana gelirse, yangını derhal kapatın.
- Tenekeleri kaynar turşuyla dökün ve sterilizasyon için dikkatlice büyük bir metal havzaya veya suyla başka bir kaba yerleştirin. Prosedür kaynar sudan 7 dakika sonra sürmelidir.
- Kutuları açın, baş aşağı çevirip ılık bir battaniye ile örtün. Soğutulmuş atıştırmalık depolama için mahzene alınabilir.
Önemli! Kavanozları fırında 50 ° C sıcaklıkta daha iyi sterilize edin. Patlamamaları için, damarların içinde buharlaşmanın varlığına dikkat edin. Kaybolur kaybolmaz kap fırından çıkarılabilir.
Kore Brokoli
42–3 saat
öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
Her biri 1.5 g
dereotu yeşillikleri
birkaç şube
100 g başına besin değeri:
- Kaynamış sudan sonra 5 dakika boyunca tuzlu suda haşlanmış yıkanmış ve kurutulmuş lahana salkımları. Bundan sonra, kalan suyu boşaltmak için brokoliyi bir kevgir içine atın.
- Tatlı biberleri, kabukları ve bölmeleri soyun, orta boy dilimler halinde kesin.
- Yıkanmış havuçları özel bir rende üzerine öğütün, soyulmuş soğanı ince şeritler halinde kesin. Sarımsağı basının içinden geçirin.
- Haşlanmış brokoli, havuç, soğan, biber, sarımsakları geniş bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
- Bitkisel karışıma kişniş, kırmızı ve karabiber, tuz, şeker, sirke, yağ ekleyin.
- Kabı pişirme filmi ile sarın ve dekapaj için soğutun. 2-3 saat sonra salata yemeye hazır olacak. Servis yapmadan önce dereotu ile süsleyin.
Video tarifi
Kore BrokoliBiliyor musun Amerika Birleşik Devletleri sakinleri yılda yaklaşık 76.000 ton brokoli yer.
Sarımsak brokoli
215 dakika
taze veya dondurulmuş brokoli salkımları
1 kg
tuz
1 yemek kaşığı. bir kaşık
zeytinyağı
3 yemek kaşığı. kaşık
100 g başına besin değeri:
- Brokoli çiçek salkımını saplardan ayırın, durulayın ve kurulayın. Sonra tuzlu kaynar suya 1-2 dakika batırın. Bir kevgir içine atın.
- Sarımsakları soyun ve bir presin içinden geçirin (ayrıca ince bir rende ile rendeleyin veya bir bıçakla doğrayın).
- Emaye bir tavada su, tuz, şeker, sirke, defne yaprağı, biber, yağı birleştirin ve kaynatın.
- Turşu kaynamaya başladığında, lahana ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Bir dakika sonra, tavaya doğranmış sarımsak ekleyin ve kapağını kapatın. 2-3 dakika sonra yangın kapatılabilir. Bu şekilde marine edilmiş lahanayı ateşte aşırıya kaçmamak önemlidir. Pişirdikten sonra çiçek salkımları zümrüt yeşili ve gevrek kalmalıdır.
- Oluklu bir kaşık kullanarak brokoliyi sıcak turşundan çıkarın ve servis yapın.
Boşlukların depolanması özellikleri
Kapalı bir kapta + 4 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda hasar görmesini önlemek için herhangi bir marinatın saklanması tavsiye edilir. Tarif, pastörizasyon ve kütüğün daha fazla yuvarlanmasını sağlamazsa, kapalı bir kapağı olan bir kaba yerleştirilmeli ve 3 günden fazla olmamak üzere hava olmadan buzdolabında saklanmalıdır. Konserve ürünler yaklaşık bir yıl boyunca mahzende saklanabilir.
Önemli! Belirli dekapaj koşulları altında zevkli asit konsantrasyonları, sebzelerin belirli tipte küf, maya ve bakteri geliştirmesini engellemez. Buna göre tuz eklenir ve ürünleri korumak için pastörizasyon kullanılır.
Artık brokoliyi nasıl temizleyeceğinizi biliyorsunuz, yararlı maddelerini mümkün olduğunca koruyun. Turşunun bu hazırlıkta kilit bir rol oynadığını unutmayın. Doğru pişirirseniz, yemek lezzetli ve gevrek olur.