Birçok insan kimyonu sadece bir yemek hazırlarken uygun olabilecek aromatik bir baharat olarak algılamaya alışkındır. Bununla birlikte, bu baharatın özellikleri çok daha geniştir, çünkü bitkinin sıklıkla tıbbi ve hatta kozmetik amaçlar için kullanılması. Kimyon meyveleri için tam olarak dikkat çekici olan nedir, vücuda getirebilecekleri faydalar ve bunun için ne yapılması gerekir - bu makalede okuyun.
Kimyon tohumları nedir?
Kimyon, olgunlaştıktan sonra tohum oluşturan çok yıllık veya iki yıllık bitkileri ifade eder. İnsanlar tarafından pişirmeden cilt koşullarını iyileştirmeye kadar çok çeşitli amaçlar için kullanılırlar. Küçük, beş yapraklı beyaz çiçeklerin çiçeklenmesi Haziran-Temmuz aylarında görülebilir ve meyveler Temmuz sonundan daha erken değildir ve daha sonra sadece bitkinin yetiştirilmesinin ikinci yılında görülür.
En yaygın seçenek sıradan kimyon tohumlarıdır, ancak çok yaygın olmayan siyah, kahverengi, Roma ve Kore çeşitleri daha az talep edilmez. Kimyon tohumlarının aroması hoş bir anason ve rezene karışımına benzer ve kakule ve benzeri baharatların kokusu ile iyi gider. Belki de bu özellik nedeniyle, bitki tohumları peynir, salamura sebze, baklagiller hasat ve birinci ve ikinci derslerin günlük pişirilmesinde kullanılır.
Biliyor musun Arkeologlar Mısır mezarlarının kazıları sırasında kimyon tohumu buldular ve eski Mısır uygarlığı döneminde bu baharattan söz eden ilk harfler yaratıldı. Bu, baharatın M.Ö. 4000 yıllarında insan tarafından kullanıldığı anlamına gelir. e.
Bitkinin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi
Herhangi bir kimyon türünün ana değeri, yaklaşık 100 farklı bileşen içeren zengin bileşimidir.
Ayrıca öğrenin
Bunlardan en faydalı olanları bu bileşenleri içerir:
- lipaz;
- flavonoidler;
- tokoferoller;
- B vitaminleri (B1, B2, B6, B9);
- alkaloidler;
- enzimler;
- taninler;
- uçucu yağlar;
- kalsiyum, magnezyum, bakır, çinko, demir, fosfor şeklinde mikro ve makro elementler.
Kimyon özellikleri
Bitkinin zengin kimyasal bileşimi, geniş iyileşme potansiyelini açıklar, bu nedenle, baharat tüketiminde kontrendikasyon yoksa, herhangi bir yemeğe yararlı bir katkı haline gelecektir. Bunu doğrulamak için, kimyon tohumlarının avantajları ve olası dezavantajları listesine bakın.
Faydaları ve iyileştirici özellikleri
Hammaddelerin uygun şekilde hazırlanması ve diğer bileşenlerle yetkin kombinasyonları ile kimyon, çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılabilir ve doktorların onayı ile, buna dayanan birçok farmasötik ilaç yapılmıştır.
- Bu tür formülasyonlar, aşağıdaki sorunlardan muzdarip olanlar tarafından kullanılabilir:
- sindirim sisteminin bozulması ve midede fermantasyonun aktivasyonu (bariz kontrendikasyonları olan ciddi hastalıklar hariç);
- uyku ve sinir sistemi ile ilgili sorunlar;
- mesanede tıkanıklık veya diğer nedenlerden dolayı artan şişme;
- balgamın sınırlı çekilmesi ile bronkospazm ve kuru öksürük;
- üreme sisteminin normal işleyişinin ihlali;
- sınırlı tükürük ve ilgili problemler (örneğin, kötü nefes görünümü).
Önemli! Tıbbi amaçlar için daha sonra kullanılmak üzere meyvelerin toplanması, sabahın erken saatlerinde veya gün batımından sonra yapılmalıdır, bu da merkezi şemsiyelerdeki en uygun, olgun örneklerin dökülmesini önleyecektir.
Ek olarak, popüler bitki çeşitleri (yaygın ve siyah kimyon) midede asitliği azaltan mükemmel antioksidan özelliklere sahiptir. Progresif multipl skleroz için siyah kimyon yağı önerilir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Çoğu durumda, kimyon tohumu içeren ürünler ve ilaçlar insanlar tarafından iyi tolere edilir, ancak bazı durumlarda, mevcut kontrendikasyonları göz ardı etmekle ilişkili olarak bireysel baharat intoleransı ve kullanımından kaynaklanan diğer yan etkiler mümkündür.
- Bu nedenle, aşağıdakiler için tohum ve bitki özü kullanmayın:
- özellikle akut aşamada ülser (mide ve duodenum) hasta;
- safra taşı vardır;
- diyabet hastası;
- organların yerine ameliyat edildi;
- tromboflebit ve tromboz eğilimi vardır.
Ek olarak, kimyon tohumlarının kalbin işleyişi üzerindeki etkisi tam olarak araştırılmamıştır, bu nedenle istenmeyen sonuçların önlenmesi için, bu organın ciddi hastalıkları olan veya kalp krizi geçiren insanlar için baharat kullanmamak daha iyidir. Hamile kadınlar ve emziren anneler bu baharatları tüketebilirler, ancak sadece ılımlılık ve diğer kontrendikasyonların yokluğunda.
Kimyon uygulaması
Çoğu zaman, kimyon mutfak amaçlı kullanılır, ancak bitki genellikle cilt ve saç bakımı için ilaçlarda ve hatta kozmetik ürünlerde bulunur. Bu vakaların her birinde, baharatı kullanmadan önce bilmeniz gereken nedenler ve yöntemler vardır.
Yemek pişirirken
Çeşitli yemeklerin hazırlanması ve korunması için, normal, siyah ve kahverengi kimyon çeşitleri en uygun olanıdır, bir tart tat ile biraz acı bir tada sahiptirler. Baharat aromasında, diğer birkaç baharatın kokusunu aynı anda koklayabilirsiniz: karabiber, hindistan cevizi ve hatta çilek ve oryantal mutfağında kimyon tohumları sık sık acı biber yerine sindirim sistemine daha nazik davranır.
Önemli! Kimyon tohumlarını kullanmadan önce bir tavada kızartırsanız (1-2 dakika yeterlidir), o zaman baharatın aroması daha büyük bir kuvvetle açılır, bu da ısıya maruz kaldığında daha aktif bir uçucu yağ salınımı ile açıklanır.
Bazen siyah kimyon (küçük susam şeklinde sunulur) turtalara, tahıllara, sebze ve et yemeklerine eklenir ve ayrıca çay demleyebilir, kaynatma hazırlayabilir, bira ve votka demleyebilir. Kimyon tohumları ile çorbalar, okroshki ve kimyon tohumları her zaman çekici bir aromaya sahiptir ve herhangi bir masaya alışılmadık bir ek olabilir.
Ortak kimyon tohumları, sadece sebze değil, aynı zamanda et ürünlerinde (örneğin domuz eti veya kıyma etinden konserve sığır etine eklenir) sebzelerin tuzlanmasında, korunmasında ve dekapajda mükemmel bir bileşendir.
Buna ek olarak, soğuk algınlığı ve viral rahatsızlıklara karşı iyi bir profilaktik olarak bilinen kimyon kvası, önemli bir popülerliğe sahiptir.Sağlıklı bir yetişkin, tanımlanan bitkiye dayalı olarak kesinlikle herhangi bir yemek ve içecek tüketebilir, ancak çocuklar, hamile ve emziren kadınlar onları dikkatli bir şekilde seçmelidir, tersine çevirmeye çalışmalıdır. sadece baharat içeriği düşük yiyeceklere odaklanın. Doz kullanımı ile istenmeyen advers reaksiyon riski minimum olacaktır.
Halk hekimliğinde
Halk ve geleneksel tıpta kimyon, iyi bir antiseptik etkiye sahip etkili bir choleretic, analjezik, antispazmodik ve antikonvülsan olarak kullanılır. Baharat böbrek hastalıkları ve idrar bozuklukları ile yardımcı olabilir, ancak sadece sorun bu organlarda büyük taşların varlığı ile karakterize değilse. Bitkinin tohumları, ezilmiş kökten infüzyonlar hazırladıkları soğuk algınlığı, bronşiyal astım ve hatta cinsel bozukluklar için daha az yararlı olmayacaktır.
Biliyor musun Siyah kimyon yağının iyileştirici özellikleri Kuran'da belirtilmiştir. Hz.Muhammed ona tüm hastalıklar için (ölüm hariç) bir tedavi demiştir, bu yüzden bugün Müslüman ülkelerde bu ürüne tapıyorlar.
Safra yollarının işleyişinin ihlali varsa, sindirim süreçlerini önemli ölçüde iyileştiren ve bronşlardan mukusun çıkarılmasına yardımcı olan bir tohum infüzyonu (tentür değil) kullanmak uygundur. Bu durumda iyi yardımcı bileşenler, karıştırıldıktan sonra kaynar su ile dökülen ve en az 2-3 saat ısrar eden zencefil kökü, tarçın ve limon suyudur.
2 çay kaşığı kimyon tohumu ve 400 ml su kaynatma, emziren kadınların emzirmesini arttırmaya yardımcı olurve bitki yağını bal ile birleştirirken, şişkinliği azaltmak ve hatta çocuklarda bile mümkündür. Kimyon tohumlarına dayalı iyileştirici bir içecek yapmak için en kolay seçenek 1 çorba kaşığı kaynatmadır. 5 çorba kaşığı tohum ve 1 bardak su, 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş ürün, biriken gazlardan kurtulmaya ve midede şişkinlik ile ilişkili ağrıyı hafifletmeye yardımcı olacaktır.
Mastitis için, sıcak kekler ezilmiş kimyon tohumlarından hazırlanır, bunun için ana bileşenin taze nane yaprakları ve çavdar unu ile karıştırılması gerekir, bundan sonra elde edilen kompozisyon suyla buğulanır ve göğsüne günde bir kez (tercihen geceleri) uygulanan kekler oluşturur. Kimyon yağı losyonları gut ve romatoid ağrı için kullanılabilir, bu da hastalıklarla ilişkili rahatsızlığı önemli ölçüde azaltır.
Baharat, özellikle burun akıntısı ve burun tıkanıklığı eşlik ediyorsa, soğuk algınlığı tedavisinde de etkilidir. Bir kahve değirmeni içinde kızartılmış ve öğütülmüş siyah kimyon ve bitkisel yağ tohumlarından damlalar nefes almayı kolaylaştırır. Bununla birlikte, böyle bir araç herkes için uygun değildir, bu nedenle alerjik reaksiyonu önlemek için önce vücudun kimyona tepki gösterdiğinden emin olun.
Kozmetolojide
Kozmetik amaçlar için, hem siyah çeşidinde hem de ortak bitkide kimyon tohumu yağı esas olarak kullanılır. Saf haliyle, çeşitli cilt problemleri, özellikle de akne, sedef hastalığı ve çeşitli kökenlerden dermatit için mükemmel bir ilaçtır.
Önemli! Kimyon tohumlarının vücudun cildi ve saç çizgisi üzerindeki olumlu etkisini arttırmak için, dış kullanımını yutmayla birleştirmeye değer. Bununla birlikte, cildin en ufak bir rahatsızlığı, kızarıklığı veya kaşıntısıyla, görünümün bu şekilde iyileştirilmesini bırakmanız gerekecektir.
Bileşimin cildin hasarlı bölgelerine düzenli olarak uygulanması, bileşenlerinin yara iyileşmesi ve antienflamatuar etkileri olduğu için hızlı yenilenmelerine katkıda bulunur. Bazı kadınlar, kırışıklıklara ve yaşlanan cilde karşı savaşta kimyon ürünleri kullanırlar, ancak bu ürünü maske veya kompres şeklinde uygulamadan önce, yüzünüzü kozmetiklerden ve diğer kirleticilerden arındırmaya değer.
Bu durumda yardımcı bileşenler jojoba yağı, badem, zeytin ve kimyon yağı, yulaf unu, bal ve yumurta sarısından bir soyma maskesi hazırlanabilir. Ek olarak, soğuk suda çözülmüş kimyon tohumu yağı, yüz şişmesini mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır, bunun için 15-20 damla madde yarım bardak temiz sıvı ile karıştırılmalıdır. Cildin bu şekilde temizlenmesi ve tazelenmesi, parlak ve sağlıklı bir görünüm sağlayacaktır.
Kimyon tohumu yağı, zayıflamış ve aşırı kuru saçlar için eşit derecede yararlı olacaktır, çünkü maskelerin düzenli kullanımı ile saçlar daha parlak ve pürüzsüz hale gelecektir. Ürünü herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz, özellikle bugün bir dağıtıcı ile uygun şişelerde gelir. Kimyonu kozmetik amaçlı kullanmanın en kolay yolu, standart saç ve vücut bakım ürünlerine yağ eklemektir: 5-10 damla yağlı kompozisyon genellikle bir küçük şişe (100 ml'ye kadar) için yeterlidir.
Depolama yöntemleri
Kimyon tohumlarının özellikleri ve saklama koşulları türüne bağlıdır. Kuru tohumlardan bahsediyorsak, hermetik olarak kapatılmış bir kapakla temiz bir bez torbaya veya dezenfekte edilmiş bir kavanoza dökülmelidir. Bitkisel yağın koyu renkli bir cam kapta ihtiva edilmesi ve taze kökün bir mahzen veya buzdolabına konulması arzu edilir.
Her halükarda, güneş ışığı iş parçasının saklama yerine düşmemelidir ve sıcaklık göstergelerinin yağ için + 10 ... + 15 ° C ve kuru tohumlar için + 25 ° C'den yüksek olmaması tavsiye edilir. Raf ömrü birkaç aydan üç yıla kadardır, bu da yine ürün türüne bağlıdır.
Kimyon, vücudu faydalı maddelerle zenginleştirmek ve iç organların veya cildin mevcut problemlerini ortadan kaldırmak için iyi bir çözümdür, ancak asla bir oran hissini unutmamalısınız, bu nedenle yağ veya tohumları en düşük dozlardan kullanmaya başlayın, yavaş yavaş gerekli değerlere getirin (2 g'dan fazla olmamak kaydıyla). bir yetişkin için günde).