Çok eski zamanlardan beri, somunlar kış için varillerde hasat edilen değerli bir ürün olarak kabul edildi. Orman hediyeleri mutlaka kraliyet masasında ve her türlü bayramda mevcuttu ve mantar hızlı sırasında ana yemeklerden biri olarak kabul edildi. Meme alışılmadık adını Kilise Slav kökenine, “demet” anlamına gelen “meme” kelimesinden borçludur. Gerçekten de, ormanda bir mantar bulursanız, kesinlikle tüm ailesini bulacaksınız. Hangi mantarların yenilebilir olduğu hakkında, ne zaman ve nerede toplanacakları bu makaleden öğreneceksiniz.
Meme ve çeşitleri
Meme, geniş, tüylü, hafif nemli bir şapka ile yenilebilir bir mantardır.. Dışa doğru, russula ile karıştırılabilir, ancak birkaç ayırt edici özelliği vardır. İlk olarak, şapkası huni şeklinde, yoğun ve ağırdır. Bir ara ile, beyaz meyve suyu anında sararır. Kapağın çapı 3 ila 20 cm arasındadır, silindirik pürüzsüz bacak 2-10 cm yüksekliğe ulaşır (daha yaşlı, daha yüksek) ve kalınlığı sırasıyla 1-5 cm olabilir. gerçek (lat. Lactárius résimus).
Bölgeye bağlı olarak buna “beyaz”, “ıslak”, “ham” denir. Mantarın derisi mukoza ve nemli, açık kahverengi veya kremsidir. Tüm mantar türleri, uzaktan tanınabilecek karakteristik bir mantar kokusuna sahiptir.. Kağıt hamuru yoğun ve etlidir ve plakalar kalın ve geniştir. "Yetişkin" örneklerde bacak yavaş yavaş oyuklaşır.
Biliyor musun Memede çok miktarda vitamin ve 100 gr sığır eti başına "protein" miktarı bulunur. Diüretik özellikler ve toksinleri vücuttan aktif olarak çıkarma yeteneği nedeniyle, bu türün kullanımı beslenme uzmanları tarafından önerilmektedir.
Kaç doğa göğüs çeşitleri yarattı? Ana farkı yenilebilirlik seviyesi olan 1'den 4'e kadar olan çeşitli mantar türleri vardır. Şimdiki zamanın çoğu en yüksek kategoriye aittir, ancak bazı türler kullanmamak daha iyidir.
Yenilebilir göğüsler şunları içerir:
En popüler türler listelenir, ancak aynı zamanda vardır - mavi, meşe, kırmızı-kahverengi, saçak vb.
Göğüsler ne zaman ve nerede büyümeye başlar?
Gerçek bir göğüs huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Daha sıklıkla bu çeşitlilik eski huş ormanları, ıhlamur, titrek kavak, kavak ağaçları olan ormanlarda bulunabilir. Büyüme alanı Rusya, Ukrayna, Belarus Cumhuriyeti'nin kuzey bölgelerini kapsamaktadır. Ayrıca Rusya Federasyonu'nun orta bölgesinde, Chelyabinsk ve Kaliningrad bölgelerinde, orta ve güney Volga bölgesinde, Sibirya'daki Urallarda dağıtılır.
Yoğun bir şekilde büyümez, ancak bir aileden mükemmel bir mahsulün hasat edilebileceği gruplar oluşturur. Kuzey bölgeleri için hasat mevsimi Temmuz - Eylül aylarıdır ve daha güney bölgelerinde Ağustos-Eylül ayları arasında görülür.
Deneyimli mantar toplayıcıları, mantarların ağaç, kavak ve aspen ile genç bahçelere götürülmesi gerektiğini bilir.. Meyve veren gövdeleri bulmak için, altında "saklandıkları" yeşillik ve iğneler halısına bakmanız gerekir. lactifluus vellereus kayın ağaçlarının yanında büyümeyi tercih eder ve kavak mantarı kavak ve kavak standlarında bulunabilir. Siyah alttür Karışık ve iğne yapraklı ormanları “seviyor”; genellikle açıklıklarda ve yol kenarlarında yetişir. Bununla birlikte, Batı Avrupa'da göğüs daha az miktarlarda ve bir gıda ürünü olarak tüketilmez.
Hangi sıcaklıkta büyürler
Meyveye başlamak için en kabul edilebilir sıcaklığın yerden +8 ... + 10 ° C olduğu kabul edilir.. Çoğu mantar çeşidi çok bataklıktan veya tam tersine aşırı kuru yerlerde, orta derecede kuru bölgeler seçmekten kaçınır. Yağmurdan sonra meyve gövdeleri hızla çürümeye başladığı için, uzun bir yağmurdan sonra mantarları almak en iyisidir. Güçlü toprak nemi ile mantarlar birkaç gün içinde filizlenir.
Biliyor musun Bir zamanlar, “mantarlar için” yılın verimi popüler inanca göre belirlendi. Duyuru üzerine yağmur yağdıysa - bol mantar mevsimini bekleyin ve donlar “geri döndüyse” - mantardaki mahsul için.
Yağmurdan sonra ne kadar büyürler
Mantarın yaşam döngüsü sporların çimlenmesinden başlar ve tam çürüme ile sona erer.. İlk olarak, spor nemli toprağa girer (yukarıda belirtilen sıcaklıklara tabi). Sonra spordan bir miselyum ortaya çıkar. Kışın, etkinliği durur, ancak doğada olumlu faktörler gelişir gelişmez miselyum tekrar gelişmeye başlayacaktır.
Bu durumda, meyveli cismin - mantarın - büyüdüğü miselyum filamanları arasında topaklar oluşur. Büyümenin başlangıcından biyolojik bozulmaya kadar geçen süre, ortalama olarak iki hafta sürer, miselyumun gelişimi yıllarca uzayabilir. Kural olarak, meme olgunlaşmaya başlar ve altıncı günde maksimum boyutuna ulaşır, sadece şapka daha da büyür.
Meme yavaş büyüyen mantarlara aittir, bu nedenle, ılık, çiseleyen yağıştan sonra, gün boyunca 1.5-3 mm yüksekliğe ulaşır. Bu mantarı hızlı bir şekilde "yırtarak" yoğun ve ağır bir vücuda izin vermez. Yağmurdan 5-7 gün sonra göğüsleri takip etmek mümkündür ve 7-12 gün arasında tam olgunluğa ulaşırlar. Meyve veren vücudun yaşlanması ve toksinlerle doygunluğu 2 hafta sonra ortaya çıkar, bu nedenle aşırı büyümüş göğüslerin toplanması önerilmez.
Ne zaman ve nerede toplanacak
Yukarıda belirtildiği gibi Mantarlar huş ağacı ve titrek kavak için özellikle tercih vererek yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluştururlar.. Ağaçla bir "birlik" oluşturarak, onunla nem ve besin alışverişi yaparlar. Bu meyveleri toplarken dikkat edilmesi gereken ilk manzara eski huş ormanları ve karışık ormanlardır.
Önemli! Mantar mantarları yetiştirmek zaman alır, bu nedenle ince ağaçları olan genç ormanlar yerine, “sessiz bir av” için daha eski bir dikim seçin.
Farklı meyve türleri için, büyüme yerleri değişebilir, ancak hepsi orta derecede nemli yüzeyleri sever. Mantar toplayıcılar mantarların nerede görünebileceğini bilir. Emzirme, geçen yıl yapraklarda veya çimde ufalanan iğneler tabakası altında “dinlenmeyi” sever, bu nedenle kendinizi uzun bir sopa ile donatmak daha iyidir. Gerçek göğüs Yoğun çim ve çalıların bulunduğu orta derecede hafif alanları “seçer”. Yoğun karanlık rüzgârlar, nehir kıyıları ve göller tarif edilen türleri sevmez. Uydular arasında çilek ve eğrelti otları sıklıkla bulunur.
Siyah alttür yosun, çim veya yapraklı çöp ile parlak açıklıklarda büyümeyi tercih eder. Bunları ararken yol kenarlarına, yollara, açıklıklara da gidebilirsiniz. Sarı göğüs yaprak döken tarlalarda bulamazsınız, çünkü ladin ve köknardan ayrılmaz. Bu tür kireçli toprağı sever, bu nedenle dağlarda sıklıkla bulunabilir.
İlgili örneklerin aksine, sarı mantar düşük sıcaklıklara karşı dayanıklıdır ve ekim ayına kadar (kuzey bölgelerinde bile) mantar toplayıcıları memnun edebilir. Biber göğsü Huş ormanları ve titrek kavak ormanlarının kil, fakat iyi geçirgen nem toprağını “seçer”. Orta-sıcak koşulları sever, bu yüzden programı ortası veya yaz sonu, onu sonbaharın sonlarında nadiren bulabilirsiniz.
Biliyor musun Rusya'da baharat yerine biber mantarının kostik tadı kullanıldı. Ham numuneler kurutuldu, toz haline getirildi ve karabiber analogu olarak yemeklere ilave edildi.
Kavak mantarıadından da anlaşılacağı gibi, kavak altında ve söğüt altında kavak bulacaksınız. Bu tür sıcaklığı sever ve Aşağı Volga'nın güney bölgelerinde yaygındır. Onu Temmuz'da aramaya başlamalı ve Ekim'e kadar devam etmelisin.
Süt mantar Büyüyen
Gruzdi, gevrek özellikleriyle bilinen popüler, lezzetli ve sulu bir mantardır. Tuzlar ondan hazırlanır, kızartılır, dondurulur, çeşitli yemeklere eklenir ve turşu yapılır. Besin değerine ve faydalı özelliklerine dayanarak, her ev hanımı sadece ormanda bir yerde değil, gözlerinin hemen önünde büyüyen meyve gövdelerinin hayalini kurar, her zaman zevklerinin tadını çıkarmasına ve konukları kokulu başyapıtlarla şaşırtmasına izin verir.. Evde istiridye mantar ve petrol yetiştirmek için bilinen yöntemler, ancak pek bir somun "evcilleştirme" hakkında bilmiyorum.
Uygulamalarının prensibi, miselyumu önceden hazırlanmış özel bir alt tabakaya koymak ve ortalama beş yıl süren hasat etmektir. Tabii ki, bir apartman dairesinde mantar yetiştiremezsiniz, bu durumda bir bahçe arsa olmadan yapamaz, mantarın büyümesi için yapay uygun koşullar yaratmaya izin verir. Miselyumun gelişimi ve ilk yumurtalığın toplanması yaklaşık bir yıl sürecektir. Bu yöntem hazır bir miselyum satın alınmasını içerir, ancak bunu kendiniz geliştirebilirsiniz, ancak bu yöntem daha özenli ve karmaşıktır.
Büyümek için ihtiyacınız olacak:
- hazır, gelişmiş miselyum;
- genç yaprak döken ağaç (huş ağacı, kavak, söğüt, fındık ağacı);
- turba içeren toprak;
- talaş veya saman;
- kireçtaşı
- göğüslerin vahşi yaşam alanlarında kesilmiş yosun parçaları;
- düşen yapraklar.
Substratı hazırlamak için hazırlanan toprak buğulanmış talaş ile karıştırılır. Daha sonra, toprakta 20 cm derinliğinde (ağacın kök sisteminin yanında) delikler açılır ve alt tabaka döşenir. Miselyum, ince bir substrat tabakası ile kaplanmış, üstüne serilir. Kütle çakılır ve bir kireç çözeltisi ile sulanır. Kuyular yapraklardan ve yosunlardan elde edilen kompostla kaplıdır. Miselyum sermek için en uygun aylar Mayıs'tan Eylül'e kadardır.
Yıllar önce insanlar göğüslerin yararlı özelliklerini ve eşsiz lezzetlerini ortaya çıkardılar. Yüzyıllar boyunca, bu değerli mantarların yayılması önemli ölçüde azaldı, bu nedenle birçok bahçıvan ve mantar toplayıcı onları evde yetiştirmeye başladı. Sulu, gevrek bir mantardan bir yemek denedikten sonra, sonsuza dek hayranı olacaksınız, ancak “avlanma” sırasında yanlış örneklere rastlamak çok kolaydır, bu nedenle açıklanan kurallar “doğru yolda” olmanıza yardımcı olacaktır.