Genç çam ormanlarında kolayca tanınabilir, mantarlar ailelerde büyür. Deneyimli sevenler Mlechnik klanının bu temsilcilerini yağlamayı tercih ediyorlar. Parlak turuncu güzel mantarlar meyve suyunun reçineli bir kokusuna sahiptir. Küçük olanlar özellikle iyi ve parazitlerden nadiren etkilenir, bu nedenle tuzlama için mükemmeldir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tuzlama, ev yapımı müstahzarlar olarak safran mantarları yapmak için geleneksel bir yöntemdir. Rusya'daki eski zamanlardan beri, kış için baskı altında kuru tuzlama yöntemini tercih ettiler. Ertesi gün mantarlar yenilebilir. İğne yapraklı aroma ve reçineyi korumak için, süreç toplanırken ve hazırlanırken bazı kurallar ve yönler dikkate alınmalıdır.
Mantarların çiğ yenilebileceğine inanılmaktadır. Genellikle hafif tuzludur.
Önemli olan ilk şey: Hangi yöntemi tercih edersiniz - kuru, sıcak veya soğuk. Kuru tuzlama için, yıkanmaması, çok iyi temizlenmesi gereken ladin ve çam türleri uygundur. Soğuk tuzlamada, soyulmuş meyve gövdeleri yıkanmalıdır. Bunlar anında pişirme yöntemleridir.
Sıcak bir yöntem tamamen farklı bir konudur.
Yararlı ipuçlarını önceden öğrenin:
- Orta veya küçük mantarları seçin. Yalnızca tam kopyalar uygundur.
- Şapkalar gereksiz bir diş fırçası ile temizlenebilir.
- Wash. Tuzlu suda sitrik asitle kaynatın (3/4 yemek kaşığı tuz ve 1 litre suda 1 çay kaşığı asit).
- Orta ateşte pişirirken köpüğü çıkarın. Meyve kütleleri yerleşti - şimdi hazırlar.
- İyice boşaltın.
Doğru eylemlerle, mantarları tuzlamak çok lezzetli olacak.
Sıcak tuzlu safran mantarları
3 l 4 saat
karabiber
20-25 adet.
100 g başına besin değeri:
- Seçilen yaprakları durulayın ve iyice kurulayın.
- Safran mantarlarını temizleyin, durulayın ve kaynatın.
- Mantarları tuzlamaya uygun bir kaseye koyun.
- İki bardak kaynamış ılık suda, tuzu seyreltin. Bu çözeltiyle meyve gövdelerini dökün.
- Biber ve dereotu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Kapak, yükü ayarlayın.
- 3-4 saat kenara koyun.
- Salamurayı kaynatın.
- Kavanozları sterilize edin.
- İçindeki mantarları düzenleyin ve ortaya çıkan salamura ile doldurun.
- Her kaba frenk üzümü yaprağı ekleyin.
- Plastik kapakları kapatın.
- Serin bir yere soğuduktan sonra alın.
- Birkaç gün sonra bitmiş yemeği deneyebilirsiniz. Bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Tarif noktalarına sadık kalırsanız, tuzlu safran mantarları iyi çıkacaktır. İğne yapraklı ormanın aroması bankalarda kalacak ve popüler mantarların tadı yoğunlaşacak ve eşsiz hale gelecektir.
Bu arada, A vitamini açısından en zengin olanı Mlecnik ailesinin kızılları. Tuzlu mantar ve sarımsak birlikte iyi gider. Salatalara eklemek iyidir.Önemli! Safran mantarlarını ormanda toplarken, dikkatlice tabandan sökün ve maruz kalan yeri çim veya toprakla serpin. Böylece miselyumun kurumasını önlersiniz.
