En lezzetli ve sevilen tatlılardan biri beze veya beze, onları hazırlamak için birçok farklı tarif var. Makaleden macaroons gibi varyasyonlar hakkında bilgi edineceksiniz. Ve tatlıyı başarılı yapmak için bu fırının sırlarını okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Badem tatlı, soyulmuş olmalı, badem özü, yağ veya likör ile değiştirilebilir.
Biliyor musun Aslında, biyolojide badem, fındıklara değil, eriklere atıfta bulunur, çünkü bunlar fetüsün yenilebilir kemiğidir.
Çırpılmış proteinlerin doğru kıvamını elde etmek için, çırpma ve nozul mikseri bulaşıklarının tamamen temiz, yağsız ve kuru olduğundan emin olun. Proteinlerde bir damla yumurta sarısı olmamalı, pişirmeden önce buzdolabında tutulmalıdır.
Şeker miktarıyla karıştırılmamak için kütlesinin protein kütlesinin 1.5-2 katı olması gerektiğini dikkate alın. Topaklar ve ince öğütme olmayan birini seçin, ancak pudra şekeri kullanılması önerilmez, çünkü istenen kıvamı elde etmeyi mümkün kılmaz.
Dövmenin başında yumurtalara eklenen bir tutam tuz sadece protein kütlesinin kalitesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda tatlı tadı da vurgular.
Biliyor musun 1985 yılında İsviçre'de rekor kırıldı - 2.5 kilo yumurtadan 200 kilogram beze ve 120 kg şeker pişirildi.
Badem Beze Tarifleri
Bademli ev yapımı beze tarifleri için 2 seçeneğe göz atın:
- klasik;
- şeker kamışı bazlı.
İlk seçenek, sıradan beyaz toz şeker eklenmesiyle hazırlanır. İkinci seçenek, tatlıya karamel aroması veren kahverengi şeker kullanır, çoğu daha yararlı bulmaktadır. Şeker tipi, yemeğin kalori içeriğini etkilemez.
Klasik tarif
14 adet 60 dakika
limon suyu
1/2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Fırını 140 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın.
- Bademleri kaynar suda birkaç dakika haşlayın, soyun, bir bıçakla dilimler halinde kesin. Öğütülmüş çekirdekleri bir karıştırıcıda kullanabilirsiniz. Aynı değere ulaşmaya veya un haline getirmeye gerek yok.
- Beyazları yaklaşık 1 dakika çırpın. kararlı köpük oluşana kadar.
- Beyazlar üzerine limon suyu dökün, 1 dakika tekrar çırpın.
- Yavaş yavaş ince bir şeker akışı ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu prosedür 4 dakikadan fazla sürmemelidir.
- Kapları baş aşağı çeviren çırpılmış proteinlerin kalitesini kontrol edin. Düzgün çırpılmış kütle yemeklerde kalır ve tomurcuklanmayacaktır.
- Bademleri çırpılmış beyazlara dökün, hafifçe karıştırın.
- Kremayı, normal bir kaşık veya nozullu bir hamur işi torbası kullanarak küçük toplar şeklinde fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Fırına koyun, yaklaşık 50 dakika bekletin.
Video tarifi
Önemli! Şeker sadece proteinleri köpüğe çırpdıktan sonra eklenir ve küçük porsiyonlarda olduğundan emin olun, aksi takdirde istenen kıvama ulaşamazsınız. Orta hızda çırpmaya başlamanız gerekir, böylece proteinler güçlü köpük haline gelmeden önce tüm şekerin erimesi için zaman kalır, daha sonra hız arttırılabilir.
Şeker kamışı
12-14 adet. 1 saat 45 dakika
badem özü
1/3 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Yumurtaları mikserin kasesine dökün, köpük oluşana kadar ortalama bir hızda dövmeye başlayın.
- Karıştırıcıyı durdurmadan şekeri ince bir akıma dökün. Tüm şekerin çözünmesi için bir süre çırpmaya devam edin.
- Karıştırıcı hızını artırın, badem özü ekleyin.
- Başparmak ve işaret parmağı arasında az miktarda kütle sıkmanın gerekli olduğu kırbaçlama kalitesini kontrol edin, sonra onları ayırın. Her iki tarafta bir kuş gagasına benzer keskin uçlar oluşmalıdır.
- 100-110 ° C'de fırını açın, ısınmaya bırakın.
- 2 yemek kaşığı yardımıyla. orta boy topları oluşturmak için kaşıklar ve pişirme için parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- 1.5-2 saat fırına gönderin, fırınlar ne kadar uzun süre kalırsa kıvam o kadar kuru olur. Azaltılmış pişirme süresi yapışkan bir dokuya neden olur. Bitmiş tatlı bej bir renk tonuna sahip olacak.
- Fırını kapatın, kapıyı açın, tavayı tamamen soğuyana kadar çıkarmayın.
Önemli! Fırın kapısını pişirdikten sonra 50 dakikadan daha erken bir süre açamazsınız, aksi takdirde kütle yerleşir ve beze düz ve sağlam olur.
Önerilen tarifler basittir ve hazırlık sürecinde ortaya çıkabilecek tüm nüansları ortaya çıkarır. Onları kullanırsanız, kendinizi ve sevdiklerinizi yeni tat duyumları ile memnun edebilirsiniz.
