Karpuzları tuzlamak, kış için lezzetli ve sağlıklı meyveleri korumak için basit ve etkili bir yöntemdir. Deneyimli mutfak uzmanları, karpuzun tamamını varil içinde tuzlamanın, tüm yararlı özelliklerini ve tadını tam olarak korumayı mümkün kıldığını kabul eder. Kış için çilek turşusu ve makalede daha sonra hangi kapların en iyi kullanıldığı.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Islatılmış karpuz alışılmadık, alışılmadık bir tada, baharatlı aromaya sahiptir ve şenlik masasında orijinal bir atıştırmalık olabilir.
Ancak tuzlama ile mücadeleden önce, iyi hammadde seçmek gerekir, çünkü gelecekteki hasatın kalitesi birçok bakımdan ona bağlı olacaktır.Lezzetli bir atıştırmalık yapmak için, seçerken bu gibi yönlere dikkat etmeye değer:
- karpuz biraz olgunlaşmamış olmalıdır, pürüzsüz, hasarsız bir ciltle, çatlaklar, çürümeler, hastalık belirtileri veya zararlılar olmadan;
- olgunlaşmış örnekler tuzlama için uygun değildirçünkü hazırlama işlemi sırasında viskoz, gevşek, hoş olmayan bir kıvama dönüşürler;
- küçük meyveler önerilir, çapı 15 cm'ye kadar, pembe, kırmızı pulpa ile değil;
- dekapaj için ince derili karpuz en iyisidir.
Önemli! Karpuzları sulama işlemi, fermantasyon için rahat sıcaklık göstergelerinin elde edilmesinin kolay olacağı Eylül ayında başlamak için en uygunudur.
Bütün karpuzlar: ev tarifleri
Karpuzları bir bütün olarak ıslatmak, kış döneminde hoş bir tat ve aromanın tadını çıkarmanızı sağlar. Bu meyveleri ıslatmanın birçok farklı yolu var, bu yüzden en başarılı, basit ve hızlı bir şekilde yaşamaya değer.
Kum Tabakası Tarifi
10-15 l30 dakika namlu
2 kg ağırlığa kadar karpuzlar
6 adet
yıkanmış nehir kumu
zorunlu olarak
- Meyveleri iyice durulayın. Namlu üzerine kaynar su dökün.
- Tankın dibinde, yıkanmış kumu 5 cm'lik bir tabaka ile doldurun.
- Meyveleri kumun üzerine koyun, kumla örtün. Böylece, tüm meyveleri kabın üstüne, son kum tabakasıyla birlikte koyun.
- Turşuyu hazırlayın: tuzu soğuk suda tamamen çözün.
- Meyveleri tuzlu suyla dökün, bir kapakla örtün ve üzerine baskı uygulayın.
- Namluyu bir ay boyunca güneş ışığından korunan kuru ve karanlık bir yere aktarın.
- Bu tarife göre, karpuzlar çok gevrek, sulu ve son derece kokulu. Kumlu tabaka sayesinde, tuz turşusu ile eşit olarak doymuş olarak deforme olmazlar.
Elma ile karpuz ıslatma tarifi
10 l kova 30 dakika
çiğ karpuz
10 orta boy parça
frenk üzümü yaprağı ve kiraz
Her biri 10 adet
çavdar samanı
zorunlu olarak
- Meyveleri durulayın, çeşitli alanlarda simetrik olarak delin.
- Elmaları iyice yıkayın.
- Tuzlama kabının üzerine kaynar su dökün, kurutun.
- Tankın dibinde küçük bir saman tabakası çizin, üstüne çilek yerleştirin. Karpuzları katmanlar halinde katlayın, samanla kaydırın ve boşlukları elma ile döşeyin.
- Son üst tabakada üzümü ve kiraz yaprakları yatıyordu.
- Salamurayı hazırlayın: kaya tuzunu suda tamamen çözün.
- Çilekleri bir dolgu ile örtün, kabı temiz bir gazlı bezle, üstüne bir kapak ve baskı ile örtün.
- Kovayı iş parçasıyla kuru ve karanlık bir yere yerleştirin. Karpuzlar 2-3 hafta içinde kullanıma hazırdır.
Önemli! Ahşap bir varil içinde, meyve ıslatma işlemi biraz daha uzun sürer - yaklaşık iki ay, ancak ürün çok daha lezzetli, daha sulu ve daha sağlıklıdır.
Soğuk tuzlama
10-15 l30 dakika namlu
- Meyveleri durulayın, tahta bir şiş veya kürdan ile birkaç yerde simetrik olarak delin.
- Meyveleri hazırlanmış kaplara katlayın.
- Su ve tuzdan tuzlu su yapın. Su çok soğuk olmalı, bir kuyudan ideal olmalıdır.
- Turşular meyveleri tamamen kaplar.
- Kabın üstüne ahşap bir tahta yerleştirin ve boyunduruğu üstüne koyun.
- Tuzlu kapları 24 saat boyunca ılık, kuru bir yere koyun ve daha sonra serin bir odaya çıkarın.
- 20-30 gün sonra karpuzlar tüketime hazırdır.
Biliyor musun Japon bilim adamları, karpuzları geleneksel bir yuvarlak şekil değil, kare yetiştirmek için bir yol buldular. Sadece gerçekten eşsiz bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda depolama ve depolamada da çok uygundur.
Lahana turşusu
10-15 l30 dakika namlu
- Karpuzları durulayın, birkaç yerde delin.
- Tuzlama kaplarını durulayın, kaynar su ile haşlayın ve kurulayın.
- Karpuzları altına yerleştirin.
- Tuz öncesi rendelenmiş lahana: 1 kg sebze 60 g tuz.
- Karpuzları tuzlu lahanaya aktarın.
- Bir turşusu yapın: şekeri ve tuzu suda tamamen çözün.
- Bu tarifte, hammadde dökmek için turşunun tatlı tuzlu bir tadı vardır, bunun sonucunda meyveler ekşi notalarla narin, tatlı bir tat alır. Daha doygun bir tat elde etmek gerekirse, tuz miktarı 10 l'de 800 g'a arttırılabilir ve toz şeker 400 g'a düşürülebilir.
- Ürünleri tuzlu suyla dökün, kabı sıcaklık göstergeleri + 20 ... + 22 ° С ile sıcak bir yere yerleştirin.
- Fermente kapları serin, kuru ve karanlık bir yere aktarın. Ürünü kış mevsiminin ortasına kadar kullanabilirsiniz.
Önemli! Tarif edilen tariflere göre yapılan boşluklar sirke içermez, bu da onları diyet ve bebek maması için güvenli ve uygun fiyatlı bir tedavi haline getirir.
Karpuz suyunda ekşi karpuz
20 dakika boyunca 10 litrelik varil
- Karpuz hamurunu yulaf ezmesi haline getirin, tuz ekleyin.
- Kabı durulayın, kaynar su üzerine dökün. Tuzlu patates püresi ile üste bütün meyvelerden bir tabaka koyun. Böylece tüm kabı ağzına kadar doldurun.
- Hammaddeleri keten bez veya gazlı bezle örtün, üstüne bir tahta ve baskı uygulayın.
- Fıçısı serin ve karanlık bir odaya yerleştirin.
- Çileklerin fermantasyonu sırasında (bu 20-30 gün sürecektir), iş parçası yüzeyde kalıp için düzenli olarak kontrol edilmeli ve temizlenmelidir. Ayrıca, gerekirse tuz çözeltisi ekleyin. Bu tuzlama yöntemi ile ürün 6 ay boyunca saklanabilir.
Biliyor musun Karpuz tohumları çeşitli yarışmalarda ve festivallerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yani, Amerika Birleşik Devletleri'nde tohum tükürme konusunda bir yarışma var. Tükürmenin uzunluğu için dünya rekoru 1995 yılında Amerikan Jason Shanot tarafından belirlendi. 24 m'de karpuz tohumu tükürmeyi başardı.
Baharat ile ekşi karpuz
10-13 l30 dakika kapasite
çiğ karpuz
Yaklaşık 15 cm çapında 6-8 adet
- Meyveleri durulayın, çeşitli yerlerde delin.
- Marine etme kaplarını durulayın, kaynar su ile haşlayın.
- Yeşilleri durulayın, kaba doğrayın. Sarımsakları doğrayın.
- Meyveleri ve baharatları katmanlar halinde yerleştirin.
- Salamura hazırlayın: tuzu suda çözün.
- Kabı tuz çözeltisi ile dökün, bir kapakla örtün ve üstüne basınç uygulayın.
- İş parçasını 30 gün boyunca 0 ... + 3 ° C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin.
Varil çeşitleri, özellikleri
Karpuzları gerçekten lezzetli ve kokulu yapmak için, turşuları için ahşap bir kase kullanmak daha iyidirörneğin, meyvelerin tadını ve faydalı özelliklerini tam olarak korumanıza izin veren bir varil.Hammaddeleri döşemeden önce varil dikkatlice hazırlanmalıdır:
- kimyasallar kullanmadan soğuk suyla iyice durulayın;
- iç yüzeyi kaynar suyla haşlayın;
- kabı bir havlu ile örtün ve kuru, sıcak bir odaya yerleştirin.
Önemli! Karpuz, herhangi bir baharatla iyi giden evrensel bir meyvedir. Zencefil, çeşitli biber türleri, kişniş, herhangi bir yeşillik vb.
Eldeki ahşap varil yoksa, meyveleri ıslatmak için plastik bir tank veya kova kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, meyvenin tadını ahşap bir kapta tuzlandığından daha kötü olacak şekilde hazırlamanız gerekir.Plastik, zararlı maddeler içerebilen yapay bir malzemedir. Buna ek olarak, karpuzlar yabancı kokuları çok hızlı bir şekilde emer ve hafif bir “plastik aroma” elde edebilirler.
Tuzlama için ahşap varillerin yokluğunda seramik kaplar kullanabilirsiniz. Seramik kaplar dayanıklılık ve kullanım kolaylığı ile karakterize edilir, ürünlerin tadını bozmaz.Hammaddelerin tuzlanması için, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış konteynerlerin kullanılmasına da izin verilir. Demirden farklı olarak dayanıklı, pratik, oksitlenmemiş, bu da ürünlerin tüm tat özelliklerini korumayı mümkün kılar.
Paslanmaz ambalajın tek dezavantajı yüksek maliyetidir.
Az miktarda karpuz çiğ 3 litrelik cam kavanozlara batırılabilir.
Boşlukların depolanması özellikleri
Islatılmış veya tuzlanmış karpuzların kış mevsimi boyunca durabilmesi için dikkatle izlenmelidir. Tuzlu su yüzeyinde kalıp varsa, çıkarılması gerekir; Gerekirse turşuyu tamamlayın.
Ürünün tadını ve faydalı özelliklerini korumak için, iş parçası serin bir yerde saklanmalıdır.Doğrudan güneş ışığına veya ısı kaynaklarına erişimin olmadığı yerler.
Islak meyveleri sıcak bir odada saklarken, bir hafta boyunca yemeniz önerilir - aksi halde ürün ekşime döner ve bozulur.Biliyor musun Botanik açısından bakıldığında, karpuz meyveleri "pepo" olarak adlandırılır - yoğun bir kabuk ve etli iç içeriğin varlığı ile karakterize epigenetik bir dut. Bu yüzden karpuzlar, çoğu insanın yanlışlıkla inandığı gibi meyveler değil meyvelerdir.
Boşlukları saklamak için en uygun koşullar şunlardır:
- hava sıcaklığı göstergeleri 0 ... + 3 ° С;
- bağıl nem% 80-95;
- kuru, karanlık, iyi havalandırılmış oda, doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Islatılmış karpuzlar, aşırı tadı ve keskin kokusu ile sizi şaşırtacak ve memnun edebilecek basit, hafif, sıradışı bir atıştırmalıktır. İdrara çıkma teknolojisi oldukça basittir, ancak hazırlık sürecinde dikkate alınması gereken önemli nüanslardan oluşur.
Temel kurallara bağlı olarak, deneyimsiz bir şef bile tatlı bir yaz meyvesinden lezzetli bir kış hasadı alabilecek.