Bal çok faydalı bir üründür ve neyse ki hiç de kolay bozulamaz. Ayrıca, belirli kurallara tabi olarak, yıllar, on yıllar ve hatta yüzyıllar boyunca saklanabilir - ancak bunun için sadece sıcaklık, aydınlatma ve nem için uygun parametreler oluşturmak değil, aynı zamanda doğru kabı seçmek de önemlidir.

Bu derlemede, arı ürünlerini hangi kaplarda saklamanın en iyi olduğu ve zanaat koşullarında arı balı için ahşap bir varil yapma sürecinin nasıl gerçekleştirildiği hakkında konuşacağız.

Bal için varil çeşitliliği

Genel kabul görmüş devlet standartlarına göre, balın depolanması için aşağıdaki kap türleri kullanılabilir:

• polimer malzemeden (plastik) yapılmış iç astarlı ahşap variller;
• özel bir vernik (emaye) ile işlenmiş gıda sıvıları için metal (kalay, alüminyum, alüminyum alaşımlarından, çelik - paslanmaz, dekapitasyon veya levha) variller ve şişeler;
• gıda için plastik kaplar;
• seramik kaplar;
• cam kaplar;
• içeriden sır ile kaplanmış kil (seramik) variller.

Bazı konteyner türleri daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Ahşap

Bal depolamak için odun kullanımı ile ilgili olarak, profesyonel yöneticilerin görüşleri ve hükümet organlarının resmi pozisyonları biraz farklıdır.

Bu nedenle, atalarımızın uzun zamandır balın modern küvet açısından bazen sadece balmumu veya parafinle döşenmiş ahşap küvetlerde ve fıçılarda kalmasına rağmen, bu malzeme hala en iyi seçenek olarak kabul edilmemektedir.

Önemli! Balı bir ağaçta saklarsanız, zamanla ürün koyulaşabilir ve tadı acı olabilir; ek olarak, ürünün benzer bir kap içindeki doğal aroması da değişir.

Devlet standardını takip ederseniz, ahşap ve bal arasında doğrudan temasa izin verilmez: endüstriyel üretim balı için ahşap variller mutlaka polistiren kakma torbası içerir, yani ağaç aslında sadece dışarıda bulunur, "güzellik için", aslında konteyner plastiktir.

Bu nedenle, iyi mumlanmış fıçılara ek olarak, birçok kooperatif bal için güzel ve muhteşem ahşap ürünler sunmaktadır ve bu şekilde içine standart bir cam kavanoz yerleştirilebilecektir.

Bu tür ürünlerin üretimi için bir malzeme olarak ıhlamur, kayın, huş ağacı, sedir, titrek kavak, söğüt, çınar veya kızılağaç kullanılır. Ancak çam, ladin ve diğer kozalaklar bu amaç için uygun değildir, çünkü bileşimlerini oluşturan aromatik reçineler balın doğal kokusunu kesintiye uğratır.

Ağacın iyi kurutulması da önemlidir (izin verilen maksimum nem% 16'dır). Hacim olarak, bu tür kaplar farklı olabilir - 1 ila 200 litre.

• Ahşap ambalajın tüm çekiciliği ile dezavantajları şunlardır:
• çok yüksek maliyet (bu, tüm listenin en pahalı malzemesidir);
• doğal buharlaşma nedeniyle belirli kayıplara yol açan mutlak gerginlik eksikliği (plastik bir astar olmadan geleneksel bir namlu kullanırsanız) - bu nedenle, bir ağaç büyük hacimlerin depolanması için ekonomik olarak haklıdır, ancak herkes böyle bir konteyneri karşılayamaz;
• alıcı, doğru malzemeden kaliteli bir ürün seçmek için yeterli bilgiye sahip olmalıdır (her ağaç bal depolamak için uygun değildir, ancak ürün kötü bir şekilde monte edilmiş bir varilde sızacaktır).

Ayrıca, sızdırmazlığı korumak için ahşap kaplar yüksek nem koşullarında dolu tutulmalıdır, aksi takdirde ağaç kuruyacak ve kap sıvı ürünler için kullanılamaz hale gelecektir.

Plastik

Tüketiciler arasındaki bir uzlaşmaya göre, plastik bal depolamak için kesinlikle uygun değildir (ve bu, ürünün en sık bu tür kaplarda satılmasına rağmen). Gerçekte, her şey göründüğü kadar kötü değildir.

Polimerik malzemelerin ana tehlikesi, ısıtıldığında, bazılarının vücudumuza zararlı maddeleri serbest bırakabilmesidir.

Bununla birlikte, balın uygun şekilde depolanması, ana karanlık ve serinlik olan bir dizi açık kurala uyulmasını içerir (ideal olarak, kap, sıcaklık aralığının + 5 ... + 10 ° С içinde tutulduğu mahzende veya buzdolabında olmalıdır).

Bu nedenle, ürün doğru bir şekilde saklanırsa, plastik bu amaçlar için tamamen güvenli bir malzemedir, tek dezavantajı “doğal olmayan” - gerçek bir problemden daha psikolojiktir. Ayrıca, plastik, bal kaplarının yapıldığı diğer birçok malzemeden çok daha uygun, daha ucuz, daha kolay ve daha güvenilirdir.

Önemli! Oda sıcaklığında, balın faydalı özellikleri altı aydan fazla sürmez ve + 40 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında, ürünün ana değeri tamamen kaybolur. Aynı zamanda, bal için sıcaklığı -35 ° C'ye düşürmek kritik değildir.

Bununla birlikte, yukarıdakiler sadece gıda ürünlerinin depolanması amacıyla kullanım için uygun olan plastik türleri için geçerlidir, bu yüzden satın almadan önce ürün üzerinde uygun işaretlerin varlığı kontrol edilmelidir.

Kil

Kil, ahşap gibi, doğal bir malzemedir, ancak bal depolamak için bir kap benzersiz olmaktan uzaktır. Bununla birlikte, yukarıda belirtilenler sadece işlenmemiş kil için geçerlidir ve buradaki neden nemi “nefes alma” ve emme yeteneğidir. Kristalleşme zamanı olmayan doğal bal yaklaşık% 22 oranında su içerdiğinden, ürünün yapısı sıvısını kaybettiğinde önemli ölçüde değişebilir.

Ancak seramikler, yani içeriden özel sır ile kaplanmış yanmış kil, mükemmel bir seçenektir. Bu malzeme kimyasal olarak pasif, çevre dostu, toksik olmayan, fonksiyonel, dayanıklıdır ve ayrıca düşük ısı iletkenliğine sahiptir, bu da içinde sabit bir sıcaklık ve nemi korumayı çok daha iyi hale getirir.

Sadece yukarıdakilere, iyi bir üreticinin gerçek sanat eserleri olan seramik bal erkekleri yaratabileceğini eklemek için kalır. Muhteşem renkler ve güzel ve karmaşık el boyaması resimleri sayesinde, böyle bir aksesuar, herhangi bir mutfağın iç kısmına uyumlu bir şekilde sığabilecek orijinal ve değerli bir hediye olabilir.

Balın depolanması için genellikle küçük hacimli kil ve seramik kaplar kullanılır - 0,5 ila 1,5 litre. Bu tür ürünlerin boyutları (yükseklik ve çap), kural olarak, 12-18 cm'yi geçmez, bu nedenle bu konteyner bugün büyük stokları depolamak için nadiren kullanılmaktadır.

Biliyor musun Tutankhamun türbesinde, arkeologlar, diğer değerlerin yanı sıra, ballı bir kil sürahisi keşfettiler ve kabı açtıklarında, üç bin yıldan fazla bir süredir lamine edilen ürünün sadece dinlenmesini değil, aynı zamanda kristalleşmediği ortaya çıktı!

Cam

Bir başka yaygın bal depolama malzemesi camdır. Prensip olarak, bu amaçla herhangi bir cam eşya kullanılabilir, sadece üzerinde kapalı bir kapak olması önemlidir (herhangi bir kap için ilgili bir ön koşul).

Bu rol için en iyisi, evde konserve için ısıyla daralan plastik kapaklar seçeneğidir. Boyuna çok sıkı oldukları, hava girmesine izin vermediği, kaydırma yapmadıkları ve çalışma sırasında deforme olmadıkları için yüksek kaliteli gıda sınıfı polietilenden yapılmıştır.

Kap üzerinde uygun iplik varsa bükümlü büküm metal kapaklar da kullanabilirsiniz - sadece onlara uygulanan özel kaplamanın zarar görmemesi önemlidir, aksi takdirde bir paslanma tabakası ile temas ettiğinde, bal oksitlenir ve çok zararlı bir ürüne dönüşür .

Diğer bir bükülme seçeneği, özel bir kauçuk o-ringli ve metal klipsli cam kapaklardır. Böyle bir kap sadece hermetik değildir, aynı zamanda çok muhteşem bir görünüme sahiptir.

Bal depolamak için cam ürünleri doğrultusunda gerçek şaheserler bulabilirsiniz. Örneğin, eski teknolojileri kullanarak üflemeli cam ürünleri üretimi ile ünlü olan tanınmış Çek şirketi Crystal Bohemia, kapakta bronz bir arı ve bir ayı figürü ile süslenmiş küçük, sadece 350 ml, bal için kristal varil satışa sunuyor konteyneri sırtına koymaya çalışıyormuş gibi.

Kit ayrıca bal için muhteşem bir kaşık içerir, ancak kristal değil, ahşaptır. Bu mucizenin sahipleri, balla dolu, ahşap bir varile çok benzediğini iddia ediyor; Öte yandan, köpüklü yüzlerin taşmasında arı ürününün kehribar rengi daha da iştah açıcı görünür.

Bu tür ürünler, elbette, saklamak yerine bal tedarik etmeyi amaçlamaktadır, ancak bu amaçlar için daha basit cam eşyalar bile genellikle çok büyük değildir.

Ortalama olarak, 4 dm'ye kadar ürünün cam kaplarda saklanması tavsiye edilir - buna göre, özel kaplar 100 ml ila 4.25 litre hacimlerde mevcuttur. Ürünün endüstriyel stokları, kural olarak, metal varillerde saklanır.

Biliyor musun Alüminyum, bal da dahil olmak üzere birçok yiyeceğin kimyasal bileşiminin bir parçasıdır. Her gün bir kişinin ortalama olarak bu mikro elementin 30 ila 50 mg'ını gıda ile tükettiği ve ilacın bu tür dozların kesinlikle güvenli olduğunu düşündüğü tahmin edilmektedir.

Hangi varillerde bal depolamak en iyisidir

Yukarıdaki rezervasyonlara tabi olarak, bal aşağıdaki yemek türlerinden herhangi birinde saklanabilir. Güneş ışığının ürünün kimyasal bileşimini olumsuz etkilediği için kabın şeffaf olmaması daha iyidir, ancak renk, tat ve hatta aroma değişmeden kalabilir. Bal ve çok büyük hacimler için uygun olmayan: yapılan malzemeden bağımsız olarak, tankın maksimum kapasitesi 200 litreyi geçmemelidir.

• Konteynerler için ana gereksinimler de şunlardır:
• yabancı koku eksikliği;
• kimyasal nötrlük;
• her zaman sıkıca kapatılması gereken sıkı bir kapağın varlığı.

Bal için metal kapların özel bir kaplaması olmalıdır. Her ne kadar devlet standardı bu amaçla alüminyum mutfak aletlerinin kullanılmasına izin verse de, birçok arıcı bu kaplara karşı uyarır, çünkü alüminyum oldukça yüksek bir kimyasal aktiviteye sahip bir metaldir ve daha sonra insan vücuduna yutulmasıyla üründe birikmesi zararlı olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, alüminyum kaplar hakkında arıcılık uzmanlarının görüşü dikkate alınmalıdır, çünkü ürün, özellikle uzun süreli depolama sırasında tadı değiştirebilir.

Ve burada galvanizli, bakır ve kurşun tanklar kategorik olarak bal için kaplar olarak uygun değildirler, çünkü bu metallerle reaksiyona girerek ürün oksitlenir ve bu işlem sağlık için gerçekten tehlikeli olan toksik maddelerin salınmasıyla ilişkilidir. Yukarıdakiler, demirli metallerden ürünler için tamamen geçerlidir.

Balı bu tür kaplarda saklamak kesinlikle yasaktır!

Kendiniz nasıl bir varil yapılır

Cooperizm (ahşap varil, varil, küvet ve benzeri kaplar yapma süreci) sanatla sınırlanan eski bir zanaattır. Sırları nesilden nesile hanedanlar tarafından aktarılır ve gerçek ustalar çalışma aracını sadece kişisel tercihleri ​​değil, aynı zamanda kendi fizyolojik parametrelerini - yükseklik, avuç içi boyutu, vb.

Böyle bir teknolojiye hakim olmak veya en azından temel ilkelerini bir makale çerçevesinde aktarmak boşuna bir görevdir, bu nedenle, aşağıdaki bilgiler başlamak için doğrudan bir rehber olarak değil, sadece genel gelişim için yararlı olan ilginç bilgiler olarak görülmelidir.

Önemli! Gerçek bir ahşap varil tutkalsız yapılır. Ustanın sanatı, ayrıntıları özel çemberlerin yardımıyla boyutlandırmak ve tutmak için öyle sıkı bir şekilde tutmaktadır ki, elde edilen kap sadece bal gibi viskoz ürünleri değil, aynı zamanda sıvılar - şaraplar, konyaklar ve sebzeler için turşu.

Malzeme seçimi

Bal için klasik bir fıçı ıhlamurdan yapılır. Bu özel ürün için en iyi kabul edilen bu ahşaptır (aynı zamanda tuzlama ve havyar için de kullanılır). Chinara ve titrek kavak dalları, kızılağaç ve kavak daha az tercih edilen iyi seçenekler olarak kabul edilebilir.

• Varil:
• meşe - ürün içlerinde kararır;
• iğne yapraklı ağaçlar - daha önce belirtilen karakteristik koku (reçine) nedeniyle.

Huş fıçıları hakkında da birkaç kelime söylenebilir. En iyi lahana fermantasyonu, elma ıslatma, salatalık turşusu, mantar, et ve balık için kullanılır, ancak bazı ev hanımları hala içinde bal depolar.

Huş ağacı içinde ekstrakte edilen maddelerin (ürüne ekstrakt olarak depolandığı kaptan girebilen bileşenler) içeriği baldan çok daha az, ancak yine de ıhlamur ve titrek kavaktan daha fazladır. Böyle bir ekstrakt turşulara ve idrara zarar vermez ve hatta lezzetlerini zenginleştirmez, ancak balı hiç gerekmez. Bu nedenle, balı bir huş variline dökmeden önce, içeriden balmumu ile çok dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir.

Önemli! Ihlamur varilleri pratik olarak kurumaz, bu nedenle boş tutulabilirler, bu da meşe ürünlerinin sahiplerinin hayal edebileceği çok değerli bir avantajdır.

Kimyasal nötrlüğe ek olarak, ıhlamur ve titrek kavak, bakır için uygun olan başka özelliklere de sahiptir. Yani, kavak çok iyi şişer, bu da ürünleri çok sıkı hale getirir, ıhlamur ıslatma (meşe gibi) gerektirmez ve işlenmesi son derece kolaydır, bu nedenle ustalara göre, onunla çalışmak bir zevktir. Son olarak, hem ıhlamur hem de titrek kavak çok güzel bir açık renge sahiptir, bu da ürünlerinin hafif, “eğlenceli” ve aynı zamanda çok güzel ev eşyalarının görünmesini sağlar.

Araçlar

Gemilerinde, işbirlikçiler aşağıdaki araçları kullanır:

• dairesel testere;
• namlu işi için özel olarak tasarlanmış bir doğrama;
• ahşap parçaların kenarlarını düzeltmek için bir cihaz;
• bir direk geçidi, bir zincir birleştirici veya bir çerçeve geçidi makinesi veya başka bir birleştirme cihazı;
• bakır elyaf;
• kasnak sıkılığı;
• bir sabah kesmek için bakır alet (namlunun tabanının yerleştirileceği oluk);
• varil toplamak için kelepçeler (metal veya ahşap);
• şablonlar, çizimler, desenler;
• kambur planya;
• cooper jointer (sniff) veya jointer planya;
• planyalama için iki saplı kavisli bir bıçak (zımba);
• kumaş baskılı;
• boyunduruk, büzme ipleri, halatlar, teller veya diğer çekme aletleri;
• çelik zımbalar;
• zımpara kağıdı;
• ax;
• bir çekiç;
• çember üretimi için bir kiriş şeklinde çelik stand.

Biliyor musun Bal genellikle tanrıların içeceği olarak adlandırılır. Belki de bu karşılaştırmanın kaynakları, Kral Girit'in kızı Melissa'nın küçük arıları tam olarak arı üretiminin ürünüyle beslediğine dair bir söz olduğu eski Yunan mitolojisinde aranmalıdır.

Adım adım talimatlar

Ahşap bir varilin üretim süreci aşağıdaki şemaya göre gerçekleşir:

1. Zımba yapımı, yani gelecekteki namludan oluşacak tahtalar. Onları hazır tahtalardan veya bir kütükten yapabilirsiniz, ancak ikinci durumda, ağaç gövdesinin sadece alt kısmını, ilk dala kadar kullanabilirsiniz.İlk aşamada, odun ham olmalı, daha sonra "kesildikten" sonra kurutulmalıdır ve kurutma işlemi en az bir ay sürer. Kuruduktan sonra, tahtalar kesinlikle hazırlanan desene göre - önce dışarıdan, daha sonra içeriden ve son olarak yanlardan hareket ederek planlanmalıdır.
2. Çember yapımı. Ahşap bunun için malzeme olarak kullanılabilir, ancak daha sıklıkla metal kullanılır - 1.6-2 mm kalınlığında sıcak haddelenmiş çelik şerit. Bir çekiç yardımıyla, bant bir halka şeklinde şekillendirilmeli, daha sonra perçinler için delikler açılmalı ve daha sonra iç kenarı parlatmalıdır.
3. Namlu iskeleti montajı. İlk olarak, çelik braketlerin yardımıyla, çembere iki perçin bağlanmalı ve birbirlerine zıt yerleştirilmelidir. Daha sonra, çıtalardan birinden diğerine doğru, önce iskeletin bir yarısı ve sonra diğeri birleştirilene kadar aşağıdaki detaylar eklenmeye başlar. Daha sonra, çember üzgün ve perçinlerin yoğunluğu kontrol edilir ve bu aşamada, iyi bir usta, başka bir perçin ekleyebilir ve gelecekteki ürünün gerekli sıkılığını sağlayabilmeniz için namlu ayrıntılarını “yerleştirir”. İskelet monte edildiğinde, kalan çemberler kurulur - önce osuruk (ortada), sonra pirzola (kenarlarda bulunur). Perçinlemenin ikinci tarafını monte etmeden önce, özel bir alet kullanılan bir boyunduruk veya değilse, sıradan bir halat sıkılmalıdır.
4. Namlu tabanlarının üretimi ve iskelete yerleştirilmesi. Dibe sıkıca girilen iskelete kalıcı oluk denir. Montajı başlatmadan önce, sabah kasnağını gevşetin, alt kısmı bir tarafı ile oluğa yerleştirin, ardından dikkatlice bir çekiçle yerine bükün ve kasnağı tekrar sıkın. Bağışçılardan birinde, ürünün içine döküleceği bir delik açmayı ve bunun için tahta bir mantar yapmayı unutmamak önemlidir.1 - perçinleri kasnağa yerleştirin; 2 - boyun sargısının doldurulması; 3 - iskeletin perçinlerini buharda pişirmek; 4 - perçinleri bir yaka ile sıkmak; 5 - sabah çemberini çekmek; 6 - hazır ostoy; 7 - alt uç; 8 - sabah çemberini takmak
5. İşlem biter iç yüzeyini doğal balmumu ile işleyerek ve ürünün kalitesini (sızdırmazlık) kontrol ederek ahşap bir varil üretmek.

Video: bal için varil

Bal, farklı malzemelerden yapılmış kaplarda saklanabilir ve bu listede ağaç en pahalıdır, ancak en başarılı değildir. Daha çok tercih edilen, yüksek kaliteli ve düzgün işlenmiş seramik, cam ve hatta gıda plastiği olarak kabul edilebilir.

Ancak seçim ahşap lehine yapılırsa, ıhlamur üzerinde durmak en iyisidir ve bu tür ürünlerin üretim teknolojisi çok karmaşık olduğundan, derin bilgi ve ciddi araçlar gerektirir, bal için bir fıçı yapmaya çalışmak değil, iyi bir ustadan satın almak daha doğru olur.