Sazan, Sazan ailesinin bir temsilcisi olan değerli ve yararlı balık türlerinden biridir. Bu balığın tatlı tadı ve ihale filetosu yemek pişirmede çok takdir edilir, çünkü mükemmel birinci ve ikinci dersleri pişirmek için kullanılabilir. Hem popüler ev yapımı akşam yemeği hem de şenlikli bir şölen için mükemmel olan sazan kulağı özellikle popülerdir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Balık çorbası tarifi ile devam etmeden önce, balıkları dikkatlice ve dikkatlice seçin.
Kocanız bir balıkçı değilse, bu kriterlere dikkat ederken bir sazan almanız gerekecektir:
- katmerli çene. Taze sazanlarda parlak kırmızı veya pembe tonlarda boyanmalıdır. Solungaçları koyu veya bulutlu renkli balıklar sunulursa, birbirlerine yapışmışlar, hatta kesilmişler, sonra satın almayı reddediyorlar;
- karkas bütünlüğü. Balığı araştırdığınızdan emin olun. Üzerinde çukurlar varsa ve yıpranmış ve uyuşuk görünüyorsa, bu şımarık bir üründür. Taze sazan karkası yoğun ve esnektir;
- cilt durumu ve ölçekler. Taze balıklarda, cilt filetoya tam olarak oturmalıdır. Ayrıca sazanı hasar açısından inceleyin. Balık pulları, kıvamı tavuk proteinine benzeyen şeffaf mukusla kaplıdır, mukus çamurlu ve kaygansa veya hiç değilse, bu sazanın bozulduğunu gösterir ve bunu akrabalarınız ve misafirleriniz için hazırlamamanız gerekir;
- gözler. Bu sazan türünde gözler dışbükey ve neredeyse şeffaftır, üzerlerinde opaklık yoktur. Batık ve koyu renkte farklılık gösterirlerse, balıklar uzun zamandır tezgahın üzerinde olmuştur ve bozulmaya zamanları olabilir;
- kan. Karkas tam anlamıyla kanla kaplıysa, büyük olasılıkla size hasta balık sunulur. Kabul edilebilir bir durum sadece birkaç damla kandır;
- koku. Satıcılar, tatlandırıcıların yardımıyla küflü bir balık kokusunu ustaca maskelemeyi öğrendiğinden, bu kritere özellikle güvenmemelisiniz. Ancak, yine de, amonyak kokusu aldıysanız, bu tür balıkları reddedin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_hnTdwMWc566hY1MGf9l.jpg)
Bileşenleri hazırlama adımı, tarifte belirtilen diğer bileşenlerin seçimini de içerir. Sebzeleri (örneğin havuç, domates, biber, soğan, sarımsak, patates) seçmeli, soymalı ve yıkamalısınız. Herhangi bir yemeğin tadını çeşitlendirmek için, yeşillikler (maydanoz, dereotu), baharatlar (balık için baharat, defne yaprağı, kereviz kökü) de yardımcı olmalıdır.
Biliyor musun Sazan, kış uykusuna giren balık türlerine aittir: sokakta su soğuduğunda, hemen suyun sıcaklığını etkiler, balık dipteki çukurlara batar ve bahar gelene kadar orada uyur. Hazırda bekletme sırasında sazan hiçbir şey yemez.
Sazan sazan yemek
Zengin ve lezzetli bir sazan kulağı, sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı bir yemekle memnun etmenin harika bir yoludur. Ve hostes için çok fazla sorun getirmeyecek, çünkü balık çorbası pişirmek oldukça basit ve kolaydır.
Evde, bunu hem mutfakta - bir tencerede hem de kazıkta - bir kazanda yapabilirsiniz. Balık karkasının tüm kısımlarını kullanarak balık çorbası pişirebilirsiniz: kafa, kuyruk, et, yüzgeçler.
Klasik tarif
12 ila 250 g 2 saat
dereotu (kurutulmuş)
3-4 şube.
öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Bir tencereye su dökün, kaynatın ve yaklaşık 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek tuzlayın.
- Balıkları kaynar suya koyun, yaklaşık 30 dakika kaynatın. Köpüğü yivli bir kaşıkla aldığınızdan emin olun. Sazan iki adımda döşenmelidir: önce baş ve büyük parçalar, daha sonra çıkarılır, kurutulmuş dereotu dalları, soğan kaynatılmış et suyuna eklenir ve küçük balık parçaları, kafa ile yaklaşık aynı miktarda kaynar suya yerleştirilir.
- Patates, havuç ve soğanları soyun.
- Patatesleri dört parçaya kesin ve soğan ve kök sebzeleri, bütün pişirmek için balık çorbasını pişirmek için klasik tarife koymak tercih edilir. Havuç, çeyreklere veya yarılara bölünebilir. Evde değil, doğada balık çorbası pişirirseniz, patatesleri de kesemezsiniz.
- Dolmalık biberleri uzunlamasına kesin ve tohumlardan soyun, sonra küçük parçalara bölün.
- Domatesleri iki parçaya bölün, sapları çıkarın ve kaba bir rende rendeleyin.
- Balığın ikinci kısmı kaynatıldığında, et suyundan çıkarılmaya değer ve orada havuçlu patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra - biber. Bu sebzeyi ekledikten sonra önerilen pişirme süresi 6-7 dakikadır.
- Patatesler pişirildiğinde, domatesleri yavaş yavaş tabağa ekleyin.
- Bir defne yaprağı kulaklı bir tencereye batırın.
- Soğanı, parçalanmaya başlayana kadar balık kabından çıkarın. Bu yemeğin kıvamını bozabilir. Dereotu çubuklarını da yakala.
- Kulağınıza votka ekleyin ve gazı kapatın. Bu bileşen, nehir balıklarının karakteristik nemli kokusunu gidermek için kullanılmalıdır.
- Bir tabağa bir parça sazan koyun ve pişmiş yemeği dökün. Sadece patates ve et suyu almanız gerekir. Ardından porsiyonu yeşilliklerle süsleyin. Lezzetli ve doyurucu yiyecekler hazırdır ve hazırlanması için tarif basit değildir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_Ap6Asza44as.jpg)
Önemli! Kulağın su yerine kullanılan tavuk suyunda pişirilmesi önerilir. Çorba daha lezzetli ve aromatik olacak. Ortak sazan, turna veya diğer nehir balıkları ile değiştirilebilir.
Baştan ve kuyruktan
8 ila 250 g 90 dakika.
sazan (kuyruklar ve kafalar)
1 kg
tuz ve karabiber
tatmak
yenibahar
birkaç bezelye
100 g başına besin değeri:
- Ana bileşenin iyice yıkanmasıyla başlayarak, sazan kuyruğundan ve sazan başından kulak hazırlanır.
- Balıkların bir kısmı bir tencereye konulmalı, su dökülmeli ve ateşe verilmeli, kaynatılmalıdır.
- Pişirme işlemi sırasında, çorbaya defne yaprağı, önceden soyulmuş soğan ve karabiber ekleyin. İlave malzemeler önceden hazırlanmalıdır - mutfak masasının üzerine yerleştirilmelidir.
- Çanak yaklaşık 15 dakika kaynatıldığında, ondan balık yakalayın ve ayrı bir kaba koyun.
- Patatesleri, havuçları ve ikinci soğanı küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna gönderin. Balık kaynarken sebzeleri soymanız gerekir.
- Kaynar kulağa limon suyu, votka ve tuz ekleyin.
- Dereotu doğrayın ve tamamen pişinceye kadar birkaç dakika çorbaya dökün.
- Balık parçaları porsiyonlu plakalar üzerinde dağıtın ve kulağı doldurun.
- Servis yapmadan önce, bitmiş yemeği ince doğranmış yeşillikler ile süsleyin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_pn3p3GHy5Ir0FniAd08jbs26.jpg)
Bu çok iyi ve popüler bir tarif: bir kulağı bu şekilde hazırlamak oldukça kolay, basit ve hızlı, ancak inanılmaz lezzetli çıkıyor. Hala pişirmeye karar verdiğiniz balığın baş ve kuyruğuna sahipseniz, gün için bütün bir balık menüsü hazırlayabilirsiniz ve sulu pişmiş sazan eşliğinde, kulağı da pişirebilirsiniz - bıraktığınız balık bileşenlerinden.
Önemli! Çeşitli tahıllar balık çorbasının tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır: darı, pirinç. Ayrıca bezelye, mısır, zeytin ve diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Balık yemekleri Rus mutfağında çok popüler. En yaygın - sazan kulağı arasında. Bu, kulağın özel bir aroma ve tadı aldığı çok sağlıklı bir balıktır. Ve pişirme kolaylığı ve basitliği sadece balık çorbasına bonuslar ekler.