Lahana tuzlamak en zor süreç değildir, ancak bazı tariflerde bu basit görev yüksek bir seviyeye getirilir. Bu tuzlama türlerinden biri, bu sebzenin katmanlarla korunmasıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemeğin ana bileşeni lahana, bu nedenle tuzlama tadı da kalitesine bağlıdır. Çok yumuşak ve sıkı lahana kafaları hemen atılır - eski depolama sırasında donabilir ve ikincisi çok kuru ve sert olur. Çatalların boyutu ve yoğunluğu orta, prefabrikasyon için idealdir.
Tarifine bağlı olarak, tat ve uzun süreli depolama standartlarını da karşılaması gereken diğer sebzeleri içerir. Havuç, pancar, acı biber, sarımsak taze olmalı, buzdolabından veya bodrumdan uzanmamalıdır.
Önemli! Sezon dışında bir yemek pişirebilirsiniz, ancak daha sonra depolanan veya satın alınan en kaliteli sebzeleri seçmeniz gerekir.
Her şeyin tarife uygun olarak yapılması gerekiyor, o zaman gerçekten lezzetli olacak. Bunu yapmak için özel mutfak eğitimine, yeterli beceriye ve gerekli mutfak ekipmanının kullanılabilirliğine ihtiyacınız yoktur.
Kış için katmanlar halinde lahana hasat için tarifler
Bu tür prefabrik oluşumlar için aşağıda tartışılan birkaç temel tarif vardır.
Klasik tarif
3 l 50 dakikada 3 kutu
100 g başına enerji değeri:
Çatalları katmanlara ayırın - böylece şişeler boyundan geçecektir.
Sarımsakları yarıya veya birkaç parçaya kesin.
Lahana katmanlarını bir kaba yerleştirin, şişe başına 5 diş oranında sarımsak ile aktarın.
Kaynar su dökün, 10 dakika boyunca bir daire ile örtün. Suyun başka bir yerine şeker ve tuz ekleyin ve sonra kaynatın.
Şişeleri boşaltın, sirke dökün, sonra baharat ekleyin, tuzlu su dökün.
Tankları toplayın.
Çatalları katmanlara ayırın - böylece şişeler boyundan geçecektir.
Sarımsakları yarıya veya birkaç parçaya kesin.
Lahana katmanlarını bir kaba yerleştirin, şişe başına 5 diş oranında sarımsak ile aktarın.
Kaynar su dökün, 10 dakika boyunca bir daire ile örtün. Suyun başka bir yerine şeker ve tuz ekleyin ve sonra kaynatın.
Şişeleri boşaltın, sirke dökün, sonra baharat ekleyin, tuzlu su dökün.
Tankları toplayın.
Acı biber ile
3 l60 dakikada 3 kutu
taze acı biber
5 adet
100 g başına enerji değeri:
- Lahana başını (güdük olmadan) büyük katmanlara kesin.
- Kapları ve kapakları sterilize edin.
- Acı biberi yarıya kesin.
- Lahana katmanlarını teneke kutulara katlayın.
- Suyu kaynatın, kaplara dökün, çeyrek saat boyunca tabaklarla örtün.
- Kalan kaynar suya şeker ve tuz dökün.
- Sıvıyı kutulardan boşaltın, biber, sirke ve diğer baharatları ekleyin.
- Baharatlı turşu, mantar kavanozlarını dökün, ters çevirin ve sarın.
Pancarlı
Tuzlama uzun süreli depolama için hazırlanmamışsa, naylon kapaklarla tıkanmıştır. Çanak soğuduğunda, serin ve karanlık bir yere koymanız gerekir.
Her 60 dakikada bir 3 l'den 2-3 kutu
dereotu (tohum)
iki tutam
bitkisel yağ
yarım bardak
100 g başına enerji değeri:
- Çatalları parçalara ayırın, dikişi çıkarın.
- Soyulmuş pancarları küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları ince doğrayın.
- Katmanları kaba koyun, sonra biraz pancar, tekrar katmanları ve tekrar pancar çubuklarını - kaplar dolana kadar.
- Suya tuz ve şeker dökün, baharat ekleyin. Sıvıyı köpüğü çıkararak birkaç dakika kaynatın.
- Yağı kaynar tuzlu suya dökün ve tekrar kaynatın.
- Tuzlu suyu kaplara dökün ve yuvarlayın.
Önemli! Şişeleri doldururken, içeriğini bir oklava ile hafifçe sıkıştırabilirsiniz - daha fazla ürün kütlesi sığacak ve lahana daha fazla meyve suyu sağlayacaktır.
Pancar ve havuç ile
3 l50 dakika boyunca 2-3 kutu
bitkisel yağ
0,5 su bardağı
100 g başına enerji değeri:
- Lahanayı katmanlar halinde kesin, sapı kesin.
- Pancarları ve havuçları payet veya çubuklarla soyun ve doğrayın.
- Kapları ve kapakları sterilize edin.
- Bir şişeye koyun, hacmin yaklaşık dörtte biri, lahana, daha sonra birkaç sebze, daha sonra - sebze katmanları ve payet.
- Suya tuz ve şeker dökün, baharat ekleyin.
- Bitkisel (ayçiçeği) yağını haşlanmış salamuraya dökün ve sıvıyı tekrar kaynatın.
- Kavanozları turşu ile dökün ve yuvarlayın.
Biliyor musun Japonya'da, lahana genellikle bir sebze olarak değil, daha sonra bir süs bitkisi olarak algılanır. Yükselen güneşin ülkesinde, çiçek ve yeşilliklerin farklı şekil ve renklerine sahip birçok çeşit yetiştirildi.
Hızlı tarif
3 l 50 dakika boyunca 1 kutu
100 g başına enerji değeri:
Herhangi bir yönde büyük plakalar ile kafa kesin.
Havuçları soyun, kök mahsulünü kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sarımsakları bir presle doğrayın veya sıkın.
Büyük bir kapta sebzeleri karıştırın ve bir tuz kabına koyun. Bunları ellerinizle veya uygun bir mutfak aletiyle sıkıştırın.
Şeker ve tuzu su ile seyreltin, sirke ve baharatları dökün, kaynatın.
Kapları tuzlu suyla dökün ve bir fincan tabağı ile örtün.
İki saat sonra, kabın içindekileri yavaşça karıştırın, altı saat daha turşulayın ve servis yapın.
Herhangi bir yönde büyük plakalar ile kafa kesin.
Havuçları soyun, kök mahsulünü kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sarımsakları bir presle doğrayın veya sıkın.
Büyük bir kapta sebzeleri karıştırın ve bir tuz kabına koyun. Bunları ellerinizle veya uygun bir mutfak aletiyle sıkıştırın.
Şeker ve tuzu su ile seyreltin, sirke ve baharatları dökün, kaynatın.
Kapları tuzlu suyla dökün ve bir fincan tabağı ile örtün.
İki saat sonra, kabın içindekileri yavaşça karıştırın, altı saat daha turşulayın ve servis yapın.Video tarifi
Hızlı tarif
Boşlukların depolanması özellikleri
Serin karanlık odalarda bile lahana tabakalarından yemekleri saklamak için bir kış sezonundan daha fazla değil. Ürünün içindeki oksidasyon süreçleri ve kimyasal reaksiyonlar, lahana kütlesini onarılamayacak veya vitaminlerden ve şaşırtıcı tatlardan kurtarabilir.
Cam kaplarda katmanlarla kış için lahana tuzlamak çok yaygın bir iş parçası değildir. Bununla birlikte, bu tür koruma yavaş yavaş popülerlik kazanmaktadır, çünkü bu yemeklerin lezzet nitelikleri kendileri için konuşmaktadır. Evet, ve uzun yorucu bir öğütücünün sağlanmadığı tarife göre hazırlık kolaylığı, zamandan tasarruf eden ev kadınlarını çekiyor.Biliyor musun Şu anda, bu bahçe mahsulünün ilk kez vahşi büyüyen bir formda göründüğü kesin bir veri yoktur. Yunanistan, Gürcistan ve İtalya kendi aralarında bir sebzenin doğum yeri olarak adlandırılma hakkı konusunda tartışıyorlar.
