Kış için bal mantarı hazırlamanın birçok yolu vardır. Bunlar arasında, tuzlama sıcak ve soğuk bir şekilde çok popülerdir ve ayrıca turşu da yapılabilir. Diğer, eşit derecede ilginç ve lezzetli konserve seçenekleri var.
Kış için mantar salamura tarifleri
Asitleme ve dekapaj yöntemine bağlı olarak, taze mantar yapmak için birçok ev yapımı tarifler vardır. Bunların en popüler olanlarını düşünün.
Bankalarda sıcak
1 L 1 saat 30 dakika
tuz
2 yemek kaşığı. l. küçük bir tepe ile
kuru defne yaprağı
1 adet
karabiber bezelye
7 adet
ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Musluktan soğuk suyla mantarları dökün, bulaşıkları bir kapakla örtün ve üzerine bir yük koyun.
- Islatmak, suyu boşaltmak, üç kez durulamak için yarım saat bekletin.
- Büyük bir tencereye 200 ml su dökün ve mantarları içine aktarın. Onları parçalara ayırabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
- Her şey kaynana kadar bekleyin ve sonra köpüğü sürekli karıştırmayı ve çıkarmayı unutmadan orta ateşte pişirin.
- Dereotu, kuru defne yaprağı, biber ve karanfil ekleyin.
- 30 dakika kaynatın.
- Kavanozları sterilize edin ve mantarları içlerine yayın.
- Her kavanoza birkaç tabak taze doğranmış sarımsak koyun ve 1 yemek kaşığı dökün. ayçiçek yağı.
- Daha önce sterilize edilmiş olan kapron kapağını kapatın.
- 3 gün sonra yemek yenebilir.
Biliyor musun Sonbahar bal agaric, 200 tür ağaç, çalı, ot ve hatta patates üzerinde parazit yapan bir parazit olarak kabul edilir.
Bankalarda soğuk
5 l 2-3 gün
kuru defne yaprağı
5 adet
eski dereotu (şemsiye)
5 adet
karabiber
10 adet
kiraz ve frenk üzümü yaprağı
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Tüm mantarları soğuk akan su kullanarak çok iyi durulayın (en az üç kez).
- Onları yaklaşık 2-3 gün boyunca oldukça soğuk suya batırın, günde birkaç kez suyu boşaltın ve yeni bir tane dökün.
- Her uygun kabı katmanlar halinde kalacak şekilde yerleştirin, tuz serpin ve baharatlar, doğranmış sarımsak ve rendelenmiş yaban turpu koyun.
- 2-3 kez katlanmış gazlı bezle örtün ve bir yük ile bastırın.
- Mantarları 1,5-2 ay bekletin.
Sterilizasyon olmadan turşu
3 L 1 saat
sitrik asit
bir bıçağın ucunda
kuru defne yaprağı
5 adet
yenibahar bezelye
10 adet
100 g başına besin değeri:
- Mantarları ayırın, kumu ve kiri çıkarmak için soğuk musluk suyunda iyice durulayın. Gerekirse, mantarların hasarlı kısımlarını kesin.
- Büyük bir kaseye aktarın, her mantarı birkaç parçaya kesin.
- Büyük bir kaba (8-10 l) 2 litre su dökün ve oradaki bıçağın ucuna sitrik asit atın, böylece bal agarikleri renklerini kaybetmez.
- Mantarları ekleyin, kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın.
- Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Bir kevgirden süzerek ısı ve drenajdan çıkarın.
- Şimdi tavayı biraz daha küçük, yaklaşık 5 litre hacminde alabilir, içine 1,5 litre su dökebilir ve ateşe verebilirsiniz.
- Suyu kaynatın ve tuzun yanı sıra şeker ve baharat ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Defne yaprağını çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
- Isıdan çıkarın ve naylon kapaklar altında sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
Video tarifi
Sterilizasyon olmadan turşuBiliyor musun Dünyadaki en büyük yaşayan organizma, Oregon (ABD) 'de Malur Ulusal Yaban Hayatı Sığınağı'nda yetişen mantar mantarıdır. 880 hektarlık bir alanı kaplar ve yaşının 2.4 bin yıl olduğu tahmin edilmektedir.
Salatalık turşusu bankalarında
1 l40 dakika
kuru defne yaprağı
tatmak
yeşil yaprak yaban turpu
tatmak
frenk üzümü yaprağı
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Taze mantar temizleyin.
- Üç kez suya batırın ve her seferinde iyice durulayın.
- Su ile dökün, bir ocakta koyun, kaynatın.
- Orta ateşte 25 dakika kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın.
- Musluk suyuyla durulayın ve tüm suyu cam haline getirmek için bir kevgir boyunca süzün.
- Tuzun yarısını tuz kabına dökün ve tüm yaprakları ve baharatları ekleyin.
- Mantarlar şapkalarını indirdi ve tuz serpin.
- Salatalık turşusunu üste dökün, böylece tüm bal agarikleri onunla kaplanır.
- Üstüne baskı uygula.
- Bir hafta sonra, naylon kapaklı kavanozlara koyabilir ve mantarları büyük bir kapta bırakabilirsiniz.
Önemli! Kullanmadan önce, tuzlu mantarların yaklaşık 30 dakika suya batırılması önerilir.
Bir varil içinde
5 l20 dakika
frenk üzümü yaprağı
tatmak
yeşillik veya dereotu tohumları
tatmak
karabiber bezelye
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Bal mantarlarını akan suyun altında sıralayın ve yıkayın.
- Tuzun yarısını varilin tabanına dökün.
- Mantarları şapkaları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Şimdi frenk üzümü yaprakları ve otları ile tuzlanabilir ve kaydırılabilirler.
- Baskıyı üstüne koyun ve namluyu soğuk bir yere koyun.
- Üstte görünen salamura suyunun tüketilmesi tavsiye edilir.
- Bir hafta sonra tuzlu mantarlar yenebilir.
Boşlukların depolanması özellikleri
Tuzlanmış ve salamura edilmiş bal agariklerinin saklama koşullarını gözlemlerseniz, yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilirler. Ana şey, kapakların şişmemesidir ve küf görünmez, çünkü bu durumda yenemezler. Turşuları soğuk bir yerde, bir mahzende veya buzdolabında, 0 ... + 10 ° C sıcaklıkta saklayın. Termometrenin işareti sıfırın altına düşerse, mantarlar güçlü bir şekilde donar ve kırılgan hale gelir ve hava sıcaklığı + 10 ° C'nin üzerine çıkarsa bozulabilir.
Önemli! Mantarları sadece ekolojik olarak temiz yerlerde ve sadece çok iyiyseniz seçin.
Bal mantarlarından yapılan atıştırmalıklar, herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar ve menünüzü çeşitlendirir, bu da özellikle kış aylarında önemlidir.