Tsitsak biberi mükemmel bir lezzetli atıştırmalıktır ve genellikle et, balık, pilav ve borsch ile servis edilir. Kafkas mutfağının bu yemeği özellikle Ermeniler arasında popülerdir. Bu yemek için farklı tarifler öğreniyoruz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yaklaşık aynı büyüklükte acı biber pişirmek için alın. Bölmeler yıkanır ve kurutulur, genellikle her biri tabanda, böylece turşu içerideki boşlukları doldurur. Ayrıca çok uzun kuyrukları kesmeniz ve sadece sapları bırakmanız önerilir, böylece onları tutmak uygun olur.
Biliyor musun Sezon ortasında Tsitsak biberi çeşidi vardır. Bu, olgunlaştığında kırmızıya dönüşen, ancak yeşil olarak da kullanılabilen 15-20 cm uzunluğunda olağan acı biberdir.
Kış için zitsak biber turşusu: en iyi tarifler
Tsitsak biberi hazırlamak için birçok tarif var - basit tuzlama, ballı, tereyağı ve otlar ile. Bu tür boşluklar için, 0.75-3 litre kapasiteli teneke kutu almak en iyisidir. Pişirmeden önce soda ile yıkanır ve buharla veya fırında kapaklarla sterilize edilir. İş parçası buzdolabında bir kapron kapağı altında saklanacaksa, böyle bir kapak kaynar suyla durulanmalıdır.
Klasik tarif
50 dakika
acı biber
5 adet (veya tatmak için)
100 g başına besin değeri
- Pierce baklaları iki yerde çatalla hazırladı.
- Sarımsakları soyun ve yıkayın, dişleri dilimler halinde kesin. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
- Dereotu ve sarımsakın bir kısmını dekapaj kabının (tencere, kova) altına koyun. Üstünde yoğun bir biber tabakası yatıyordu. Sonra tekrar sarımsaklı bir dereotu tabakası.
- Tuzu saf su içinde çözdürün ve kabı, elde edilen tuzlu suyla meyve ile doldurun.
- Üzerine bir baskı veya tabak koyun.
- Sebzeleri 5-10 gün oda sıcaklığında bırakın. Tsitsak rengini değiştirmeli ve “haki” rengi olmalı. Meyveler iyice tuzlandığında, salamurayı bir kevgirden süzün.
- Biber sıvıdan sıkılır.
- Bölmeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tüm sıvıyı boşaltın ve kapaklarla kapatın.
- Altta bir peçete bulunan yüksek kenarlı bir tavaya koyun, teneke kutuların "omuzlarına" su ekleyin ve 10 dakika sterilize edin. kaynadıktan sonra.
- Kutuları yuvarlanan bir anahtarla toplayın.
- Kış için biber sarmak istemiyorsanız, dereotu ve sarımsak ile birlikte biber tekrar kabın içine sıkıca katlanmalı, katmanlara çarpmalı, kendilerine tahsis edilen tüm sıvıyı boşaltmalı ve yeni bir tuzlu su dökülmelidir. Tuzlu su için, tuzu tekrar suda çözün - 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su üzerinde. Kapasite olarak, vidalı kapaklı üç litrelik kutuları kullanabilir veya bir kovaya geri koyabilir ve üstüne biraz baskı uygulayabilirsiniz. Böyle bir iş parçası tüm kış boyunca serin bir yerde (mahzen, buzdolabı) saklanabilir.
Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik Tarif
Sterilizasyon olmadan basit tarif
40 dakika
100 g başına besin değeri
- Baharatları ve hazırlanmış biberi steril kavanozlara koyun, tabakaları iyice sıkıştırın.
- Kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın.
- Turşuyu su, şeker, tuz ve sirkeden pişirin.
- Kutuların içeriğini sıcak bir turşuyla dökün ve yuvarlayın. Örtmek için ters çevirin.
- İş parçasının soğumasını ve depoya aktarılmasını bekleyin.
Biliyor musun Günlük C vitamini alımı için 30 yemek yeterlidir.–50 gr acı biber.
Kavrulmuş
1 saat 20 dakika
yeşillik (maydanoz, dereotu veya kereviz)
2 demet
rafine yağ
350 ml
100 g başına besin değeri
- Her bölmede, en ucunda çapraz şekilli bir kesi yapın.
- Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın.
- Sarımsak, otlar ve tuzu karıştırın ve biberleri bu karışımda yuvarlayın. Onları bir kaba katlayın, örtün ve 24 saat bekletin.
- Yağı sirke ile karıştırın ve biberleri bu tavada bir tavada kızartın.
- Kızarmış bölmeleri mümkün olduğunca sıkı steril kaplara koyun ve steril kapaklarla örtün.
- Boşlukları, kumaşları altlarına yerleştirerek yüksek kenarları olan geniş bir tencereye yerleştirin. Suya dökün, kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.
- Bir kutu rulo yapın.
Ballı
1 litre 25 dakika boyunca 1 kutu
acı biber
1 litrelik bir kavanoza ne kadar sığacak
elma sirkesi% 6
1 su bardağı
100 g başına besin değeri
- Kavanozu ve kapağını sterilize edin.
- Her bölme kuyrukta hafifçe kesilir.
- Hazırlanan biberleri dikey olarak bir kavanoza koyun.
- Bal sirkesinde çözülür.
- Dolgulu tenekeleri turşuyla dökün, kapağı kapatın (naylon yapabilirsiniz).
Önemli! Böyle bir biber sadece bir hafta ısrar ettikten sonra tüketilebilir. Sterilizasyon olmadan bu tarifin tüm bileşenleri mükemmel koruyuculardır ve oda koşullarında bile saklanabilir.
Ermenice
2 saat 30 dakika
100 g başına besin değeri
- Fırında bütün meyveleri pişirin veya bir tavada kızartın.
- Sarımsakları soyun ve yıkayın, yaprakları kesin ve steril kavanozlara koyun.
- Biberleri soyun.
- Suyu kaynatın, içine şeker, tuz, yağ, sirke atın ve şeker eriyene kadar pişirin.
- 1-2 dakika boyunca küçük partiler halinde kaynar turşuda biberleri indirin.
- Meyveleri çıkarın ve bankalarda düzenleyin.
- Bölmeleri, pişirildikleri turşuyla dökün, kapaklarla kapatın.
- Boşlukları altta bir peçete ile derin bir tavaya koyun, su ekleyin, kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.
- Sarın ve soğumaya bırakın.
Önemli! Gastrointestinal sistem, karaciğer, pankreas, baharatlı yemekler hastalıkları olan insanlar kontrendikedir. Bu yemek ve hamile kadınlar ile dikkat edilmelidir.
Boşlukların depolanması özellikleri
Kapağın altındaki bankalarda, iş parçası buzdolabının rafında saklanır. Kapağın yuvarlanan bir anahtarla sterilizasyon ve tıkanma işlemi gerçekleştirildiyse, depolama daha uzundur (bir yıldan fazla değil) ve iş parçaları mahzene veya bodruma taşınır. Tsitsak gibi bir kütük genellikle tuzlu atıştırmalık olarak kullanılır. Bazı tariflere göre, çok hızlı bir şekilde hazırlanır ve minimum emek gerektirir ve bazılarının uğraşması gerekir, ama buna değer.