Gelecek Yılbaşı gecesi şenlikli masada pilav olması gerektiğini söylüyorlar - sonuçta, 2020'nin sembolü olan Metal Sıçan, hem tahıl hem de sığır eti veya kuzu eti anlamına geliyor. Ana şey, etin yağlı olmaması ve pilavın tüm kurallara uygun olarak pişirilmesi gerektiğidir - sembolik kemirgen alışılmadık derecede titiz ve seçicidir.
Yeni Yıl masasındaki pilav seyrek bir misafir, ama çok onurlu
Bu nedenle, şansın yeni yılda tüm işlerinize eşlik etmesini istiyorsanız, Rat'ı yatıştırmaya çalışın ve tatil menüsüne pilav ekleyin. Ve tarifleri bulmak için zaman kazanmanıza yardımcı olacağız - size lezzetli Özbek pilavı pişirmek için basit bir teknoloji sunuyoruz.
Bu yemeği ziyafeti vurgulamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:
- Kuzu (veya sığır eti) - 1 kg
- Uzun taneli pirinç - 200 g
- Soğan - 4 kafa
- Bitkisel yağ - 300 ml
- Sarımsak - 2 diş
- Havuç - 1 kg
- Kurutulmuş kırmızı biber - 2 adet.
- Öğütülmüş kimyon (zira) - 1 yemek kaşığı
- Kişniş Tohumları - 1 çay kaşığı
- Tatmak için tuz
- Kurutulmuş kızamık - 1 yemek kaşığı
Son yıkanmış su şeffaf kalacak şekilde pirinç yıkanmalıdır. Sarımsak başları soyulur, ancak karanfil olarak ayrılmaz. 3 soğan ve havuç soyulur, soğan yarım halkalara kesilir ve havuç ince şeritler halinde kesilir.
Pilav, oryantal bir yemektir, ancak dünyanın herhangi bir yerinde çok saygın!
Kazanı ısıtıyoruz ve içindeki yağı ısıtıyoruz. Bu yağda soyulmamış ampulü siyaha dönene kadar kızartmamız gerekiyor. Sonra soğanı atın. Soğanların geri kalanı kesilmeli ve karıştırılarak koyu altın rengine kadar kızartılmalıdır - 10 dakikadan biraz daha az sürecektir. Koyun eti ekleyin, doğranmış ve bir kabuk görünene kadar kızartın.
Daha sonra havuç ekleyin, karıştırmadan 3 dakika kızartın, sonra her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Yemeği, bıldırcın yumurtası, haşlanmış nohut ve limon dilimleri ile zemine dekore edebilirsiniz.
Şimdi kazanın tüm içeriğinden 1 cm daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün Sıcak kuru biber ekleyin, ısıyı tekrar azaltın ve bir saat pişirin.
Zira ve kişnişi karıştırıyoruz, ellerimizle veya bir harçla ovuyoruz, ancak ellerimizle daha iyi. Kızamık ekleyin ve hepsini ete gönderin. Sonra tuz eklemeniz gerekir. Isıyı azaltmak ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yumuşak havuçlara kadar pişirmek önemlidir.
Pirinci tekrar durulayın, suyu boşaltmasına izin verin. Etin üzerine koymanız, seviyelendirmeniz, ısıyı maksimuma çıkarmanız ve kaynar suyu kazanın içine dökmeniz gerekir, böylece pirinci 3 santimetrelik bir tabaka ile kaplar.
Pirinç pişirmek kolaydır, ancak doğru teknolojiye bağlı kalmak önemlidir.
Pirinç suyu emer emmez, sarımsak başlarını kazanın içeriğine sıkarız, ısıyı orta seviyeye düşürür ve pirinç hazır olana kadar pişiririz. Oluklu bir kaşık kullanarak hazır olup olmadığını kontrol ederiz: pirinç yüzeyindeki hafif bir darbe sesi boğuklaştırırsa, pilavda ince ahşap bir şiş ile birkaç delik yapmak gerekir. Sonra örtün, ısıyı en aza indirin ve 30 dakika bekletin.