Kıvırcık grifola, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenen son derece nadir bir türdür. Her yıl yeni bir mantar görünmez, bu nedenle bir mantar seçici için doğada buluşmak nadirdir. Tıbbi ve yenilebilir özellikleri nedeniyle, bilimsel ve tıbbi araştırmalar için microzakaznikov koşulları altında büyümek için büyük ilgi çekmektedir. Dışa doğru, mantar yemyeşil bir kuzu postu gibi görünüyor. Etkileyici boyutu ile karakterizedir ve birçok kriter ile Grifola (Grifola) cinsinin Fomitopsidaceae ailesinin çoğu akrabalarından farklıdır.
Kıvırcık Mantar veya Grifola
Çeşitlilik bir yetişkinin etkileyici boyutuna ulaşır. Tabanda bir grifolanın meyve gövdesi 50-60 cm çapındadır. Demetin ortalama ağırlığı 4-5 kg arasındadır. Karakteristik düzensiz küresel bir şekle sahiptir. Orta kısımda, birçok bacak çimlenir, bu da farklı yönlerde tekrar tekrar dallanır. Her birinin sonunda düz bir şapka bulunur.
Şekilleri çok çeşitli olabilir:
- yarımküre;
- yuvarlak;
- bıçak;
- tekerlemeleri.
Genişlikte, bir bacak 3 ila 11 cm arasında büyüyebilir, kalınlığı 1 cm'ye ulaşır, kösele şapkalar etli ve sert, kenarlarda dalgalı, kama ile bacağa daha sivrileşir. Kağıt hamuru hafif, aromatik, ceviz aromalı, hafif kırılgandır. Şapkanın kendisi, bu fotoğrafta görülebileceği gibi, dışta bej veya gri-kahverengi bir renkle, altta beyaz bir renkle karakterize edilir.
Biliyor musun Efsaneye göre, “dans eden” mantar, iyileştirme özelliklerini korumak için koleksiyonu sırasında özel bir ritüel dansın gösterilmesi nedeniyle adını aldı.
Sporların şekli elipsoidaldir. Beyaz toz haline getirilirler. Çeşitli kaynaklardaki mantar koçu farklı bir terminoloji altında bulunabilir: maytake, griffin kıvırcık, maytake, çıra mantarı yapraklı çörek mantarı, dans eden mantar, kuzu kafası.
Nerede ve ne zaman büyür
Dans eden mantar en çok Kuzey Amerika, Kuzey Kafkasya, Avustralya, Batı Avrupa, Japonya, Tibet ve Asya'nın yaprak döken ormanlarını doldurur. Rusya topraklarında nadiren görülür. Maitake parazit bitkiler grubuna aittir ve kiraz veya kayısı gibi meyve ağaçlarının kütüklerinde büyümeyi sever.
Vahşi doğada, eski akçaağaç, meşe, kestane, kayın, ıhlamur bazında toplanabilirler. Odun beslenme ve büyüme için bir substrat haline gelir. Hasat yaz ortasından kasım ayına kadar mümkündür.
Yenilebilirlik ve tat
Çörek mantarı yapraklı kesinlikle yenilebilir, pişirilebilir veya kurutulmuş halde tüketilebilir. Ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: çorbalar, et suları, vb. Balık, sebze ve et yemeklerinde bir bileşen olarak kullanın. Çok lezzetli kızarmış ve haşlanmış. Yemek pişirirken, yararlı özellikleri takdir edilir ve sadece genç kuzu kafaları kullanılır.Yaş ne kadar büyük olursa tadı o kadar az hoş olur. Maitake benzersiz bir hoş aromaya ve hassas bir fındık aromasına sahiptir. Kurutulmuş bir toz formunda bir diyet takviyesi olarak kullanılır. Mantar-koç turşusu ve rulo haline getirilebilir. Pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. En sevdiğiniz yemeği doğramak ve pişirmek yeterlidir.
Vitaminler ve BJU
Miselyum birçok değerli biyokimyasal madde içerir.
Önemli! Hamile kadınlar ve emziren anneler için kıvırcık grifola yemeye izin verilmez, çünkü kan şekeri seviyelerini düşürür. Diyabette de dikkatle kullanılır.
Bilim adamları kompozisyonun şunları içerdiğini belirlediler:
- proteinler (1.95 g), karbonhidratlar (8 g), yağlar (0.18 g);
- vitamin kompleksleri: riboflavin, nikotinik asit, tokoferol, siyanokobalamin, askorbik asit, tiamin, kalsiferol;
- eser elementler: diyet lifi, demir, potasyum, selenyum, bakır, kalsiyum, magnezyum, fosfor, manganez, çinko, sodyum, kül;
- amino asitler: esansiyel (treonin, valin, lösin, triptofan, izolösin, lizin), esansiyel (arginin, glutamik ve aspartik asit, serin, glisin, prolin).
Isıl işlemden sonra bile besin değeri ve vitamin bileşimi korunur.
Tıpta ve yemek pişirmede kullanım
Tıpta, koç yaygındır, aşağıdaki amaçlar için kullanılır:
- Kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisi (ekstrakt kullanın). Yüksek tansiyon için önerilir.
- Güçlü antiseptik. Antibakteriyel ilaçların ve merhemlerin formülasyonuna dahil edilir.
- Menopoz belirtilerini tolere etmeyen kadınlara atayın. Hormon seviyelerini normalleştirir, ağrıyı hafifletir ve terlemeyi azaltır.
- Diyetler sırasında kilo kaybı için bir diyet takviyesi olarak.
- Hepatit B ve C ile siroza karşı mücadeleye katkıda bulunur. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.
- Diyabet tedavisinde kan şekeri ve obeziteyi azaltmak için.
- Maytake bileşenleri kanser hücrelerinin oluşumunu dondurabilir ve malign hücrelerin ve tümörlerin oluşumunu önleyebilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücudun detoksifikasyonuna katılır.
Yemek pişirmede, genç şapkalar bağımsız yemekler olarak hazırlanır ve sebze ve et yemekleri (çorbalar, patates kızartması, soslar, vb.) İçin çok sayıda tarife dahil edilir. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş koçlar çok lezzetli bir aromatik baharat olarak kullanılır.
Biliyor musun Yaprak bağlayıcının antiviral özellikleri, HIV virüsü ve AIDS tedavi programlarıyla mücadele etmek için ilaçların geliştirilmesinde başarıyla kullanılmaktadır.
Meyve gövdesindeki yüksek lif içeriği ve zengin bir tat ve aroma ile birlikte orta kalorili içerik, aşırı yeme olmadan tokluk hissi bırakır.Turşu Koç mantarı.
Ne zaman ve nasıl toplanır
Aşağıdaki fotoğraf ve açıklama, mantar seçici sepetinizde sahte mantarları almamak için neye benzeyebileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Ağustos - Eylül aylarında ortaya çıkarlar ve sonbahar ortasına kadar ortaya çıkabilirler. Rusya'nın merkezindeki geniş yapraklı ormanlarda yetişirler. Koleksiyon uzun sürmez, çünkü meyve veren vücudun büyümesinin başlangıcından çürümesine çok kısa bir süre geçer.
Önemli! Bir kuzu kafasını toplarken, griffola şemsiyesi veya kıvırcık sparassis gibi görünüşte benzer diğer mantarlarla karıştırmamak önemlidir.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Kıvırcık grifola yemek için güvenlidir ve çok sağlıklı bir üründür. Bazı durumlarda, yüksek konsantrasyonda kitin veya bireysel bileşenlere karşı toleranssızlık nedeniyle alerjilere ve hazımsızlığa neden olabilir. Bir kuzu kafasının özellikleri hala iyi anlaşılmamıştır, bu nedenle birçok mantar toplayıcı bunları yenmez olarak kabul eder.Hamile ve emziren annelerin, 12 yaşın altındaki çocukların, hipotansiflerin kullanımı için kontrendikedir.Mitakinin neye benzediğini bilmek, doğru zaman ve yöntem, pişirme teknolojisi göz önüne alındığında, kendinizi her zaman lezzetli ve hoş bir incelikle memnun edebilirsiniz. Sadece deneyimli mantar toplayıcılar bir mantarın neye benzediğini gösterebilir, bu yüzden ilk kez kendileri aramak için tavsiye edilmezler.