Turp, uzun bir kıştan sonra menümüzde görünen ilk bahar meyvelerinden biridir, bu nedenle bahar döneminin başında çok önemlidir. Bu, tatlı bir keskinliğe sahip sulu, hoş görünümlü bir meyvedir. Daha sonra, kök bitkilerinin ne olduğunu, faydaları hakkında, vücut için olası kontrendikasyonların yanı sıra çeşitli çeşitler ve kullanım yöntemleri hakkında size bilgi vereceğiz.

Görünüşün tanımı ve açıklaması

Turp, Lahana ailesinin Turp cinsinin sebze meyvelerini ifade eder. Bunlar çiçekli bölüme, dikotiledon sınıfına, lahana sırasına aittir.

Kültür tarihinin eski kökleri vardır: anavatanının Orta Asya bölgesi olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, bildiğimiz turp gibi bir sebze eski eyaletlerde - Çin, Japonya ve Mısır - yetiştirildi. Bu sebzenin Avrupa'da nasıl ortaya çıktığı ve o bölgedeki ekimi hakkında bazı ilginç gerçekler biliniyor. Turp, İtalyan tüccar Marco Polo (13. yüzyıl) tarafından Avrupa'ya getirildi, ardından kıtanın çoğunda çok hızlı bir şekilde yayıldı.O sırada bir Fransız köylüsü, diktiği turpun yakınında birkaç küçük dikdörtgen yumru kökün büyüdüğünü keşfetti. Girişimci köylü, bu meyveleri başarılı bir şekilde başardığı bağımsız bir kültür şeklinde yetiştirmeye karar verdi. Çok küçük turp veya turp - baharatlı bir tada ve farklı renklere sahip bu kök sebzeler aramaya başladığında, nüfus arasında hızla popülerlik kazandı.

Biliyor musun "Turp" kelimesi, "kök" anlamına gelen dönüştürülmüş Latince "radix" kelimesinden gelmektedir.

Aşağıda size kültürün karakteristik özellikleri ve nasıl göründüğü hakkında her şeyi anlatacağız:

1. Turp erken olgunlaşmış bir kök bitkisidir. Tohum materyalinin ekim anından itibaren 15-20 gün içinde tamamen olgunlaşan çeşitler vardır, bu da mevsim başına birkaç ürün almayı mümkün kılar (4 kata kadar).
2. Genç yapraklar ve bitki meyveleri tüketilir.
3. Açık zeminde yetiştirilen sera çeşitlerinin yanı sıra;
4. Bitkinin meyveleri sulu, keskin bir tada ve taze aromaya sahiptir.
5. Kök bitkileri 1.5 ila 10 cm çapındadır.
6. Bazı turp çeşitlerinin tadı, hardal yağı içeriğinden dolayı hafifçe keskin. Acı meyveleri değil, daha sulu olan çeşitleri de vardır.
7. Şeklinde, meyveler düz yuvarlak, oval silindirik veya fusiform.
8. Fetusun hamurunun tonu ne tür bir kültüre bağlıdır. Kar beyazı, beyaz-pembe hamur veya pembemsi renkte meyveler vardır.
9. Kök bitkilerinin renk farklılıkları beyaz uçlu pembe, beyaz, kırmızı, sarı, yeşil veya mor renktedir. Renk geçişinin ucunda beyaz bir tonu olmayan, bir tonda tamamen boyanmış çeşitler vardır.
10. Çeşit çeşitlerine bağlı olarak, kök bitkileri 5-10 g ila 35-40 g arasındadır; Ayrıca, bazı turp çeşitlerinde (örneğin, Kızıl Dev), 100 g ağırlığa kadar meyveler bulunur.
11. Yeşillik basit, petiolattır, bütün veya lir disseke olabilir, prizlerde toplanabilir. Tabakanın uzunluğu 5-25 cm'dir.
12. Yapraklarda sert kılların bir kenarı vardır.
13. Yeşilliklerin renk farklılıkları - açık yeşilden parlak yeşile.
14. Bitkinin kökü çubuktur.
15. Turp tamamen olgunlaştıktan sonra, yaprak rozetinde 25 cm'den 1 m yüksekliğe kadar yuvarlak bir dal çekimi oluşur.
16. Kültür, bir fırça içinde toplanan beyaz, pembemsi veya mor renk tonunun salkımları ile 35 güne kadar çiçek açar. Her çiçek bir buçuk santimetreye kadar çapa sahiptir.
17. Çiçeklenme bittikten sonra, 7 cm uzunluğa kadar olan baklalar çiçek salkımlarının yerine kalır, alttan yuvarlanır ve üstte uzar. Her kapsül bir düzineden fazla açık kahverengi renkte tohum tutar.

Biliyor musun Orta Çağ'da, turplar havuç şeklinde son derece uzamış ve yuvarlak, hafifçe düzleştirilmiş meyveler modern yetiştiricilerin çabalarıyla yetiştirilmiştir.

Kimyasal bileşim

Kompozisyonu ile, turplar birçok farklı vitamin, makro ve mikro element, doğal şeker, diyet lifi, organik asitler ve diğer bileşikler içerdiğinden oldukça besleyici bir kök mahsul olarak kabul edilebilir.

Aşağıdaki tabloda, meyvenin ortalama kimyasal bileşimi gösterilmektedir (100 g ürün başına):

Tablonun göstergeleri göz önüne alındığında, sebzenin oldukça düşük kalorili içeriğe sahip yüksek bir enerji değerine sahip olduğu sonucuna varıyoruz.

Turp Özellikleri

Turp, vücudun vitamin ve minerallere olan akut ihtiyacı sırasında ilk baharın ilk sebze olgunlaşması olduğundan, faydalarının tam olarak ne olduğunu ve tüketimi için herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını ele alacağız.

Fayda

• Turpların kullanışlılığı aşağıdaki gibidir:
• vücudu bir vitamin-mineral kompleksi ile doyurur;
• sebze lif bakımından zengindir;
• uçucu yağlar, antosiyaninler (meyveye renk veren bitki glikozidleri), vitaminler, makro ve mikro elementler vardır;
• kas ve kemik dokusu oluşturmak için gerekli proteini içerir;
• bitkisel antiseptik ve antibakteriyel özellikler veren ve aynı zamanda iştahı uyaran hardal esansiyel yağı içerir;
• kullanımı sindirimi normalleştirir, cildi iyileştirir;
• sarılık, astım, hemoroid için yararlı;
• kolesterolü düşürür;
• bağışıklığı artırır;
• metabolik süreçler kurar;
• kalp aktivitesini arttıran vasküler elastikiyeti arttırır;
• anti-ödemli, choleretic etkisi vardır;
• kullanım gut, diyabet ve obezite profilaksisi olarak hizmet eder;
• kan dolaşımını hızlandırır;
• hemoglobin seviyesini arttırır;
• meyveler soğuk algınlığı için yararlı olacaktır, çünkü antipiretik bir özelliğe sahiptirler ve ayrıca öksürüğü ortadan kaldırırlar;
• yara iyileşmesini teşvik eder;
• radikülit ağrısı ile ağrıyı hafifletir;
• kilo kaybını teşvik eder;
• folik asit içeriği nedeniyle kadınlarda hormon dengesini normalleştirir;
• saç ve dermisin sağlığını iyileştirir.

Olası zarar

Bitki vücuda somut faydalar getirmesine rağmen, bazı özellikleri bazı hastalıklardan muzdarip insanlar için zararlıdır.

• Kontrendikasyonlar arasında şunlar vardır:
• akut formda mide ve bağırsak hastalıkları;
• uçucu yağlar duodenum, mide, karaciğer, pankreas hastalıkları olan insanlara zarar verir;
• tiroid bezi ve safra kanallarındaki enflamatuar süreçlerde kullanılamaz;
• sebzeler miyokard enfarktüsü öyküsü olan kişilerde kontrendikedir;
• emzirme ve 3 yaşına kadar olan çocukların yaşı (şişkinlik ve kolik riski nedeniyle).

Önemli! Hamile bir kadın tarafından turp kullanımı en çok tercihen kurutulur - bu, artan gaz değişiminden kaçınmasına yardımcı olacaktır.

Turp Çeşitleri

Bitki çeşitlerinin bir sınıflandırması vardır, meyveleri vejetasyon döngülerine göre yıllık ve iki yılda bir türlere böler:

• Avrupa;
• Japon;
• Çince.

Tüm Avrupa türleri yıllıktır, geri kalanı ise sadece gelecek yıl tohum malzemesi veren kış bitkileridir. Her iki türün meyveleri sadece ilk bitki örtüsünde kullanım için uygundur. Bu türlerin tanımını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bir yaşında

Avrupa türlerinin yıllık bitkileri ilktir.

Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

1. Tohum malzemesinin ekiminden hasat işlemine kadar geçen süre 16-25 gündür.
2. Bu formlar kısa raf ömrüne sahip küçük kök ürünlerine sahiptir.
3. Avrupa çeşitlerinin kırmızı, beyaz, pembe, alacalı, çizgili veya iki renkli kök bitkileri vardır.
4. Erken turp çeşitlerinin çoğu zaman yuvarlak veya basık meyveleri vardır, ancak bazen uzamış olanları da bulunur. Çaplı yuvarlak sebzelerde - 2 ila 6 cm; oval - 1.5 cm, uzunlukları 4-6 cm'dir.
5. Erken olgunlaşan turp, fidan yetiştirmeden esas olarak tohumlarla toprağa ekilir.
6. Yıllık sebzelerden elde edilen tohumlar, büyüme mevsiminin sonunda hasat edilir.

En iyi yıllık çeşitler:

Önemli! Açık zeminde turp yetiştirirken, belirtilen sebze çeşitleri için önerilen ekim tohumunun zamanlamasına uyun: ilk turp ilkbaharda, yaz aylarında ortalama bir süre ve Ağustos ayının ilk on gününde geç olgunlaşan çeşitlerle ekilir.

Iki yıllık

Aşağıdaki turp çeşitlerine iki yaşındakiler denir:

Açıklanan türlerin geç olgunlaşan turp, Avrasya kıtasının orta kısmının kuzey bölgelerinde - geçen yaz ayının sonunda, Ağustos ayı başlarında olgunlaşır. Japon-Çin turp çeşitlerinde, kök tohumları tohum ekim yılında ortaya çıkar ve tohum sadece gelecek yıl hasat edilebilir.

En iyi geç notlar:

Turp nasıl seçilir ve saklanır?

Kendinizi turp yetiştirmezseniz, ancak mağazaların sebze departmanlarında veya pazarda satın alırsanız, sağlıklı ve sağlıklı bahçe ürünlerini seçmeyle ilgili öneriler kullanışlı olacaktır.İşte bunlardan bazıları:

• yüksek kaliteli turp çatlaklar olmadan düzgün ve pürüzsüz bir cilt olacak ve ayrıca parlak yeşil renkte iyi bir sulu üstlere sahip olacak;
• meyveler üzerinde siyah noktalar ve lekeler varsa, bunları satın almamalısınız - çürüme süreci içlerinde başlamıştır;
• sebzeleri seçerken, sertlik için hissetmek önemlidir - parmakların altında ezilmemelidir (yumuşaklık uyuşukluğu gösterir);
• satın alınan turpları kullanırken bir doz nitrat almamak için, kullanmadan önce kuyrukları ve üstleri kesmek gerekir;
• her zaman turp etli ve yeterince acı olmayan bir tat için kontrol edin.

Biliyor musun Uluslararası Uzay İstasyonu, kısa bir vejetatif döneme sahip olduğu ve atıksız yiyecekler için kullanılabileceği için söz konusu kök mahsulü yetiştirmek için bir yer haline gelmiştir. Buna göre, turp yerçekimi olmadan astronotları beslemek için en uygun sebzelerden biridir.

Ardından, kök mahsulün nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını ele alacağız. Sebzeler için depolama kuralları:

1. Turpları hasat ettikten veya mağazada satın aldıktan hemen sonra, sebzeleri üst kısımları ve at kuyruğunu tamamen kesmenize gerek yoktur (hemen yemek yemediğiniz sürece). Belirtilen parçaları meyveden çıkarırsanız, raf ömrü önemli ölçüde azalır (sadece 5-6 saat), bundan sonra sebzeler solur ve lezzetli olmaz.
2. Hasadı 7 gün taze tutmak için, tüm sebzelerin kök ürünlerinden 3 cm üstünden kesilmesi ve daha sonra plastik bir torbaya katlanması ve sebze bölmesindeki buzdolabına yerleştirilmesi gerekir.
3. Turpun iyi bir şekilde sunulması ve en iyi korunması için, hasattan önce, bahçeyi akşamdan sulamanız ve sabahları mahsulü hasat etmeniz gerekir - böylece kök mahsul neme iyi doyurulur ve daha uzun süre kalır, taze kalır.
4. Birkaç aylık bir raf ömrü, sadece Dugansky ve Red Giant çeşitlerinin turplarında, buzdolabı veya mahzende olmaları şartıyla bulunabilir.
5. Birçok ülkede uygulanan başka bir yöntem var - kök bitkileri ince dilimler halinde kesilir, farklı baharatlarla karıştırılır, bir cam kaba konur ve kaynar su dökülür. Daha sonra serin bir yerde saklamak için konserve edilir ve saklanır.

Pişirme yöntemleri

Turp yemeklerinin hazırlanması veya eklenmesi ile birçok farklı tarif ve yöntem vardır. Ürün, salata şeklinde kompozisyonlarda çeşitli sebzelerle iyi bir şekilde kombine edilebilir. Kök bitkileri nadiren ısıl işleme tabi tutulur.

Biliyor musun Japon şefler cips yapmak turptan: Meyveler ince şeritler halinde kesilir ve fırında kurutulur. Bu atıştırmalık çok uzun sürebilir, özellikle kağıt veya cam bir kapta paketlenebilir.

Turp ekleyebileceğiniz bazı yemekler:

• ekşi krema veya mayonez ile terbiyeli çeşitli yeşilliklerin eklenmesi ile bahar salataları;
• keçi peyniri veya beyaz peynir ilavesi ile sebze salatası;
• yumurta ve salatalık salatası;
• tavuk salatası;
• lahana ve mısır salatası;
• karahindiba, marul ve kuzukulağı salatası;
• kvas veya kefir ile okroshka;
• sandviç;
• sebze soğuk çorbaları;
• pancar;
• çeşitli et ve balık kanepeleri;
• çalı fasulyesi, domates ve beyaz peynir salatası;
• lor ezmesi;
• kalamar salatası;
• Olivier;
• kuzukulağı ile borsch;
• karaciğer keki;
• çeşitli dolgular ile doldurulmuş kök mahsul (büyük çeşitler için).

Turp haklı olarak ilk vitamin doktoru olarak adlandırılır, onsuz vücudumuzun ilkbaharda yapması zordur. Ancak, ürünün kontrendikasyonları olduğundan, ılımlılık ve dikkatle kullanmanız gerekir. Her şeyin yolunda olduğundan emin olmak için doktorunuza danışın - bu, turp ile vitamin terapisi uygulamanıza ve sizi olumsuz sonuçlara karşı uyarmanıza yardımcı olacaktır.