Bazı ailelerde, aspirin lahana tuzlamak için kullanılır, diğer tüm yöntemlerin bununla tat ve kalitede karşılaştırılamayacağını iddia eder. Artık orada sebzeleri farklı şekilde tuzlamaya çalışmıyorlar, çünkü bu teknoloji ile her şey çok basit ve hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Tarif bankanızı çeşitli seçeneklerle doldurmanızı öneririz.
Lahanayı tuzlamak için aspirin nedir
Aspirin, baş ağrılarını ve diğer ağrı, ateş, enflamatuar ve kardiyovasküler hastalıklar, infertilite vb.
Biliyor musun Dünyada ortalama yıllık aspirin tüketimi — yaklaşık 80 milyar tablet.
Aspirin ilavesi ile turşu veya başka şekilde korunmuş ürünlerle kimin ve ne zaman geldiğine dair veriler bilinmemektedir. Salamura veya salamura salatalık, domates, lahana, meyve preparatlarına eklenir. Bu, her ev hanımı için basit bir malzemedir.
Lahanayı tuzlarken aspirin tabletleri kullanırsanız, bu etkiyi elde edebilirsiniz:
- Elastik kıvam korunur, lahana çatlar.
- İş parçasının güvenliğini olumsuz yönde etkileyen tüm bakterileri yok eder.
- Diğer takviyelerin aksine, aspirin sebzelerin tadını sınırlı miktarda değiştirmez.
- Bir koruyucu olarak, asetilsalisilik asit, turşularda patojenlerin yok edilmesini amaçlayan teknolojiye uyumsuzlukla ilgili tüm eksiklikleri ortadan kaldırabilir.
- Genellikle kavanoz ve kapakların hazırlanması ve sterilize edilmesi için harcanan zamandan tasarruf edebilirsiniz.
- Tuzlu ürünlerin saklanma süresi tat kaybı olmadan artar.
- Sirke ekleyemezsiniz.
- Ekstra çaba harcamadan lezzetli ürün.
- Deneyimsiz bir ev hanımı bile pişirme teknolojisinde kolayca ustalaşabilir.
- Tuzlama hızlanır, ürün daha erken yemeye hazırdır.
Önemli! Bu şekilde hazırlanan lahanadan tuzlu su içilmesi, içindeki yüksek asetilsalisilik asit konsantrasyonu nedeniyle önerilmez.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Lahana tuzlamak için malzemeler aşağıdaki gibi seçilmelidir:
- lahana - olgunlaşma süresine göre seçilmelidir; lezzetli lahana turşusu geç olgunlaşan çeşitlerden elde edilir. Çatlak dikişlerle gevşek olmamalıdır. Tariflerin çoğu doğrama içerir, ancak tüm lahana kafalarını veya büyük parçaları da tuzlayabilirsiniz. Doğrama sırasında çok ince dilimlerle taşınamazsınız, aksi takdirde lahana yumuşar ve tadını kaybeder, yaklaşık 0,5 cm genişliğe odaklanır.
- havuç çok büyük değil, parlak turuncu bir renk seçmeniz gerekir.
- tuz - bazı ev hanımları, nihai ürünün tadını etkilemeden kış için lahana hazırlamak için iyotlu tuz kullandıklarını iddia etseler de, çoğu insan iyotun karartmaya, çatlak kaybına, hoş olmayan bir tat vermesine neden olduğunu kabul eder. "Ekstra" sınıfının beyaz tuzu da uygun değildir; topaklar oluşumundan kimyasallar buna eklenir. En iyi koruyucu en ucuz kaya tuzu olacaktır.
- şeker - Fermantasyon işleminden sorumlu bakteriler tarafından sevilir. Ayrıca, tadı olumlu bir şekilde başlatır ve bir koruyucu görevi görür.
- sirke - Bu bileşen isteğe bağlıdır, ancak varlığı işlemi hızlandırır. Her zamanki masa sirkesi veya sirke özü yerine, elma veya tartarik, özellikle ev yapımı veya sitrik asit kullanabilirsiniz. Sadece malzemeler listesinden kaldırabilirsiniz.
- aspirin - ekleme, yemeğin kötüleşebileceği, sümüksü bir tat elde edebileceği, yumuşatabileceği konusunda endişelenmenize izin vermez. "Aspirin" veya asetilsalisilik asit ticari ismi olan ilaçları, efervesan veya sıradan tabletler şeklinde kullanabilirsiniz.
- baharatlar - Klasik versiyon, bezelye ile defne yaprağı ve karabiber eklenmesini sağlar. Tohum çeşitliliği rezene, dereotu, hardal, sıcak veya yenibahar, zencefil, sarımsak, karanfil, kişniş, yaban turpu tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
- Ek bileşenler - lahana pancar, elma, kızılcık, ardıç meyveleri, erik, yaban mersini, kabak, biber, mantar ekleyebilirsiniz.
Kış için aspirinli lahana müstahzarları için, temiz yıkanmış cam kavanozlar zarar görmeden yapılacaktır.
Önemli! Çok miktarda lahana hazırlamak istiyorsanız, işi birkaç parçaya bölün, aksi takdirde baharat ve katkı maddeleri ekledikten sonra karıştırmak zor olabilir.
Kış için aspirin ile lahana hasat için tarifler
Dikkatinize sunulan birçok tariften en lezzetli ve hafif:
- klasik;
- sirke olmadan;
- soğuk tuzlama.
Klasik aspirin tuzlama tarifi
Her 60 dakikada 3 litre 4 kutu
beyaz lahana
4-5 adet.
100 g başına besin değeri:
- Bir veya iki tabakayı çıkararak sebzeyi üst sert yapraklardan soyun.
- Özel bir parçalayıcı veya bıçak kullanarak lahanayı doğrayın.
- Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
- Meyve suyunun çıkması için her şeyi elinizle sıkın.
- Sebze karışımını 4 3 litrelik kavanozlara bölün ve yumurtlarken iyice bastırın.
- Bir tavaya su dökün, tuzlayın, tatlandırın, aktif bir kaynamaya getirin, ocaktan alın, 3-4 dakika bekletin.
- Bankalara dökün.
- Her kavanoza 1 çorba kaşığı sirke dökün ve 1 tablet koyun.
- Havanın kaçması için çeşitli yerlerde dibe delikler açın. Salamurayı boş yere ekleyin.
- Metal kapaklarla örtün, yuvarlayın.
- Soğutmadan önce kutuları baş aşağı yerleştirin.
- Normal pozisyonuna dönün, serin bir yerde saklayın.
Önemli! Asetilsalisilik asit ilavesiyle koruma çocuklara verilmemelidir.
Sirke yok
1 kutu 3 l120 dakika
beyaz lahana
2 kg
karabiber bezelye
9 bezelye
100 g başına besin değeri:
- Sebzeyi üst sert yapraklardan soyun.
- Özel bir parçalayıcı veya bıçak kullanarak lahanayı doğrayın.
- Büyük delikli rende üzerine havuç rendeleyin.
- Havuçları lahanaya dökün ve eşit olarak dağıtın.
- Sebze karışımını, suyunun öne çıkması için ellerinizle öğütün.
- Üç litrelik bir kavanozu yıkayın, 20 g şeker ve tuz, 1 defne yaprağı, 3 karabiber, 1 tablet aspirin koyun.
- Sebze karışımının yarısını üstüne koyun, sıkıca bastırın.
- 20 g şeker ve tuz, 1 defne yaprağı, 3 karabiber, 1 tablet aspirin koyun.
- Kalan sebze karışımını koymak için sıkıca bastırın.
- Baharatları ve aspirin ile üstüne serpin.
- Suyu kaynatın, kaynar suyu bir kavanoz sebzeye dökün.
- Metal bir kapakla örtün, yuvarlayın, baş aşağı koyun, soğumaya bırakın.
- Depolama için serin bir yere aktarın.
Önemli! İstenirse, sirke aspirin içeren herhangi bir tariften çıkarılabilir veya hesaplamadan bir yedek kullanabilir: 1 yemek kaşığı. l. sirke = 1 tablet aspirin.
Soğuk büyükelçi
1 kutu 3 l14 saat
kırmızı lahana (beyaz lahana)
1/2 kafa
ince rende üzerinde zencefil kökü
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Sebzeyi üst sert yapraklardan soyun, hasarlı yaprakları çıkarın.
- Özel bir parçalayıcı veya bıçak kullanarak lahanayı doğrayın.
- Bir kaseye koyun, tuz ekleyin, öğütmeden karıştırın.
- 1 litre su dökün, iyice karıştırın, 12 saat bekletin.
- Bir kevgir veya elek içinde atın, su tamamen boşalana kadar birkaç saat bekletin.
- Yağ veya su eklemeden tavaya baharat (zencefil ve acı biber hariç) ekleyin, aroma görünene kadar kısık ateşte iyice ısıtın, ancak aşırıya kaçmayın.
- Tavaya 1/2 litre su dökün, pul biber ve zencefil koyun, kaynatın, ateşten alın, soğutun.
- Lahanayı, aspirini iyi yıkanmış bir kavanoza koyun, dolguyu dökün, kapağı kapatın.
- Kullanmadan önce en az 3 hafta saklayın.
Depolama Özellikleri
Aspirin eklemek ürünün raf ömrünü 10-12 aya kadar artırmanıza izin verirözellikle pişirme sırasında sıcak tuzlu su ilave edildiğinde ve kutular yuvarlandığında. Bununla birlikte, sıcaklık rejimi de önemlidir, çünkü yüksek sıcaklıklar bakterilerin daha fazla çalışmasına katkıda bulunur ve düşük değerlerin etkisi altında ürün donar ve tadı kaybeder - yani lahana peroksit veya tatsız olacaktır. Bu nedenle, sıcaklığın 0 ... + 2 ° С seviyesinde sabit kaldığı bir bodrum, kiler, kiler veya garaj depolama için uygundur.
Biliyor musun 2007 yılında, Amerika Birleşik Devletleri tavsiye etmeye başladı insanlara kolon kanseri riskini azaltmak için aspirin profilaktik kullanımı.
Böylece, lahana tuzlanması sırasında aspirin sadece tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bu tadın korunduğu süreyi uzatır, özellikle de bitmiş ürünü kurallara göre saklarsanız. Buna dayanarak en ünlü tarifleri öğrendiniz ve şimdi bunları kendi deneyiminize göre kontrol edebilirsiniz. Bununla birlikte, tüm avantajlara rağmen, aspirin bir ilaçtır, bu nedenle tariflerde belirtilen dozu takip edin, kullanımdaki önlemlere uyun ve ürünü çocuklara vermeyin.