Son zamanlarda, birçok bahçıvan, iyi tadı ve yararlı kimyasal bileşimi ile ayırt edilen yuvarlak bir sapı oluşturan özel bir beyaz lahana türü olan yetiştirilmektedir. Bu kültürün meyvelerinin uzun süre taze kalması için, farklı kültür çeşitlerinin raf ömrünün özelliklerini ve ürünü saklamanın olası yollarını ve sebzeleri mağazaya koymadan önce nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı ve onlar için uygun mikro iklim koşullarını nasıl oluşturacağınızı bilmeniz gerekir. Bütün bunlar hakkında - makalenin ilerleyen bölümlerinde.

Alabaş çeşitlerinin dayanıklılık oranı üzerindeki etkisinin özellikleri

Farklı alabaş lahanası türleri, farklı bir koruma kalitesi derecesi ile karakterize edilir, bu nedenle, bu mahsulü sitenize dikmeden önce, seçilen çeşitlilik hakkındaki bilgileri analiz etmeniz ve uzun süreli depolama için ne kadar uygun olduğuna karar vermeniz gerekir.

Biliyor musun Alabaş lahanası, antik Roma'da yoksullar ve köleler için yiyecek olarak kullanıldı.

Çeşitliliğin aşağıdaki özellikleri, sebze sertliğinin derecesini etkiler:

• olgunlaşma tarihleri - geç yetiştirme çeşitlerinin meyveleri daha yoğun bir yapıya sahiptir ve erken olgun lahana çeşitlerinden daha iyi saklanır;
• sebze rengi - mor saplı çeşitleri en iyi saklanır ve beyaz-yeşil lahana çeşitleri sadece kısa bir süre taze kalabilir;
• ahşap direnci - uzun süreli depolama sırasında, lahana eti genellikle sertleşir, bu da ürünün tadını bozar.

En yüksek dayanıklılık, bu tür alabaşlara sahiptir:

• dev;
• Violetta;
• Globe;
• sinek kuşları;
• Kossak F1;
• Hassas mavi;
• Picante;
• tat;
• Goliath Mavisi;
• Sonata F1.

Hasat tarihleri ​​ve depolama hazırlığı

Olgunlaşmış gövdelerin etleri hızla sertleşiyor, bu nedenle alabaşların hasat zamanını doğru bir şekilde belirlemeniz gerekiyor, böylece ürün tadı ve dokusunu tamamen koruyor. Lahana toplama zamanı, belirli bir çeşidin özelliklerine bağlıdır, ancak bu prosedürün sap ürününün çapı 8 cm'ye ulaştıktan hemen sonra yapılması önerilir.

Önemli! Hasat kohlrabi en az +3 ... + 5 ° C sıcaklıkta hasat edilmelidir, çünkü donların etkisi altında lahana inatçılığı keskin bir şekilde azalır.

Kök gövdelerinin hasat edilmesine ilişkin temel kurallar ve uzun süreli depolama için hazırlanmasına yönelik ipuçları aşağıda listelenmiştir:

• hasat için kuru ve berrak bir gün seçin - yağmurlu havalarda sebzeler aşırı nemi emer ve depolama sırasında çürür;
• bitki köklerle birlikte topraktan çıkarılır, üstlerden dışarı çekilir;
• meyvenin yüzeyi mekanik hasarlardan korunmalıdır - çizikler ve ezikler hamurun hızla çürümesine neden olur;
• sebzeler toprak parçaları ile dikkatlice temizlenir;
• Hasarlı ve çürümüş gövdeler depolama için uygun değildir, bu nedenle reddedilir;
• uzun süreli depolama için kök sistemi kesilmez ve yapraklar gövdeden yaklaşık 2 cm mesafede kesilir;
• toplanan lahana kuruması için 1,5–2 saat karanlık ve kuru bir yere konur.

Alabaşın uzun süreli saklanması için en uygun koşullar

İyi tutma kalitesi ile karakterize edilen çeşitler bile, uygun olmayan mikro iklim koşullarında yanlış saklanırsa hızla bozulur. Bu nedenle, yetiştiricinin uzun süreli saklanması için bir odada, aşağıdaki gereksinimlere uyulmalıdır:

• hava sıcaklığı yaklaşık 0 ... + 2 ° С - daha sıcak bir odada ürün 1-2 haftadan daha uzun süre saklanamaz;
• % 95'ten az olmayan bir seviyede yüksek hava nemi - sapları sulu ve lezzetli tutmaya yardımcı olacaktır;
• güneş ışığından korunma - ışıkta, sebze posası hızla bozulur;
• iyi bir havalandırma sisteminin varlığı - bakteri ve küf oluşumunu önler.

Lahanayı evde saklama yolları

Oda sıcaklığında, alabaş lahanası sadece birkaç gün taze kalabilir, bu nedenle daha uzun süre saklamak için sebzenin özel koşullarda saklanması gerekir. Ürünü lezzetli konserve yiyecekler hazırlayarak işleyebilirsiniz, ancak aynı zamanda alabaşlar tadı ve yararlı kimyasal bileşimini kısmen kaybedecektir. Soğuk algınlığına kadar taze bir sebze ile ziyafet çekmek için, aşağıda makalede listelenen çeşitli depolama yöntemlerini kullanın.

Buzdolabında

Bir şehir dairesinde, taze alabaş lahanasının raf ömrünü bir buzdolabı ile artırabilirsiniz. Bu yöntem, gövdelerin uygun şekilde hazırlanması şartıyla, ürünün tazeliğini 5 haftaya kadar korumanızı sağlar.

Alabaşları buzdolabında saklamak için temel kurallar:

• taze sebzeleri kirden hafifçe sallayın ve üstlerini kesin - zararlı mikroorganizmaların hasarlı posaya nüfuz etmemesi için küçük kesimler bırakmanız önerilir;
• sapları kalın kağıt veya nemli bir bezle sarın ve plastik bir torbaya koyun ve hafif aralık bırakın - bu, hava durgunluğunun bir sonucu olarak lahana üzerinde çürümenin ortaya çıkmasını önleyecektir;
• kesilmiş üst kısımlar ayrı bir torbaya katlanabilir ve buzdolabına da yerleştirilebilir;
• Alabaşları buzdolabının altında bulunan bir sebze kutusunda saklamanız gerekir.

Bodrum veya bodrum katında

Çok sayıda meyveyi saklamanın en yaygın yolu bir mahzen veya bodrumdur. Böyle bir odada, ürünün 3-5 ay boyunca saklanacağı optimal mikro iklim koşullarının oluşturulması mümkündür.

Önemli! Bodrumda depolama sırasında alabaşları sulu ve lezzetli tutmak için kökleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesi önerilir.

Alabaş lahanasını bir mahzende veya bodrumda saklamak için temel kurallar:

• hazırlanan gövdeler bir kutuya veya geniş bir sepete istiflenir, birbirlerine çok sıkı yerleştirilmez;
• lahana içeren bir kapta, ıslak bir kum tabakası dökülür, böylece sebzeleri kısmen kaplar ve daha sonra bunları bir filmle kaplar, serbest hava erişimi için bir delik bırakır;
• raflara veya ızgaralara lahana içeren kutular ve sepetler koymanız önerilir - bu, ürünü çürüme ve kemirgenlerden koruyacaktır;
• mağazanın zeminine yaklaşık 7-10 cm kalınlığında bir ıslak kum tabakası dağıtabilir ve kohlrabi üzerine birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirerek yayabilirsiniz, ancak bu depolama yönteminin sadece odada zararlı ve kemirgen yoksa kullanılmasına izin verilir;
• her biri bir ızgaraya yerleştirilebilir ve tavandan dikey olarak birbirinden en az 3 cm mesafede asılabilir - asılı lahananın çürümemesi için mahzende hava sirkülasyonu yapılmalıdır.

Balkonda

Şehir dairesinde, kışın hava sıcaklığının kaldığı camlı bir balkon veya sundurma varsa, aynı zamanda ürünü depolamak için de uygundur. Ancak bu yöntem, ürünün tazeliğini sadece 1 ay boyunca tutmanızı sağlar.

Balkonda sap sapı depolama için ana öneriler:

• sebzeleri köklerine sabitleyerek, yetiştiriciyi tel kancalardaki çamaşır ipine dikey olarak asabilirsiniz;
• lahana ahşap kutularda iyi saklanır;
• balkondaki hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşerse, bir ısıtma sistemi sağlamak gerekir.

Sebzeler çürümeye başlamamak için birbirinden 3-5 cm mesafede yerleştirilmelidir.

Dondurucuda

Taze sarımsak lahanası en uzun süre dondurucuda saklanır. Bununla birlikte, orijinal tadını kısmen kaybeder, ancak dondurulmuş sebzeler 6-9 ay boyunca kullanılabilir.

Biliyor musun Alabaş yaprakları 2 içerir–Stalkplod'dan 3 kat daha fazla vitamin, bu nedenle taze salata yapmak için bitkilerin üst kısımlarının kullanılması tavsiye edilir.

Sapları dondurmak için adım adım talimatlar aşağıda sunulmuştur:

1. Lahanayı akan suyun altında iyice durulayın ve soyun.
2. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Onları 2-3 dakika kaynar suya batırın ve daha sonra bir kap buzlu suya daldırın.
3. Beyazlatılmış lahana parçalarını bir kevgir içine eğin, böylece cam fazla su olur. Bundan sonra, sebzeleri bir peçete ile hafifçe vurarak hafifçe kurutun.
4. Kohlrabi'yi plastik kaplara veya plastik torbalara katlayın, kabın içine nem girmesini önleyin. Dondurucuya koyun.

Sapları kaba bir rende üzerine sürebilir ve beyazlatmadan dondurabilirsiniz - bu, lahanadaki maksimum besin miktarını koruyacaktır.

Bahçıvanlar için yararlı ipuçları

Yukarıda listelenen yöntemleri kullanarak, kış aylarında kohlrabi'yi başarıyla saklayabilirsiniz, ancak deneyimli bahçıvanlar ürünün raf ömrünü uzatmak için birkaç numara daha kullanmanızı önerir.

Ana olanlar aşağıda sunulmuştur:

• buzdolabında kısa süreli saklama ile, lahananın yapraklarını ve kökünü tamamen kesebilirsiniz - bu nemin buharlaşmasını azaltacaktır;
• toplanan sebzeler depolama için saklamadan önce yıkanmamalıdır - neme doymuş lahana çürümek daha kolaydır;
• mağazadaki havanın sıcaklığında keskin değişikliklere izin verilmemelidir - bu, lahana etini sert ve lifli hale getirecektir;
• bodrumdaki hava çok kuru ise, odanın köşelerine su içeren kaplar yerleştirebilirsiniz;
• sebzeleri buzdolabında saklarken, saplar üst kısımlardan ayrı olarak katlanmalıdır - yapraklar lahanadan nemi emecek ve bunun sonucunda eti sululığını kaybedecektir;
• sebzeler vitaminlerinin çoğunu kaybederken, yetiştiricinin -18 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta tutulması önerilmez;
• lahanayı tekrar donduramazsınız - ürün tadını tamamen kaybedecek ve yararlı kimyasal bileşimini kaybedecektir.

Önemli! Depolama sırasında, kohlrabi meyveleri ayda 2 kez muayene edilmeli, hasarlı ve çürüyen örnekler çıkarılmalıdır.

Alabaş lahanası, insanların sonbahar-kış diyetine lezzetli ve yararlı bir katkı olabilir. Bu makalede sunulan ipuçlarını kullanarak, kaliteyi korumak için en iyi göstergeleri olan bir çeşit seçebilirsiniz ve listelenen depolama yöntemleri taze ve sulu sapların yeme süresini önemli ölçüde uzatacaktır.