Kuzu nohutuna Volozhsky, Türk, kuzu veya ceviz bezelye, nohut da denir. Fasulye kültürü oryantal mutfağında popülerdir; vejetaryenler bunu yemeklerine dahil eder. Bitkinin meyvelerinin hamilelik sırasında beslenmede kullanılması önerilir.

Kuzu bezelye - nohut, ana özellikleri

Nohut, büyük bir besin değerine sahiptir ve bir diyet ürünüdür.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

100 g ürün 309 kcal içerir. Besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 20.1 g;
• yağlar - 4.32 g;
• karbonhidratlar - 46.16 g;
• diyet lifi - 9.9 g;
• su - 14 g;
• kül - 3 g.

Tabii ki, tarif edilen ürün ısıl işlem görmüş formda tüketilir, biraz daha düşük yararlı element konsantrasyonuna ve 164 kcal / 100 g kalori içeriğine sahiptir.

Biliyor musun Kuzu bezelye insanlık tarafından 7 binden fazla yıldır yetiştirilmektedir. Kalıntıları Neolitik sitelerde arkeologlar tarafından keşfedildi.

Faydalı ve olumsuz özellikler

Zengin kimyasal bileşim kuzu bezelyesine birçok değerli özellik kazandırır.

• Yararlı özelliklerini uzun süre numaralandırın.
• Kolayca sindirilebilen bitkisel proteinler içerir, bu da vejetaryenler ve veganların, sporcuların diyetinde arzu edilir kılar.
• Diyet lifi düzenli bağırsak hareketini destekler.
• Normal büyüme ve metabolizma, fetüsün oluşumu için gerekli çok çeşitli B vitaminleri ve mineralleri içerir.
• Yaşlanma sürecini etkileyen (yavaşlayan) antioksidan aktiviteye sahiptir.
• Cildi olumlu yönde etkilediği, saç büyümesini geliştirdiği ve tırnakları güçlendirdiği için görünümü iyileştirir. Bu ürünü sıklıkla kullanan kişilerde döküntü ve diğer problemler olmadan temiz bir cilt vardır.
• Kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır, "kötü" kolesterolü azaltır.
• Nohut ve ondan gelen yemekler düşük glisemik indekse sahiptir (10-35 GI içinde). Bu, diyabetik menüde önerilen yiyecekleri yapar.
• Zihinsel ve fiziksel aktiviteyi aktive eder.
• İnsan iskeletini güçlendirir ve anemi için yararlı olan vücudun savunmasını arttırır.
• Sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur.

Ne yazık ki, bir negatif vardı - ürün, artan gaz oluşumuna neden olan pürinler ve oligosakkaritler içerir.

Önemli! Nohutların gaz oluşumuna olan eğiliminin azaltılması, pişirilmeden önceki gece suya batırılmasına yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

• Bu ürün aşağıdaki sağlık sorunlarında kontrendikedir:
• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük (nadir);
• gut;
• böbrek taşları ve safra kesesi;
• tromboflebit;
• gastrointestinal sistemin akut patolojik koşulları;
• Özellikle akut aşamada mesanede sistit ve ülserler.

• Ürünü kullanırken, kuzu bezelye aşağıdaki yan etkileri dikkate alınmalıdır:
• Gaz yeteneği. Bu nedenle, ürün sınırlı veya disbiyoz ve şişkinlik ile dışlanmalıdır.
• Emziren anneler ürüne dikkat etmelidir - bebekte kolik oluşmasına neden olabilir, bu nedenle doğumdan sonraki ilk aylarda yiyeceklerde önerilmez.
• “Ağır” gıda olarak kabul edilir ve mukoza zarlarını tahriş eder. Özellikle ülserlerde, gastrointestinal sistem ve üriner sistemin şiddetli koşulları ile kullanımı kesilmelidir.
• Kandaki ürik asit içeriğini artırabilir.

Hamile diyet nohut

Nohut gibi değerli bir diyet ürününe sadece hamile kadınların diyetinde izin verilmez, aynı zamanda onlar tarafından tavsiye edilir.

Faydalı Kullanım Faktörleri

Nohut, Değerli Bir Folik Asit Kaynağıdır (B9 Vitamini), hamilelik sırasında ihtiyaç 2 kat artar. Eksikliği ile, fetal patolojiler ve annenin kendi hücrelerinin restorasyonu ile ilgili problemler geliştirme riski vardır. Bu vitamin eksikliğinin ilk belirtileri, hamile bir kadında sinirlilik, yorgunluk ve iştah azalmasıdır.

Biliyor musun 100 g nohut tohumu günlük ödenekten% 139.3 folik asit içerir ve pişirildikten sonra% 43'e düşer. Bu önemli vitaminin çoğu fidelerini içerir -% 162.5.

Nohut, gebelik sırasında ihtiyacı% 30 oranında artan B6 vitamini içerir. Eksikliği erken toksikoza neden olur - bulantı, kusma, sinirlilik, zayıf uyku ve iştahsızlık. Bebeğin beklentisi döneminde ikiye katlanan demir gibi bir eser elementin varlığı, kadının vücudunu anemiden korur. Ürün, hamileliğin normal seyri ve fetüsün gelişimi için gerekli olan çinko içerir. Kalsiyum, kolayca sindirilebilir protein ve diğer eser elementlerin varlığı çocuğun yeterli oluşumunu olumlu yönde etkiler. Yavaş karbonhidratlar açlığı giderir ve güç verir.

Kontrendikasyonlar

Hamile anne midede şişkinlik ve ağırlık konusunda endişeli ise, o zaman gaz oluşturan ve nohut da dahil olmak üzere ağır yiyecekleri reddetmelidir. Ona yemek hazırlamadan önce nohutları ıslatmalı ve daha da iyisi çimlenmiş tahılları yemek için kullanmak olurdu. Diyete nohut eklerken kontrendikasyonlara aşina olmalıdır. Hamile bir kadın için herkesle aynıdır - gut, mesane, tromboflebit, ürolitiazis ve safra taşı hastalığı ile ilgili problemler.

Filizlenmiş nohut

Kuzu bezelye çimlenirken, gaz oluşturan faktörler olan oligosakkaritlerin miktarı azalır ve yararlı maddelerin - vitaminler ve amino asitler - oranı artar. Böyle bir ürün çiğ yenir, yani içindeki tüm vitaminleri korur.

Çimlenme için nohut seçimi

Birkaç nohut türü vardır, ancak en yaygın olanları şunlardır:

• Kabuli - büyük hafif bezelye ile;
• Desibiraz daha koyu bir renge, yoğun bir kabuğa sahip.

Hepsi çimlenmeye uygundur. Hasar izi olmayan tüm bezelye satın alınmalıdır. Her zaman taze bir ürün satın alabilmeniz için paket üzerindeki son kullanma tarihine dikkat etmeli ve yüksek ciro ile bir satış noktası seçmelisiniz.

Doğru çimlenme

Koyun bezelye çimlenmek için aşağıdakileri yapın:

1. Tohumları yıkayın ve arızalı seçin.
2. Bezelyeleri 8-10 saat bekletin, böylece ılık su onları iyi kaplar. Bu genellikle geceleri yapılır. Şişlik için tohumların suya oranı 1: 3'tür.
3. Sabah, su boşaltılır ve fasulye iyi yıkanır.
4. Daha sonra bezelye düz bir yüzeye yayılır ve hafifçe sıkılmış ıslak bir havlu ile kaplanır. Periyodik olarak, havlu tekrar su ile ıslatılır ve biraz sıkılır.
5. 1.5-2 günlük ıslatma işleminden sonra, ürün yiyeceklerde zaten kullanılabilir.

Çimlendirilmiş kuzu bezelye, buzdolabının rafında 5 güne kadar saklanabilir.

Fide kullanımı

Çimlendirilmiş kuzu bezelye bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir, humus yapabilir ve salatalar, kokteyller için bir bileşen olarak kullanılabilir. Nohut taze sebzelerle iyi gider. Domates, salatalık, lahana, yeşillik doğrayın, birkaç çorba kaşığı filizlenmiş bezelye ekleyin, zeytinyağı ve limon suyu ile mevsim. Deniz yosunu, zeytin, yeşilliklerle uyumlu fasulye ürünü. Et ve balık yemekleri ile servis edilebilir.Çimlendirilmiş tahıllar kızartılabilir ve kaynatılabilir, ancak çiğ yemek daha yararlıdır.

Kontrendikasyonlar

Filizlenmiş nohut, sıradan nohutla aynı kontrendikasyonlara sahiptir. Daha az ölçüde, gaz oluşumunu teşvik eder, ancak sindirim organlarını tahriş eder.

Hazırlık

Nohut fındık gibi tadı ve kremsi bir dokusu vardır. Ondan en popüler yemekler humus, falafel ve köri. Fasulye kültürü sebzelerle iyi gider. Türk bezelyesinden lezzetli çorbalar, salatalar, sebzeli güveç pişirebilirsiniz. Yüksek bitkisel protein içeriği nedeniyle, vejetaryenler ürünü et ürünlerine alternatif olarak kullanırlar. Oruç sırasında vazgeçilmezdir.

Nohut unu glüten içermez, ancak hamur işleri doyurucu ve lezzetli hale getirir. Bu undan mükemmel krepler, krepler, kekler elde edilir. İtalya'da, ondan yerel hamur işleri yapılır - farinatu.

Humus

Çok popüler bir oryantal yemek. Bu doyurucu, lezzetli ve çok sağlıklı bir atıştırmalık. İsrail'de humus ekmek ve diğer pişmiş ürünlerle yenir.

Biliyor musun nohut «doğuştan» Modern Türkiye ve Suriye topraklarında bulunan bölgeden. Bu Dicle ve Fırat'ın birbirine karışmasıdır. Orada ve şimdi vahşi atalarını yetiştiriyor.

maddeler:

• nohut - 100-110 g;
• tahin ezmesi - 25-30 g;
• sarımsak - 2 diş;
• limon suyu - 3-4 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• kırmızı biber tozu - 0.5 çay kaşığı;
• zira - 1/4 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

1. Nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin. Sonra suyu değiştirin ve bir tencerede 1,5 saat pişirin.
2. Pişirdikten sonra, fazla suyu ayrı bir kaseye dökün, çünkü yemeğin istenen yoğunluğunu ayarlamak için kullanışlı olabilir.
3. Haşlanmış bezelye ve sarımsakları bir karıştırıcıda macun haline getirin. Zaman varsa, o zaman sarımsak pişirmek daha iyidir, o zaman tadı daha yumuşak olacaktır.
4. Sonra tahin ezmesi, tereyağı ve limon suyu ekleyin. Humus çok sıkı olduğu ortaya çıkarsa, Volozhsky bezelye kaynatıldıktan sonra kalan biraz su dökmeniz gerekir.
5. Baharatlarla mevsim humusu. Bir harç içinde zira, kişniş, karabiber, kırmızı biber öğütün ve iyice karıştırarak yemeğe ekleyin.
6. Ortaya çıkan kütleyi derin bir salata kasesine yerleştirin ve yeşilliklerle süsleyin.

Önemli! Kuzu bezelye istekliliği parmaklarınızla gerilerek bulunabilir - yumuşak olmalıdır.

Tahin makarna evde yapılabilir. Susam fırında veya tavada altın rengine pişirilir. Tahıllar soğuduğunda, bir blender ile ezilir, yavaş yavaş zeytinyağı karıştırılır ve bir sos durumuna ulaşılır. Kalın ekşi kremaya benzeyen yoğun bir kütle elde edene kadar 1 yemek kaşığı yağ dökün.

Nohut Çorbası

maddeler:

• tavuk suyu - 1.5 l;
• nohut - 1 bardak;
• ıspanak - 2 büyük demet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 7-8 karanfil;
• domates - 2 adet;
• taze fesleğen - 4-5 dal;
• rendelenmiş formda sert peynir - 6 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı. l;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

1. Kuzu bezelye gece boyunca suya batırın (7-9 saat). Buharda pişirilmiş tahıllar et suyuna yerleştirilir ve 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.
2. Soğanı kesin, diş sarımsaklarını ince doğrayın.
3. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve sonra soğuk suya koyun. Cildi çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin.
4. Doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kızartın.
5. Nohut hazır olduğunda, domates küplerini et suyuna atın, soğan ve sarımsak kızartın. 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
6. Sonra doğranmış ıspanağı et suyuna koyun ve 20 dakika sonra doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika sonra, tencereyi ocaktan çıkarın.
7. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin veya haşlanmış yumurta ekleyin.

Sebzeli haşlanmış nohut

maddeler:

• nohut - 100 g;
• domatesler - 200 g;
• taze dolmalık biber - 200 g;
• havuç - 100 g;
• soğan - 50 g;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, karabiber: tatmak;
• biber tozu - bir bıçağın ucunda;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı

hazırlanması:

1. Suyu 3 kez değiştirerek, gece nohutlara batırılmış kaynatın. 1.5 saat kaynatın.
2. Sebzeleri ince doğrayın ve havuçları rende üzerine öğütün.
3. Soğanı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile tutuşturun.
4. Sonra doğranmış sebzeleri fırlatın ve pişene kadar güveç, 1 çorba kaşığı ketçap ekleyin.
5. Haşlanmış sebzelere haşlanmış kuzu bezelye, tuz, baharat ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte bekletin. Pişirmenin sonunda, yemeği doğranmış otlar ile serpin.

Nohut Salatası

maddeler:

• nohut - 3/4 bardak;
• avokado - 1 adet;
• domates - 2 adet. orta boy (7-8 adet kiraz domates alabilir);
• sarımsak - 2-3 karanfil;
• limon - 0.5 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• taze otlar, tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

1. Nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin. Sonra 1,5 saat kaynatın ve soğutun.
2. Dilimlenmiş domates ve avokado.
3. Yeşilleri öğütün.
4. Bir kasede haşlanmış bezelye ile sebze ve otlar karıştırın. Zeytinyağı, yarım limon suyu ve sarımsak karışımı yapın. Sonra bu pansumanı salataya ekleyin ve karıştırın.
5. Bir salata kasesine aktarın ve zeytinlerin yarısı ile süsleyin.

Biliyor musun Cicero, Romalıların sıra dışı burun şekli için alınan Antik Roma'nın ünlü hatipi Mark Tullius'un takma adıdır. Kelimenin tam anlamıyla "nohut" olarak tercüme edilir.

Nohutlar hamile kadınlar için faydalıdır, çünkü değerli bir folik asit, çinko ve diğer gerekli eser elementler kaynağıdırlar. Filizlenmiş formda en büyük yararı getirecektir. Menüye fasulye kültürünü eklediğinizde, kontrendikasyonlarını ve vücut üzerindeki yan etkilerini göz önünde bulundurmalısınız.