Kışın, lahana turşusu veya lahana turşusu popüler bir atıştırmalıktır. Eski zamanlardan, hazırlarken, ay takvimi ile kontrol edildi. Neden 2019'un hangi günlerinde ve ne zaman lahana fermente etmek daha iyidir - daha sonra.
Ürün Avantajları
- Lahana turşusu süreci sadece kompozisyondaki besin miktarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda etkilerini de artırır:
- Fermantasyonun bir sonucu olarak, sebze suyu organik asitlerle zenginleştirilir. Laktik asit, miyokard, kas dokusu ve beyin hücrelerinin çalışmalarında yer alır. Tartarik asit, sindirimi ve su-tuz metabolizmasını geliştirir.
- Kaba diyet lifi, sindirilmemiş gıdaların, toksinlerin ve ilaç parçalama ürünlerinin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Sebze suyunda bulunan U vitamini, mide ülserini etkili bir şekilde iyileştirir, mide suyunun asitliğini düzenler. Eleman atipik hücreleri inhibe eder, bileşimde kükürt varlığını arttıran anti-alerjik bir etkiye sahiptir.
- Kükürt hematopoezin fonksiyonu için önemlidir - plazmayı zararlı bakterilerden korur ve kan pıhtılaşmasını düzenler. Ayrıca vücut tarafından insülin üretiminde de yer alır.
- Lahanada bol miktarda bulunan askorbik asit, virüslere ve enfeksiyonlara karşı güçlü bir ilaçtır.
- A, E vitaminleri cilt hücrelerini besler ve gençleştirir, saçları ve tırnakları güçlendirir.
- B vitaminleri vücudun hemen hemen tüm fonksiyonlarında ve süreçlerinde yer alır. Sinir uyarılarının iletilmesinden, beyin fonksiyonundan ve merkezi sinir sistemi sağlığından sorumludurlar. Safra organlarının işlevini, karaciğerin çalışmasını destekleyin.
- Çok sayıda mineralin kemik ve kas dokusunun durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır: kalsiyum, sodyum fosfor.
- Demir anemi riskini azaltmaya yardımcı olur ve iyot endokrin sistemi destekler.
- Kardiyovasküler sistemin çalışması magnezyum, potasyumdan olumlu etkilenir.
- Çinkonun varlığı erkeklerin genital bölgedeki sorunları en aza indirmesine yardımcı olur.
Ay takvimine erişmenin önemi
Atalarımız doğa ile birlik içinde yaşıyorlardı ve her konuda isteklerine güveniyorlardı. Ay, Dünya'nın suyunu kontrol ettiğinden, çoğunlukla sudan oluşan bitkiler de dahil olmak üzere canlı organizmaları etkilemesi mantıklıdır. Bitkiler, hücrelerin her biriyle ayın etkisini hissederek büyüme veya donma aktivitesi gösterirler. Bu bağlamda insanlar, gezegenimizin uydusunun aktivitesini kontrol ederek kış için uzun süredir saha çalışması ve gıda alımı planladılar.
Önemli! Safra taşı olan insanlara lahana kötüye kullanmak istenmeyen bir durumdur.
2019 için ay takvimine göre lahana turşusu
Turşuların ve turşuların lezzetli ve sağlıklı olması, uzun süre saklanması için, gece armatürünün ve burcunun bulunduğu zodyakın faaliyet aşamalarını dikkate almak gerekir.
Ayın Evreleri
Ay döngüsü 29,5 gün içerir ve dört aşamadan oluşur:
- Yeni ay, doğum.
- Büyüyen.
- Dolunay.
- Küçülen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Biliyor musun II. Dünya Savaşı sırasında faşizme duyulan nefret nedeniyle dünyanın ulusal Alman yemeği olarak kabul edilen lahana turşusu, tüketiciler arasında şiddetli hoşnutsuzluğa düştü. Kayıplardan kaçınmak için, üreticiler ürünü “özgürlük lahanası” olarak yeniden adlandırdı.
Uygun günler
Tuzlama ve ekşi yılın farklı zamanlarında yapılabilir. Anlaşmayı kolaylaştırmak için veriler tabloda sunulmuştur:
2019 ay | Uygun numaralar |
Aralık | 1'den 11'e, 28'den 31'e |
Ocak | 12-18 |
Şubat | 11'den 13'e (Boğa dilinde) |
Mart | 8'den 14'e kadar, 17 |
Nisan | 7 - 18 |
Mayıs | 6,7,11, 12, 15-18 |
Haziran | 7'den 16'ya |
Temmuz | — |
Ağustos | 5 ila 14 (sadece tuzlama) |
Eylül | 1-13 |
Ekim | 1'den 9'a, 30, 31 |
Kasım | 1'den 11'e kadar, 28-30 |
Deneyimli şeflerden öneriler
Pişirmeye başlamadan önce, lahana turşusu ve tuzlu ürün arasındaki farkları bilmeniz önerilir. Bu önemlidir, çünkü tuz kullanmadan lahana turşusu daha yararlıdır.
Önemli! Yıl boyunca tuz lahana, ancak çok fazla şeker kazanan sebzeler fermantasyon için daha uygundur - ilk dondan sonra toplananlar.
Fermantasyon sırasında, sebzede bulunan laktik asit bakterileri, şekerler ile etkileşerek fermente olmaya başlar. Sonuç olarak, ürünün raf ömrünü uzatan laktik asit oluşur. Ancak bunun için fermantasyondan sonra ürün soğuk bir yere yerleştirilir.
Herkesin bir mahzende veya bodrum katında saklama fırsatı olmadığından, modern başlangıç kültürü veya tuzlama yöntemleri tuz kullanımını içerir. Bu durumda, ürünü evde saklayabilirsiniz.
Ayrıca, erkek haftasında lahana turşusu üretmek önemlidir: Pazartesi, Salı, Perşembe
Pişirme önerileri:
- Hazırlık için ahşap, cam veya emaye tabaklar almanız gerekir. Alüminyum kullanamazsınız, laktik asit ile etkileşime girdiğinde toksinleri serbest bırakır. Plastik kokuları ve tatları emer, bu nedenle kullanılması istenmez.
- Geç çeşitleri, sıkı lahana kafalarını almak daha iyidir. Bir yaprağı deneyin; acı tadı olmamalıdır.
- Solmuş veya bozulmuş yaprakları çıkardığınızdan emin olun.
- Tuzla aşırıya kaçmayın, bu bileşen yararlı bakterileri yok edebilir.
- Ürünü bitmiş tuzlu su ile dökerek, içinde yüzmelerine gerek yoktur.
- Rendelenmiş lahana, eller tarafından iyi yoğrulur, böylece meyve suyu daha hızlı öne çıkar.
- Elma, domates, biber, mantar, havuç ilavesiyle ürünü fermente edebilirsiniz.
- Çilekler tarafından alışılmadık sourness verilecek: kızılcık, yaban mersini.
Biliyor musun Ekşi lahana ve onlardan yemeklerin yararlı özelliklerini bilen Fransızlar, "Lahana çorbası bir doktordan 5 tane sous alır" dedi.
Lahana en çok tüketilen sebzelerden biridir. Kendinize ve sevdiklerinize lezzetli ve vitamin lahana turşusu atıştırması ile tedavi etmek için satın almanız gerekmez, kendiniz pişirebilirsiniz. Yemeğin başarılı olması için, ataların deneyimini dinleyebilir ve bu yılın ay takvimine göre uygun günlerden birinde pişirebilirsiniz.