İlk bakışta, pancarların kış için dondurulması fikri, hem perakende ağında hem de mahzende neredeyse tüm yıl boyunca taze olarak mevcut olduklarında, aslında oldukça rasyoneldir. Dondurulmuş kök sebzeler yararlı maddelerinin% 90'ını tutarken, sebze depolarında veya mahzenlerde tutulduğunda, besin maddelerinin çoğunu ilkbaharda kaybederler. Ek olarak, dondurma için iyi hazırlanmış bir sebze, sonraki mutfak kullanımı için çok uygundur. Evde pancarın nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı daha ayrıntılı tartışılacaktır.

Pancarın dondurmaya hazırlanması

Pancarın dondurulmasındaki başarı, seçilen meyvenin kalitesine bağlıdır. Küçük, yoğun, pürüzsüz ve hasarsız bir yüzeye sahip olmalıdırlar. Seçilen kök sebzeler üst kısımlardan serbest bırakılır ve akan su altında bir fırça ile iyice yıkanır.

Önemli! Bir kök işlemiyle bir sebze seçmeye değer, çünkü bazıları meyvenin sert bir yapıya sahip olduğunu gösterir.

Pancar nasıl dondurulur

Bir sebzeyi özel kilitlerle donatılmış plastik torbalarda, ayrıca kaplarda ve düzeltmelerde (özel plastik ambalaj) dondurmak en uygunudur. Dondurmak için, sıradan buzdolaplarının dondurucuları oldukça uygundur, ancak derin dondurucular kullanıldığında daha iyi bir sonuç elde edilir.

Pancar farklı şekillerde dondurulur:

• taze;
• kaynatılır;
• püresi;
• diğer sebzelerle;
• Borsch sos gibi.

Son

Taze bir sebzeyi bir bütün olarak veya çeşitli şekillerde ezilmiş bir şekilde dondurmak mümkündür. Bütünün dondurulması hazırlanmak için daha az zaman alır, ancak ürünü kullanırken işlem çok daha zordur. Taze bir kök mahsulünü dondurmak için, sebzeyi kabuktan kurtarmak, tekrar su ile durulamak ve daha sonra mümkün olduğunca kök mahsulünden tamamen boşaltmak gerekir.

Pancar farklı şekilde öğütülür:

• şeritler, bileme taşları, daireler veya küpler halinde kesin;
• rende ile ovuşturulmuş;
• patates püresi haline getirin.

Biliyor musun Avusturya'dan bilim adamları şaşırdı, ancak güvenilir bir şekilde dondurulmuş havuç, yeşil bezelye, karnabahar ve diğer bazı sebzelerdeki besin içeriğinin sıcak bölgelerden getirilen benzer taze olanlardan daha yüksek olduğu bulundu.

Parçalara kesilmiş kök mahsulü hemen torbalara yerleştirilebilir ve dondurucuya gönderilebilir. Bununla birlikte, paketlerin içeriğinin bir yumruda donması tehlikesi vardır, bu da daha sonra buzunu çözmeden parçalarda kullanılması zor olacaktır.

Bu nedenle, dilimler halinde kesilmiş pancarların önce düz bir yüzey üzerinde ince tabakalar halinde kademeli olarak dondurulduğu ve daha sonra dondurucuda daha sonra uzun süreli depolama için ambalaj torbasına zaten buzlu bir biçimde döküldüğü bir yöntem uygulanır.

Rendelenmiş veya püre haline getirilen meyve küçük kaplara ayrılır ve buzdolabına yerleştirilir, bu da daha sonra herhangi bir yemek hazırlamak için gerekli küçük porsiyonlarla kullanmanıza izin verir.

Pişmiş

Haşlanmış kök sebzelerin dondurulması işlemi, pratik olarak taze pancarların dondurulmasından farklı değildir. Sebzeyi hem kabukta hem de soyulmuş halde pişirin. Kabukta yemek pişirmek için meyve soğuk suyla bir kaba indirilir, böylece su tamamen kaplar. Fetusun büyüklüğüne bağlı olarak 40 dakikadan bir saate kadar kaynatılır. Soyulmuş pancar en iyi buharda pişirilir veya yavaş pişirilir.

Biliyor musun Uzun bir süre, şekilli pancarlar havuçtan çok farklı değildi ve şimdiki yuvarlak görünümlerini sadece on altıncı yüzyıldan elde etmeye başladılar.

Borsch sos

Borsch için dondurulmuş çorba, dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kullanıma hazırdır.

maddeler:

• pancar - 1,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• domatesler - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 0.5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• sarımsak - tatmak;
• tadı yeşillik.

hazırlanması:

1. Tüm sebzeler nemden temizlenene kadar iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Dolmalık biber şeritler halinde kesilir.
3. Doğranmış soğan.
4. Sapın bağlandığı yerlerden serbest bırakılan domatesler küpler halinde kesilir.
5. Sarımsak kıyılmış.
6. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür.
7. Aynı şey pancar için de yapılır.
8. Bütün doğranmış sebzeler daha sonra büyük bir kapta karıştırılır.
9. Karışım, bir pancar çorbası tavası hazırlamak için gereken kısımlarda paketler halinde ayrıştırılır. Bu durumda, karışım düzgün, düz bir tabaka halinde paketler halinde dağıtılmalı ve kapatıldıklarında aşırı hava ile onlardan serbest bırakılmalıdır.

Video: Kış için pancar çorbası için bir pansuman nasıl hazırlanır

Pancar püresi

Püre taze pancarları küçük parçalara dilimleyerek ve ardından bir blender ile doğrayıp elde edilir. Elde edilen püre çoğunlukla, sosun hazırlanmasında kullanılan briketler olarak dondurulmuş formda uygun şekilde çıkarılabildiği plastik veya silikon formlara yerleştirilir.

Pancar Üstleri

Genç pancar üstleri, dondurulduktan sonra bile içinde depolanan birçok yararlı madde içerir. Bu yapraklardan çok lezzetli ve sağlıklı bir yeşil borsch elde edilir. Üstleri aceleyle dondurmak için iyice yıkanmalı, havluyla nemden arındırılmalı ve gövde ile birlikte şeritler halinde kesilmelidir. Elde edilen kesim torbalara paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir.

Havuç ile

Kök sebzeler olan havuçlar pancar gibi dondurulduğunda aynı şekilde davrandıklarından, bu iki sebze eklem dondurması için harikadır. Kiri yıkadıktan ve temizledikten sonra sebzeler doğranır, karıştırılır ve paketlere dağıtılır.

Pancar nasıl çözülür

Çorba veya borsch pişirmek için ürünün hiç çözülmesine gerek yoktur. Çiğ pancarlar pişirmenin ortasındaki bir tavaya konur ve bitmeden kaynatılır. Bu gibi durumlarda, sebzeleri bir kerelik pişirme için gerekli olan kısımlarda dondurmak çok yararlıdır.

Ve salatalar için haşlanmış sebzeler çözülmelidir. Bu yavaşça yapılmalıdır, bunun için ürünü buzdolabının orta veya alt raflarında çözdürmek en iyisidir. Bunu oda sıcaklığında yapabilirsiniz, ancak ürünün aşırı ısınmasını önlemek için buzunu çözmek için mikrodalga fırın kullanmamalısınız.

Önemli! Sebzelerin tekrar tekrar dondurulması kabul edilemez, çünkü aynı zamanda tüm yararlı özelliklerini kaybederler.

Raf ömrü

Sıcaklık koşullarına kesinlikle uyulsa bile, dondurulmuş sebzeler dondurucuda 10 aydan fazla saklanmamalıdır. Kış için pancar dondurmak sadece içindeki maksimum besin maddelerini korumakla kalmaz, aynı zamanda sebze mevsiminde kış ve özellikle ilkbahardan çok daha ucuz olduğu için paradan tasarruf etmeye yardımcı olur.