Zencefil, gezegendeki en eski şifalı bitkilerden biridir. Enfes tada ek olarak, büyük sağlık yararları sağlayan besleyici ve biyolojik olarak aktif maddelere sahiptir. Bu malzeme zencefilin özelliklerini ve safra kesesi ve karaciğer üzerindeki etkisini anlatacaktır.
Zencefil kökü: kimyasal bileşim, iyileştirici özellikler
Zencefil (jenerik adı Zingiber officinale) en sağlıklı ve lezzetli baharatlardan biridir. Başlangıçta Çin'de yetiştirildi ve şimdi dünya çapında eşit olarak dağıtıldı. Baharat olarak kullanılan kısım köksap veya köküdür.
vitaminler | Makro ve mikro elementler |
B1 (tiamin) - 0.03 mg | kalsiyum - 16 mg |
B2 (riboflavin) - 0.034 mg | demir - 0.6 mg |
B3 (niasin) - 0.75 mg | magnezyum - 43 mg |
B5 (pantotenik asit) | Manganez - 0.229 mg |
B6 (piridoksin) - 0.16 mg | fosfor - 34 mg |
B9 (folik asit) - 11 mcg | potasyum - 415 mg |
C (askorbik asit) - 5 mg | sodyum - 13 mg |
E (alfa-tokoferol) - 0.26 mg | çinko - 0.34 mg |
Beslenme, enerji değeri ve kimyasal bileşim (100 g taze kök başına) aşağıda sunulmuştur:
- kalori içeriği - 80 kcal;
- proteinler - 1.82 g;
- yağlar - 0.75 g;
- karbonhidratlar - 17.77 g;
- mono- ve disakkaritler - 1.7 g;
- diyet lifi - 2 g;
- su - 79 g;
- kül - 0.77 g.
Zencefilin aktif maddeleri:
- uçucu yağlar - kamfen, fellandren, zingibern, okaliptol, sitral, borneol ve linalool;
- fenolik bileşikler - gingerol, zingeron, shogaol;
- Reçine.
- Zencefilin iyileştirici özelliklerinin listesi, bu değerli ürünün kullanım tarihi boyunca bilinir:
- antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptir;
- metabolik süreçlerin hızını arttırır;
- kan şekerini ve böylece kalp hastalığı riskini azaltır;
- eklem iltihabı ve osteoartritin neden olduğu yan etkileri hafifletir;
- kas ağrısını antrenmandan azaltır;
- kansere karşı etkili, tümör hücrelerinin büyümesini engeller;
- hamilelik sırasında özellikle sabah bulantısı olmak üzere birçok mide bulantısını tedavi eder;
- kronik hazımsızlığa yardımcı olur;
- kolesterolü düşürür ve optimal karaciğer fonksiyonunu destekler;
- kan dolaşımını uyarır ve kan akışını arttırır, periferik kan damarlarını gevşetir;
- beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve nörodejeneratif hastalıkları önleyebilir (Alzheimer hastalığı, Parkinson).
Pişirme işleminde faydalı ek bilgiler:
- 1 çay kaşığı = 2.5 x 2.5 cm'lik bir parçaya karşılık gelen 2.5 g rendelenmiş kök;
- 1 su bardağı doğranmış kök = 100 g.
Hepatobiliyer sistem için yararlı veya zararlı zencefil - karaciğer, safra kesesi ve safra kanalları (intra ve ekstrahepatik) - bu sistemde neyin yanlış olduğuna bağlıdır. İlk önce sorunun doğasını bulmanız, muayeneden geçmeniz ve bir doktora danışmanız gerekir.
Biliyor musun Zencefilin karakteristik kokusu, parfümlerin üretiminde ve tıpta kullanılan uçucu yağlar (toplam ağırlığın% 3'ü) tarafından sağlanır.
Safra taşı hastalığı ile
Safra, karaciğerde oluşan, kanallardan geçen ve safra kesesinde biriken yeşilimsi sarı bir sıvıdır. Yardımı ile vücut yağları sindirir.
Safra taşı (veya safra taşı) hastalığı safra kesesi veya safra kanallarında taş oluşumu ile karakterize bir hastalıktır.Bu organların kasları sürekli bir safra hareketi sağlamak için tutarlı ve ritmik bir şekilde çalışmalıdır. Safra yollarındaki azalmış kas tonusu safranın durgunluğuna ve taş oluşumuna yol açan safra kesesi çamuru şeklinde kolesterol, kalsiyum, bilirubin ve diğer bileşiklerin parçacıklarının birikmesine yol açar.
Yüksek kolesterol de safra taşı oluşumunun nedenlerinden biridir, bu nedenle zencefilin başa çıktığı kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltmak önemlidir. Kolesterolün safra asitlerine dönüştürülmesine yardımcı olur, safranın çözünürlüğünü arttırır, böylece taş oluşumunu önler. Zencefil vücuttaki kolesterolü artıran ve kandaki seviyesini düşüren bir enzimi aktive eder.
Safra taşlarının ana nedenleri:Önemli! Çoğu durumda, doktor ultrason taraması sırasında çamur ve safra kesesi taşlarını tespit eder.
- kan şekerinde dengesizlik;
- östrojenin baskınlığı;
- gıda alerjisi;
- kronik stres;
- düşük lifli diyet;
- midenin düşük asitliği;
- obezite;
- hızlı kilo kaybı;
- düşük kalorili diyet.
Safra taşı ile
İki ana safra taşı türü vardır:
- kolesterol taşları - safrada yüksek kolesterol varlığında oluşur ve ana safra taşı tipidir;
- pigment taşları - safrada çok fazla bilirubin olduğunda oluşur ve karaciğer hastalıkları olan, safra yollarının enfeksiyonu olan veya orak hücre anemisi gibi kan hastalıkları olan kişilerde daha yaygındır.
Büyük dozlarda zencefil safra üretimini ve mesane ve safra kanallarının kasılma yoğunluğunu artırabilir.
Taşlar varsa, kasılmalarda bir artış, taşların hareket etme, kanalda sıkışıp kalma ve safra akışını engelleme riskini artırır. Bu akut pankreatit (pankreas iltihabı), kolesistit (safra kesesi ödemi ve iltihabı) ve safra akışının bozulmasına neden olabilir.
Bu gibi durumlarda, kök dikkatle ve sadece bir doktora danıştıktan sonra kullanılmalıdır. Günde 4 g'a kadar taze kök dozları genellikle güvenli kabul edilir.
Önemli! Aşırı kolesterol veya safra tuzları nedeniyle mesanede oluşan safra kesesi taşları, büyüklüğünde değişebilir - tahılın boyutundan tenis topuna kadar, hastaların% 80'inde semptom yoktur veya fark edilmez.
Safranın durgunluğu ile
Safranın karaciğerden oniki parmak bağırsağına kovalayamadığı bir duruma kolestaz denir. Kalın ve halsiz safranın sorunları, safra çıkışının bozukluklarını tedavi etmek için önemli bir terapötik araç olan zencefil içeren acı otlar ile halk tıbbı ile uzun zamandır tedavi edilmektedir. Zencefil, midenin asitliğini ve safranın aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olur.
Zencefil çayları ve gıda ürünlerine eklenmesi, safrayı seyreltmeye ve safra kanallarının hareketliliğini geliştirerek çıkış akışını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Bir choleretic ajan olarak zencefil
Kök bir choleretic ajandır. Salgısı yetersizse karaciğerde safra üretimini uyarır ve safra kesesinde bir azalma sağlayarak safra kesesinde bir azalma sağlayarak safra asitlerinin sentezini ve tuzların atılmasını arttırır.
Hepatobiliyer hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için, choleretic doğal ilaçları içeren özel bir diyetin uygulanması tavsiye edilir. Bir gece uykusundan sonra, safra kesesi halsizdir, sekresyon çıkışı yavaşlar. Choleretic zencefil dahil düzgün bir şekilde düzenlenmiş bir kahvaltı, kabarcık kontraktunun yapılmasına ve böylece çıkışın iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
Çay ve İçecek Takviyesi
Zencefil, gastrointestinal tahrişi hafifleten, tükürük ve safra üretimini uyaran fenolik bileşikler içerir.
Kök, hem soğuk içeceklerde hem de sıcak içeceklerde yararlı özelliklerini gösterir. İçeriği iyileştirici etkiyi daha da artıran diğer otlar ve meyve suları ile bir karışımda kullanılabilir.Kahvaltıda, dilimlenmiş taze kökü 10-15 dakika kaynatıp zencefil çayı demleyebilir, sonra süzün ve çay gibi içebilirsiniz. Nane, yeşil çay veya limon ilavesi safranın salgılanmasını ve sıvılaşmasını arttırır ve sistemin motilitesini arttırır. Tat deneyiminizi çeşitlendirmek istiyorsanız, biraz tarçın veya acı biber eklemeyi deneyin.
Tatlı malzemeler kullanırken, rendelenmiş kökten elma, havuç veya portakal suyuna taze sıkılmış meyve suyu ekleyebilir veya zencefil çayı bal ile tatlandırabilirsiniz.
Su ve çayı tatlandırmak için zencefil şurubu yapmayı deneyin. Doğranmış kökü, şekeri, suyu karıştırmak (her biri 1 bardak) ve karışımı 10-20 dakika kaynatmak gerekir. Sonra süzün ve buzdolabında saklayın.
İçeceğin tadı içmek çok baharatlı ve tatsız görünüyorsa, karışımı bir yudumda içmek için az miktarda hazırlayın. Yemeklerden yarım saat önce günde 2-3 bardak zencefil çayı için.
Yiyeceklere Zencefil Kökü Ekleme
İçeceklere ek olarak, Çorbalara ve tahıllara, et ve balık yemeklerine, sebzelere ve meyvelere zencefil ekleyebilirsiniz. Mayonez yaparken zencefil ilavesi tadı iyileştirir ve bu sosu salatalar, balıklar, sandviçler veya et için kullanır. Zencefili hamur işlerinde kullanılır - bunlar kahvaltıda servis edilen zencefilli kurabiye, zencefilli atıştırmalıklar, kurabiye ve baharatlı turtalardır.
Yemek yapabilir turşu zencefilJapon suşi yaygın. Bunu yapmak için, ilk kök dilimleri beyazlatılır ve daha sonra sirke ve şeker turşusu ile dökülür. Turşu zencefil güzel bir pembe renk tonuna dönüşür.
Zencefil, sos ve turşu için iyidir. Sığır eti, tavuk veya domuz eti yemeklerinin Asya tadı rendelenmiş kök turşusu, portakal suyu ve susam yağı ile verilecektir. Limon suyu, ceviz yağı, sarımsak ve zencefilin basit ve sağlıklı bir şekilde sarılması, salataların ve haşlanmış sebzelerin tadını önemli ölçüde artıracaktır.
Önemli! Toz zencefil her zaman daha güçlü ve daha keskintir, bu nedenle kuru öğütülmüş ürünün 1/4 kısmı 1 yemek kaşığı anlamına gelir. taze rendelenmiş kök.
Zencefil Karaciğer Temizliği
Bir kişinin karaciğer hastalığı olmasa bile, zararlı toksinlere veya aşırı yağ birikmesine maruz kalmak organ hücrelerine zarar verebilir. Sağlıklı bir karaciğer genellikle hasarlı olanların yerini almak için yeni hücreleri yenileyebilir. Bununla birlikte, toksinlere veya yağlara sürekli maruz kalmaktan kaynaklanan hasar, karaciğerin rejenere olma ve skarlaşma yeteneğine zarar verebilir.
Karaciğer aşırı dozda ilaç, oksidatif stres, safra kanallarının tıkanması, yüksek kolesterol ve kan şekeri nedeniyle zarar görebilir. Hasarlı hücreler organın düzgün çalışmasını engeller.
Zencefil, karaciğer hücrelerini restore etmek ve tümörlerin boyutunu azaltmak için büyük bir potansiyele sahiptir. Etkisi, vücuttaki kolesterol emilimini önler ve kolesterolün safra asitlerine dönüşmesini destekler, bu da karaciğeri ve safra kesesini temizlemeye yardımcı olur.
Karaciğerin doğal temizliği aşağıdaki prosedürlerden oluşur:
- Kan dolaşımını uyarmak için yürüme, jogging veya bisiklet gibi birkaç hafif egzersiz yaparak karaciğerinizi zencefil ile temizlemeye hazır olun.
- Taze sıkılmış suyu 4 limon ve 2 greyfurt 300 ml filtrelenmiş su ile karıştırın. Greyfurt güçlü antioksidanlar, C, A ve likopen vitaminleri içerir, antiseptik özelliklere sahiptir ve kolesterolü düşürebilir.
- Bir diş sarımsak ve 5 cm taze zencefil kökü rendeleyin ve karışımdan suyu sıkın. Zencefil, anti-enflamatuar özellikler ve düşük kolesterol sağlayan esans yağları ve fenolleri içerir.
- Narenciye sularına ve suya sarımsak ve zencefil suyu ekleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. soğuk preslenmiş keten tohumu yağı ve 1 çay kaşığı doğal yoğurt.
- Karışımı bir blender ile 30 saniye karıştırın ve sonra için. Sabahları temizlemek daha iyidir.
- Gün boyunca diyetinizi takip edin ve sağlıklı, doğal yiyecekler yiyin.
- Temizledikten sonra, üç hafta boyunca talimatlara göre kapsül veya süt devedikeni yağı almak gerekir. Devedikeni içindeki flavonoidler karaciğeri toksinlerden korur.
Önemli! Bileşenlerin yan etkileri olabileceği ve aldığınız ilaçların etkisini azaltabileceği için, önce doktorunuza danışmadan temizliğe asla başlamayın.
Kontrendikasyonlar
Zencefil, orta dozlarda güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, çeşitli yan etkileri ve kontrendikasyonları vardır:
- peptik ülser, böbrek taşları ve safra kesesi;
- kanama bozukluğu;
- kök diyabet ilaçları ile birlikte ilaçların etkisini artırabilir ve hipoglisemiye neden olabilecek kan şekeri ve kan basıncını azaltır;
- aşırı tüketim, ağız boşluğu, mide ekşimesi ve ishalin tahriş olmasına neden olabilir;
- kanama ve kan kaybı riskini arttırır, bu nedenle ameliyattan önce ve doğum sırasında kök almamalısınız;
- Hamilelik, emzirme ve 2 yaşın altındaki çocuklar sırasında kök yemeyin.
Gebe kadınlar için günde 4 g'dan fazla zencefil tüketilmemesi önerilir - 1 g'dan fazla değil. 6 g'dan fazla kök alındığında yan etkiler oluşabilir.
Zencefil yaygın olarak bulunur ve antioksidan ve antitümör aktif özellikleri safra üretimini uyarabilir ve karaciğeri toksinlerden koruyabilir. Kökü içeceklere ve mutfak yemeklerine ek olarak alabilir, böylece hepatobiliyer sistemin sağlığını garanti edebilirsiniz.Biliyor musun Hindistan dünya zencefil üretiminde liderdir (% 30). Ülkede, kök neredeyse tüm sos türlerinde (vejetaryen ve et versiyonlarında) kullanılır. Pişirmenin dışında zencefil, eski Hindistan'ın tıbbi uygulaması olan Ayurveda'da yaygın olarak kullanılmaktadır.