Bal oluşturmak için arılar çeşitli bitkilerden büyük miktarda polen toplar. Bazı çiçeklerden çok fazla polen ve nektar alabilirsiniz ve bazıları bu maddelerin çok azını üretir, böylece son ürün çok değerli hale gelir. Bu aynı zamanda insanların yapay kabak balı yapmayı öğrendikleri doğal kabak balı için de geçerlidir. Daha fazla tartışılacaktır.
Kabak balı: özellikleri, özellikleri
Kabak birçok yararlı madde içerir ve ondan elde edilen nektar çok takdir edilir. Ancak bitkinin etkileyici çiçek boyutlarına sahip olmasına rağmen, çok az nektar verir, bu nedenle değeri önemli ölçüde artar.
Kabak çiçekleri, şeker içeriği% 20-37 olan şeffaf nektar salgılar. Günde sadece 3-4 saat göze çarpıyor, bu nedenle bir hektarlık kabak kavunundan mevsim başına sadece 42 kg bal elde edilebilir. Aynı zamanda, ürün tarlaları çok büyük olmalı, çünkü bir arı çok fazla polen alamazsa, daha cömert bitkiler aramak için uçar.
Doğal kabak balı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Aroma hassas, göze batmaz. Renk altın sarısıdır. Bal bitkileri su kabakları arasında büyüyebileceğinden, renk ve tatta bir safsızlığın varlığı mümkündür.
- Tadı çok fazla büzülme ve acı olmadan hassastır.
- Hızlı kristalleşir ve kafes küçüktür, yağlı olabilir.
- Diğer bal türlerinden farklı olarak, kabak ürünü çok miktarda demir içerir.
Yapay ürün doğaldan biraz farklı. Farklı bir bileşime, daha yüksek bir şeker içeriği yüzdesine sahiptir, ancak tüketicilere göre, meyvenin hamurundan toplandıkları için doğal olanlardan daha az yararlı maddeler içermez. Bu maddeler arasında fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, bakır, kobalt ve silikon tuzları bulunur. Havuçtaki karoten miktarı bu göstergeyi aşıyor.
Kabak balı kullanımı, besin değeri ve tıbbi özellikleri
Doğal kabak balı şunları içerir:
- su - yaklaşık% 18;
- karbonhidratlar - yaklaşık% 81;
- mineraller - yaklaşık% 1;
- suda çözünür vitaminler, proteinler, enzimler, amino asitler - yaklaşık% 3.
Vitaminler arasında, ana pay askorbik asit ve karotenlere düşer, biraz daha az folik asit vardır. Hemen hemen tüm B vitaminleri mevcuttur, ayrıca K, E, PP vardır. Potasyum, makro ve mikro elementler arasında iyot, biraz daha az manganez, sodyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, fosfor, kobalt, alüminyum bileşikleri hakimdir.
- Bunun iyileştirici özellikleri aşağıdaki gibidir:
- sindirimi artırır;
- kilo kaybını uyaran yağ yıkımını iyileştirir;
- kan damarlarını kolesterol plaklarından kurtarır;
- toksinleri vücuttan atar;
- gıda zehirlenmesine yardımcı olur;
- mide bulantısı ve mide ekşimesini hafifletir;
- asitliği düşürür;
- beyin aktivitesini aktive eder;
- kardiyovasküler sistemin aktivitesini normalleştirir.
Onlara böyle sorunlarla başa çıkabilirsiniz:
- soğuk algınlığı
- böbreklerin, karaciğerin çalışmalarındaki bozukluklar;
- kabızlık;
- arıza, enerji;
- zayıf bağışıklık;
- solucanlar.
Ayrıca zarif bir diüretik, choleretic ve hepatoprotektif ajandır
Evde kabak balı için klasik tarif
Daha önce de belirtildiği gibi, doğal kabak balı satışta son derece nadirdir. Satın alma sadece ön sipariş ile mümkündür. Çoğu zaman, vicdansız satıcılar ayçiçeği balı satar, bu yüzden gerçek bir ürün satın alabileceğinizden emin değilseniz, yapay muadilini kendiniz hazırlamak daha iyidir. Bir tedavi yapmak çok basit, ancak ürün aşılana kadar bir süre beklemeniz gerekecek.
İçerik hazırlama
Ev yapımı balın hazırlanmasındaki ana şey kabak seçimidir. Olgun olmalı. Boyut çok önemli değil, ancak meyve ne kadar büyük olursa olgunlaşmanın o kadar uzun süreceğini hatırlamanız gerekir; bir ay boyunca uzayabilir. Aynı zamanda, büyük meyveler daha sulu ve şekerli, bu da kaliteli bir ürün elde etmek için son derece gerekli. Kabak iyice yıkanır ve kurulanır.
Önemli! Bal, kuru ve serin bir yerde olgunlaşmalıdır, böylece sebze küflenmeye başlamaz.
Oranlar
Şeker miktarı, balkabağının boyutuna bağlıdır. Şeker, tohumların işgal ettiği sebzedeki boşluğu tamamen doldurmalıdır.
Pişirme işlemi
Aşağıdaki gibi bir tıbbi tedavi hazırlayabilirsiniz:
- Temiz bir balkabağı alın ve üstünü kesin. Atmayın, bir kapak olacak.
- Tohumları çıkarmak için bir kaşık kullanın. Kalıntıların fermantasyon işlemine başlamaması için dikkatlice tamamen çıkarılmalıdır.
- Boş alanı şekerle doldurun (yukarıya).
- Balkabağını doğranmış kısım ile örtün.
- Sebzeyi derin bir kaseye koyun. Tüm şekerin erimesi için ısrar edin. En az bir buçuk hafta sürüyor.
- Şurup, fetüsün dibindeki delikten birleşir.
Video: Kabak balı yemek
Kabak balı yapmak için ilginç tarifler
Çok basit bir pişirme teknolojisine sahip bu ürün için birçok orijinal tarif var.
Hızlı Kabak Bal Tarif
Klasik tarif oldukça basit, ancak zaman alıcı. Uzun süre beklemek istemeyen, ancak güzelliklerin tadını çıkarmak isteyenler için biraz karmaşık bir tarif sunulur, ancak çok hızlıdır.
Onun için ihtiyacınız olacak:
- kabak posası - 2 kg;
- karanfil - 2-3 adet;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- şeker - 400-500 g.
Pişirme adımları aşağıdaki gibidir:
- Kabakları yıkayın, kurutun, kesin, tohumu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Hamuru soyun ve doğrayın. Onları bir cam veya emaye kabın içine katlayın.
- Şekeri serpin ve yarım saat bekletin, böylece dilimler meyve suyunun gitmesine izin verir.
- Kabı sobanın üzerine yerleştirin, karanfilleri ekleyin ve 20-30 dakika kaynatın. Sıvı kaynatılmamalıdır.
- Şurubu süzün, sobaya geri koyun ve bir saat çeyrek saat kaynatın. Dikkatli bir şekilde kaynak yapmak gerekir: madde kalınlaşmalı, ancak kaynatılmamalıdır.
- Bitmiş şurubu bir kavanoza dökün.
Biliyor musun Hintliler maymunları yakalamak için balkabağı kullanırlar. Meyvede küçük bir delik açarlar, oraya bir muamele dökerler ve yemi ağaca bağlarlar. Hayvan bir ayağını deliğe sokar, ancak bir yumrukla artık geremez o yedekleyin.
Limonlu Kabak Balı
bileşenleri:
- kabak posası - 2 kg;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.
- limon - 1 adet.
Pişirme işlemi:
- Balkabağını yıkayın, kesin ve tohumları çıkarın.
- Hamuru soyun ve doğrayın.
- Dilimleri bir tavaya koyun, bal ekleyin. 30 dakika demlenmeye bırakın.
- Ortaya çıkan şurubu boşaltın.
- Kalan kalınlığı kısık ateşte koyun ve 15 dakika kaynatın. Pişirme sırasında oluşan meyve suyu periyodik olarak boşaltılmalıdır.
- Hamuru bir kevgir içine katlayın, suyunu boşaltın.
- Suyu kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş ürüne limon suyu ekleyin ve bir kavanoza dökün. Tedaviyi karanlık bir yerde saklayın.
Balkabağı Balı
Çoğu zaman, bal bu tür bitkilerin eklenmesiyle hazırlanır:
- adaçayı (soğuk ve balgam söktürücü etki için);
- kekik (anti-enflamatuar, antiseptik ve yatıştırıcı etki için);
- papatya (kolik, midede rahatsızlığı gidermek için);
- elecampane (solunum yolu hastalıklarının genel durumunu iyileştirmek için).
Otlarla bir tedavi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kabak - herhangi bir boyut;
- şeker - balkabağını doldurmak için;
- otlar - kuru, küçük miktarlarda.
Pişirme işlemi:
- Meyveyi yıkayıp kurutun. Üstünü kesin ve tohumları çıkarın.
- Ortaya çıkan boşluğu şekerle doldurun.
- Üstü kapatın ve bir buçuk hafta ısrar edin.
- Kabın üçte birini doldurmaları için teneke kutunun altına otlar koyun.
- Üzerine şurup dökün. Bir hafta daha bekletin.
Ceviz ile kabak bal
maddeler:
- kabak - 1 adet;
- şeker - meyveyi doldurmak için;
- tadı ceviz.
Pişirme yöntemi:
- Büyük ve olgun bir balkabağını yıkayın. Üstünü kesin, tohumları çıkarın.
- Şekeri dökün ve bir buçuk hafta bekletin. Şekerin daha iyi çözülmesi için içeriği periyodik olarak karıştırın.
- Somunları soyun ve doğrayın. Şurubu bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin. Fındık ekleyin. Şurubu birkaç dakika kaynattıktan sonra, kavanoza dökün ve bir kapakla kapatıp karanlık bir yere çıkarın.
Pişirme aşaması: temel hatalar
Yüksek kaliteli ürünler elde etmenin ana koşulu kaynama eksikliğidir. Herhangi bir durumda şurubu kaynatamazsınız, çünkü bu ürünün tüm yararlı maddelerini kaybedecektir. Ek olarak, şurubu sürekli olarak karıştırmak ve eşit şekilde yapışmaması ve kalınlaşması için gereklidir. Sebze parçalarını pişirirken, ortaya çıkan şurubu her zaman boşaltmayı unutmamak gerekir.
Evde kabak balı yapmak için terapötik tarifler
Hazırlama işlemi sırasında uygun şekilde seçilmiş bitkiler eklenirse, ürünün terapötik etkisi artar.
Önemli! Sıcak içeceklere bal eklemeyin, çünkü onlarla temas ettiğinde tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder.
Hindiba ile kabak balı: karaciğer için bir ilaç
bileşenleri:
- kabak posası - 2 kg;
- hindiba - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 1-2 yemek kaşığı. l.
- bal - 2 yemek kaşığı. l.
Adım adım işlem açıklaması:
- Balkabağını hazırla. Parçalara ayırın, tohumları soyun, soyun ve doğrayın.
- Ortaya çıkan küpleri derin bir tavaya koyun. Bal ekleyin ve karıştırın.
- 25-30 dakika demlenmeye bırakın. Ortaya çıkan suyu boşaltın.
- Kalan posayı kısık ateşe koyun ve 20 dakika kaynatın.
- Pişirme sırasında hindiba ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan suyu boşaltmayı unutmayın.
- Hamuru bir kevgir içine katlayın, boşaltmaya bırakın.
- Toplanan ve süzülen tüm suyu kısık ateşte koyun ve 10 dakika kaynatın. Limon suyu ekleyin.
- Bitmiş ilacı soğutun ve kavanozlara dökün.
Kurallar, dozaj, kontrendikasyonlar
Kabak balı kullanmak için küçük dozlarda kullanmalısınız. Önleyici amaçlar için, bir çay kaşığı için günde üç kez ağızda çözünmesi önerilir.. Ilık çayla içebilir, şeker yerine karıştırabilir veya krep, krep ve diğer hamur işlerini tatlandırabilirsiniz.
Kabak ikramlarının birçok yararlı özelliği vardır, ancak zararlı olabilirler.
- Belki de bu, kontrendikasyonların ihmal edilmesi durumunda, örneğin:
- düşük asitlik;
- gastrit, ülser;
- diyabet;
- arı ürünlerine alerji;
- kronik böbrek problemleri;
- aşırı kilolu veya karbonhidrat kontrollü diyet.
Kabak balı için saklama koşulları
Yapay olarak oluşturulan bal, özelliklerini kaybetmeden sadece 30 gün boyunca saklanabilir. Serin bir yere (buzdolabı, kiler, balkon) yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ürünün raf ömrü kaynatılarak arttırılabilir, ancak daha sonra bazı yararlı özellikler kaybedilir.. Kapları saklamak için ideal - cam.
Biliyor musun Rusça'da "balkabağı" kelimesinin, "şişmanlamak, şişmanlamak" anlamına gelen "tykati" den türeyen Slav yanlısı "tyky" den geldiğine inanılmaktadır.
Gördüğünüz gibi, kabak balı çok faydalı bir üründür. Doğal haliyle, elbette, pratik olarak erişilemez, ancak yapay analogu bir dizi problemle başarılı bir şekilde baş eder. Ayrıca pişirmenin kesinlikle zor olmaması ve pişirme maliyetinin minimum olması da önemlidir.