Birçok ev hanımı için, domatesleri kış için dondurma fikri olağandışı görünebilir. Bununla birlikte, gerçekte, bu sebzeler bu şekilde hasat edilebilir, diğerlerinden daha kötü değildir. Doğru, kışın bu tür domateslerin salatası yapmak her zaman mümkün değildir, ancak bunları kullanmanın başka birçok yolu vardır, burada dondurulmuş ürün hiçbir şeyde taze olmaktan daha aşağı olmayacaktır. Bu derlemede domates dondurmanın tüm sırları hakkında konuşacağız.

Domatesleri dondurmak mümkün mü

Birkaç kişi hala domatesleri donduruyor ve boşuna. Bu hasat yönteminin birkaç dezavantajı vardır, ancak yine de çok daha fazla avantajı vardır. Kış için domates stoklanıp saklanmayacağına, dondurucuda saklanmasına ve en iyi nasıl yapılacağına karar verirken, çözüldükten sonra ürünün hangi niteliklerinin kalacağını ve hangilerinin kaybedileceğini iyi anlamak önemlidir. Burası başladığımız yer.

Donmanın faydaları

• Domates dondurmanın avantajları aşağıdaki özellikleri içerir:
• Hız ve uygulama kolaylığı: donma fazla çaba ve zaman gerektirmez, özellikle yaz sıcağında hoş olmayan sıcak bir sobanın yanında durma ihtiyacı ile ilişkili değildir.
• Bir sebzenin faydalı özelliklerinin korunması: koruma sırasında, sebzelerde bulunan vitaminlerin ve diğer değerli maddelerin ana kısmı geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybolurken, düşük sıcaklıklar bu etkiye yol açmaz.
• Uygun maliyetli: hasat mevsim sebzelerinin çok ucuz olduğu bir dönemde yapılırken, taze domateslerin fiyatı kışın yasaklayıcıdır.
• Güvenlik: büyüme uyarıcıları ve diğer kimyasal katkı maddeleri olmadan yetiştirilen mevsimlik ürünler dondurulur, bu da kışın mağaza raflarına teslim edilen sebzeler hakkında söylenemez. Ek olarak, preparatta hiçbir koruyucu kullanılmaz - tuz, sirke, şeker vb. Böylece ürün tamamen doğal kalır.
• Tat ve kokunun korunması: çözüldükten sonra domateslerin uygun şekilde kullanılmasıyla, onlarla birlikte yemekler, taze sebzeler eklenmiş gibi lezzetli ve aromatik olacaktır. Kış domatesleri pratik olarak kokusuz ve tatsızdır ve sadece görünüşte favori bir sebzeye benzemektedir.
• Daha fazla kullanımda sadelik: birçok yemek hazırlamak için domatesleri derilerden kurtarmak gerekir ve bu amaçla taze sebzeler beyazlatılmalıdır (kısa bir süre kaynar suya batırılmalıdır). Çözüldükten sonra, domateslerden gelen cilt, ek prosedürler olmadan çok kolay bir şekilde çıkarılır.

Biliyor musun Şok dondurma ürünleri teknolojisinin yazarı, daha önce bir taksidermist olan Clarence Beardsay adında bir Amerikalı. Berdsay'ın bilimsel bir keşif kapsamında ziyaret ettiği Labrador Yarımadası'ndan Eskimolar, genç maceracıyı iyi bir fikirle yönlendirdi. Kuzey sakinleri, yakalanan balıkları hemen Arktik rüzgârın etkisi altında birkaç dakika içinde donduğu buzun üzerine koydu. Böyle bir ürün daha sonra aylarca saklanabilir ve normal dondurmanın aksine, çözüldükten sonra, tat özellikleri hiç değişmedi.

Eksileri

• Donmanın dezavantajları hakkında konuşursak, bunlar aşağıdaki gibidir:
• Çözüldükten sonra domates yapısını tamamen kaybeder, böylece sadece patates püresi, makarna veya sonraki ısıl işlem yapmak için kullanabilirsiniz.
• İş parçasını yalnızca hacmi sınırlı bir dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Çözdürülen ürün tekrar dondurulmamalıdır. Bu, kış aylarında, örneğin elektrik kesintileri nedeniyle, sebzelerin çözülmeye başlaması durumunda, tüm stokların bozulacağı veya kalitesinin büyük ölçüde zarar edeceği anlamına gelir.

Dondurucuda kış için domates nasıl dondurulur

Yiyecekleri dondurmak konserve ve hatta kurutmadan çok daha kolaydır. Hasat için gereken tek şey yüksek kaliteli hammaddeler, doğru mutfak eşyaları, modern bir dondurucu ve dondurulmuş sebzelerin ne için kullanılacağı konusunda net bir fikirdir (dondurma teknolojisi ikincisine bağlıdır).

Domates seçimi ve dondurmaya hazırlık

Prensip olarak, herhangi bir domatesi dondurabilirsiniz.

Ancak hammadde seçerken aşağıdaki kurallara uymak daha iyidir:

1. Erken domatesler herhangi bir hasat için uygun değildir. Minimum miktarda besin içerirler, kıştan sonra vitamin ihtiyacını hızlı bir şekilde karşılamak için tasarlanmıştır ve başka amaçlar için bunları kullanmak mantıklı değildir.
2. Kütükler için ideal hammaddeler, kendi yazlık evlerinde yetiştirilen veya güvenilir bir satıcıdan satın alınan ürünlerdir, Sebzelerini sadece satış için değil, aynı zamanda ailesinde yemek için de kullanıyor. Modern teknolojiler meyvenin verimini ve dış özelliklerini iyileştirmek için çeşitli yöntemler kullanır, ancak maalesef bu yöntemlerin çoğu malların kalitesini ve çevre güvenliğini olumsuz yönde etkiler.
3. Seradaki en iyi domates mahsulünü alabilirsiniz, ancak, bahçede yetiştirilen sebzeler hasat için daha uygundur: içlerinde çok daha az nitrat birikir.
4. Dondurmak için, aynı boyutta, ortalamadan daha iyi domatesleri seçmek tercih edilir. Meyvelerin lekeleri, hasarı, hastalık belirtileri veya çürümesi olmamalıdır. Dürüstlüklerinden ödün verilmemelidir.
5. Etli domates çeşitlerini dondurmanız tavsiye edilir, hamurun meyve suyundan daha fazlası olduğu.
6. Hasat için sadece tamamen olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyveler kullanılmamalıdır.

İşlemeden önce domateslerin yıkanması gerekir (özellikle bu, yan tarafta satın alınan ürünlerle dikkatlice yapılmalıdır) ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Meyvenin derisi tamamen kuru olmalıdır.

Önemli! Sebzenin bahçeden çıkarılması ve dondurulması arasında ne kadar az zaman kalırsa, üründe daha fazla besin depolanır.

Ne tür bir mutfak ekipmanına ihtiyacınız var?

Hangi dondurma yönteminin seçileceğine bağlı olarak, iş için ihtiyacınız olabilir:

• keskin bıçak;
• bir blender veya kıyma makinesi;
• kesme tahtası;
• yapışan film, parşömen kağıdı veya folyo;
• dondurma ve saklama kapları: sıkı kapanan plastik kaplar, buz kalıpları, özel bir sürgü kilidi ile dondurmak için plastik torbalar, vb.

Dondurma yöntemleri

No Frost buzdolaplarında yiyecekleri dondurmak en iyisidir. Süper dondurma modu, varsa domatesleri odaya koymadan en az 2 saat önce açılmalıdır. Bu andaki dondurucudaki sıcaklığın –24 ° C'den düşük olmaması tavsiye edilir. Domatesleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Her birinin var olma hakkı vardır, ancak aralarında seçim yaparken, önce sebzenin kullanılacağı belirli bir yemeğe odaklanmalısınız (örneğin, bazı tarifler için bütün domateslere, diğerleri için doğranmış olanlara, diğerleri için domates püresine vb. f.).

Biliyor musun Klasik şok dondurma sadece endüstriyel bir ortamda mümkündür. Modern ev buzdolapları, “doğru” teknolojiye en yakın analog olan bir süper dondurma moduna sahiptir. Fonksiyonun özü, termostatın zorla kapanmasıdır, bundan sonra kompresör sürekli olarak çalışmaya başlar, odadaki sıcaklık o kadar çok azalır, içine yerleştirilen ürün yavaş yavaş, kabuğundan ortasına kadar, hemen ve tamamen donmaz. Sadece bu durumda, yararlı özellikleri mümkün olduğunca korunur.

Tamamen

En kolay ve en karmaşık yol.

Tüm yapmanız gereken:

1. Yıkanmış, yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri plastik bir torbaya katlayın (kilitsiz normal bir torba kullanabilirsiniz, domatesleri dondurucudan yiyecek çıkarma işlemi sırasında kazara dökülmeyecek şekilde bağlayın).
2. Domates çantasını dondurucuya koyun, mümkün olan en düşük sıcaklığa önceden soğutun.
3. Birkaç saat sonra, domateslerin kesinlikle katı toplara dönüştüğünden emin olarak, süper dondurma modunu kapatabilirsiniz.

Birçok kaynakta, domatesleri ilk önce düz bir yüzeye bir kat halinde yaymanız, dondurmanız ve daha sonra hazırlanmış kaplara koymanız tavsiye edilir. Çoğu meyve ve sebze için bu önlem gerçekten gereklidir. Bununla birlikte, domateslerin yoğun cildi, meyvelerin parçalanmadığı ve dondurma işlemi sırasında birbirine yapışmadıkları için mükemmel bir garantidir. Tabii ki, tamamen kuru olmaları ve buzdolabı bölmesi mümkün olan en hızlı donmayı sağlar.

Video: bütün domates dondurma

Uygulamanın açık basitliği ile, bu yöntemin başka avantajları vardır. Bütün dondurulmuş domatesler, rendelenmiş domateslerden daha uzun süre saklanır, ayrıca, meyveler birbirinden mükemmel bir şekilde ayrıldığından ve gerekli miktarlarda çıkarılabildiğinden, porsiyonlanmış kaplara yerleştirilmelerine gerek yoktur. Çözüldükten sonra domatesleri gerekli sayıda parçaya kesebilirsiniz, sebzeden soyma kendi kendine giderilecektir.

Biliyor musun Dondurulmuş domatesin depolama sıcaklığı –18 ° C'den –12 ° C'ye yükseltildiğinde, meyvedeki askorbik asit miktarının% 20 azaldığı tahmin edilmektedir.

Kabuğu olmayan dilimler

Bu yöntem, beyazlatılmış (soyulmuş) domates kullanan yemekler için yarı mamul bir ürün hazırlamanız gerektiğinde uygundur.

Bu düzenlemede, teknoloji biraz daha karmaşıktır:

1. Her domatesde (büyük meyveli kullanmak daha iyidir), sapın karşısındaki taraftan keskin bir bıçakla 2 haç sığ kesim yapın. Sadece kabuğun bütünlüğünü ihlal etmeniz tavsiye edilir.
2. Domatesleri derin bir kaba koyun ve kaynar su dökün.
3. 1-2 dakika sonra, meyveleri çıkarmak için oluklu kaşığı kullanın ve cildi onlardan çıkarın (hamurdan kolayca ayrılacaktır).
4. Soyulmuş meyveleri birkaç dilime ayırın.
5. Dilimleri, streç filmle önceden kaplanmış yatay bir düzlemde (kesme tahtası, tepsi, büyük düz plaka vb.) 1 katmana koyun. Tüm domatesler sığmazsa, dilimleri yeni bir film tabakasıyla örtün ve gerekirse ikinci meyve katmanını yerleştirin, gerekirse birkaç kat daha yapın. Üst tabakayı bir film ile örtün.
6. Yapıyı daha önce mümkün olduğunca soğutulmuş olan dondurucuya koyun.
7. 10-12 saat sonra, sebzenin iyi dondurulduğundan ve tamamen katı olduğundan emin olun, dilimleri hızlı bir şekilde porsiyon paketlerine veya diğer kaplara koyun ve zaten normal modda dondurucuya geri gönderin.

Video: dilimleri olmayan domatesleri soymak

Salata Parçaları

Kışın gerçekten taze domates salatası tadını çıkarmak istiyorsanız, aşağıdakileri deneyebilirsiniz:

1. Orta boydaki en yoğun meyveleri seçin, yıkayın ve kurutun.
2. Keskin bir bıçakla her sebzeyi 4-6 dilim halinde kesin.
3. Dilimleri parçaların birbirine temas etmemesi için bir kat halinde sıkılmış bir film düzlemine yayın. Domatesleri başka bir film tabakası ile örtün, böylece dondurma işlemi sırasında nem kaybetmezler ve kokuları çıkarmazlar.
4. En az 12 saat derin dondurucu için doğranmış domatesli uçağı dondurucuya koyun.
5. Domatesleri çok hızlı bir şekilde çıkarın, daha uygun bir kaba koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

Domateslerin şeklini ve yapısını en azından hafifçe tutabilmesi için, salataya eklemeden önce, onları tamamen çözmemeye değer. Bununla birlikte, bu durumda bile, sonucun mevsimsel bir yaz yemeğine benzemeyeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Video: salata dilimleri ile domates dondurma

Pizza kupalar

Pizzadaki güzel domates dilimleri bütün kış boyunca önceden dondurulabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Uygun boyutlardaki domatesleri seçin, yıkayın ve kurutun.
2. Her domatesin sapıyla birlikte dikkatlice “şapkasını” kesin.
3. Meyvenin geri kalanını aynı kalınlıkta daireler halinde kesin.
4. Daireleri, yukarıda açıklanan teknolojiye göre bir filmle kaplı düz bir yüzeye koyun.
5. Hızlı dondurma için dondurucuya bir kase domates koyun.
6. Ayarlanan süreden sonra (en az 12 saat) hızlı, ancak dikkatlice, domateslerin doğru şekline zarar vermemek için, bunları uzun süreli saklama için bir sürgü kilidi veya başka bir uygun kap içeren torbalara koyun ve dondurucuya geri koyun.

İstenirse, domatesler dondurulmadan önce soyulabilir, ancak profesyonel pizza üreticileri arasında bile bunun yapılması gerekip gerekmediği konusunda bir fikir birliği yoktur.

Video: pizza dondurma domates

Dolma

Yukarıda listelenen seçenekler yemek pişirmek için bileşenlerin hazırlanmasıyla ilgiliyse, doldurulmuş domatesler, birkaç dakika içinde orijinal ve besleyici bir yemek pişirebileceğiniz tam teşekküllü yarı mamul bir üründür.

Bir dolgu maddesi olarak farklı dolgular kullanabilirsiniz, örneğin:

• mantar: Mantarları ince doğrayın, soğan ve sarımsak, tuz, karabiber ile sebze ve tereyağı karışımında kızartın;
• kabak: balkabağını soyun, rendeleyin, biraz rendelenmiş havuç ekleyin, doğranmış soğan ve doğranmış sarımsak, ihale, tuz ve karabiber kadar kızartın;
• sebze: favori sebzeleri veya bunların karışımlarını bitkisel yağda kızartın; örneğin, patlıcan, biber, soğan, havuç ve hatta salatalık domates ile iyi çalışır.

İleri eylem teknolojisi:

1. Orta boy yuvarlak domatesleri seçin, yıkayın ve kurutun.
2. Keskin bir bıçakla, sapla birlikte her domatesden “şapka” yı kesin.
3. Bir bıçak veya kaşıkla, küçük bir “tencere” elde etmek için hamurun bir kısmını çıkarın (tabana zarar vermemek ve altında ve yanlarda yeterli bir bitki dokusu tabakası bırakmamak önemlidir, aksi takdirde dolgu pişirme sırasında sızar ve yanar). Ekstre edilmiş hamur ve meyve suyu patates püresini dondurmak için kullanılabilir.
4. Domatesleri kıyma ile doldurun.
5. Doldurulmuş domatesleri film veya parşömen ile kaplı bir düzleme yerleştirin, üstüne bir filmle örtün ve derin dondurmaya gönderin.
6. 1 günden daha geç olmamak üzere, doldurulmuş domatesler plastik bir kaba aktarılabilir (torbalar bu amaç için uygun değildir).

Dondurulmuş doldurulmuş domatesler mikrodalgada, fırında veya hatta sıradan bir tavada pişirilir. Ve hazırlıkları için taze olanlardan yaklaşık 2 kat daha az zaman harcamanız gerekir.

Püresi Domates

Domates püresi genellikle döndürülerek hazırlanır, ancak bu durumda yemeğe tuz, şeker, sirke ve diğer koruyucuları eklemeniz gerekir, aksi takdirde kavanozun içeriği fermente olur. Donma, domateslerden püreyi doğal formunda kaydetmenizi sağlar. Patates püresi yapmak için kesinlikle herhangi bir domates yapacaktır. Küçük hasarlı meyveler de kullanılabilir, ancak önce şüpheli kısım kesilmelidir.

Biliyor musun Domates püresi, güneşte kurutulmuş domates hazırlama sürecinde kalan meyve suyu ve hamurdan yapılabilir (sadece cilt üzerinde ince bir hamur tabakası olan yapraklar kurutmak için kullanılır). Bu durumda, iki ayrı yemek almanın yanı sıra, hostes domatesleri beyazlatma ve soyma ihtiyacından kurtulur.

Tedarik teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Domatesleri derilerden soyun, kaynar suyla önceden doldurun.
2. Hamuru keyfi parçalara kesin ve bir karıştırıcı veya kıyma ile çırpın.
3. İçeriğini bir seferde kullanmanıza izin veren böyle bir hacimde elde edilen püre porsiyonlu kaplarla doldurun.Bu amaçlar için sıradan plastik bardakları kullanabilirsiniz, bunları filmle kaplayın ve kauçukla sıkın, buz yapmak için kaplar vb.
4. Hızlı dondurma için patates püresi içeren kapları gönderin.
5. Dondurulmuş patates püresi olan bardaklar orijinal formunda saklanmaya bırakılabilir. Domates küplerini buz yapma kaplarından çıkarmak ve bağlantı elemanları, plastik kaplar veya başka bir uygun kap içeren torbalara dökmek yeterlidir.

Video: dondurucu domates püresi

Domates suyu

Domates suyu, patates püresi ile aynı teknoloji kullanılarak dondurulur. İstisnasız tüm domatesler bunun için de uygundur, hatta biraz olgunlaşır (ancak sadece yeşil değil). Evin bir meyve sıkacağı varsa, meyve suyu hazırlamak sorun olmaz. Ama bunu doğaçlama araçlarla yapabilirsiniz.

Önemli! Yiyecekleri asla suya sokarak çözmemeniz gerekmez, çok daha az sıcaktır.

Bu durumda, adım adım talimat şöyle görünür:

1. Beyazlatarak domateslerden kabuğu çıkarın.
2. Hamuru küçük parçalara ayırın ve istenirse bir karıştırıcıda çırpın veya bir kıyma makinesinden geçirin (bu, sonraki işlemi hızlandıracaktır).
3. Izgaralı bir elek içine domates veya patates püresi dilimleri koyun ve içindekileri bir tencere veya tabak üzerine dikkatlice ovalayın. Elekte kalan tohumlar ve yoğun fragmanlar, örneğin, borsch'un hazırlanmasında kullanılabilir.
4. Bitmiş suyu porsiyonlu kaplara yerleştirin ve hızla dondurun.
5. Dondurmak için küçük kalıplar kullanılmışsa, “domates buzu” parçaları çıkarılabilir ve torbalara veya plastik kaplara aktarılabilir. Daha büyük kaplar dondurucuda kalıcı saklama için en iyi şekilde bırakılır.

Video: kış için domates suyu nasıl yapılır

Temel depolama kuralları

Düzgün dondurulmuş domatesler 10 aydan 1 yıla kadar saklanır ve yeni bir mahsulün olgunlaştırılmasından önce kullanılabilirler ve kullanılmalıdır.

Bununla birlikte, ürünün hem besleyici hem de tat kalitesini kaybetmemesi için aşağıdaki önerilere uymak gerekir:

1. Yiyecekleri dondurucuda sadece kapalı kaplarda saklayın. Domatesler parçalara ayrılırsa, böyle bir kap mümkün olduğunca hava geçirmez olmalıdır.
2. Ürün çözülmeye başladıktan sonra tekrar dondurulmamalıdır.
3. Domatesin dondurucuya yerleştirilmesi sırasında, kuru olmalı, ancak daha önce yıkanmalıdır (buz çözüldükten sonra sebzeler yıkanmaz).
4. Düşük sıcaklıklar bozulmuş bir ürünü taze yapmaz. Dondurucuya düşük kaliteli hammadde gönderemezsiniz.
5. Şok dondurma işleminden sonra sebzeler her zaman porsiyonlar halinde yerleştirilmelidir, böylece kullanımdan önce her seferinde gerekli miktarı seçmek için tüm kabı hazneden çıkarmak zorunda kalmazsınız.
6. Birkaç seri halinde veya çeşitli şekillerde hazırlanma durumunda (kabuklu veya kabuğu olmayan dilimler veya daireler vb.), Her paketin donma tarihi ve yöntemi ile işaretlenmelidir.

İş parçasını hangi sıcaklıklarda saklamanın en iyi olduğu hakkında konuşmak gerekirse, odada daha soğuk olması, üründe daha fazla vitamin kalacağı gerçeğinden yola çıkılmalıdır. Bununla birlikte, domateslerin –30 ° C'ye kadar donlara dayanmasına rağmen, bu kadar düşük sıcaklıkların korunması önemli enerji maliyetleri gerektirir. Bu nedenle –18 ° C sıcaklığın dondurulmuş sebzeleri depolamak için en uygun koşul olduğuna inanılmaktadır.

Domatesler nasıl çözülür

Birçok ev hanımı, buz çözme teknolojisine çok fazla önem vermez ve yine de gözlemlenmesi, besin değerlerini korumak için son derece önemli bir koşuldur. Burada tek bir temel kurala uymalısınız: yiyecekleri olabildiğince çabuk dondurmanız gerekiyorsa, o zaman buz çözme - mümkün olduğunca yavaş. Ancak, dondurucudan çıkarılan domatesleri ısıda tutarsanız, püreye dönüşür, bu da izin verilmemelidir. En iyi buz çözme yöntemini belirlemek için, ürünün kullanılacağı amaçtan devam edilmelidir.

Örneğin:

1. Bütün dondurulmuş domatesler oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika tutulabilir, daha sonra dilimler halinde mükemmel şekilde kesilirler. Bununla birlikte, cildi bu tür domateslerden çıkarmayı planlıyorsanız, tamamen yumuşamasına izin vermek daha iyidir, ancak meyve suyu çözüldükçe akmaya başlayacağından önce tabağa koyun.
2. Pizza kupaları çözülmez, ancak iş parçasını fırına göndermeden hemen önce yayılır. Sadece bu şekilde domatesler yuvarlak tutulabilir ve tüm meyve suyunu bırakmasına izin veremez.
3. Patates püresi ve meyve suları, çorba yapmak için kullanılırlarsa çözülemezler. Ancak ürünün soğuk malzemelerle karıştırılması gerekiyorsa, tamamen çözülmelidir.
4. Domatesler salatalara kısmen çözülmüş formda ve sadece servis yapmadan önce eklenir.

Geleneksel olarak, sebzeleri çözmek için 3 olası yöntem kullanılır:

1. Mikrodalga fırın, buz çözme modu en hızlı ve birçok uzmana göre tadı ve kullanışlı özellikleri korumak açısından en etkilidir.
2. Buzdolabının alt rafı et veya balık için daha uygundur, ancak sabahları domates suyunu veya patates püresini sıvı bir duruma getirmeniz gerektiğinde de kullanılabilir.
3. Oda sıcaklığı. Bütün veya dilimler halinde dondurulmuş domateslerin kısmen eritilmesi için uygundur. İşlem yeterince hızlıdır, bu nedenle domateslerin çok fazla besin kaybedecek zamanı yoktur.

Evde dondurulmuş domates nasıl kullanılır

Kısacası, dondurulmuş domatesler, domateslerin pişirildiği veya püre haline getirildiği herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Aslında, bu, çözülmüş sebzelerin kullanımıyla ilgili tek kısıtlamanın, ondan salata yapma veya bütün olarak yemek yeme yeteneği ile ilgili olduğu anlamına gelir.

Rendelenmiş veya parçalara kesilmiş domates eklenmeden, çok sayıda popüler ve sevilen yemek hayal etmek imkansızdır ve bu gibi durumlarda, yaz aylarında dondurulmuş domatesler taze olandan çok daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha ucuz olabilir, uzaktan getirilir ve uyarıcılar kullanılarak olgunlaştırılabilir.

Özellikle, buzdolabından çıkarıldıktan sonra çözülmüş domateslerle, bu tür yemekleri pişirebilirsiniz:

• çorba;
• domates çorbası;
• shourpa;
• kulak (içine domates dilimleri koymak isteyenler için);
• çeşitli soslar (örneğin, ünlü Bolognese) ve sos;
• makarna, lazanya, makarna ve diğer makarna yemekleri, mutlaka İtalyan mutfağından değil;
• sahanda yumurta veya omlet;
• Pizza;
• sebze güveç veya güveç;
• domatesli balık;
• Çek gulaş (soğan ve domates ile sığır eti, koyu birada pişirilmiş) ve domateslerin bileşenlerden biri olduğu diğer et, balık veya sebze yemekleri.

Yaz aylarında, tüm tezgahlar kokulu domateslerle dolu olduğunda, tatlılar hariç hemen hemen tüm yemeklere eklenirler. Ancak kışın, en sevdiğiniz sebzenin yerine, her zaman kaliteli ve doğal hammaddelerden hazırlanmayan domates ezmeleri, ketçaplar ve patates püresi kullanmanız gerekir. Kendi elleriyle dondurulmuş domatesler, özellikle onları hasat etmek tam anlamıyla birkaç dakika olduğu için böyle bir vekil için mükemmel bir alternatif olabilir.