Bahçıvan mükemmel bir soğan mahsulü yetiştirdi, ancak sebzelerin uzun süreli saklanması için serin bir yeri yok. Bu durumda, soğan dondurulabilir ve ayrıca çok kolay ve hızlı bir şekilde yapılabilir. Bu yazıda, soğanı kışın doğru şekilde nasıl dondurulacağına bakacağız.
Biliyor musun Soğan zengin bir C vitamini ve faydalı mineral kaynağıdır: manganez, potasyum ve fosfor. Sebze çok düşük kalorili içeriğe ve yüksek diyet lifi içeriğine sahiptir.
Kış için soğanları dondurmak mümkün mü
Tüm ev hanımları soğanın kış için dondurulmuş olup olmadığını bilmez. Diğer birçok sebzede olduğu gibi, şalgam düşük sıfır sıcaklıkları (donma) kullanarak gelecek için hasat edilebilir. Soğanları dondurmadan önce, sıfırın altındaki sıcaklıklarda kalmanın sebzeyi bir şekilde değiştirdiğini anlamak önemlidir.Dondurulduğunda gevrek elastikiyet kaybolur ve salatalara ilginç bir doku verir. Geriye kalan, kokulu bir kokuyu ve soğanların hala çanağı zenginleştirdiği özel bir tadı korur, ancak dondurduktan sonra yumuşaklaşır.
Biliyor musun Doğranmış soğan, masa gümüşünü ve diğer metal nesneleri parlaklık ve parlaklık vermek için parlatmak için kullanılabilir.
Soğan nasıl seçilir ve hazırlanır
Yüksek kaliteli dondurulmuş sebzeler elde etmek için çeşitli kurallara uymalısınız:
- Sadece doku yoğunluğunu kaybetmemiş taze sebzeler seçilir. Ampuller, ampulün içinde çürüme veya mantar belirtileri olmamalıdır (beyaz hamurdaki siyah kaplama). Soğan filizlenmeye başlarsa, bu durumda dondurma için oldukça uygundur. Yavaş veya kuru sebzeler uygun değildir.
- Kapsamlı bir incelemeden sonra, ampuller amaçlarına göre dağıtılır: büyük ve kısmen hasarlı - kesim için, küçük - tüm dondurma için. İşin ertesi gün yapılması planlanıyorsa, ampuller geceleri serin bir odaya götürülür. Bu pişmiş sebzeyi kesmeyi kolaylaştıracaktır.
- Dilimlemeden önce, şalgam soyulur, alt kısmı kökleri sağlam kalır ve birkaç suda iyi yıkanır. Yıkanmış soğan birkaç saat kurumaya bırakılır, daha sonra doğrudan öğütmeye devam ederler. Öğütmenin tutarlılığı, aşçı tarafından seçilen dondurma yöntemine bağlıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Dondurmadan önce bir buzdolabı veya derin dondurucu hazırlama
Hostesin planları zaten kış için sebze dondurmayı içeriyorsa, işe başlamadan birkaç gün önce bir dondurucu hazırlaması gerekir:
- Dondurucu elektriği keser, yiyeceklerden arındırılır ve daha sonra deterjanlarla iyice yıkanır.
- Dondurucuya yabancı bir koku sıkıca yerleşmişse, dondurucunun raflarını ve duvarlarını, kabartma tozu (litre su başına 1 yemek kaşığı. Soda) veya masa sirkesi (litre suya 100 ml sirke) eklenmiş suyla yıkayabilirsiniz.
- Dondurucu hem içeride hem de dışarıda yıkanır, daha sonra ev aletleri kapı açık durumda iken kurutulur. Kuru bir dondurucu, donmaya başlamadan bir gün önce ağa dahil edilmiştir. Bu süre boyunca, dondurucu istenen sıcaklığı geri kazanacaktır.
Önemli! Dilimlendikten sonra, soğan kokusu avucunuzun içinde yenirse, ılık su ve herhangi bir aromatik sabunla yıkanırlar, daha sonra cildi bir damla limon esansiyel yağı ile silerler. Bu aletin koku cildini temizlemesine ek olarak, uçucu yağ tırnak plağını besler ve nemlendirir.
Evde soğan nasıl dondurulur
Evlerde büyük dondurucular göründüğünden, ev hanımları sebze konservelerini takdir etti. Soğan hem doğranmış halkalar veya küpler hem de püresi sebzeler şeklinde dondurulabilir. Dondurulduktan sonra, sebze doğal aromasını ve tadını kaybetmez, ancak geri dönüşü olmayan bir şekilde elastikiyetini kaybeder.
Genel olarak
Bütün ampulleri ağartmalı veya ağartmadan dondurabilirsiniz. Beyazlatma, soyulmuş sebzelerin kaynar suya kısa bir süre batırıldığı bir mutfak tekniğidir. Küçük ampuller için, beyazlatma süresi büyük olanlar için üç dakikadır - yedi dakika. Düzgün dondurma için, beyazlatma ampulü en ortasına ısıtmalıdır.
Torbalara rendelenmiş
Bir sebzeyi dondurmak için doğranmış olması gerekir. Soğanları normal dilimleme ile bıçakla doğrayabilir veya sebzeleri bir mutfak robotuna (blender) koyabilirsiniz. Aynı zamanda, hostesin çözülmüş soğanın şeklini kaybettiğini hatırlaması gerekir, bu nedenle bir mutfak robotunu kestikten sonra çözülmüş bir ürün püreye benzeyebilir. Kesim plastik ZIP paketlerine (fermuarlı) yerleştirilir ve içine ince bir tabaka ile dağıtılır.
Biliyor musun Soğan, insan sağlığı için çok faydalı olan eşsiz bileşikler olan flavonoidler içerir. Sebze, anti-kanser ve anti-enflamatuar etkileri olan güçlü bir antioksidan olan biyolojik olarak aktif bileşik quercetin içerir.
Dondurulduktan sonra, dilimlenmiş torba kalın bir karton tabakasına benzeyecektir. Çok fazla paket varsa, dondurucuda birbirinin üstüne (yığın halinde) istiflenirler. Soğan halkalarını parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirip dondurucuya yerleştirerek hızlı bir şekilde dondurabilirsiniz. Kesim donduğunda, kapaklı veya yedek parçalarla dondurucu kaplarda paketlenir.
Kızarmış
Dondurmadan önce, ince doğranmış soğan pembe olana kadar kızartılabilir, yani dondurmadan önce karamelize edilebilir. Kızartma, zeytin veya taze tereyağında orta ateşte yapılır. Bitmiş kızartma soğutulur ve buzun dondurulması için bir kalıpta paketlenir. Bu tür sebze dondurması, pişmiş gıdalara yeni lezzet notları ekler.
Buz kalıplarında
Soğan filizlenir ve yumuşarsa, az miktarda zeytin (rafine ayçiçeği) yağı ile bir blender veya mutfak robotunda silinir. Elde edilen sebze püresi, buz küpleri yapmak için bir kalıp içine serilir. Soğan küpleri donduğunda, kapaklı bir kapta veya fermuarlı bir torbada saklanırlar. Çorba veya sos için baharat olarak kullanılırlar.
Önemli! Sebzeleri bir şişede dondurma yöntemi, yeşil soğan tüylerini kesmek için de uygundur.
Plastik bir şişede
Soğan ayrıca litrelik plastik şişelerde dondurulabilir. Ucuzluğa ek olarak, böyle bir kap çok uygundur, çünkü boynu bir dağıtıcı görevi görür ve aynı zamanda sıkı ve sıkı bir şekilde kapanır. Bir şişede dondurma için, sadece ince doğranmış dilimler uygundur, kesilen fraksiyonun boynundan serbestçe geçmesi gerekir. Hiçbir durumda sebzeler bir blenderde veya mutfak robotunda bir şişede parçalanmamalıdır.Bu öğütmenin kıvamı daha çok patates püresi gibidir ve şişedeki düşük sıcaklıkların etkisi altında, sadece tamamen ve sadece kabı kestikten sonra çıkarılabilen bir buz monoliti elde edilecektir. Taze doğranmış soğan hemen bir şişeye dökülemez ve dondurmak için dondurucuya konamaz. Ön kesme, ince bir tabakaya sahip bir tepsiye yerleştirilir ve hafifçe dondurulur (akışkanlığa kadar). Bundan sonra, sebze dilimleri şişenin boynuna dökülür.
Önemli! Herhangi bir sebze donduktan sonra, artık taze muadillerine tam olarak karşılık gelmeyecektir. Dondurulduktan sonra dokuları yumuşak olacaktır, çünkü hücrelerin içindeki su, dondurulduğunda, onları genişletir ve yok eder.
Dondurulmuş sebzeleri bir şişe kabının içine doldurmayı daha uygun hale getirmek için, boyun bölgesinde şişe geniş çaplı bir huni şeklinde folyo ile sarılır. Kesme bu huniye uykuya dalıyor. Kapak ve sebzeler arasında doldururken, birkaç santimetre boş alan bırakılır, daha sonra şişe bir kapakla sıkıca kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Video: soğan nasıl dondurulur
Dondurulmuş saklama süreleri
Dondurulmuş soğan, donma gününden sonraki altı ay içinde kullanılmalıdır, bu süre zarfında en iyi tada sahiptir.
Soğanlar nasıl çözülür ve kullanılır
Sebze dondurma kullanmanın zamanı geldiğinde, dondurma tabakasının bir kısmını kırmanız ve istenirse buzunu çözmeniz gerekir. Dondurulmuş soğan, mikrodalgada veya onsuz birkaç dakika boyunca kolayca çözülür.Birçok şef, dondurulmuş sebzelerin herhangi bir yemeğe eklenmeden önce kesinlikle özel olarak çözülmesine gerek olmadığına inanmaktadır. Aşçı sadece donmuş küpler ekler veya donmuş soğanların sağ kısmını doğrudan pişirme yemeğine döker.
Genç ev hanımları daha sonra ne pişirilebileceğini bilemeyebilir. Soğan dondurma en iyi birinci ve ikinci sıcak yemekleri, çeşitli sosları, et sosu, marinatları pişirmek için kullanılır. Böyle bir ürün, taze sebzelerden salatalara eklemek veya kızartmak için kesinlikle uygun değildir.
Yararlı İpuçları
Soğanları dondurmak için bir aşçı çalışmasını nasıl kolaylaştırırsınız:
- Ağlamamak, soğan dilimlerini dondurmak için hazırlamak için, kesmeden önce sebzeyi 30 dakika soğutmanız tavsiye edilir. Kabuklardan temizlik, kökü keserken değil, bütün bırakarak ampulün boynu ile başlar. Kök sistemi, manüel dilimleme sırasında soğanın dilimlere ayrılmasını önleyecektir. Ejeksiyonu hücrelerin tahrip edilmesi (dilimleme) sırasında meydana gelen soğandaki kükürt bileşikleri, köklerin altındaki ampulün dibinde yoğunlaşır.
- Aşırı yüklü gri dumanların temiz hava ile nötralize edilmesi için açık havada kostik sebzelerin öğütülmesi ile ilgili tüm çalışmaları da yapabilirsiniz.
- Bazı şefler, alevi sülfürik dumanları emen bir soğan kesme tahtasının yanına yerleştirilen yanan bir mumun gözyaşlarını önlemelerine yardımcı olduğunu iddia ediyor. Zaten kesilmiş soğanların diplerini atmaya gerek yok. İşin sonunda kökler onlardan kesilir ve kalan hamur, kokulu bir yemek hazırlamak için kullanılır.
- Soğanların nasıl dondurulduğuna bakılmaksızın, dondurucuda soğan kokularının ortaya çıkmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Kesikleri kapaklı kaplara paketlerken, birkaç santimetre boş alan bırakın. Yedek parçalarda sebze dondurma katmanları, dondurucuda uzun süreli depolama için bir veya daha fazla yaygın kalın plastik torbada istiflenir. Bu teknik, her yere nüfuz eden soğan kokusunun ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri soğanları dondurmak için uygundur. İleride kullanmak için sebzelerin dondurulması, deneyimli bir ev hanımının hasatını sürdürmesine ve çalışan kadınlar için önemli olan pişirme süresini azaltmasına yardımcı olacaktır.