Lahana turşusu - bir sebzenin laktik asit fermantasyonu ile elde edilen bir ürün, popüler ve yaygın bir yemektir. Herhangi bir kıtada pişirebilirler ve birçok ülkede ulusal bir ürün olarak kabul edilir. Makale, lahana turşusunun temel bileşimini ve yararlı özelliklerini ve insan vücudu üzerindeki etkisini tanıtacaktır.
Lahana Turşusu Besin Değerleri
Lahana turşusunun değer özelliği iki kavram içerir:
- besin değeri - lahana bileşimindeki bir dizi besin ve element;
- enerji değeri (kalori içeriği) - vücudun yiyecekleri sindirirken aldığı enerji miktarı.
Aşağıda lahana turşusunun 100 g başına bileşimi ve besin değeri ve vücudun günlük gereksiniminin yüzdesi (parantez içinde) (I.M. Skurikhin'in gıda el kitabı).
Besin değeri: | vitaminler: |
kalori içeriği - 28 kcal (% 1.9) | Beta Karoten - 20 mcg |
proteinler - 1.8 g (% 2.07) | RE (retinol eşdeğeri) - 3 mcg |
yağlar - 0.1 g (% 0.15) | B1 (tiamin) - 0.03 mg |
karbonhidratlar - 3 g (% 2.34) | B2 (riboflavin) - 0.04 mg |
diyet lifi - 2 g (% 12.5) | B3 (nikotinik asit PP) - 0.7 mg |
organik asitler - 1.1 g | B4 (kolin) - 10.4 mg |
su - 89 g (% 3.44) | B5 (pantotenik asit) - 0.093 mg |
mono- ve disakkaritler - 2.9 g | B6 (piridoksin) - 0.13 mg |
nişasta - 0.1 g | B9 (folik asit) - 24 mcg |
kül - 3 g | C (askorbik asit) - 45 mg |
organik asitler - 1.1 g | E (alfa-tokoferol T3) - 0.14 mg |
— | K phylloquinone - 13 mcg |
— | PP (niasin eşdeğeri) - 0.9 m |
makro besin: | İz elementler: |
kalsiyum, Ca - 48 mg | demir, Fe - 0.6 mg |
magnezyum, Mg - 16 mg | çinko, Zn - 0.19 mg |
sodyum, Na - 13 mg | bakır, Cu - 96 mcg |
potasyum, K - 300 mg | Selenyum, Se - 0.6 mcg |
fosfor, P - 31 mg | flor, F - 7 mcg |
— | Manganez, Mn - 0.151 mg |
Besin maddelerinin, vitaminlerin ve ürün elementlerinin kantitatif bileşimi, lahana türüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir. Sağlıklı bir diyet geliştiren beslenme uzmanları, porsiyon başına 80 g lahana turşusu alırlar, bu da 22.4 kcal enerji değerine karşılık gelir. Ve bir bardak 150 g ürün tutar ve vücuda 30 kcal enerji sağlar.
Fermantasyon sürecinde, taze bir sebze, 10 ay boyunca depolanan yeni değerli maddeler ve vitaminlerle zenginleştirilir.
Lahana turşusunun vücuda etkisi
Lahana turşusunun faydalarını değerlendirmek için, belirli besinlerin ve elementlerin vücut üzerindeki anlamını ve etkisini anlamanız gerekir:
A Vitamini (% 66.7) | Doku rejenerasyonunu hızlandırarak vücudun uyumlu gelişimine katılır, bağışıklık sistemini güçlendirir, üreme fonksiyonunu destekler, cilt ve saçları iyileştirir. |
C Vitamini (% 42.3) | redoks reaksiyonlarına ve karbonhidrat, protein ve kolesterol metabolizmasına katılır, mide, bağırsak ve pankreasın çalışmasını normalleştirir ve P vitamini ile birlikte kan damarlarının ve kılcal damarların esnekliğini sağlar, viral hastalıklara karşı direnci arttırır. |
B vitaminleri | kırmızı kan hücrelerinin sentezine katılarak, uykuyu normalleştirerek ve canlılığı artırarak kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin kararlı çalışmasını sağlamak. Cildin iyileşmesine katkıda bulunurlar, nevroz, depresyon ve ani ruh hali değişikliklerinden kurtulurlar. |
K Vitamini | hemostatik sistemi normalleştirir, kan pıhtılaşmasını arttırır ve kemik dokusunu güçlendirir. |
Potasyum (% 11.3) | Ana hücre içi katyondur (potasyumun% 98'i hücrelerin içindedir) ve su, asit ve elektrolit dengesinin normalleştirilmesinde rol oynar, kan basıncını, kalp fonksiyonunu ve gastrointestinal sistemi düzenler. |
B9 Vitamini (folik asit -% 12) | hematopoietik ve bağışıklık sistemlerinin büyümesi ve gelişmesi için gereklidir. |
Diğer elementlerle (folik asit, K vitamini, bakır, manganez) birlikte demir, hematopoez sürecine katkıda bulunur ve glandüler anemiyi ortadan kaldırır. Fermantasyonla elde edilen asitler ve probiyotik faydalı bakteriler sayesinde ürün sindirim sistemini olumlu yönde etkiler, peristalsis'i iyileştirir ve toksinlerin vücudunu temizler.
Biliyor musun Lahana turşusu, denizcileri korkunç bir hastalıktan kurtardı - diyette C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbüt. Onu diyete dahil eden ilk kişi, corvette'deki dünya turu James Cook'du. «Çözünürlük» Bir denizciyi iskorbütten kaybetmedim.
Erkekler
Erkeklik ve güç erkekler için önemlidir ve bu spor salonunda eğitim ile kolaylaştırılır. Egzersiz ve spor sırasında lahana turşusu kullanımı kas ağrısını ortadan kaldırır ve tüm gün boyunca enerji sağlar. Kemikleri güçlendirir ve kas-iskelet sisteminin işlevini normalleştirir. Yağ hücrelerinin kas dokusu ile değiştirilmesi testosteron üretimini artırmaya yardımcı olur.
Bir dizi antioksidan ile ürün, enflamatuar süreçler ve vücudun erken yaşlanması ile mücadele edebilir ve bu nedenle düzenli tüketim ile, 40 yaşın üzerindeki erkeklerin gücü için prostatit, adenom ve iltihap belirtileri hakkında endişelenemezsiniz.
Daha fazlası
Ürün, potasyum, magnezyum ve sodyumun ortak çalışması sırasında sinir uyarılarının hızlandırılmış iletimi nedeniyle beyin aktivitesini geliştirerek ve konsantrasyonu artırarak iş etkinliği sağlayacaktır.
Festival şenliği sırasında lahanadan daha iyi bir atıştırmalık yoktur ve alkol zehirlenmesi durumunda, ürün hoş olmayan sonuçları giderir ve baş ağrılarını hafifletir.
Kadınlar
Kadınlar için, genel sağlığa ek olarak, dış güzellik önemlidir. Lahana turşusu cildi temizlemek ve beyazlatmak, küçük kırışıklıkları yumuşatmak ve gözenekleri daraltmak, yağ bezlerinin işlevini normalleştirmek ve epidermisin iltihaplanma süreçlerini ortadan kaldıran maskeler. Hamilelik sırasında, tuzlu su toksikoz sırasında bulantı ile başa çıkmaya ve “tuzlu” ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
- Çok çeşitli yararlı maddelerin salamura sebzesinde bulunması, ürünü hamilelik sırasında son derece gerekli kılar:
- potasyum su-tuz metabolizmasında rol oynar, ödemi ortadan kaldırır ve hamilelik sırasında gelişmiş bir modda çalışan böbrekler üzerindeki yükü azaltır;
- makrobesinlerin (potasyum, fosfor, kalsiyum) kombine etkisi, hem annenin hem de çocuğun kardiyovasküler sisteminin işlevlerini geliştirir. Gelecekte bir anne için, bu, diş minesinin bütünlüğünü, saç ve tırnakların güzelliğini korumak için bir fırsattır;
- antioksidanlar soğuk algınlığına ve viral mevsimsel hastalıklara karşı korur;
- yeni hücrelerin oluşumu ve fetusun nöral tüpünün gelişimi için embriyonik gelişim sırasında folik asit gereklidir;
- demirin varlığı, erken doğum riskini ve doğumda bebeğin zayıflığını azaltır.
Biliyor musun İlk lahana turşusunun MÖ III. Yüzyılda ortaya çıktığı düşünülmektedir. e. pirinç şarabı içinde fermente edildiği Çin Seddi'nin inşaatçılarında. Sonra en yakın komşularına taşındı ve hala Koreli kimchi olarak biliniyor.
Antibiyotik alırken disbakteriyoz ve ishal, lahana turşusu yiyerek veya tuzlu su içerek önlenebilir. Ürün hem probiyotik hem de prebiyotik kaynağıdır. Ancak bu sadece kadınlara yardımcı olacaktır, çünkü kadın ve erkek vücudunda farklı enzim yıkımı oranı farklıdır. Düzenli olarak diyete lahana turşusu ekleyen kadınların menopoz ortaya çıktığında hoş olmayan tezahürleri tolere etme olasılığı daha yüksektir.
Gece için lahana turşusu: yarar mı yoksa zarar mı?
Lahana turşusu, günün herhangi bir saatinde, bir dizi ekstra kilodan korkmadan, ancak ılımlılığı gözlemleyerek yenilebilir. Zarar ürünün kendisinden değil, yatmadan önce aşırı tüketimden kaynaklanabilir.
Lahana turşusu kilo vermeye yardımcı olur mu?
Düşük kalorili içeriğe sahip olan lahana turşusu bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve şu sorunun cevabı: kilo kaybı için diyete dahil edilebilir mi - evet. Mideyi faydalı bir lifle doldururken açlık hissini azaltır ve vücut aşırı doymayı ortadan kaldıran bir tokluk sinyali alır.
Önemli! Unutulmamalıdır ki, herhangi bir öğünün yatmadan en az iki saat önce olması gerekir, çünkü büyük miktarda lif sindirim sistemini yükler ve tuz varlığı şişmeye neden olabilir.
Tartronik asit, kilo kaybı sürecinde büyük önem taşır ve lahana içeriğinde liderdir. Bu asit lipogenezi önler - doğal karbonhidratların yağ asitlerine dönüşümü ve yağ hücrelerinin birikmesinde enerji tasarrufu. Ne yazık ki, yanlarda ve midede birikmiş yağları kaldırmaz, ancak yeni birikintilerin oluşumunu önler.
Üründeki folik asit metabolizmayı normalleştirir ve diğer diyetlerin, egzersizin veya açlığın istenen kilo kaybını getirmediği durumlarda bile kilo vermeye yardımcı olur. Vücuda girdikten sonra folik asit yağların yanmasını, parçalanmasını ve kalıntıların boşaltım sistemi yoluyla uzaklaştırılmasını hızlandırır.
Yemekler arasında lahana, minimum kalorili hafif atıştırmalıklar olarak çok uygundur. Çok miktarda lif bağırsak hareketliliğini artırır, toksinlerin hızlı bir şekilde temizlenmesine katkıda bulunur ve kabızlık ile ilgili sorunları ortadan kaldırır.
Lahana turşusu hangi hastalıklar için kontrendikedir?
Pozitif özelliklere ek olarak, turşu sebzenin bir takım yan etkileri ve kontrendikasyonları vardır.
Aşırı tüketim aşağıdakilere neden olabilir:
- hardal yağlarının birikmesi nedeniyle şişkinlik ve şişkinlik;
- mide ağrıları;
- ödemler.
- Lahana, bu tür hastalıkların tezahüründe kontrendikedir:
- midenin artan asitliği;
- böbrek hastalığı ve böbrek yetmezliği;
- gastrointestinal sistemin ülser, gastrit ve enflamatuar süreçleri;
- hipertansiyon;
- taşikardi;
- safra taşı veya böbrek taşı.
Lahana turşusu tüketirken, her zaman bağımsız bir atıştırmalık gibi uygun fiyatlı, ucuz ve sağlıklı bir yemek tüketmenin ve ikinci ve ilk derslerin hazırlanmasının size tavsiyesini anlatacak duygularınıza odaklanın.
Ve kilo verirken diyete lahana turşusu ekleyerek, sınırlı ve sıklıkla monoton bir diyetle ortaya çıkan vücut tarafından vitamin ve besin kaybını ortadan kaldırırsınız.