Sebze ve meyvelerin dondurulması, kış için hasat etmenin en kolay ve en uygun yollarından biridir, bu nedenle birçok ev hanımının biber depolamak için de seçmesi şaşırtıcı değildir. Bu sebzeyi dondurmak için birçok yöntem vardır, ancak çoğu zaman daha sonra tartışacağımız ezilmiş veya dondurulmuş bir bütündür.
Biliyor musun Kırmızı dolmalık biber, C vitamini miktarı açısından gerçek bir vitamin deposu ve rekor sahibi olup, bu göstergede frenk üzümü ve limonu bile aşar, bu nedenle viral rahatsızlıkların alevlenmesi sırasında bağışıklığı güçlendirmek için kullanılabilir.
Dondurulmuş Biber Hasatının Faydaları
Kış için biber toplama yöntemlerinin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır, bu da seçim durumunda kesinlikle dikkate değer.
- Dondurulmuş biber durumunda, şüphesiz daha fazla avantaj vardır ve hepsinden önemlisi:
- hasat sırasında zaman tasarrufu (hiçbir şeyin kaynatılması ve birkaç kez kaynatılması gerekmez);
- tüm orijinal lezzetin maksimum korunması (donma sırasında baharat kullanılmaz, bu da dondurulmuş ürünün tadı etkileri altında değişmeyeceği anlamına gelir);
- yemek pişirmede kullanım kolaylığı (biberleri küçük parçalar halinde dilimleme ve ayrı torbalara katlama, gerisini her zaman, gerisini kullanmadan belirli bir zamanda tam olarak ihtiyacınız olabilir);
- ilk dersleri veya güveçleri pişirirken, sebzelerin önceden çözülmesine gerek yoktur, bu işlem pişirmenin ilk aşamasıyla birlikte ilerleyecektir;
- doldurmak için hasat edilen meyveler çok az yer kaplar, bu nedenle diğer ürünleri barındırmak için yeterli alan vardır.
Dondurulmuş bir ürünün zaten belirtilen avantajlarının bir tamamlayıcısı olarak, bu tür boşlukların ortak faydalarını hatırlayabiliriz. Tek bir donmadan sonra tüm faydalı maddeler, taze versiyondaki ile hemen hemen aynı kalır, bu nedenle meyvelerin faydalarında şüphe yoktur.
Hangi biber dondurma için uygundur
Kışın hazırlanan yemeklerin kalitesi doğrudan dondurmak için hazırlanan sebzenin özelliklerine bağlıdır.
Hammadde seçerken, aşağıdaki nüansları dikkate aldığınızdan emin olun:
Önerilen okuma
- meyve büyüklüğü - tüm sebzelerin yaklaşık olarak aynı boyutta ve şekilde olması arzu edilir, bu sadece dondurma için uygun değildir, aynı zamanda buz çözme ve doldurma işleminden sonra hazırlanmalarının homojenliğini de garanti edecektir;
- doğallık - Hasat için en iyi seçenek, karakteristik bir tat ve kokuya sahip açık toprakta yetiştirilen mevsim biberidir;
- sulu ve etli - ince duvarlı kuru meyveler daha kötü hazırlanır ve doldurulduğunda daha sık çatlar, bu nedenle gelecekte lezzetli bir yemek elde etmek için sadece dondurma için etli örnekleri seçmelisiniz;
- tatlılık - çoğu durumda, dondurucuda saklamak için en iyi seçenekler sarı, kırmızı ve turuncu meyvelerdir, yeşil görünüm çok tatlı değildir ve hazır yemekler biraz acı verir.
Bir kez çözdürülen biberin artık tekrarlanan donmaya maruz kalmadığını ve hemen pişirmek daha iyi olduğunu unutmayın. Soğuğa tekrar tekrar maruz kalındığında, besinlerin önemli bir kısmı ve sebzenin çekici görünümü kaybolacaktır.
Önemli! Mümkünse, sadece koni şeklindeki meyveleri seçin, çünkü buzdolabına yerleştirmek daha kolaydır ve biraz yer tasarrufu sağlar.
Donmadan önce biber nasıl hazırlanır
Bahçede toplanan sebzeler hemen dondurucuya gönderilemez, en azından yıkanmaları gerekir. Hazırlık faaliyetlerinin tam listesine gelince, şöyle görünür:
- Akan su altında yıkayarak kirlenmeden temizlik.
- Çekirdeği, tohumları ve iç damarları çıkarmak (biberin kalan hafif kısımları bitmiş yemeğe belirli bir acı verir).
- Akan su altında tekrarlanan temizlik, bu sefer kalan tohumları çıkarmak ve parçaları kesmek.
- Meyveleri pamuklu havlu veya kağıt mutfak peçeteleri ile kurutmak (iyi kurutulmuş sebzeler dondurulduğunda daha iyi şekillerde tutulacak ve daha sonra daha iyi ayrılacaktır).
Önemli! Sebzelerden kesilmiş şapkaları atmayın. Onları ayrı ayrı dondurarak, doldurulmuş bir yemek için harika bir dekorasyon elde edersiniz.
Dondurma yöntemleri
Biber dilimlemenin olası nüanslarını araştırmazsanız, hasat etmenin sadece iki yolu vardır: bütün ve dilimlenmiş. Her birinin, büyük ölçüde nihai yemeğin türüne bağlı olan kendi özellikleri vardır.
Parçalar halinde
Şeritler halinde kesilmiş sebze, pizza, güveç veya ilk yemekler yapmak için ideal bir çözümdür, bu nedenle bu formda çoğunlukla dondurulur.
Özellikle net bir dizi eylem izlerseniz, dondurma işlemi için hammadde hazırlamak zor değildir:
- Yıkanmış ve soyulmuş tohumları bir kesme tahtası veya tepsiye koyun ve kurumasına izin verin (pamuklu havlular işlemi hızlandırmaya yardımcı olacaktır).
- Her örnek dikey olarak iki yarıya ve daha sonra şeritleri 2-3 cm'den daha geniş olmayan hale getirmek için birkaç parçaya kesilir.
- Şimdi her bir şeridi şeritler halinde kesin ve her şeyi ayrı bir kaba katlayın.
- Birkaç mühürlü torba alın (yılanda yapabilirsiniz) ve doğranmış biberleri paketleyin, kapatmadan önce mümkün olduğunca hava bırakın.
Tamamen doldurma için
Bu durumda sebzenin hazırlanması, bir öncekiyle aynı şekilde gerçekleştirilir, ancak soyulmuş meyveleri kesmenize gerek yoktur.
Bunun yerine, aşağıdakileri yapmanız istenecektir:
- “Gömlek” tipinde birkaç sıradan poşet alın ve bunları boşlukları sarmak için yeterli olacak şekilde karelere kesin.
- Her biberin burnunu (sivri kısmı) selofan karesinin ortasına yerleştirin ve yanlarını mümkün olduğunca büyük bir yüzeyi kaplayacak şekilde kaldırın.
- "Sarıcı" holding, matryoshka katlama ilkesine göre ikinciye bir biber yerleştirin ve eylemi başka bir sebze ile tekrarlayın (bir "yığın" içinde en fazla 5-6 meyve eklemek tavsiye edilir).
- Bitmiş setleri ayrı bir torbaya koyun ve havayı serbest bıraktıktan sonra iyice bağlayın. Biber içine hava girme olasılığını en aza indirmek ve sonuç olarak, torbanın duvarlarında buzun dondurulması için, aynı anda birkaç torba kullanmak daha iyidir.
- Bu formda, boşlukları hızlı dondurma bölmesine gönderebilir ve daha sonra daha fazla saklama için diğer dondurucu tepsilerine yerleştirebilirsiniz.
Biliyor musun Biberin bazı özellikleri, diğer ürünlerin, özellikle çikolatanın yeteneklerine benzemektedir. Tatlı bir ürün gibi, bir kişinin ruh halini ve genel duygusal ve psikolojik durumunu iyileştirebilen çok miktarda endorfinin kana salınmasını teşvik eder.
İstenirse, hazırlanan boş sebze hemen bu formda doldurulur ve dondurulabilir, ancak bu durumda, altındaki dondurucu boşluğunun önemli bir bölümünü tahsis etmeye hazır olun. Buna ek olarak, tüm ev hanımları çözdürülen dolumun tadı için olumlu tepki vermez, bu nedenle dolum sürecini gelecek için bırakmak daha iyidir.
Sıcaklık ve raf ömrü
Meyve dondurma aşamasında ideal sıcaklık -19 ... -32 ° C'dir, ancak gelecekte -10 ... -15 ° C'ye yükseltilebilir. Düşük sıcaklıklara keskin bir maruz kalma ile meyveler belirli bir şok yaşar, ancak sadece böyle bir durum içerideki tüm yararlı bileşenleri maksimum düzeyde korumanıza izin verir. Dondurucuda sabit bir düşük sıcaklık korunurken, dondurulmuş biber bir sonraki hasata kadar tüm kış boyunca saklanacaktır.
Dondurulmuş dolmalık biberden ne hazırlanabilir
Dondurulmuş dolmalık biber, taze ile aynı yemekler için kullanılabilir ve çoğu durumda çözülmesine bile gerek yoktur. Çorbalar, güveçler, et ve sebze ruloları - bu, doğranmış dondurulmuş biber ilavesiyle elde edilebileceklerin tam bir listesi değildir, bütün meyveler kullanılarak doldurulmuş sebzelerin hazırlanmasından bahsetmiyoruz.
İkinci durumda, yaratıcılık alanı da sınırsızdır, çünkü sadece yahni değil, aynı zamanda et veya tamamen kıyılmış et olacak dolgulu biber de pişirebilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, dondurulmuş dolmalık biber, tüm mutfak avantajlarıyla size pişirme süresinden tasarruf edecek harika bir kış hasat seçeneğidir. Katılıyorum, bu verilen dondurma tariflerini kullanmak için fazlasıyla yeterli.