Taze yeşillikler her yemeği dönüştürebilir, ona özel bir aroma verebilir ve görsel olarak dekore edebilir, bu nedenle birçok ev hanımı herhangi bir kaseye doğranmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğan tüyleri ekler. Bu bileşen sadece lezzetli değil, aynı zamanda değerli bir vitamin ve mineral kaynağı olduğu için de yararlıdır. Bu bitkilerin tuhaflığı nedir, tedavi ve mutfak preparatları için nasıl kullanılır, kaç tane ve kim tüketilebilir - makalenin ilerleyen bölümlerinde bu konuda daha fazla bilgi edinin.
Biliyor musun Eski Romalılar dereotu dallarını hoş kokulu bir iç dekorasyon olarak kullandılar ve Yunanlılar her fırsatta onlardan şifalı tentürler hazırladılar.
İki bitkinin tanımı ve özellikleri
Dereotu ve maydanoz hem taze hem de kuru olarak kullanılan yaygın baharatlardır. Her iki otsu bitki kısa ömürlüdür, Umbrella ailesine aittir, evrensel olarak sebze bahçelerinde yetiştirilir ve faydalı özelliklere sahiptir. Kıvırcık maydanozun dallı sapları kişnişe benzemektedir, bu yüzden sıklıkla karıştırılırlar.
Bitki 2 yıldan fazla yaşamaz, kalın iğ şeklindeki köksap ve koyu yeşil rengin parlak kesitli yaprakları ile karakterizedir, maksimum 30 cm yüksekliğe kadar gelişir, yaz ortasında yeşilimsi-sarı çiçek salkımları ile çiçek açar.Dereotu tek sürgünler eğrilik ve cirrus yaprakları ile ayırt edilir. Yaşlandıkça parlar. Alt yaprak sapları, üst yaprak saplarından daha geniştir. Bitki örtüsünün zirvesinde, kültür 1.5 m yüksekliğe ulaşabilir, ancak daha sıklıkla yarım metre içinde gelişir.
Soluk sarı renkli küçük umbellate salkımları Haziran ayı sonlarında ortaya çıkar. Eylül ayına kadar eliptik koyu kahverengi taneler onlardan olgunlaşıyor. Maydanoz ve dereotu bir özelliği, aynı zamanda birçok benzerlik ve farklılığa sahip olan zengin bir kimyasal bileşimdir. Her bitkinin neye yararlı olduğu aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.
Maydanoz ve dereotu bileşiminin karşılaştırmalı özellikleri (100 g) | ||
Kurucu madde | Dereotu miktarı | Maydanoz miktarı |
su | 85.97 g | 87,71 g |
karbonhidratlar | 4.92 g | 3,03 g |
Diyet lifi | 2.1 g | 3.3 g |
yağlar | 1.12 g | 0.79 g |
proteinler | 3.46 g | 2,97 g |
kül | 2.45 g | 2.2 g |
Retinol (A) | 386 mcg | 421 mcg |
Tokoferol (E) | — | 0.53 mg |
Fillokinon (C) | — | 1640 mcg |
Askorbik asit (C) | 85 mg | 133 mg |
Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0,09 mg |
Riboflavin (B2) | 0.3 mg | 0.1 mg |
Pantotenik Asit (B5) | 0.4 mg | 0.4 mg |
Piridoksin (B6) | 0.19 mg | 0,09 mg |
Folatlar (B9) | 150 mg | 152 mg |
Niasin (PP) | 1.57 mg | 1.31 mg |
Kolin (B4) | — | 12.8 mg |
potasyum | 738 mg | 554 mg |
kalsiyum | 208 mg | 138 mg |
magnezyum | 55 mg | 55 mg |
sodyum | 61 mg | 56 mg |
fosfor | 66 mg | 58 mg |
demir | 6.59 mg | 6.2 mg |
manganez | 1.26 mg | 0.16 mg |
bakır | 0.15 mg | 0.15 mg |
selenyum | — | 0.1 mcg |
çinko | 0.91 mg | 1.07 mg |
Faydaları ve iyileştirici özellikleri
Dereotu tohumları ve yeşilliklerin yanı sıra maydanoz tıbbi amaçlar için hasat edilir. Bu bitkiler insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Önemli! İçerdiği uçucu yağlar nedeniyle taze maydanoz, dereotu ve kişnişin 3 haftadan fazla saklanması önerilmez. Bu durumda, yeşilliklerin dondurulması daha iyidir.
Maydanoz
Kuru bir ürün, yararlı maddelerin bileşimindeki taze bir üründen farklı değildir, ancak tadı hafif bir acı alır. Bir paketteki belirli vitamin ve minerallerin miktarı, bir kişinin günlük ihtiyaçlarına karşılık gelir.
- Düzenli maydanoz tüketimi ile aşağıdaki sonuçlar açıktır:
- bağışıklık sistemi güçlendirilir;
- kan formülü ve kan dolaşımı düzelir;
- cilt ağartılır (harici kullanım için, ürün yaşlılık lekeleri ve çillerle mücadelede etkilidir);
- cüruflar ve toksinler vücuttan yıkanır (idrar söktürücü etkisi vardır);
- doğal antibiyotikler (fitokitler) nedeniyle, akut solunum yolu enfeksiyonları, bademcik iltihabı ve soğuk algınlığına yardımcı olan antiviral ve antibakteriyel bir etki oluşur (gargara için bir kaynatma önerilir);
- cilt elastikiyeti artar (göz altındaki losyonlar etkilidir);
- görme organlarının çalışması gelişir.
Biliyor musun Fransız Kraliçesi Maria de Medici'nin tıbbi cephaneliğinde, maydanoz özellikle değerli bir ilaçtı, çünkü depresyon ve güç kaybının ana tedavisi idi.
Dereotu
Bitkinin zengin kimyasal bileşimi, yaygın popülaritesinin ana nedenidir.
- Dereotu kokulu dalları, düzenli tüketim ile onlardan hazırlanan infüzyonlar ve kaynaşmalar şunları yapabilir:
- anemiye direnmek;
- vücudun savunmasını iyileştirmek;
- hasarlı tırnak plakalarını ve saçları onarın;
- görüşü hafifçe arttırın;
- böbreklerin ve boşaltım sisteminin çalışmalarını kurmak;
- şişliğin nedenlerini ortadan kaldırmak;
- laktasyonu arttırmak;
- yaraları iyileştirmek ve anestezi yapmak;
- iltihabı hafifletmek (böcek ısırıkları, göz kapaklarının kızarıklığı için etkilidir);
- kan basıncını normalleştirin;
- cilt durumunu iyileştirmek (nemlendirin ve sıkın);
- balgam balgam çıkarmalarını kışkırtır;
- sinir sistemini güçlendirir, uykusuzluk ve depresif ruh halinden kurtulun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5463/image_hRn35tACgeeqDG4.jpg)
Maydanoz ve dereotu kullanımı
Doktorlar, mevsimden bağımsız olarak günlük taze bitki tüketimini şiddetle tavsiye eder. Kışın, vitamin eksikliği ve viral hastalık riskinin artmasıyla alaka düzeyi artar. Ek olarak, dereotu ve maydanoz demet hastalığın durumunu hafifletebilir veya önleyebilir. Atalarımızın bu bitkilere öncelikle bir ilaç olarak ve sadece o zaman bir baharat olarak değer vermeleri hiçbir şey için değildir.
Önemli! Yıkanmamış dallar hafifçe su serpilirse, plastik bir torbaya konur ve buzdolabına gönderilirse, yeşilliklerin tazeliği daha uzun sürecektir. Önceden, sararmış ve kararmış sapları demetten çıkarmak arzu edilir.
Yemek pişirirken
Hoş bir baharatlı aroma ve dereotu ve maydanozun özel tadı, mutfak yemeklerine baharat ekler. Bu baharatlar genellikle çiğ, kurutulmuş, tuzlanmış ve dondurulmuş formlarda eklenir. Isıl işlemden sonra bitkisel takviyenin aromasını kaybetmesi karakteristiktir, bu nedenle yangını kapattıktan sonra kullanılır. Bu baharatlar herhangi bir yemek için uyumlu bir şekilde uygundur. Soğuk, sıcak yemekler, turşu, turşu, marinades, güveç, çay ve hatta şekerleme (parfümler için kullanılır) ile birleştirilebilirler.Genç dereotu ve maydanoz sapları ev hanımları arasında daha popülerdir. Taze olarak tüketilirler. Ve bitki çiçeklenme aşamasına girdiğinde, yaprakları ve şemsiyeleri konservasyona eklenir. Burada bulunan uçucu ürünler sadece ürünün tadını olumlu yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda bankalarda küf oluşumunu da önler. Kuru otlar genellikle karıştırılır ve kışın çorbalara, tahıllara, et ve balık yemeklerine eklenir.
Evde, bitki materyali toplama teknolojisine tabi olarak, her zevke uygun karışımlar hazırlayabilirsiniz. Aromatik çay dereotu tohumlarından hazırlanır. Spesifik bir tadı vardır ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Maydanoz kökü, patates pilaki için vazgeçilmezdir. Ayrıca, sebze güveçlerine ve et yemeklerine eklenir, çünkü özel bir lezzet kazanırlar.
Önemli! Hamile kadınlar uterus ve mide kaslarının kasılmasını uyardığı için yedikleri maydanoz ve dereotu miktarını sınırlamalıdır.
Endüstriyel ölçekte dereotu uçucu yağı İçki fabrikaları ve konserve ürünleri üretiminde kullanılır. Rusya'da bu açıdan maydanoz ile ilgili bir yasak var. Rospotrebnadzor, 2011 yılından bu yana, kıvırcık çeşitliliğin (Petroselinum crispum A. W. Hill) gıdalarda tüketim için ve ayrıca içerdiği "narkotik ve toksik maddeler" nedeniyle biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin üretimi için uygun olmadığını açıkladı.Hemen hemen tüm Avrupa ülkelerinde, İskandinavya'nın yanı sıra Amerika, Afrika ve Uzak Doğu'da da olsa, ürün yaygındır ve ayrılmaz bir mutfak malzemesidir. Maydanozu satıştan ve tarım sektöründen çıkarmak için kamu hizmetlerinin niyetlerine dayanarak, birçok tüketici saplarını yemenin mümkün olup olmadığından şüphe etmeye başladı. Bölüm sadece bitki tohumlarının zararlılığı hakkında yorum yaparak toplumun kaygılarına cevap vermiştir.
Biliyor musun Eski Yunanistan'da, yarışmaların kazananları defne ve dereotu çelenkleri ve bir buket ile ödüllendirildi. dereotu kadınlara verilebilir. Bu jest büyük bir sevgi ve bağlılığın işareti olarak kabul edildi.
Halk hekimliğinde
Bir ilaç olarak, taze doğranmış dalları, meyve suyunu, infüzyonları ve kaynaşmaları kullanabilirsiniz. Tıp bilimlerinin kurucularından Avicenna, bu hammaddenin hıçkırıklarla mücadelede etkili olduğunu düşündü. Ve modern halk şifacıları tedavi için tavsiye ediyor:
- Piyelonefrit, ürolitiyazis ve safra taşı hastalığı.
- Gastrointestinal sistem (dereotu tohumlarından çaylar ve infüzyonlar ve her iki bitkinin taze bitkileri etkilidir). Örneğin, şişkinlik ve kolikli çocukların 1: 2 oranında dereotu tohumlarının bir kaynağını hazırladıkları gösterilmiştir.
- Soğuk algınlığı ve akut solunum yolu enfeksiyonları. Gargara yapmak için 3 yemek kaşığı infüzyonun hazırlanması tavsiye edilir. l. kıyılmış taze dereotu veya maydanoz sapları ve bir bardak kaynar su. Bu malzemeleri birleştirdikten sonra, onları yaklaşık 15 dakika boyunca bir su banyosunda bekletmeniz, sonra soğutmanız ve süzmeniz gerekir.
- Karaciğer hastalığı. Terapi, iç çay, kaynatma ve yukarıda belirtilen infüzyondan oluşur. Yemeklerden önce günde üç kez 80-100 g ilacın alınması tavsiye edilir.
- Uykusuzluk. Yatmadan önce dereotu tohumlarından bir çay kaşığı bal ile çay içmek yeterlidir.
- I-II derecesinin hipertansiyonu, baş ağrısı, kardiyovasküler yetmezlik. Kan basıncını normalleştirmek için, kendinizi iç infüzyon veya maydanoz kaynatma alımıyla sınırlandırabilirsiniz. İçmenin diüretik etkisi vardır. Durumu kötüleştirmemek için önlemin alınması önemlidir. Maydanoz, migren durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Görme organlarındaki inflamatuar süreçler. Dereotu veya maydanoz kaynatmalarından losyonlar önerilir.
- Deri hastalıkları, ülserler, derin ve kötü iyileşen yaralar. Sorunlu alanların yüksek konsantrasyonda maydanoz veya dereotu kaynatma ile tedavi edilmesi gerekir. Tohumlardan pişirmek daha iyidir.
- Hemoroid. Bu durumlarda, günde üç kez bir bardağın üçte birinde dereotu tohumlarının infüzyonunu almak etkilidir.
Ek olarak, maydanoz ve dereotu erkeklerde gücü ve kadınlarda emzirmeyi artırabilir. Bu, tohumlardan içmenin yanı sıra mümkün olduğunca taze yeşillik tüketilmesini gerektirir.
Video: geleneksel tıpta dereotu
Olası kontrendikasyonlar
Herhangi bir ilaç gibi, maydanoz ve dereotu da kendi yan etkilerine ve kontrendikasyonlarına sahiptir. Bu bitkiler, büyük böbrek taşlarının teşhisi konan kişilerde dikkatle tedavi edilmelidir. Gerçek şu ki, bitkisel bir ilaç vücuttan biriken tuzların ve kumun sızmasını teşvik eder.
Bu, oluşan hesabın serbest kalmasına neden olabilir - sonuç olarak, acilen cerrahi olarak çıkarılması muhtemeldir. Ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için de dikkatli olunmalıdır. Düşük tansiyonu olan insanlar için dereotu ve maydanoz kullanılması şiddetle tavsiye edilmez - aksi takdirde baş dönmesi, halsizlik ve güç kaybı önlenemez.
Bu yan etki, bitkilerin kan damarlarını genişletme ve basıncı azaltma yeteneği ile ilişkilidir. Porsiyonlarla aşırıya kaçmazsanız, herhangi bir formdaki her iki bitki de zarar vermez, aksine vücudunuzu besin bileşenleri ile doyurur. Bu nedenle, bu baharatları ihmal etmeyin ve yılın herhangi bir zamanında masadan kaybolmadığından emin olun.