Kavanozlardaki tatlı domateslere turşu domates denir, turşusu şeker ilavesiyle hazırlanır. Bu, kış mevsimi için yaz vitaminlerini korumanın harika bir yoludur. En zorlu gurmelere bile hitap edecek birkaç lezzetli tarif var. Yemeği gerçek bir incelik yapmak için, hazırlığının tüm inceliklerini anlamanız gerekir.
Tatlı domates: yararları ve zararları
Bu ürünün vücut üzerinde herhangi bir olumlu etkisi olmadığına dair yaygın inanışın aksine, tatlı domateslerin önemli bir yararlı özellikleri listesi vardır.
Biliyor musun Domateslerin bileşimi, vitamin PP, fosforik, potasyum ve sodyum tuzları, kobalt mineralleri, beta-karoten, iyot, flor ve manganın yanı sıra likopeni içerir.
- Yararlı özellikler arasında şunlar bulunur:
- düşük kalorili içerik (100 g başına 20 kcal), çünkü ürün kilo kaybı için kullanılabilir;
- ılımlı asit ve hafif bir tatlılığı birleştiren mükemmel tat;
- taze açığı sırasında sebze yiyebilme;
- uzun raf ömrü kapalı;
- çorba veya sos gibi diğer yemekleri pişirmek için kullanın;
- koruma sırasında, diğer işleme türlerinden farklı olarak büyük miktarda vitamin korunur;
- salamura domateslerdeki antioksidanlar taze meyvelerden daha yüksek konsantrasyondadır, bu da ürünü vücut için yararlı kılar;
- bağışıklığın ve bireysel vücut sistemlerinin güçlendirilmesi;
- ısıl işlemden sonra vücut tarafından daha kolay emilen beta-karoten içeriğinden dolayı gelişmiş görüş;
- dişleri ve kemikleri güçlendirmek;
- bir kan testi düşük hemoglobin gösterirse, bu tür domatesleri diyete ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz;
- tatlı domates yedikten sonra vücuttaki serotonin seviyesi yükselir, bu nedenle depresyon ve kötü ruh hali için bir çare olarak kullanılabilirler.
Ancak, bu ürün bazı zararlara neden olabilir. Vücut üzerindeki olumsuz etkilerin ana nedeni, ürünün ilk hoşgörüsüzlüğü veya yanlış kullanımıdır.
- Tatlı domateslerin eksileri denir:
- sağlık sorunları olan insanlar tarafından tüketilmemesi gereken yüksek şeker, tuz ve sirke;
- domateslerin işlenmesi nedeniyle belirli vitamin ve minerallerin kaybı;
- diyette ürün fazlalığı ile sonuçlanan böbrekler ve gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar;
- kendisine yerleştirildiğinde alerjik reaksiyonun olası oluşumu;
- ağrılı bir durumun mide ülseri ve gastrit ile alevlenmesi;
- artan asitli mide üzerindeki zararlı etki;
- sık veya aşırı kullanımı olan çocuklarda olası böbrek problemleri;
- genellikle "uzun oyun" kategorisindeki bir ürünün raf ömrü ile karıştırılır, bu nedenle süresi dolmuş domatesleri yanlışlıkla kullanabilirsiniz.
Önemli! Kullanım için kontrendikasyonlar safra kesesinde taşların varlığı, üriner sistem patolojisi, eklem patolojisi ve gastrointestinal sistemin işlev bozukluğudur.
Domates nasıl seçilir ve hazırlanır
Belirli niteliklere sahip domatesler, 1 litre hacimli kaplarda dikiş yapmak için uygundur.
Pişirmeye devam etmeden önce, bu özelliklere sahip en iyi kopyaları seçmeniz gerekir:
- meyve olgunluğu;
- heterojen bir renk şeklinde kusurların olmaması ve cilde zarar;
- küçük meyve boyutu;
- etli yapı;
- gevşek hamur;
- hoş olmayan bir koku eksikliği;
- çeşitli standartlara uygunluk;
- domateslerin sağlıklı görünümü.
Bunu yapmak için ihtiyaçları:
- boyuta göre sırala ve sırala;
- saptan kurtulmak;
- akan su altında iyice yıkayın (tercihen ılık);
- kuruması için.
Biliyor musun Konserve için mükemmel bir seçim De Barao, Çocuk Tatlılığı, Sanka, Chibis, Elf F1, Çikolata Mermi, Altın Parmaklar, Lyana, Kibits, Rusya'nın Yablonka çeşitleri olacak ".
Bankalarda kış için tatlı domates için en iyi tarifler
Kış için turşusu domates birçok farklı tarifte yapılabilir. Her pişirme yöntemi kendi uygulama kuralları ve malzemeleri ile ayırt edilir.
Domateslerin korunmasında en önemli konular — hangi kapasiteyi seçmeli ve domatesleri tam olarak nasıl tuzlayacağınız. Sadece depolama ve kullanım kolaylığı değil, aynı zamanda ürünün kalitesi de doğru tercihe bağlıdır.
Kavanozun boyutunu seçerken, ürünü kullanacak kişi sayısına ve saklama koşullarına dikkat etmeniz gerekir. Genellikle tatlı domatesler, büyük bir aile için uygun olan üç litrelik bir kapta turşulur. Daha az popüler bir yöntem, iki litrelik cam kaplarda muhafaza edilmesidir.
Depolama için, tatlı domatesleri litre kavanozlara yuvarlamak en uygunudur. Bu, tüm faktörler için en iyi seçenektir, bu nedenle tarifler 1 litre kapasitenin altında hesaplanır.
Yemek pişirmek, tüm tariflerin karakteristiği olan birkaç ortak noktayı dikkate almalıdır. Tüm tariflerin, bulaşıkların korunması için ön sterilizasyonunu sağladığını hatırlamak önemlidir. Bir istisna, sterilizasyon olmadan pişirme yöntemidir.
Ardından, tankın yukarı doğru döndürülmesi ve ters çevrilmesi gerekir. Bundan sonra, konserve sebzeler ılık bir bezle sarılmalıdır. Bu yüzden tamamen soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar. Kıvrımlar soğuduktan sonra, sabit tasarruflu bir yere taşınabilirler.
Önemli! Daha fazla işlemden önce, meyvenin peduncle bölgesinde bir kürdan veya çatalla delinmesi tavsiye edilir.
Basit tarif
Tatlı domatesleri yapmak kolaydır. Bununla birlikte, birçok bileşene sahip karmaşık tarifler vardır, ancak dekapaj için fazladan zaman olmadığında, basit yöntemleri kullanarak eşit derecede lezzetli bir yemek alabilirsiniz. Aşağıdakiler bu pişirme yöntemlerinden biridir. Minimum sayıda bileşen ve pişirme kolaylığı ile karakterizedir.
maddeler:
- domates - 1 litre başına (yaklaşık 500 g);
- su - 500 ml;
- şeker - 70 g;
- tuz - 0.5 yemek kaşığı. l.
- sirke - 30 ml;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber bezelye - 2 adet.
- Domatesleri korumak için bir kaba yerleştirin.
- Depodaki boş alanı kaynamış su ile doldurun ve 11-13 dakika bir kenara koyun.
- Sıvıyı boşaltın ve içine tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Tencereyi tuzlu suyla soba üzerine yerleştirin, 2-6 dakika kaynatın ve sirke ekleyin.
- Salamurayı domatesli bir kaba dökün.
Video: Kış için domates turşusu için en kolay tarif
Sterilizasyon yok
Tatlı domatesler için birçok tarif arasında, kutuların ve kapakların zorunlu sterilizasyonunu gerektirmeyen pişirme yöntemleri ayırt edilir. Bunlar aşağıdaki tarifi içerir. Soğan, sarımsak ve kişniş gibi ek sebzelerin kullanılmasını içerir ve meyve veya meyve yaprakları baharat olarak kullanılır.
Diğer tariflerden farklı olarak, burada domateslerin yarıya bölünmesi gerekir. Bu nedenle, ürün çeşitliliği dikkatlice seçilmelidir - etli bir yapı, kırılganlık eksikliği ve cildin gücü ile ayırt edilmelidir.
maddeler:
- domates - litre kavanoz başına;
- soğan - tatmak;
- bir meyve ağacı veya meyve çalı yaprakları (örneğin, kiraz veya kuş üzümü) - 2-3 adet;
- su - 0.7 l;
- şeker - 75 g;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- sirke - 50 mg;
- bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
- kişniş - tatmak;
- sarımsak - 2 diş.
Video: sterilizasyon olmadan domatesleri tuzlamak için reçete
Pişirme yöntemi:
- Domatesleri yarıya, soğanı yarım halkalara kesin.
- Sarımsak ve kişniş bir muhafaza kabına yerleştirin.
- Kabı, üstte domates, soğan ve alternatif katmanlar ile doldurun.
- Tuz, şeker ve yaprakları suya sokun, 100 ° C sıcaklığa ısıtın ve bir kavanozda bir elek veya gazlı bez kullanarak süzün.
- 6-8 dakika sonra Tuzlu suyunu boşaltın, 100 ° C sıcaklığa geri getirin ve sebzeli bir kaba dökün.
- 4-6 dakika sonra turşuyu tekrar boşaltın, yağı ekleyin, kaynama durumuna getirin ve sirke ekleyin.
- Turşuyu domateslere aktarın.
Önemli! Konservasyon gününden 3-4 hafta sonra yiyecekler için tatlı domates kullanmak daha iyidir.
Soğan ile
Domates ve soğan yemek pişirmede yaygın bir gıda çiftidir. Bu kombinasyon genellikle konserve için kullanılır. Bu gerçek sadece bitmiş ürünün mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda bileşenlerin mevcudiyeti ile de açıklanmaktadır.
Bu tür mühürler için de birçok tarif var. Aşağıdaki pişirme yöntemi soğan dışında sarımsak kullanımı ile ayırt edilir. Taze baharat burada baharat olarak kullanılır.
maddeler:
- domatesler - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- dereotu - 4-5 dal;
- maydanoz - 4-5 dal;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karabiber bezelye - 1-2 adet;
- bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
- su - 1 l;
- sirke - 70 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 5 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:
- Soğan halkalarını kesin, dereotu maydanozla doğrayın, diş sarımsaklarını ikiye bölün.
- Sarımsak, dereotu ve maydanozu korumak için bir kaba yerleştirin, dönüşümlü olarak yağ ve alternatif domates ve soğan katmanları ekleyin.
- Suyu tatlandırın, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, 100 ° C sıcaklığa ısıtın ve sirke ekleyin.
- Salamurayı hafifçe soğutun, bir kavanoza dökün.
- Sterilizasyon ayrıca sterilize edilir.
Önemli! Bu pişirme yönteminde, kaba dökülmeden önce, marine kaynatılmamalı, yine de sıcak olmalı ve yaklaşık 80 ° C sıcaklığa sahip olmalıdır.
Video: kış soğan domates tarifi
Sarımsaklı
Sarımsak ilavesiyle domatesler, baharatlı notalarla ilginç bir tada sahip mutfak bilenlerini çeker. Aşağıdaki tarife göre, yemek pişirmek için sarımsak miktarı sınırlı değildir ve kişisel tat tercihlerine göre seçilmesi önerilir.
maddeler:
- domates - litre kapasitesi başına;
- su - 0.7 l;
- sirke% 9-2 çay kaşığı;
- şeker - 6 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- dereotu - tatmak;
- sarımsak - tatmak;
- karabiber bezelye - 1-2 adet;
- defne yaprağı - 1-2 adet.
Pişirme yöntemi:
- Koruma için bir kaba domates, soyulmuş sarımsak karanfil, dereotu, bezelye ve defne yaprağı yerleştirin.
- Kutunun içindekileri 100 ° C sıcaklıkta su ile doldurun.
- 13-16 dakika sonra sıvıyı boşaltın, içine şeker ve tuz ekleyin, kaynar su haline getirin ve sirke ekleyin.
- Salamurayı karıştırın ve saklamak için bir kaba dökün.
Video: kış domates ve sarımsak tarifi
Sitrik asit ile
Bu pişirme yöntemi, diğer tariflerde zorunlu bir bileşen olan korumanın bileşiminde sirkenin yokluğu ile ayırt edilir. Sitrik asit ile değiştirilmesi önerilmektedir.
Biliyor musun Hem sitrik asit hem de sirke doğal gıda koruyuculardır. Bu yüzden bu bileşenlerden birinin uzun ömürlü rulolarda kullanılması gerekir.
Domateslere ek olarak, bu spin için sebze bileşenlerinden birkaç havuç ve tatlı biber alınmalıdır. Turşuya özel bir tat verecekler ve atıştırmalıklara iyi bir ek olacaklar.
maddeler:
- domates - 1 l kapasiteli;
- tatlı biber - 0.5 adet;
- doğranmış havuç - 2-4 halka;
- su - 0.7 l (marine için);
- dereotu - 2-4 dal;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber bezelye - 1-2 adet.
Pişirme yöntemi:
- Biberlerin yarısını küçük ince dilimlere bölün.
- Domates, biber, havuç halkaları, dereotu, defne yaprağı ve karabiber bir kavanoza yerleştirin.
- Sebzeleri 100 ° C sıcaklıkta suyla korumak için bir kaba dökün, 14-16 dakika sonra boşaltın. Prosedürü tekrarlayın.
- Marine suyunu kaynar su haline getirin, sitrik asit, tuz ve şeker ekleyin.
- 4-6 dakika sonra turşuyu bir kavanoza dökün.
Video: salamura domates ve sitrik asit tarifi
Depolama süresi
Domateslerden korunmanın tartışılmaz avantajı uzun raf ömrüdür. Kapalı bir şekilde, bükümler 1 yıla kadar saklanabilir Domatesleri uzun süre yenilebilir tutmak için karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Direkt güneş ışığına, çok yüksek sıcaklığa ve dona karşı korumalı kaplara maruz bırakılması kabul edilemez.
Önemli! Ürün bozulmasının açık bir işareti turşunun bulanıklaşmasıdır. Zaman açısından hala uygun olan domateslerde kendini gösterirse, böyle bir ürünü yemek imkansızdır.
Kutu zaten açıksa, domatesleri sadece buzdolabında saklayın. Bu durumda saklama süresi 14-21 günden fazla değildir.
Tatlı domateslerden ne yapılabilir
Tatlı konserve domateslerin kapsamı sadece bir meze ile sınırlı değildir.
Bu üründen pişirebilirsiniz:
- çorbalar;
- soslar;
- makarna;
- güveç;
- Pizza;
- kek;
- güveç;
- salata.
Şekerle marine edilmiş domatesler, dünyanın farklı mutfaklarından birçok popüler yemeğin mükemmel bir bileşeni olacaktır. Bu, özellikle kendi suyunda konserve domatesler için geçerlidir - deneyimli şefleri, mushaki veya shakshuki'yi içerik olarak kullanmanızı önerir. Ayrıca, bu ürün Hint pilavı, tacos ve buiabes hazırlanmasında kullanılır.
Tatlı turşusu domatesler, mükemmel bir kış atıştırmalıklarının yanı sıra çeşitli yemekleri pişirmek için bileşenler olarak uygun olacaktır. Kompozisyonlarındaki hoş tadı ve korunmuş vitaminleri sayesinde, bu domatesler kışın çok faydalıdır ve masanızda onurlu bir yer işgal edecektir.