Mısır, insanlığın binlerce yıldır yemek için kullandığı lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ham haliyle 1-1.5 hafta boyunca saklanabilir. Ürünü kış ve ilkbahar boyunca kullanabilmek için dondurulabilir. Bu malzemede lahana ve mısır çekirdeklerinin kafalarının nasıl dondurulacağı hakkında bilgi bulacaksınız.
Donmanın avantajları ve dezavantajları
Donma, yiyecekleri uzun süre korumanın en iyi yolu olarak kabul edilir.
- Aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- Bu yöntemle, maksimum değerli element miktarı, tadı, suyu ve ürünlerin kokusu korunur.
- Ürünü tüm yıl boyunca kullanabilme.
- Kârlılık, ek bileşenler için masrafa ihtiyaç duyulmaması.
- Az zaman kaybı.
- Dezavantajları şunları içerir:
- Geniş bir dondurucuya sahip olma ihtiyacı.
- Ürünün tekrar dondurma için uygun olmaması.
Dondurmak için mısır seçimi ve hazırlanması
Solucan delikleri olmayan bozulmamış taneli bütün koçanlar dondurma için seçilir. Olgun olmalılar, ancak aşırı olgunlaşmamalıdırlar. En iyisi donma şeker çeşitleri. Tahıllar hasattan hemen sonra dondurulmalıdır: uzun süreli depolamadan sonra tadı kötüleşecek ve sululuk azalacaktır.
Kış için ham halde mısır koçanı üzerinde dondurmadan önce hazırlanmalıdır:Biliyor musun Bilim adamlarına göre, Meksikalılar 7-12 bin yıl önce mısır ekiyorlardı. Koçanlar MÖ 4250 ve 2750 yıllarına ait eski kazılarda keşfedilmiştir. e. Modern olanlardan çok daha küçükler.
- Yaprakları ve kahverengi lifleri temizleyin.
- Üstünü kesin.
- Akan su altında durulayın.
- Kuruması için.
Tahıllar dondurulduğunda, aşağıdaki hazırlıklar yapılır:
- Kulaklar yapraklardan temizlenir.
- Yıkanmış.
- Kurutulmuş.
- Tahıllar koçandan elle ayrılır veya bir bıçakla kesilir.
Kış için mısır nasıl dondurulur
Mısırın dondurma sırasında tadını ve değerli unsurlarını koruyabilmesi için teknolojiyi kesinlikle takip etmek gerekir. Ürünü dondurulmuş halde saklamanın 2 yolu vardır: koçanı ve tahıllarda. Dondurmak için özel paketler (en uygun şekilde fermuarlı), plastik kaplar (tahıllar için) ve –12 ... –18 ° С'lik bir sıcaklığı koruyan bir dondurucuya ihtiyacınız vardır.
Önemli! Bir pakette, bir seferde kullanılacak kadar fazla lahana veya bunun bir kısmını koymak gerekir. Ürünün tekrar tekrar dondurulmasına izin verilmez.
Koçanı üzerinde
Kış için koçanın üzerinde mısır dondurmak aşağıdaki gibidir:
- Birkaç lahanayı torbalara koyun veya her biri 1 adet streç film ile sarın. Ayrıca, kulak birkaç parçaya kesilebilir.
- Paketleri dondurucuya koyun.
Dondurmanın bir başka yolu ağartma işlemidir. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra böyle bir ürün, uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Buna ek olarak, suyunu korur.
Beyazlatılmış mısırın dondurulması teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Suyu büyük bir kaba dökün.
- Sobaya koyun ve kaynatın.
- Soyulmuş kafaları kaynar suya yerleştirin.
- Tahıllar yumuşayana kadar (yaklaşık 7-10 dakika) orta ateşte pişirin.
- Kafaları oda sıcaklığında soğutun.
- Torbalara yerleştirin veya sarılmak filmine sarın.
Önemli! Kafaları dondururken, tüm parçaların polietilene sarıldığından emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, ayrışma ve sulu olma kaybı meydana gelecektir.
Tahıllarda
Bu seçenek, dondurucuda yer tasarrufu sağlaması açısından iyidir. Temizlenen kuru taneler plastik kaplara veya torbalara konulmalı, düzleştirilmeli ve donmaya gönderilmelidir. Koçanlar gibi, taneler ağartmadan sonra dondurulabilir. Bunu yapmak için, önce lahana kafalarını kaynatmanız gerekir (önceki alt bölümdeki teknolojiyi açıkladık), tahılları soğutun ve ayırın. Daha sonra torbalarda küçük porsiyonlar halinde serilmeli, havayı dışarı bırakmalı, bir tabaka halinde düzleştirilmeli ve iyi kapatılmalıdır.
Video: dondurulmuş mısır taneleri
Ne kadar depolanabilir
Dondurulmuş bir ürün 6-8 ay boyunca besin kaybı olmadan saklanabilir: gelecekte sayıları azalacaktır. Ürünü yıl boyunca kullanabilirsiniz. Çözülmüş halde, mısır 1-2 gün içinde yenmelidir.
Biliyor musun Mısır, buğdaydan sonra dünyada en çok satılan ikinci tahıldır.
Nasıl kullanabilirim
Koçanı üzerinde dondurulmuş mısır, ilk dersleri hazırlamak için kullanılan, tamamen yenilebilir. Tahıllarda dondurulmuş bir üründen güveç, güveç, salata hazırlamak, çocuk menüsüne eklemek ve ayrıca çeşitli yemekleri süslemek için kullanmak uygundur.
Kullanmadan önce buzunu çözmem gerekir mi?
Isıl işlem görmüş tabaklarda mısır kullanılıyorsa, buzunu çözmek gerekli değildir. Hemen kaynar suya atılmalı ve yumuşak tanelere kadar 20-40 dakika kaynatılmalıdır. Donmadan önce kaynatılmış bir ürünü kullanırken, kaynar suya koyulmalı ve 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Defrost modunu açmanız gereken kafaları ve taneleri bir mikrodalgaya yerleştirmek de mümkündür. Donmuş taneler, buz çözme olmadan bulaşıklara eklenir.
Bu nedenle, mısırı uzun süre korumanın harika bir yolu dondurmaktır. Bu basit prosedürün bir sonucu olarak, maksimum değerli element miktarı sebze içinde kalır. Her mutfak uzmanı, bu veya bu seçeneğin onun için uygun olup olmadığına karar verebilir, çünkü mısırı çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz: koçanda ve tahıllarda, pişirmeden ve kaynatıldıktan sonra.