Pekingka (lahana popüler olarak adlandırılır) harika bir tada ve hassas bir yapıya sahiptir, bu nedenle birçok kişinin geleceği için hasat etmeye çalışması şaşırtıcı değildir. Pekin lahanasının popüler yemeklerini düşünürsek, çeşitliliğinin çok büyük olduğu, ancak hepsinin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. En popüler tarifler, bu sebzeyi nasıl fermente edeceğiniz ve nasıl saklayacağınız daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
Pekin lahanasını fermente etmek mümkün mü
Bu sebzeyi kış için maya yardımıyla hasat etmek sadece mümkün değil, aynı zamanda oldukça kolaydır. Lahana turşusu lahana, beyaz lahanaya uzaktan benziyor. Pekin amino asitler, lif, çeşitli grupların vitaminleri ve minerallerini içerir.
Önemli! Sindirim sistemindeki sorunları olan insanlar lahanayı dikkatli kullanmalıdır.
Başlangıç kültürünün bir sonucu olarak, Pekin sebzesinin içerdiği tüm yararlı unsurlar korunabilir. Pekingka bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir, vitamin eksikliğini önlemeye yardımcı olur, toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve metabolik süreçleri normalleştirir.
- Bu sebze aşağıdakiler için önerilir:
- fazla kilo ile mücadele;
- hormonal bozukluklar;
- sinir sisteminin işleyişindeki problemler;
- kalp fonksiyon bozuklukları.
Turşu sebze ortalama olarak 100 g başına 15 kcal enerji değerine sahiptir.
İçerik hazırlama
Herhangi bir yemeğin hazırlanması, tüm bileşenlerin ön hazırlanmasını gerektirir. Ancak başlangıç sebzeleri için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle bu sebzeden salatalar kolayca hazırlanır ve uzun süre hazırlanmaz.
Kış için Pekin Lahanası Turşusu Tarifleri
Kış, lezzetli ve sağlıklı tuzlamanın tadını çıkarmak istediğiniz dönemdir. Pekin lahanası, birçok hazırlığı pişirebileceğiniz harika bir sebzedir. Bu minimum çaba ve zaman gerektirecektir.
Klasik tarif
Pekin'i bu şekilde fermente etmek zor değildir ve bitmiş yemek zarif tadıyla sizi memnun edecektir.
640 dakika / 2-4 gün
organik Stevia
1 poşet
100 g başına besin değeri:
Bu tarifin sırrı canlı maya kullanmaktır. Fincana biraz ılık su dökülür, orada bir şeker ikamesi dökülür (organik stevia kullanmak daha iyidir) ve canlı maya tozu.
Üst yapraklar sebzeden çıkarılır. Güdük birlikte çıkarılır. Lahana, havuç ve tuzu doğrayın.
Emaye bir kapta sebze yığını. Sarımsakları kesin, sebzelere ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Fermantasyona başlayan sıvı, tanka dökülür ve su ilave edilir. Sıvı tüm karışımı kapsamalıdır.
Dal dereotu ile tepesinde. Bunun yerine, lahana veya gazlı bezin tüm yapraklarını kullanabilirsiniz.
Karışımı bir plaka ile örtün, baskı uygulayın ve ılık bir yere koyun.
2-4 gün sonra atıştırmalık hazır olacaktır.
Bu tarifin sırrı canlı maya kullanmaktır. Fincana biraz ılık su dökülür, orada bir şeker ikamesi dökülür (organik stevia kullanmak daha iyidir) ve canlı maya tozu.
Üst yapraklar sebzeden çıkarılır. Güdük birlikte çıkarılır. Lahana, havuç ve tuzu doğrayın.
Emaye bir kapta sebze yığını. Sarımsakları kesin, sebzelere ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Fermantasyona başlayan sıvı, tanka dökülür ve su ilave edilir. Sıvı tüm karışımı kapsamalıdır.
Dal dereotu ile tepesinde. Bunun yerine, lahana veya gazlı bezin tüm yapraklarını kullanabilirsiniz.
Karışımı bir plaka ile örtün, baskı uygulayın ve ılık bir yere koyun.
2-4 gün sonra atıştırmalık hazır olacaktır.Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik Tarif
Baharatlarla
Baharatlarla pişirmek yemeğe benzersiz bir baharatlı tat verir (neredeyse bir Kore salatası gibi çıkıyor).
1013 saat / 2-3 gün
taze sarımsak
1 küçük kafa
kırmızı acı biber
2 adet
100 g başına besin değeri:
- Sebze tabanda kesilir. Yaprakları yavaşça ayırın.
- Her tabakaya tuz sürülür, bir kap içine konulur ve 12 saat boyunca tuzlama için bırakılır. İşlemin akşam yapılması tavsiye edilir, böylece sabahları prosedürlerin geri kalanına başlamak için.
- 12 saat sonra kalan tuz yapraklardan yıkanır. Doğru miktar zaten bunlara emildi.
- Sarımsak ve biber (tatlı ve sıcak) kabuğu soyun, tohumları çıkarın. Her şeyi öğütüyorlar.
- Kuru baharat karışımı hazırlayın. Zencefil, karabiber ve kişniş karıştırılır, biraz su eklenir.
- Lahana yaprakları elde edilen baharatlı karışımla yağlanır, bir kaba konur ve ılık bir yerde bırakılır. 2-3 gün sonra, tuzlama serin bir yere yerleştirilir.
Önemli! Atıştırmalık süt ürünleri ile servis edilmez - mide rahatsızlığına neden olur.
Kore Tuzlama
Korece hazır lahana serin bir yere (kiler veya buzdolabı) alınır. Bu yemek Korelilerin ulusal bir özelliğidir. Böyle bir tarife göre fermantasyon çok zaman almaz, ancak keskin tadı ile sevinir.
625 saat / 2 gün
100 g başına besin değeri:
- Lahana çirkin, şımarık yapraklardan kurtulur, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Lahana başı 4 parçaya kesilebilir.
- Isıtılmış su, kaynatın. Tuz eklenir, çözülür. Elde edilen tuzlu su hazırlanan sebzeye dökülür.
- Boşluk bir gün boyunca ılık bir yere gönderilir. Sobanın yanına bir kap koyabilirsiniz.
- Bir baharat karışımı hazırlanır. Bunu yapmak için doğranmış sarımsak ve biber karıştırılır. İyi bir kıvam için biraz su eklenir. Yapısında kalın ekşi kremaya benzeyen bir kütle elde edilmelidir. Bir gün buzdolabında saklanması için gönderilir.
- 24 saat sonra sıvı lahanadan boşaltılır (meyve suyu ve tuzlu su serbest bırakılır), hamur çıkarılır ve her yaprak bir biber karışımı ile yağlanır. Yağlama çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde salata çok keskin ve tüketime uygun olmayacaktır.
- İşlem görmüş lahana bir presle kaplanır, ılık bir yerde temizlenir ve 2 gün boyunca bırakılır.
Önemli! Lahana yapraklarını keskin bir karışımla yağlamak, ellerin hassas cildine zarar vermemek için eldivenlerle daha iyidir.
Evde saklama yolları
Tarif sterilizasyon kutuları sağlamıyorsa, tuzlama uzun süreli saklama için uygun değildir. Böyle bir yemeğin maksimum raf ömrü 7-10 gündür. Tuzlama sterilizasyon ile gerçekleştirilirse, raf ömrü üç aya kadar sürebilir. Tuzları yerleştirmek için en iyi yer kuru, serin bir yerdir (bodrum, buzdolabı).
Lezzetli salamura Pekin lahana salatası çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Seçilen tarife bakılmaksızın, yemek lezzetli ve vitamin olacak. Bununla birlikte, küçük bir dezavantaj vardır: tuzlama uzun süreli depolama için uygun değildir, bu nedenle uzun süre stoklanamazlar.
