Salatalık tuzlamak, bu sebzeleri gelecek için hasat etmenin en basit yöntemidir. Bu makale, sıcak salatalık turşusu için bazı ilginç ve sık kullanılan tarifler sunmaktadır.
Sıcak Tuzlamanın Özellikleri
Sıcak tuzlu su ile, daha sonra salatalık içeren bir kaba doldurulacak olan tuzlu su mutlaka kaynamaya tabi tutulur ve sıcak bir biçimde salatalıklı bir kaba dökülür. Bu yöntemle, fermantasyon süreci riski en aza indirilir, patojenik bakteriler öldürülür. Sonuç olarak, konserve yiyecekler sıcak odalarda saklanabilir.
Biliyor musun Salatalıklarda bulunan eşsiz bir madde tartronik asittir. Bu madde karbonhidratların etkisini nötralize eder, aşırı yağ kütlesinin ortaya çıkmasını önler.
Salatalık nasıl hazırlanır
Salatalık turşusu için hazırlamak birkaç basit adımdan oluşur:
- Meyve seçimi. Salatalık aynı boyutta olmalıdır (homojen tuzlanmayı garanti eder), taze, harici hasar ve küf izleri olmamalıdır.
- Ön ıslatma soğukta (tercihen buzlu, su soğuduğunda değiştirilmelidir) birkaç saat ısındığında. Optimal - geceleri. Bu salatalık esnekliği verecektir.
- Taze çekilmiş salatalık acı tadı isedaha sonra bu durumda meyveleri 2 saat suda 1 çorba kaşığı tuz oranında 1 saat tuzlu suda bekletmeniz önerilir.
- Meyvenin uçlarını kesmek. Bu genellikle zorunlu bir prosedürdür. Yeterli sayıda tarif olmasına rağmen, salatalıklar uçları kesmeden kullanılır.
Evde sıcak bir şekilde kış için tuzlu çıtır salatalık tarifi
Her tarif belirli bir baharat, baharat, koruyucu seti kullanır. Salatalık turşusu yaparken 1 litre su başına ne kadar tuz almanız gerektiğine göre salatalık belirlenmelidir - turşu, tuz otu ve salata sosu için daha yumuşak, hafif tuzlu veya kuvvetli.
hazırlanmış su
1,5 l
yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz
3 adet
diş sarımsak (küçük)
6 adet
asetik asit (% 9)
3 yemek kaşığı. l
- Fırında kızarttıktan sonra temiz, soğutulmuş bir yerde, yıkanmış yeşillikleri, sarımsak karanfilleri, karabiberleri dökün.
- Hazırlanan salatalık (yıkanmış, buzlu suya batırılmış, kesik uçlu) tankı sıkıca doldurun.
- Bir kavanoza kaynar su dökün, 20 dakika sonra bir tencereye dökün.
- Tuz ve şekeri buraya dökün, kaynatın, bu kompozisyonla salatalıklı kapları doldurun.
- Meyveler, çeyrek saat boyunca haşlanmış tuzlu suda (tuz ve şekerli su çözeltisi) tutulur.
- Daha sonra, kavanozdan salatalıklı sıvı tekrar tavaya dökülür ve kaynatılır.
- Salatalara bir sirke gıda sirkesi eklenir ve hafifçe sıcak tuzlu su dökülür.
- Sterilize edilmiş metal kapaklar önceden hava geçirmez bir şekilde kapatılmış, ters çevrilmiştir.
- Tamamen soğutulduktan sonra kutular saklanır.
Video: sıcak salatalık turşusu
Video tarifi
Evde kış sıcak yolu için tuzlu çıtır salatalık tarifi Video tarifi: Evde kış sıcak yolu için tuzlu çıtır salatalık tarifiKlasik Sirke Tarifi
Bileşen sayısı litre kutu başına hesaplanır:
Dökme bileşenleri:
Doldurma bileşenlerinin sayısı, hacmi 1 litre olan 4 konteyner için tasarlanmıştır.
Önemli! Salatalık turşusu hazırlamak için, 1 litre su başına katkı maddesi olmadan 60 g kaba tuz gereklidir.
masa sirkesi (% 9)
80 ml
yenibahar
2 bezelye
- Soğuk (tercihen buzlu) suya, meyveleri 3 saat bekletin.
- Cam kavanozlara sarımsak, acı biber, dereotu şemsiyeleri, yapraklar, frenk üzümü meyveleri dökün.
- Küçük salatalıkları kavanozlara gereksiz sıkıştırma olmadan yerleştiriyoruz.
- Sebze ve otları 5 dakika boyunca 2 kez kaynar su ile dökün.
- "İkinci" suyu büyük bir kaba dökün ve turşuyu pişirin. Tuz ve şeker ile baharat koyun. Asetik asit, köpüğün ortaya çıkmasını önleyerek ince bir akımda kaynar tuzlu suya yavaş yavaş eklenir.
- Turşuyu bir kaba dökün, sıkıca kapatın.
- Ters kutular tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile kaplanır.
Video: sirke ile salatalık
Video tarifi
Klasik sirke tarifiSterilizasyon yok
Tarif iyidir çünkü meyveler gevrek, taze tuzlu (hafif tuzlu) salatalıkların tadı ile.
3 litrelik bir kavanoz şunları gerektirir:
Salamura için:
kaya tuzu
3 yemek kaşığı. l. (slayt yok)
şeker
3 yemek kaşığı. (slayt yok)
karabiber bezelye
5 adet
masa sirkesi% 9
1.5 yemek kaşığı. l.
- Kutunun dibine ince doğranmış sarımsak, yaprakların bir kısmı, küçük bir turp kökü (yaprağın bir kısmı), dereotu yerleştirilir.
- Kavanozu yeşillik, acı biber ile değiştirerek salatalıklarla doldurun. Kapağın altındaki üst tabaka yapraklardan oluşmalıdır, böylece kaynar tuzlu su ile döküldüğünde, salatalıklara doğrudan sıcak su çarpmasını önleyin.
- "Temiz" kaynar su dökerek. Kapakları gevşek bir şekilde kapatılmış kutular 1 saat bekletilir. Su büyük bir kaba dökülür; turşusu temelinde pişirilir.
- Salamura tarifine dayanarak, asetik asit hariç tüm bileşenleri ekleyin, kaynatın. Sirke dökün.
- Taze hazırlanmış turşusu hemen kavanozlara dökülür.
- Anahtarı kapatın, alt kısmı yukarı kaldırın.
Depolama yeri sıcak bir odaysa, tarife göre sirke miktarı iki katına çıkar ve 3 çorba kaşığı tutar. Daha küçük kaplar kullanıldığında, tuzlu su bileşenlerinin miktarı orantılı olarak hesaplanır.
Biliyor musun BAE'de yetiştiriciler kübik salatalık tanıttı. Diğer tüm "salatalık" parametreleri aynı kaldı.
Hardallı
Çıtır turşu yapmak için çok basit bir yol.
salatalık (küçük)
1,5 kg
Meşe ve kiraz yaprakları
4 adet
tuz (iyotsuz)
3 yemek kaşığı. (üstsüz)
- Kutuyu yıkayın ve kurulayın.
- Daha önce soğuk suda yaşlı, kırpılmış kuyruklu salatalık yaprakları ve sarımsaklı bir kavanoza yerleştirilir.
- Tuz dökün, kaynar su dökün.
- Kapları normal (kalın olmayan) kapron kapakları ile kapatın ve 3 gün boyunca ılık bir odada bırakın.
- Bankalarda, uncorking'ten sonra, tuzlu suyun üstünde oluşan ince filmi çıkarın.
- Ardından, sıvıyı tavaya dökün, kaynatın, köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Kuru hardalı bir kaba dökün, kaynar dökün ve tenekeleri sıkıca sarın. Baş aşağı soğumaya bırakın.
Önemli! Kuru hardal alırken, paketleme tarihine dikkat etmelisiniz. Sebzeleri korumak için hardal tozu belirgin bir keskin tada ve büzücü aromaya sahip olmalıdır.
Elma ile
Tarif tembel içindir ve sonuç hayal kırıklığına uğratmaz.
3 litre kapasite için gereklidir:
Salamura için:
katkı maddesi içermeyen kaya tuzu
1.5 yemek kaşığı. l
- Elmalar eşit dilimler halinde ezilir, çekirdek çıkarılır. Salatalık, elma dilimleri ile dönüşümlü olarak üzümü yaprakları ile kavanozlara sıkıca paketlenir.
- Elma-salatalık karışımını 5 dakika kaynar su ile iki kez dökün.
- Su, sodyum klorür ve şeker karışımı kaynama noktasına kadar ısıtılır.
- Bankalar iki kez kaynar su ile dökülür ve her seferinde 5 dakika bekletilir. Üçüncü kez tuzlu su doldurma. Hermetik olarak yuvarlandı.
Naylon kapak tarifi
Anahtar haddeleme becerisi gerektirmeyen bir yöntem.Plastik kapaklarla hızlı, güvenilir kapatma.
tuz (1 litre su başına)
2 yemek kaşığı. l
toz şeker (1 litre suya)
3 yemek kaşığı. l
sirke esansı% 70
1 çay kaşığı
yapraklar (yaban turpu, kiraz, ahududu, kuş üzümü)
tatmak
karabiber (bezelye)
7-10 adet.
yenibahar (bezelye)
3-4 adet.
- Sterilize kavanozlarda yeşillikler, baharatlar, diş sarımsak bırakır.
- Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun, üst tabaka isteğe bağlı olarak ek yapraklar, biber koyun. Miktar sadece kişinin kendi zevkine göre düzenlenir.
- Sebzeleri 10 dakika kaynar su ile dökün, kapaklarla kapatın.
- Belirtilen süre bekletildikten sonra bir tavada suya dökülür, şeker ve tuz eklenir. Bir kaynamaya getirildiğinde, tuzlu su kabın hacmini doldurur.
- Kalın naylon kapaklar 10-15 saniye kaynar suya indirilir. Kaynar sudan çıkarıldıktan sonra, her kapağın içine az miktarda sirke esansı uygulanır ve kavanozlar hızlı bir şekilde mantarlanır.
Kabın boynunun boyutu için doğru kapağı seçerseniz, kutular basınçsızlaştırma riski olmadan uzun süre saklanacaktır.
Video: sıcak capron tarifi
Video tarifi
Naylon kapak tarifi Video tarifi: Naylon kapak tarifiEk Pişirme İpuçları
Salatalık turşusu için çok sayıda tarif edilen yönteme rağmen, bazı kurallara uyulmalıdır, böylece nihai ürün tüketici özelliklerini kaybetmez:
- Salamura salatalık meyveleri taze, aynı boyutta, tercihen küçük, cilt bozulmamış olmalıdır. Sebzeler eşit olarak tuzlanacak ve gevrek tadı olacak.
- Hasar veya küf izleri olan yeşillikler, yapraklar, meyveler hariç tutulur.
- Turşuların tuzlandığı bir kap bir kabartma tozu çözeltisi ile yıkanır (1 çorba kaşığı. 1 litre su başına).
- İş parçalarının depolanması sırasında iç yüzeylerde korozyon meydana geldiğinden dişli metal kapakların tekrar kullanılmasından kaçının.
- Sıcak konserve sebzeler oda sıcaklığında iyi saklanır. Bankalarda bir güneş ışığının isabetini dışlamak gerekir.
- Salatalık turşusu, ısıl işlem sırasında bile mikro ve makro elementleri korur; bu nedenle, kışın diyete yararlı bir ektir. Önemli olan önlemi bilmek, çünkü tuz alımı kesinlikle dozlanmalıdır.