Lahana, lezzetini ve estetik özelliklerini bir süre koruyabilen az sayıdaki sebzeden biridir. Neyse ki, bugün lahana "yaşayabilirliğini" bahara kadar genişleten çok sayıda kanıtlanmış depolama yöntemi vardır. Bir sebze hangi koşullar altında saklanmalı ve uzun süreli depolama için hangi çeşitlerin uygun olduğunu görelim.

Lahanayı bir dairede saklamak mümkün mü

Lahananın bodrumda veya garajda depolanması yaygın bir şeydir ve bununla ilgili özel bir zorluk yoktur. Ama burada sebzeyi evde nasıl tutacağını bilen az sayıda insan var. Bununla birlikte, dairede bile ürünün çekici görünümünü ve tadını uzun süre kaybetmemesinin birkaç yolu vardır.

Evde, buzdolabında balkon, sundurma, kafaları saklayabilirsiniz. Ancak bu süreçte, ürünün yetkin hazırlanması ve koruma için en uygun çeşidin seçimi özellikle önemlidir.

Dairede lahana buzdolabının veya balkonun dışında bile saklanabileceğine dikkat edilmelidir. Bunun için, tam, sağlam ve çürük olmayan bir lahana kafasının, iki haftaya kadar uzanabileceği karanlık, iyi havalandırılmış bir kiler içine yerleştirilmesi yeterlidir.

Önemli! Genç lahana kafaları en hızlı şekilde bozulur, çünkü yüksek nem içeriği nedeniyle hızla çürürler.

Hangi çeşitlerin en uygun olduğu

Her sebze türünün belirli artıları ve eksileri vardır. Ve belirli bir çeşitliliğin depolanmasına karar vermeden önce, her birinin özelliklerini dikkatlice tanımalısınız:

1. Lahana. Kış mevsiminde taze olarak korunmuş en popüler türlerden biri. Ancak, Eylül ortasından ilk donun başlangıcına kadar sonbaharda hasat edilen geç çeşitlerin tercih edilmesi önerilir.
2. Renkli veya brokoli. Bu türler uzun süreli depolamaya tabi değildir, çünkü hızla çürürler. Dondurulması veya kurutulması önerilir.
3. Pekin veya Brüksel. Mikro iklimlerde minimal rahatsızlıklarla veya örneğin bir sundurma veya balkonda oluşturulabilecek gerekli depolama koşullarının yokluğu ile bozulmaya başlayan en az dirençli türler.
4. Alabaş. Özellikleri ile lahana, beyaz lahanadan daha düşük değildir, ancak küçük boyutu nedeniyle, çoğunlukla donmuş bir formda saklanır. Şeklini mükemmel şekilde korur, dondurduktan sonra lezzetini ve sağlıklı özelliklerini kaybetmez ve çeşitli birinci ve ikinci dersleri hazırlamak için mükemmeldir.

Önemli! Çeşitliliğe bakılmaksızın, mekanik hasar, çatlaklar, çürümüş alanlar ve rahatsızlık belirtileri olmadan, sadece bütün, yoğun, orta boy güçlü kafalar saklanmalıdır.

Bir dairede lahana nerede saklanır

Yukarıda belirtildiği gibi, dairede kış için lahana gönderebileceğiniz birkaç yer var:

1. Buzdolabı. Sebzelerin uzun süreli depolanması için en uygun ve uygun fiyatlı yer. Lahanayı alt çekmecelere yerleştirdikten sonra, lahananın estetiğini ve tadını üç ay boyunca koruyacağından emin olabilirsiniz. Soğutmalı depolamanın tek dezavantajı, kutuların sınırlı hacmidir, çünkü çok sayıda çatal kaydedemezsiniz.
2. Balkon veya sundurma. Sebze depolamak için mükemmel bir seçenek balkon veya sundurmadır. Lahanayı korumak için, genellikle sarılmak filmine sarılmış lahananın üst üste istiflendiği dolaplar kullanılır. Çatalları sarmak için gazete kullanılması tavsiye edilmez, çünkü üzerlerindeki boya lahana başlarına "yeniden basılabilen" zararlı maddelerle doyurulur. Ürünü bir balkonda veya sundurmada depolamanın dezavantajları kararsız sıcaklık göstergeleridir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda, lahana donabilir.
3. Mağaza odası. Dairede bir kiler varsa, sebze için bir depolama yeri ile donatılabilir. Bunu yapmak için, daha önce üretilen raflarda, plastik tabaka ile birkaç kat halinde sarılmış, kesilmiş bir güdük ile yoğun, sert lahana kafaları ile paketlenirler.Bu yöntem en basit olarak kabul edilir, ancak çatalların çürük, hasar, rahatsızlıklar için düzenli olarak görsel olarak incelenmesini gerektirir.

Önemli! Plastik bir filme sarılmış bir sebze, 5 ay boyunca prezentabl görünümünü ve tadını koruyabilir. Dondurulmuş halde 10 aya kadar taze kalır.

Sebze depolamak için bir yer hazırlama

Kış için lahananın uygun şekilde hasat edilmesi, bir dizi gereksinime sahip olan yerin uygun hazırlanmasıyla başlar:

1. saflık. Her şeyden önce, sebze depolamak için yer sadece ev veya organik atıklardan değil, aynı zamanda küf ve mantarlardan da mümkün olduğunca temiz olmalıdır. Mantar veya küf lezyonlarının duvarlarındaki varlığı patojenik mikrofloranın aktif olarak çoğalmasına ve sonuç olarak ürünlerin hızlı bozulmasına katkıda bulunur.
2. Kemirgen ve zararlıların yokluğu. Fareler veya sıçanlar ile lahana kafalarını kemirmek, sebzelerin hızlı bir şekilde bozulmasına ve raf ömürlerinde önemli bir azalmaya yol açacaktır.
3. dezenfekte etme. Ürünleri saklamadan önce, mevcut antiseptik ajanları kullanarak binaları dezenfekte edin. Lahana başlarının yerleştirileceği raflar, dolaplar, raflar ve çekmeceler de dekontaminasyona tabidir. İşlenmiş ürünler sebze yerleştirilmeden önce kuru olmalıdır.
4. havalandırma. İç mekan havasının durgunluğunu önlemek önemlidir. Sistematik olarak, ayda en az 1-2 kez, yüksek kaliteli, tam teşekküllü havalandırma yapılması önerilir.

Biliyor musun Sebzenin bileşimi, peptik ülser hastalığı ile başarılı bir şekilde savaşmanıza, mide ülseri ve duodenum ülserleri ile yaraları iyileştirmenize izin veren benzersiz, nadir bir U vitamini - anti-ülser faktörüne sahiptir.

Dairede kış için lahana nasıl kaydedilir

Dairede kış için lahananın korunması konusunda, her şeyden önce, en uygun depolama koşullarını incelemeli ve belirli bir çeşidin mümkün olan maksimum raf ömrünü bilmelidir.

Depolama süresi

Raf ömrüne gelince, sebzelerin korunma yöntemine bağlı olacaktır. Dondurulmuş formdaki herhangi bir çeşit, donma türüne (kuru, damla, kombine) bağlı olarak 10 ila 12 ay boyunca taze ve sağlıklı kalabilir. Kurutulmuş çatallar 1-2 yaşına kadar olabilir. Lahana turşusu üç ay boyunca tüketime uygundur.Ancak taze lahananın raf ömrü çeşitliliği ile belirlenecektir:

• beyaz başlı - 160-180 gün;
• Pekin - 90-100 gün;
• Savoy - 100-120 gün;
• renk - 110-120 gün;
• Brüksel - 90 güne kadar.

Hatırlanması gereken en önemli şey, kışın lahana korunmasının belirli koşullara uyulmasını gerektirmesidir - istikrarlı bir sıcaklık ve nem seviyelerini korumak.

Optimal koşullar

Buna uygun ana koşullar ihlal edilirse, hiçbir sebze depolama yöntemi etkinliğin başarısını garanti edemez. Her şeyden önce, iki önemli faktör belirtilmelidir:

1. Sıcaklık. Lahana hem sıcaklığa hem de soğuğa olumsuz tepki verir, bu nedenle 0 ... + 4 ° С arasında odada sabit bir sıcaklık korunmalıdır. İdeal göstergeler 0 ... + 2 ° C'dir. Çok yüksek sıcaklıklarda (+ 5 ° C'den fazla), mikroorganizmaların ve patojenik bakterilerin yoğun üremesi nedeniyle lahana bozulmaya başlar - eksi - donma riski.
2. Nem. Lahana kafalarının depolanmasında eşit derecede önemli bir faktör, odadaki havanın nemidir. Sebze% 85-95 arasında oldukça yüksek oranları tercih eder. Böyle bir mikro iklim çatalların raf ömrünü mümkün olduğunca uzatır.

Mahallede hangi sebzeler saklanabilir

Şaşırtıcı bir şekilde, taze lahananın raf ömrü doğru mahalleye bağlı olacaktır. Bununla birlikte, uzun süreli saklama için, benzer gözaltı koşulları gerektiren sebzeleri yerleştirebilirsiniz: şalgam, havuç, patates, pancar, kereviz, kuşkonmaz, yaban havucu, turp, mısır, fasulye.

Biliyor musun Dünyada yüzden fazla lahana çeşidi vardır. Bununla birlikte, hepsi 3 çeşide ayrılabilir: renk, yaprak ve lahana. En popüler ve aranan: beyaz, renkli, Pekin, Brüksel, brokoli.

Lahana başını domates, elma, armut, biber, soğan yakınında terk etmek daha iyidir. Gerçek şu ki, koruma sürecinde, bu sebze ve meyveler özel bir madde - etilen yayarlar, etkisi altında lahana pazarlanabilir ve tat özelliklerini kaybeder. Dahası, lahana başları parazitlere ve rahatsızlıklara karşı daha az dirençli hale gelir, yapılarını değiştirir, gevşek ve yumuşak hale gelir.

Video: Lahanayı depolamanın 10 yolu

Yararlı İpuçları

Basit öneriler, kış için taze lahana toplarken hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

1. Herhangi bir depolama yönteminde, çürüyen, kurumuş veya hasarlı alanlar belirtileri için numunelerin düzenli olarak incelenmesi gerekir. Lahana başlarındaki yapraklar renk değiştirmeye başlarsa, kararırsa, acilen çıkarılmaları gerekir, keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir.
2. Kışlama için dışarı çıkmadan önce, küçük lahana kafalarının 15 dakika boyunca zayıf bir salin çözeltisine batırılması, daha sonra bir kağıt veya dokuma havlu kullanılarak kurutulması tavsiye edilir. Bu tür manipülasyonlar çatalları dezenfekte etmeyi, hastalıkların ve parazitlerin gelişmesini önlemeyi mümkün kılacaktır.
3. Lahanaların çekici görünümünü kaybederseniz, derhal işlenmesi önerilir: fermantasyon veya turşu.
4. Başlangıçta gevşek, yumuşak örnekler geç çeşitlere ait olsalar bile saklanmamalıdır.
5. Uzun süre depolama sırasında büyüyüp küçük çatallar oluşturabildiğinden, sap kalıntılarını mümkün olduğunca derin lahana kafalarında kesmek gerekir.

En uygun sıcaklık koşullarına ve sebze için rahat bir nem seviyesine açıkça bağlı kalırsanız, bir şehir dairesinde taze lahana tutmak oldukça mümkündür. Bununla birlikte, dairede lahana kafalarını saklamak mümkün değilse, onlardan kış için çok sayıda lezzetli ve sağlıklı preparat hazırlanabilir.