Patlıcan bahçede yetiştirilir ve sebzelere atfedilmesi gelenekseldir. Patlıcan meyvelerinin nasıl doğru bir şekilde adlandırılacağını, kökenlerini ve yetiştiriciliğini öğreniriz.
Patlıcan nedir: meyve, meyve veya sebze
Patlıcan, ya da aynı zamanda badridge olarak da adlandırılan, gece gölgeli bitkileri ifade eder. Yemek pişirmede ve tarımda, sebze olarak adlandırılır, ancak botanik bakış açısından, meyveleri meyveler olarak kabul edilir, çünkü birçok tohum, ince yoğun bir cilt ve yumuşak bir yavru (et) vardır. Birçok Avrupa ülkesinde “meyve” ve “meyve” kelimeleri arasında fark yoktur.
Biliyor musun 2001 yılından bu yana Avrupa Birliği ülkelerinde havuç meyve ve sebze olarak sınıflandırılmaktadır.
Ülkemizde “meyve” kelimesinin evsel bir anlamı vardır ve geleneksel olarak otsu bir bitki olan patlıcanın atlayamayacağı ağaç ve çalıların tatlı meyvelerini ifade eder. Meyve gibi tatlı için servis edilmez. Bu nedenle, patlıcanı doğru bir şekilde sebze (yerli değer) veya meyve (biyolojik değer) olarak adlandıracağız.
Fetusun tanımı ve özellikleri
Patlıcan, patates, kırmızı biber, domates ve pepino (kavun armut) da içeren solanlu ailenin çok yıllık bir bitkisidir. Patlıcanımız, armut, oval veya silindir şeklinde büyük meyveler olan meyveler için yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Bu meyveler 0.7 m uzunluğa kadar büyüyebilir ve 20 cm çapındadır, kütleleri 400 ila 1000 g arasındadır, biyolojik olgunluk aşamasındaki meyveler grimsi-yeşil veya kahverengi-sarı renklerde boyanır, kaba bir ete sahiptir. Olgunlaşmış meyvelerin tohumları küçük, açık kahverengi, düzdür. Ağustostan ekime kadar olgun meyvelerden hasat edilirler.
Yemek için, renkleri açık mor veya koyu mor tonlara sahip olduğunda ve et yumuşak ve neredeyse tohumsuz olduğunda, teknik bir olgunluk durumunda toplanır. Beyaz, sarı veya yeşilimsi kabuğu olan çeşitleri vardır. Bu sebze Asya kökenlidir ve Araplar sayesinde dünyaya yayılmıştır. İlk olarak, Afrika kıtasına ve daha sonra Avrupa'ya tanıtıldı. Patlıcanın anavatanı, Orta Doğu ülkeleri olan Güney Asya ve Hindistan bölgesi olarak kabul edilir. Vahşi türleri hala geldiği yerlerde bulunur.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Bu meyveler düşük kalorili - sadece 24 kcal / 100 g.
Bunlar şunları içerir:
- proteinler - 1.2 g;
- yağlar - 0.1 g;
- karbonhidratlar - 4.5 g;
- organik asitler - 0.2 g;
- diyet lifi - 2.5 g;
- su - 91 g;
- kül - 0.5 g.
vitaminler:
- A - 3 mcg;
- beta-karoten - 0.02 mg;
- B1-0.04 mg;
- B2 - 0.05 mg;
- B4-6.9 mg;
- B5 0.281 mg;
- B6-0.15 mg;
- B9-18.5 mcg;
- C5 mg;
- E - 0.1 mg;
- K - 3,5 μg;
- PP - 0.8 mg;
- niasin - 0.6 mg.
Önemli! Olgunlaşmış meyvelerin posası büyük miktarda toksik alkaloid solanin içerir. Konsantrasyonunu azaltmak için, biraz fazla büyümüş, ancak henüz kaba meyveler tuzlu suya batırılır veya kaynatılır.
mineraller:
- potasyum - 238 mg;
- kalsiyum - 15 mg;
- magnezyum - 9 mg;
- sodyum - 6 mg;
- kükürt - 15 mg;
- fosfor - 34 mg;
- klor - 47 mg;
- alüminyum - 0.81 mg;
- bor - 0.1 mg;
- demir - 0.4 mg;
- iyot - 0.002 mg;
- kobalt - 0.001 mg;
- Manganez - 0.21 mg;
- bakır - 0.135 mg;
- molibden - 0.01 mg;
- selenyum - 0.3 mcg;
- flor - 0.014 mg;
- çinko - 0.029 mg.
Bileşim ayrıca değiştirilebilir ve esansiyel amino asitler, omega yağları, polifenolleri içerir.
Patlıcan Özellikleri
Patlıcanlar zengin bir bileşime sahiptir ve az kalori içerir, ancak dikkatle kullanılmalıdır.
Fayda
- Bu meyveler aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:
- kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı etkisi, aterosklerozun önlenmesidir;
- düşük kalorili içeriği nedeniyle, kilo vermeye yardımcı olurlar, bu nedenle bu sebze genellikle birçok diyete dahil edilir;
- büyük miktarda lif sindirim sürecini uyarır;
- cildi ve saçı iyi etkiler;
- folik asit varlığı nedeniyle hamile kadınlar için yararlı;
- yaşlı insanlara fayda sağlayacak, inme sonrası durumlarını iyileştirecek;
- sinir sistemi üzerinde olumlu etki, uykusuzluk ile yardımcı;
- vücudun savunmasını arttırmak;
- basıncı azaltmak;
- hemoglobini arttırın.
Hasar
- Patlıcan aşağıdaki durumlarda insanlara zarar verebilir:
- gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığında (peptik ülser, gastrit, hazımsızlık);
- pankreas iltihabı ile;
- böbrek taşları ile;
- bireysel hoşgörüsüzlükle.
Patlıcan seçimi ve saklanması için temel kurallar
Patlıcan satın alırken, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:
- Meyve zarar görmemeli, çökmemeli, çatlamamalı, koyu veya açık renkte lekelenmemelidir. Kaliteli bir sebze pürüzsüz, kuru ve oldukça elastik bir yüzeye sahiptir.
- Yeşil rengin sapı ürünün tazeliğini anlatacaktır.
- Sebze yumuşak ve halsizse, ürün bozulur.
- Fetusun rengi bile mor olmalıdır.
- Kaliteli bir sebzenin hamuru, boşluksuz, küçük tohumlarla elastiktir. Tohumlar koyu renkteyse, patlıcan aşırı olgunlaşır.
- Daha ağır meyveler çok fazla nem içerir.
- Mor olmayan meyveleri alırken, çeşitli özelliklerini tanımalısınız.
Biliyor musun Şimdi kırmızı, beyaz, sarı, yeşil ve renkli kabuğu olan patlıcan çeşitleri var. Beyaz ve yeşil renkli meyveler hamurda solanin bulunmamasıyla ayırt edilir, ancak kırmızı meyveler ciltleri turuncuya döndüğünde toplanır, aksi takdirde çok acı olurlar.
Patlıcan güneş ışığına erişmeden serin bir yerde saklanmalıdır. Meyveleri kağıda sarmak, nem kaybetmemesi ve kurumaması daha iyidir. Patlıcan depolamak için en uygun sıcaklık +7 ... + 10 ° C, nem -% 90'dır. Daha uzun süre saklamak için bu sebzeler dondurulabilir veya konserve edilebilir.
Büyümenin temel kuralları
Patlıcan yetiştirirken, aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Bu termofilik bitkiler için seçmeniz gerekir iyi aydınlatılmış alan taslak olmadan.
- Dikim alanındaki toprak hafif ve besleyici olmalıdır.bu nedenle organik madde (gübre, kuş dışkısı, kül) ile döllemek tavsiye edilir.
- Fideler ısındığında toprağa ekilir + 15 ° C'nin üstünde ve hava +17 ... + 20 ° C'ye ulaşacak.
- Sulama 5-7 günde bir yapılmalıdır.. Isıda ve meyve oluşumu döneminde, sulama haftada 2-3 kez arttırılmalıdır. Sulama kökün altında yapılmalıdır, böylece güneşin yanıklarına neden olmamak için bitkinin yeşil kısmına nem düşmez.
- Islattıktan sonra toprağı gevşetin ve yabani otları çıkarın.. Çalılar biraz büyüdüğünde hilling yapılması tavsiye edilir - bu, köklerin büyümesine ve güçlendirilmesine katkıda bulunacaktır.
- Verimliliği artırmak için en az 3 pansuman yapmanız gerekir - Toprağa fidan diktikten 10-14 gün sonra 20 gün sonra ve son gübre uygulaması meyve verme sırasında gerçekleştirilir. Üst pansuman için mineral (süperfosfat, amonyum nitrat) ve organik gübreler (çürümüş gübre, tavuk dışkıları) kullanılır.
- Çiçeklenme sırasında, meyve oluşumunu iyileştirmek için bir borik asit çözeltisi ile püskürtülmelidir. (10 litre sıvı başına 2 g madde).
- Burçlar kontrol edilmelidirhastalıkların veya böcek zararlılarının ortaya çıkışının ilk belirtilerini kaçırmamak için. Onları tanımlarken, hemen uygun önlemleri almalısınız.
- Mahsul rotasyonunu gözlemleyin. Başarılı öncüler lahana, havuç, soğan, otlar, baklagiller ve su kabaklarıdır.
Önemli! Kötü öncüler tütün, domates, patates ve özellikle patlıcanın kendisidir. Bu sebzeler sadece 2-3 yıl sonra aynı yere ekilebilir.
Artık hayattaki patlıcanın sebze olarak adlandırılması tavsiye edildiğini biliyorsunuz, ancak biyolojik açıdan meyveler.