Salamura kabak, ürünümüzün bir dizi besin maddesi ve ilginç bir tada sahip olmasına rağmen, masamıza seyrek rastlanan bir konudur. Yine de, kış için birçok konserve sebze mümkün olan her şekilde. Kabakların korunması mutfak becerileri gerektiren kolay bir süreç değildir. Daha sonra, turşu kabaklarının inceliklerine daha yakından bakacağız ve popüler tarifleri analiz edeceğiz.

Kabak özellikleri

Herhangi bir pişirme işlemi sırasında vücut için güvenli olan benzersiz bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle yetişkinler ve çocuklar için diyet beslenmesi için tavsiye edilir. Bununla birlikte, konserve, ek maddelerin - doğal koruyucuların, iş parçalarının kalitesini ve yararlı özelliklerini etkileyen etkileşimini içerir.

Fayda

• Sebzelerin vücut için faydaları:
• görme keskinliğini arttırır ve göz patolojilerinin gelişimini önler;
• sindirimi iyileştirir ve bağırsakları temizler;
• antihipertansif özelliğe sahiptir ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını sklerozdan korur;
• metabolizmayı aktive eder;
• bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlardan korur;
• kan pıhtılaşmasını arttırır;
• Antienflamatuar ve rejeneratif etkiye sahiptir;
• Kansere karşı korunmaya yardımcı olur;
• vücudu yaşlanmaya karşı korur.

Hasar

• Ürün alevlenmelere neden olur:
• düşük asitli gastrit;
• bağırsak kolik;
• diyabet ve prediyabet durumu;
• vücudun asit-baz dengesinin patolojileri.

Ek olarak, kontrolsüz kullanımda, ürünün asitleri diş minesine etki eder, bu da dişlerin ve çürüklerin kararmasına neden olur.

Biliyor musun Avrupa'da kabak meyveleri sadece XVI yüzyılda ortaya çıktı, ancak MÖ 3 bin gibi erken bir zamanda. e. sebze Güney Amerika'nın Hint kabileleri tarafından başarıyla yetiştirildi. Meyvelere ek olarak, Hintliler yiyecek için bitkilerin üst kısımlarını ve genç çiçek salkımlarını kullandılar.

En iyi turşu kabak tarifleri

Bugün, yemek pişirirken, kış için sebze hasat etmenin birçok yolu var, ancak sadece birkaçı popüler. Bunun nedeni, meyvenin marinatlara her zaman iyi tepki vermemesidir ve sebzenin tadı bozulabilir. Bu nedenle, bu tür boşluklar için en lezzetli tarifleri düşünmeyi öneriyoruz.

Klasik kış tarifi

Bu tarif, sebzeleri onlarca yıldır korumak için kullanılan geleneksel ilkelere dayandığı için birçok kişi tarafından bilinir. Böyle bir koruma, ayrı bir tabak ve et veya kümes hayvanları için bir garnitür olarak uygundur.

1 litre ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soyulmuş kabak hamuru - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 125 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 3-5 adet.

Hazırlık aşamaları:

1. Sebzeyi küçük küplere öğütün.
2. Kaynar suya batırın ve birkaç dakika kaynatın.
3. Balkabağını soğutun ve steril bir kavanoza yerleştirin.
4. Su, karabiber, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirin ve ardından karışımı kaynatın.
5. Meyveyi sıcak turşuyla dökün, hemen kapağın altına yuvarlayın.
6. Kavanozu baş aşağı çevirin ve 6-8 saat boyunca bir havluyla sarın.

Önemli! Kış için pişirilmiş spin her zaman en az 3 hafta boyunca bir depoda demlenmelidir.

Sterilizasyon yok

Tarif teneke bir bükülme ile "etrafında karışıklık" sevmiyorum, ancak kış boyunca bir sebze tadını çıkarmak isteyenler için uygundur. Ayrıca, sterilizasyon eksikliği bankada faydalı bakterilerin gelişmesi için elverişli bir ortam yaratır. Bu durumda, ortaya çıkan ürün sadece belirli vitaminlerle değil, aynı zamanda hafif bir turşu lezzetiyle de doyurulur.Sterilizasyon olmadan marine etmek için 1 litre ürün başına alınmalıdır:

• soyulmuş kabak - 1 kg;
• su - 0.5 l;
• % 6 elma sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 çay kaşığı;
• baharatlar (karabiber, hardal, dereotu, defne yaprağı, karanfil, hardal tohumu) - tatmak.

Sterilizasyon olmadan dekapaj aşağıdaki adımları içerir:

1. Sebzeyi eşit dilimler veya orta boy küpler halinde kesin.
2. 3-5 dakika kaynar suda kaynatın.
3. Sıvıyı boşaltın, meyveleri soğutun ve cam kavanozlara aktarın.
4. Tuz, şekeri suda eritin ve sonra sıvıyı kaynatın.
5. Sebzelere baharat koyun ve ardından sıcak turşuyla doldurun.
6. Marine soğutulmamış olsa da, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.
7. Soğuduktan sonra, iş parçalarını bir buzdolabına veya soğuk bir mahzene aktarın.

Önemli! Sterilizasyon olmadan turşu kabak sadece 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta 1-2 ay saklanır, aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Hızlı tarif

Hızlı pişirme yönteminin karmaşık teknolojik süreçlere sahip olmamasına rağmen, böyle bir balkabağının lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Video: salamura turşusu

1 litre bitmiş ürün için stoklanmalıdır:

• soyulmuş orta boy sebze - 1 adet;
• su - 1 l;
• şeker - 125-150 g;
• % 9 sirke - 100 ml;
• tuz - 30 g;
• kişniş - 3 g;
• biber bezelye - 5 adet;
• karanfil - 3 adet;
• tarçın - 2 çubuk;
• yıldız anason - 1 adet.

Asitleme aşamaları:

1. Sebzeyi küpler veya şeritler halinde öğütün ve 2 dakika kaynar su dökün.
2. Şeker, tuz ve baharatları birleştirin.
3. Suyu balkabağından ayırın ve üzerine şeker, tuz, baharat ve sirke karışımı ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
4. Doğranmış sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kaynar turşuyu dökün.
5. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve iş parçasının oda sıcaklığında 6-8 saat demlenmesine izin verin.

Ballı tatlı

Ballı tatlı kabak, sıradışı bir ürün kombinasyonunun hayranlarına hitap edecek. Ayrıca, diyette kabak ve bal kombinasyonu vücudun bağışıklığını ve mevsimsel enfeksiyonlara karşı direncini arttırdığından, yemek kış diyetini tamamlayacaktır.

Biliyor musun Dünyadaki en büyük balkabağı 1999 yılında Pennsylvania'da (ABD) yetiştirildi. Yerel çiftçi Jerry Chekton 513 kg ağırlığında bir meyve toplamayı başardı.

3 yarım litrelik teneke kutu için:

• soyulmuş sebze - 2 kg;
• su - 700 ml;
• bal - 200 g;
• % 6 elma sirkesi - 130 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• tarçın çubuğu - 1 adet.

Pişirmek için:

1. Balkabağını küçük küpler halinde kesin, sonra tuzlu suda 5 dakika kaynatın.
2. Haşlanmış sebzeyi soğutun ve bankalarda düzenleyin.
3. Saf su, bal, sirke ve baharatları birleştirin ve ardından karışımı orta ateşte kaynatın.
4. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
5. 3 litre suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynatın.
6. Kabakları 15-20 dakika sterilize edilecek kaynar suya kavanozlara koyun.
7. Tenekeleri kaynar sudan çıkarın, kapaklarla yuvarlayın ve 8 saat ısrar edin.

Video: ballı turşusu kabak

Sarımsaklı baharatlı

Tarif, çok yönlü bir kabak tabağı oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, salatalar, garnitürler, et ve kümes hayvanları yemeklerinin diyetini ve tariflerini çeşitlendirebilirsiniz. Netliği bir bükülme katacak ve parlak bir renk kış masasını süsleyecek.

1 litre ürün için ihtiyacınız olacak:

• soyulmuş kabak hamuru - 0.7 kg;
• soğan - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• diş sarımsak - 5 adet;
• su - 0.5 l;
• % 6 elma sirkesi - 100 ml;
• ayçiçek yağı - 80-100 ml;
• şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• karabiber - 7 adet;
• yenibahar - 5 adet .;
• karanfil - 5 adet;
• taze dereotu ve maydanoz - demet yarısı.

Salamura sebze böyle:

1. Balkabağını küçük küpler halinde ve soğanları büyük halkalara veya yarım halkalara kesin.
2. Kırmızı biber, sarımsak ve dereotu maydanoz ile doğrayın.
3. Sebzeleri karıştırın ve kavanozları temiz kavanozlarla doldurun.
4. Suyu orta ateşte ısıtın, üzerine şeker, tuz, baharat ve yağ ekleyin.
5. Turşuyu 1-2 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
6. Kavanozlara sıcak sıvı dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
7. Turşuları oda sıcaklığında soğutun ve sonra buzdolabına koyun (bir haftadan fazla saklamayın).

Video: salamura kabak

Yararlı İpuçları

Hızlı bir şekilde marine etmek ve pişirilen ürün hayal kırıklığı getirmez, aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

• dekapaj için yoğun meyveler kullanın, aksi takdirde kavanozdaki turşu homojen bir kütleye dönüşecektir;
• bir sebzeyi soyurken, cildi ondan kesmeniz gerekir, sadece hoş olmayan bir tat verir, aynı zamanda mutfak işlemesini de zorlaştırır;
• böylece kaynar suda sterilizasyon sırasında kavanozlar çatlamaz, bulaşıkların dibine su ile yoğun bir bez koyun;
• turşuyu kavanozlara dökmeye değmez; sıvı ve kapak arasında 1-2 cm'lik bir hava boşluğu olmalıdır, bu turşu spontan açılmasına karşı koruyacaktır;
• marinades hazırlamak için hasarlı emaye tabaklar kullanmak buna değmez. Agresif asitlerin etkisi altında, emayenin bir kısmı sıvıya nüfuz edebilir;
• pişmiş turşu en iyi özel olarak belirlenmiş bir yerde +5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır;
• mümkünse, her teneke üzerinde koruma üretim tarihini koyun, bu düşük kaliteli bir ürünle zehirlenmeye karşı koruyacaktır.

Turşu balkabağı hem şenlikli hem de günlük bir masanın gerçek bir dekorasyonudur. Diyeti çeşitlendirir ve uzun tanıdık yemeklere yeni parlak notlar verir, böylece herhangi bir gurme bunu sevecektir. Tariflerimize göre kabak turşusu yapın ve kendiniz görün.