İstiridye mantarı lezzetli bir diyet mantarıdır, diğer ürünlerle birlikte lezzet potansiyelini mükemmel bir şekilde ortaya koyar. Pişirme rejimi doğru bir şekilde takip edilirse, beyaz plak (veya küf) varlığı sağlığa zararlı değildir.
Satın Alma Seçimi
Her şeyden önce, satın alırken mantarı hasar açısından kontrol etmelisiniz. Genel olarak iyi bir şekle sahip olmalı, sarı lekesiz beyaz olmalıdır.. Çatlaklar, solucan delikleri, hatta küçük olanlar bile, ürünün tazeliğini gösterir.
Dikkat edilmesi gereken bir sonraki şey bacağın uzunluğudur. Tüm alıcılar bu nüansın farkında değildir ve bunun neden gerçekleştiği açıktır. Bazıları bacağın özel tat yapısını severken, diğerleri bunu kabul eder. İdeal olarak, istiridye mantarının bu kısmı az miktarda besin içerdiğinden ve tadı zor olduğundan bacaklar kesilmeli veya çok kısa olmalıdır.
Genç mantarları seçmelisin. Yaşı belirlemek için, küçük bir parçayı kapaktan ayırmak yeterlidir. Beyaz ve sulu hamurun varlığı, mantarın tazeliğini doğrular ve yapı lifli ise, bu mantar bayattır ve satın alınmamalıdır.
Önemli! Koku anahtardırHoş ve sert olmamalıdır.
Plak görünümünün nedenleri
Aslında, bu plak değil küf değil, miselyum (miselyum). Bu ince beyaz iplikler oldukça yaygın bir nedenden dolayı ortaya çıkar - sıcaklıkta bir artış. Buzdolabında bile olabilir. Ancak endişe için bir neden yoktur: miselyumun görünümü tehlike oluşturmaz ve ürünün tadını değiştirmez. Ancak başka küf türleri de vardır ve hepsi tehlikelidir.
Hoş olmayan, odunsu, ekşi bir kokunun eşlik ettiği siyah, pembe, yeşil renk tonu ile küfün görünümü, yanlış depolama ve zehirlenme tehlikesi sinyalleri verir. Ve böyle meyve veren bir vücuttan kurtulmak daha iyidir.
Yiyebilir miyim
Miselyum sağlığa zararlı değildir ve mantar gibi tadı vardır. Ayrıca istiridye mantarının tadını bozmaz. Güvenli oynayabilir ve koku duyunuza güvenebilirsiniz - bu beyaz ipliklerin görünümüne keskin ve hoş olmayan bir koku eşlik etmiyorsa ve ürün karakteristik bir mantar kokusuna sahipse, mantar sağlık için yenilebilir ve güvenlidir. Aşırı durumlarda, bu plak basitçe kesilebilir.
Biliyor musun Meksika Üniversitesi'nden bir bilim adamı, çevre dostu istiridye mantarları yetiştirmenin ilginç bir yolunu keşfetti — kullanılmış çocuk bezi. Ve teorisini kanıtlamak için, kendisi bu bebek bezi yetiştirilmiş mantarları yedi.
Nasıl işlenir
Lezzetli bir yemek hazırlamak için bir sonraki adıma dikkatlice geçmelisiniz. Başlangıçta, ürün dikkatlice kirden arındırılmalıdır. Sonra yıkarlar ve cam suya zaman verirler. Daha sonra mantarlar kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Ürünün boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika pişirmek için yeterli. 15 dakika kızartın.
Düşük ısıl işlemde, aroma yumuşak olacak, yüksek sıcaklıkta güçlendirilecektir. Kısık ateşte pişirin - 20 dakikadan fazla değil. Tuzlama ve dekapajdan önce istiridye mantarını kaynatmak da gereklidir. Bazen tatlı bir lezzete sahip bir baharat olarak kurutularak ve öğütülerek kullanılır.
Nasıl saklanır
İstiridye mantarı, tüm mantarlar gibi bozulabilir bir üründür. Zamanla, sadece miselyum ile değil, aynı zamanda diğer tehlikeli küf türleri ile de kaplanabilir.
Ürünü taze tutmak için depolama kurallarına uymalısınız:
- oda sıcaklığında bir günden fazla değil;
- 0 ° C ila + 7 ° C sıcaklıkta yedi güne kadar;
- iki aya kadar - -2 ° C ila -4 ° C
Hemen yemeyi planlamıyorsanız, incelik dondurucuda -18 ° C'de dondurulmalı ve buzdolabında veya bodrumda saklanmak üzere saklanmalıdır. Bu, 4 aya kadar faydalı özellikleri korumasına izin verecektir. Dondurmadan önce ürünü tuzlu suda kaynatırsanız, ürün altı ay daha tazeliğini korur.
Biliyor musun İstiridye mantarları, radyoaktif elementlerin insan vücudundan çıkarılmasına yardımcı olur.
Başlangıç kavanozunun tuzlu veya salamura mantarlarla saklanma yöntemine ilişkin önerileri dikkate almak önemlidir. Alt satır basit: yaklaşık 20 × 20 cm'lik düzenli bir kumaş parçası almanız ve votka ile tamamen ıslatmanız gerekir. Kutunun içine mantarların üzerine votka batırılmış bir bez yerleştirilir. Votka, istiridye mantarının tadını etkilemez. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir depolama yerine aktarılır. Böylece ürün üç haftaya kadar saklanabilir.
İstiridye mantarı, harika beyaz küfün varlığına rağmen, haklı olarak besleyici ve kitlesel bir üründür. Bu özelliğe aşina olanlar artık bundan korkmuyorlar ve sadece tadın tadını çıkarıyorlar. Herkesin bu incelikteki çeşitli değişikliklere dikkat etmesi, sağlığını koruması ve uzmanlara danışması gerekiyor.