Diyabet gibi bir problemin varlığı, gıda üzerinde bazı kısıtlamalar anlamına gelir, ancak çok şey ortaya çıkıyor, mümkün ve gerekli. Böylece, sebzeler, şeker seviyelerini belirli bir seviyede tutan lif nedeniyle diyetin temelini oluşturabilir. Bugün patlıcan hakkında konuşacağız: diyabet hastaları için nasıl yararlı olduğu ve hangi şekilde yenilebileceği.
Diyabet için patlıcan
Sebzeler, sindirim sisteminin normal işleyişini sağlarken, besin ve vitamin rezervlerini hızlı bir şekilde yenilemenize izin verir. Ancak bir seferde diyabetli hastalar için, bir tabak porsiyon sebze yiyebilirsiniz, bu da plakanın yarısıdır - o zaman bu ürün maksimum fayda olacaktır.
Fayda
Patlıcan folik asit içerir: kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, böylece daha hızlı kan akışına katkıda bulunur. Ayrıca, sebzenin bileşimi, vücudu çevrenin olumsuz etkilerinden koruyabilen manganez, demir, bakır, kobalt elemanları içerir.
Önemli! Patlıcanların glisemik indeksi 15'dir, bu düşük bir göstergedir, bu da bir sebze yemenin engellenebileceği anlamına gelir, çünkü vücuda girdikten sonra glikoz seviyeleri çok yavaş yükselir. Ancak, her organizma bireysel olduğu için doktorunuza patlıcanın izin verilen kısmı hakkında danışmak daha iyidir.
Ayrıca, kan kolesterolünü düşürmeye ve şekeri düşük tutmaya yardımcı olurlar. Patlıcan düşük kalorili bir üründür, bu nedenle yedikten sonra aşırı kilo almak tehdit etmez, bu da tip 2 diyabetliler için çok önemlidir. Sebze ve insülin seviyelerini düzenler.Yardımı ile yağ emilim süreci daha etkilidir, bu da pankreas üzerindeki yükün azaldığı anlamına gelir. Patlıcanın bir parçası olan çinko, insülin üretimini uyarır. Bu, glikozun daha iyi emilmesine yardımcı olur, bu da yaraların ve çatlakların hızlı iyileşmesine katkıda bulunur.
Vücudun yağlı yiyecekleri zarar vermeden parçalamasını sağlayan sebze ve karaciğeri korur.
Zarar ve Önlemler
- Bir sebze, ancak yanlış bir şekilde hazırlandığında ve vücutta aşağıdaki gibi problemler varsa zararlı olabilir:
- pankreas iltihabı;
- enterokolit;
- kolesistit;
- bir ülser;
- hepatit;
- böbrek taşları;
- alerjik reaksiyonlar;
- şişkinlik.
Gıdada aşırı olgunlaşmış bir ürün kullanılırsa patlıcan sağlıklı bir kişiye bile zarar verebilir. Gıda zehirlenmesine neden olan artan miktarda solanin içerir. Bu maddenin miktarını azaltmak için sebze yarım saat tuzlanmalıdır, daha sonra tüm meyve suyunu sıkın ve iyice durulayın.
Diyabet hastaları için patlıcan yemekleri: yemek tarifleri
Diyabet hastaları ısıl işlem görmüş bir sebzeyi kullanabilirler:
- toprak kapta pişmiş;
- çift kazanda pişirilir;
- haşlanmış.
Bazında püresi çorbası yapabilirsiniz.
Çanak ateşte pişirilirse, yemek pişirmek için emaye kaplamalı dökme demirden yapılmış tencere kullanmak daha iyidir - bu, ürünün faydalı niteliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır.
Önemli! Sebzeler minimum süre pişirilmelidir, çünkü ısıl işlem ne kadar uzun olursa, ürünün glisemik indeksi o kadar yüksek olur.
Püresi çorbası
1 saat
- Patates soyulur ve daha sonra bir tavaya yerleştirilen ve su ile dökülen küçük küpler halinde kesilir.
- Patateslere defne eklenir. Sebze kaynatılır.
- Şu anda, patlıcan, orta dilimleri kesin. Pembe olana kadar su veya yağsız bir tavada kızartılır.
- Soğanı kaba doğrayın ve patlıcanın içine karıştırın. Yumuşayana kadar kızartın.
- Domatesler rastgele kesilir ve mor sebzeye eklenir. Kapağın altındaki her şeyi yaklaşık 5 dakika haşlayın (domatesler yumuşamalıdır).
- Patateslere her şey dökülür, gerekirse su eklenir. Tereyağı ve fındık ekleyin.
- Çorba 10 dakika kaynatılır, daha sonra bir blender ile iyice çırpılır. Yoğunluk su ilave edilerek ayarlanır.
- Ortaya çıkan yemeğin minimum ateşte kaynatılması gerekir, tuzlanır, karabiber.
Biliyor musun "Diyabet" kelimesi, Yunan doktoru tarafından MÖ II. Yüzyılda kullanılmıştır. e. Antik Yunan "διαβαίνω" dan gelir, bu da "geçiş" anlamına gelir (hastanın vücuduna giren sıvı neredeyse hemen dışarı çıkar).
Yahni
1 saat
- Sebzeler soyulur ve doğranır.
- Küpler ayrı ayrı bitkisel yağ ile kızartılır ve tabanı önceden yağlanmış emaye kaplamalı bir dökme demir kazanda serilir.
- Yemeğin bileşenleri katmanlar halinde düzenlenir: lahana, havuç, patates, soğan, patlıcan, domates.
- Konteyner bir kapakla kaplanır ve malzemeler hazır olana kadar hafifçe ısıtılmış bir fırına gönderilir.
Güveç
1 saat
minimum yağ yüzdesine sahip ekşi krema
1 yemek kaşığı.
- Mantarları yıkarlar, üzerine birkaç kez kaynar su dökerler, serinler ve doğrarlar. Yağda kızartıldıktan sonra.
- Mantarlara doğranmış soğan eklenir.
- Patlıcan daireler halinde kesilir, tuzlanır ve yağda kızartılır.
- Patlıcan ve mantarlar, tabanı yağlanmış olan bir dökme demir güveç tavasında alternatif katmanlara yerleştirilir.
- Her şey ekşi krema ile dökülür, peynir serpilir.
- Kalıbı sıcak bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Biliyor musun Patlıcan Türk yemeği hazırlamak için kullanılır İmam bayıldı (“imam bayıldı”). Muhtemelen, imam denediğinde, mükemmel tadı ve yemek pişirmek için harcanan pahalı yiyecek miktarı hakkında bilgi sahibi olması nedeniyle olağandışı bir isim aldı.
Gördüğünüz gibi, patlıcan diyabetle yenmesi gereken sebzedir. Ondan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz, böylece diyet menünüz asla sıkıcı ve monoton olmaz.