Her ne kadar hükümetin yaşam maliyetine güvendiği alışveriş sepetine champignon mantarları dahil olmasa da, düşük fiyat ve mükemmel tadı nedeniyle, süpermarketlerden alışveriş sepetlerine uzun ve sıkı bir şekilde yerleşmişlerdir.
Bu mantarlar evin yakınındaki her mağazada her zaman yürüme mesafesindedir. Satın alımları farklı gelir düzeylerine sahip insanları karşılayabilir. Champignon'un küçükten büyüğe herkes tarafından bu kadar sevilmesinin nedenlerini bulmak için ona daha yakından bakın.
Mantar açıklaması
Mayıs ayının sonundan Ekim ayının sonuna kadar, tüm sayısız champignon ailesinin en lezzeti - alan champignon olgunlaşır:
- meyve gövdesi yüksek yoğunluk 3 cm'den 20 cm'ye kadar değişir, 25 cm'ye kadar büyüyen ailenin en büyük örnekleri tarla petrolüdür;
- kafa Genç mantar, künt bir tepe ile çan şeklinde eliptiktir. Pullu kabul edilebilir. Şapka konisi kesilir, kenarları güçlü bir şekilde içe doğru döndürülür ve genç numunelerin iç plakaları kendi örtülerinin altına gizlenir. Olgun mantarlar, kenarları dalgalarda bulunan ve yatak örtüsünün geri kalanını koruyan ipeksi beyaz krem dokulu, 8-15 cm büyüklüğünde açık ve dışbükey bir şapka ile ayırt edilir. Kuraklıkta, şapka çatlıyor. Hasarlı yerlerde ve basıldığında et yavaşça sararır;
- kayıtlar gevşek, esnek, sık bulunur. Renk olarak, büyüdükçe çikolata ile beyaz, pembe, kahverengi. Olgun mantarlarda, hymenophore (plakalı kapağın alt kısmı) koyu kahverengi, neredeyse siyah olur;
- bacak 6-10 cm yüksekliğinde ve 1-2 cm genişliğinde, düzdür ve tabana genişler, önce yoğun, daha sonra yaşlandıkça içi boş olur. Şapkadan kolayca çıkarılabilir. Renk, krem rengi ile şapka beyazı ile aynıdır;
- et champignon yoğun, beyaz renklidir, anason gibi özel ama hoş bir kokuya sahiptir. Yaşlanan mantarlar yumuşar. Bir molada, isteğe bağlı pembe renk tonunun hafif sarılığına kadar oksitlenir. Tadı tatlı;
- anlaşmazlıklar koyu kahverengi;
- yüzük - bu türün mantarlarının zorunlu bir özelliği. Üstteki bacak çevresindeki hafif halka 1-2 ince, ancak geniş, kırılgan tabakadan oluşur.
Neye benziyor
Champignon'un görünümü yaygınlığından dolayı tanınabilir: erken olgunlaşırken toplar veya variller, olgunlaştıkça, popüler bir baskıdan klasik beyaz bir mantar haline gelir. Koku sadece taze mantarlara özgüdür. Onları satın alırken, tazelik derecesine dikkat ettiğinizden emin olun.
Taze kesilmiş champignon, eşit, beyaz veya hafif pembe bir renge ve çekici bir mat parlaklığa sahiptir.
Bacak ve şapka arasındaki bağlantı filminde hasar, şapkadaki kahverengi ve koyu lekelere kararması, satın alınmaması gereken eski malları verecektir. Bu mantarların raf ömrü azdır., kalitesizlik, meyve veren gövdenin esnekliğini kaybedecektir: mağaza rafındaki hamurun yapısı gevşek ve halsizdir, yanlış depolama koşullarında nem kokusu vardır.
Biliyor musun Sıkıca kapatılmış minik petroller, çorba, pizza, salataları bile tamamen dekore eder. Orta boy petroller ikinci kurslara uyacak. Büyük olgun petroller tadı zengindir ve doldurma ve ızgara için iyidir.
Yapışkanlık ve kaygan yüzey, yenilebilirlik kaybını gösterir. Petrolleri + 4 ° C sıcaklıkta saklamanın faydalı özelliklerini beş gün boyunca koruyacağını ve oda sıcaklığının mantarı sadece 6 saatte bozabileceğini hatırlamakta fayda var.
Mağaza raflarındaki boyutlar ve kalite farklılık gösterir, ancak her şeyden önce seçim tazeliklerine odaklanır.
Nerede büyüyor
Doğada, tarla champignon veya daha yaygın insanların biberleri dünyanın herhangi bir yerinde gölge, gübre (tercihen at), ısırgan otu ve nemin olduğu yerlerde görülür. Ne çayır ne de pampalar, bu ailenin çok sayıda temsilcisi tarafından dünyanın kolonizasyonunu durdurmaz.
Nerede olmadığını söylemek daha kolay - permafrost ve çöl koşullarında, hatta sıcak Avustralya'nın geniş genişliklerinde ve boğucu Afrika cumhuriyetlerinde bile tanıştılar. Rusya topraklarında organik madde açısından zengin topraklarda her yerde yaygındır. Kurak bir yaz aylarında petrol aramak işe yaramaz - orada değiller.
Ormanda çürüyen bir ağacın kabuğu, tarlaların toprağı, çayır çimenleri, ovalar veya dağlar, bahçeler veya meralar, insan yaşam alanlarına veya vahşi vahşi doğaya yakınlık - bu yaratıklar, cadı halkaları olarak adlandırılan açık alanın olduğu her yerde filizlenmeye adapte olmuşlardır. Ağaçların altında nadirdir, ladin altında champignon bulmak kuraldan ziyade istisnadır.
Yenilebilir ya da değil
Yaklaşık bir düzine yenilebilir petrol var. Sadece iki yapay olarak yetiştirilen tür vardır. Bir kilogram mağaza mantarı satın aldığınızda, zehirlenme riski tamamen yoktur. Bu tür mantarlar, hataların hariç tutulduğu uygun koşullar altında doğru miselyumdan yetiştirilir.
Ancak vahşi orman mantarları çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır: sahte muadilleri, batağan soluk ve beyaz sinek agarikleri zehirlidir, bu da vücuda telafisi mümkün olmayan zararlara neden olacakları anlamına gelir.
Biliyor musunEkili ve vahşi petrollerin kalitesi, ikincisinin lehine değişir. Çeşitler prezentabl, ancak nispeten taze ve tatsız görünürken, vahşi zengin bir kokuya ve tada sahiptir. Aroma ve mantar tadı vermek için küçük bir orman mantarı bile yeterlidir.
Çeşitler ve çiftler
Şehir sakinleri arasında tüm petrol çeşitlerinin çiftlik koşullarında yetiştirildiği konusunda bir yanlış kanı vardır; ormanlarda bulunamazlar. Ancak ekime uygun olmayan türler vardır. Örneğin, sarımsı, kırmızımsı ve pembe-lamel türler, sadece ormanda bulunabilmesi açısından benzersizdir.. Ama mantarı kesmek için acele etmeyin, champignon'a çok benzer.
Çeşitlerin cehaleti tehlikeli sonuçlardan muaf değildir: bazılarının ölümcül zehirli mantarlarla benzerliği çok büyük.Hayat kurtarabilecek hüner, tüm güvenli türlerin ortak özelliğinde yatmaktadır - plakaları her zaman pembemsi veya sarı-kahverengidir ve kahverengi ve koyulaştıkça.
Bacak mutlaka çaldı. Genç mantar gövdelerinin plakalarının neredeyse beyaz olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden ölümcül zehirli örneklerle kolayca karıştırılabilirler. Acemi mantar toplayıcıların orman türlerini toplamamasının şiddetle tavsiye edilmesinin ana nedeni budur.
Yenilebilir türler
Kural olarak, baskın olan champignon türü yenilebilir. İstisnalar, çok miktarda herbisit ve böcek ilacı kullanılan alanlardan alınan saman üzerinde yetiştirilenlerdir. Diğer durumlarda, orman, toprak ve hatta çölün petrol türleri toplama için uygundur ve gıda için güvenlidir.
Zehirli türler
İyi bilinen ve tanıdık türlere ek olarak, champignon ailesi benzer, ancak tehlikeli çeşitlere sahiptir. Zehirlenme ölümcül zehirli iki kat petrol ile ortaya çıkar, bunlara benzer ortak işaretler. Endüstriyel ölçekte yetiştirme durumu kurtarmaz, çünkü birçok insan daha kokulu ve zevkli olan bağımsız mantar koleksiyonunu tercih eder.
Biliyor musun 19. yüzyılda, Paris pazarının bekçisi olan Dr. Loubrie, büyük mantar zehirlenmesini durdurmak amacıyla, petrolün faydalarını ve güvenliğini yaydı. Kaymakamlar, kalan mantarların satışını yasaklama talebine kulak asmadılar, zehirlenme devam etti. Böylece dünyanın ilk mantar sınıflandırması ortaya çıktı, doktorun gururu, Paris'teki Dünya Sergisinde yüksek profilli başarılar arasında sunuldu.
Zehirli budakların ayırt edici özelliklerini hatırlarsanız, zehirlenme riski azaltılabilir:
- Sarı champignon dışa doğru bir alana çok benzer, aynı beyaz renkte, aynı zamanda bir orman gölgesinde, bazen bir alanda daha sık saklanır, ancak merkezdeki şapkada kahverengi bir nokta açıkça görülebilir. Basıldığında, et sararır. Ancak bu işaretler her zaman ölümcül bir hatayı önlemeye yardımcı olmaz. Ana fark, kağıt hamuru hasar gördüğünde mürekkep, karbolik asit veya fenolik bileşiklerin hoş olmayan kokusu. Kaynar suda ısıl işleme tabi tutulduğunda, suyu ve diğer mantarları parlak sarı renkte kısaca lekeler, ancak bu anı yakalamak zor olabilir. Uzun pişirme toksinlere karşı tasarruf etmez.
- Champignon Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları ploskoshlyapkovy tüm ailenin en toksik. Düz orta kısımda pullu konik dışbükey şapka, karakteristik olarak gri-kahverengi renktedir. Kenarlar sıkışmış, pembemsi beyazdan çikolataya kadar değişen renkte gevşek plakalardır. Tabandaki silindirik bacak kulüp şeklinde kalınlaştırılmıştır. Fenol kokusuna benzer şekilde keskin mürekkep kokusu, zarar görmüş hamurun sararması ile birlikte toksisitenin ana ayırt edici özelliğidir.
- Kaliforniyalı champignon Şapkanın kuruluğu, beyaz veya kahverengi merkeze ve metalik ışıltıya farklılık gösterir. Ölçekler isteğe bağlıdır, ancak bazen rastlanır. Kenarlar gençlerde içe doğru çevrilir. Aradaki kağıt hamuru renk değiştirmez veya biraz daha koyulaşır. Fenolik koku ve karakteristik film halkalı kavisli bir bacak toksisite verir.
Yanlış champignon denir mantarı solukbahar ve beyaz sinek agaric güçlü dışa benzerlik için. Unutulmamalıdır ki, mantarların aksine hafif bir sinek mantarı, ağaçların altında büyür, ancak ladin altında da bulunurlar, bu da tehlikeli olmayan akrabasının yaşam tarzını çoğaltır. Yolun kenarında bu tür mantarların özel olarak tespit edilmesine rağmen, yanlış petrol güneşten kaçınır.
Önemli! Bir mantarı ile toplam mantar zehirlenmesi sayısından, ölüm vakaların en az% 70'idir! Yanlış champignon ölümcül!
Ölümcül bir mantarı solgunluğunun meyve gövdeleri ile karışıklık ölümcül olabilir, bu nedenle onları mantarda bulunan aşağıdaki ayırt edici özelliklerle ayırt etmek önemlidir:
- lifli bir yüzeye sahip kapağın pürüzsüz kenarları;
- kahverengi bırakmadan soluk yeşil, açık zeytin ve grimsi tonlarla beyaz mantarı sınırının tonları;
- genç meyve gövdelerinde şapka yarım küre şeklindedir, yetişkinlerde şapka her zaman açık ve düzdür;
- plakalar seçeneksiz beyaz ve yumuşaktır;
- tabanda, bacak yumrulu bir şekilde şişirilir;
- kesimdeki et ve hasar gördüğünde rengi değiştirmez;
- mantar aromasının tamamen yokluğu.
Mantar zehirlenmesi belirtileri 1-2 saat sonra ortaya çıkar, sahte petrol saat bombasıdır. Zehirlenmenin kendini göstermesi mantarları aldıktan yaklaşık 8 saat sürebilir. İlk işarette acil bakım gereklidir.
Yetiştirme
Mantar, talihsiz koşulların başarılı bir kombinasyonu nedeniyle XVII.Yüzyılda yetiştirildi. Paris'in karışık yer altı mezarlarında savaş ve krediden saklanan Fransız köylülerden biri, at gübresi tıkanıklıklarının yolu engellediğini buldu. Uzun yıllar boyunca kanalizasyona benzedi. Karanlık bir arka plana karşı, kar beyazı petroller parlak bir şekilde göze çarpıyordu.
Girişimci adam kısa sürede mantar çiftlikleri inşa etti, başkentin meydanlarının altındaki tüm pasajlar. Emtia, tüm pazarlara petrol tedarikini sağlayan bol hasatla başa çıkmaya yardımcı oldu. Krediler kapatıldı, kârlı işler gelir getirdi. Ve şimdi yüzlerce köylü bu işi üstlendi.
Napolyon'un Paris'te mantar ticaretinin daha da gelişmesini yasakladığını söylüyorlar, böylece çok sayıda yeraltı çiftliği nedeniyle şehir yeraltına çıkmayacak. Sadece metro inşaatı nihayet Paris'teki champignon işini durdurabildi: o zamandan bugüne ana üretim Loire'de.
Biliyor musun En büyük Rus perakende zincirlerinden biri, 50 hektardan daha büyük bir sitede kendi petrol üretiminin tam bir döngüsünü kurdu. Böyle bir bitki yılda yaklaşık 6.500 ton mantar üretir.
Mantar yetiştiriciliği kar getiren basit ve heyecan verici bir hobidir. Birçoğu, özellikle pazar zaten ekilen blokları satın alma fırsatı sunduğundan, kendi arazilerinde yenilebilir petrollerin nasıl yetiştirileceğini öğrendi. Teknoloji basittir, uygun yetiştirme koşullarını gözlemlemek önemlidir.
1 - substratın nemlendirilmesi ve karıştırılması; 2 - pastörize edilmiş substratın miselyum ile karıştırılması; 3 - tohumlanmış substrat ile doldurulmuş bir torbaya çizim kesimleri; 4 - dikey süspansiyonlu raflarda mantar yetiştirmek için blokların yerleştirilmesi.
Aşağıdaki koşullar yıl boyunca istikrarlıysa, herhangi bir zorluk öngörülmemektedir:
- odadaki sabit sıcaklık +22 ila + 25 ° C arasında hafifçe değişir;
- nem% 85-95'in altına düşmez;
- mantar gövdelerinin büyümesi için depolama koşullarına ve zorunlu havalandırmaya uyacak şekilde tasarlanmış modifiye edilmiş bir gaz ortamı;
- doğrudan güneş ışığını önlemek için gölgeleme.
Mantar gövdesinin ilkeleri yumurtadan çıktığında, beş gün boyunca hava sıcaklığını +14 ... + 16 ° C'ye düşürmek gerekir. Havalandırma olmadan büyüme duracaktır. Bu nedenle, hava akışı mutlaka odaya girmelidir.
Önemli! Evde yetiştirilen mantarlar, genellikle bir bıçakla kesilmez ve yerden bükülür!
İlk mantarların ortaya çıktığı ılımlı sulama, 1 m² dikim başına 1,5 litre su tüketimini aşmamalıdır. Meyve vücudunun maksimum büyüklüğüne ulaştığında haftada bir duraklama ile 3-4 ay içinde dalgalar halinde hasat edilir.
Mantar kapağının altındaki filmin bütünlüğü, toplama ve depolama sırasında ihlal edilmemelidir.
Rus mantar endüstrisinde mantarlar hakimdir, ancak pazar hala dolu değildir. Amerika Birleşik Devletleri'nin üretiminde lider, Fransa'nın büyümesi için ikinci sırada, üçüncü olarak - mantarların genel olarak inanılmaz olduğu İngiltere.
Küçük Polonya'da yılda 200.000 tondan fazla üretilirken, daha da küçük Hollanda'da 300.000 tondan fazla üretilirken, Çin yılda 5 milyon ton üreterek tüm dünyanın önündedir.
Mantarın faydaları
Taze champignon düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir, 100 g - sadece 27 kcal, suda çözünür albümin proteini ve çok sayıda faydalı eser element içerir, bu nedenle kilo verme diyetlerine kolayca dahil edilebilir. Sağlıklı yaşam tarzı, vejetaryenlik hayranlarının yanı sıra anemi veya diyabet hastası olanlar, onsuz yapamazlar.
Bu mantarların 100 g'ı şunları içerir: proteinler - 4.3 g; yağlar - 1.0 g; karbonhidratlar - 0.1 g; kül - 1.0 g; su - 91 g.
- İçindeki yüksek fosfor, demir, amino asitler, biyotin ve diğer aktif maddelerin içeriği şunları sağlayacaktır:
- toksinleri çıkarın;
- vücuttaki metabolik süreci iyileştirmek;
- iyiliğinizi arttırmak;
- yorgunluğu gidermek;
- sinir sistemini sakinleştirin;
- kalp krizlerini ve felçleri önlemek için;
- mide ve bağırsak süreçlerini restore etmek;
- iştahı azaltmak;
- kas kütlesini güçlendirmek;
- düşük kolesterol;
- hafıza ve konsantrasyonu iyileştirmek;
- bağ dokusu, dişler, kemikler, cilt, saç, tırnakları güçlendirir.
Önemli! Petrollerde kitin içeriğinin artması, çocuğun vücudu için kontrendikasyonlara sahiptir. Kitin yetişkinlerde zayıf emilir ve çocuklarda hiç emilmez, bu nedenle çocuk diyetinde yer yok.
Pişirme Uygulaması
Eski bir aileden gelen asil bir Fransız, Michelin yıldızlı bir restoranın herhangi bir saygıdeğer şefinin eski bir tanıdığı ve dün bir mutfak okulu mezunu olan champignon'un uzun bir tanıtım ve avantajların listelenmesine ihtiyacı yoktur. Çok yönlülüğü nedeniyle, bu mantar en karmaşık tarifte herhangi bir çeşidi başarıyla değiştirir ve sıradan bir yemeği hem görünüm hem de tat olarak şenlikli bir yemeğe dönüştürür.
Değeri makul olmayan bir şekilde, vasat tadı ve beslenme özellikleri ile dördüncü kategorideki mantarlara atfedildi.
Çorbalar, salatalar, koruma, marinatlar, ana yemekler, soslar - her yerde petrol için bir yer var. Isıl işlem mantarların tadını ve yararlarını azaltır, ancak bu mantarlar geleneksel olarak herhangi bir biçimde kullanılır. Kurutulabilir, turtalarda doldurma olarak kullanılabilir, et, sebze, hamur işleri, konserve, kızarmış, haşlanmış, onlarla doldurulmuş olarak birleştirilebilir.
Tazelik önemlidir, olgun mantar yaşı kızartma yaparken onlara sertlik katacaktır.. Mantarları kullanmadan önce, ıslak veya kuru bir havluyla kir ile silinmeleri ve bir dere altında soğuk suyla hızlı bir şekilde durulanması önerilir. Suya uzun süre daldırılması tavsiye edilmez, çünkü hızla nem kazanırlar, tatlarını kaybederler.
Biliyor musun Çiğ olduğunda, beyaz petroller fındık gibi tadı. Onları Fransa'da kullanmanın olağan yolu budur.
Tıbbi kullanım
Mantar suyu cilt problemlerine karşı bakterisidal etki için kullanılır.: ülserler, egzama, döküntüler, sedef hastalığı, dermatit. Kuru mantar tozu, hepatit ve mide ülseri tedavisinde kullanılır. Diyabet hastaları için bir tablo ve tuzsuz bir diyet, glikoz seviyelerini hızla düşürmek için diyete dahil eder. Bronşiyal zorluklar için balgam söktürücü etki için champignon kullanılır.
Bu formda bulunan tiamin ve riboflavin, migren ve baş ağrılarıyla başarılı bir şekilde mücadele eder. Tüberküloz, tifo ve kabakulak gibi tehlikeli hastalıklarda bile, meyve veren vücutların kullanılması önerilir. Son çalışmalara göre, bu mantarın kansere karşı mücadelede yer alan hücreler üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve vücudun bağışıklık bariyerini güçlendirir.
Mantar tehlikesi
Özellikle yol kenarlarında kesilen eski mantarlar, kurşun dahil ağır metal tuzlarının akümülatörleri olarak hizmet eder. Sünger gibi kanserojenler emer. Olumsuz etkiler en iyi mağazada kültürel olarak güvenli taze petrol almayı seçerek önlenir.
Göz atın
Faydalı özelliklerine rağmen, mantarlar her zaman karmaşık karbonhidratların sindirimini yavaşlatan ağır gıdalar olarak kabul edilir.
Aşırı yemek şişkinliğe neden olabilirgeğirme nedeniyle nefes almada zorluk. Çiğ mantarlarda, hidrazin az miktarda, kanserojen özelliklere sahip toksik bir bileşiktir. Isıl işlemden hızlı ve iz bırakmadan çöküyorbununla birlikte, hidrazin çiğ mantar olup olmadığı konusunda bir seçim bırakmaz.
Evin korunması, bir yandan, göze hoş gelirken, öte yandan, bir kavanoz kavanozda ölümcül botulinum toksini varlığı tehlikesini taşır.
Endüstriyel bir şekilde konserve petroller böyle bir tehlike oluşturmaz. Buna ek olarak, potansiyel sağlık tehlikesini petrollerden hariç tutan genel yasaklar vardır.
- Onları yemeyin:
- hamilelik sırasında (olası bir alerjen ve mide fermantasyonu nedeniyle);
- okul öncesi çağda (çocukların midesi henüz tam olarak oluşmamıştır ve baş edemez);
- mide ve bağırsak organlarının ihlali ile;
- karaciğer fonksiyon bozukluğu ile;
- gut ile;
- endometriozis ile;
- bireysel hoşgörüsüzlük durumunda.
Pennsylvania'da en eski kalker madeni, dünyanın en büyük champignon plantasyonuna ev sahipliği yapıyor. Yeraltı galerilerinin uzunluğu 24 km'dir.
Genel olarak, champignon, yıl boyunca mevcut olan en güvenli vitamin içeren mantar olarak adlandırılmak için koşulsuz hak kazanmıştır. Narin, sulu, aromatik, herhangi bir yemeği zarif bir yemeğe dönüştürebilir ve ev ve restoran mutfağını çeşitlendirebilir.