Olağandışı mantar türlerinden biri Champignon ailesinin temsilcileri - yağmurluklar. İçlerinde olgunlaşma sonunda kahverengi bir spor tozu oluşan geleneksel olmayan bir özel meyve gövdesi vardır.
“Sessiz av” hayranları, tarif edilen mantarın çok hoş bir tada sahip olduğunu ve özellikle kanser hücrelerinin oluşumuyla savaşma yeteneği olan yüksek yararlı niteliklerle karakterize edildiğini belirtmektedir. Yağmurluk neye benziyor ve ana yararı nedir? Makalede daha fazlası.
Açıklama ve fotoğraf
Popüler olarak tavşan patates, tütün mantarı veya lanet tavlinka olarak adlandırılan yağmurluk mantarı, Champignon ailesine aittir, ancak son zamanlarda Dozhdevikov'ların ayrı bir cinsi olarak seçilmiştir. Açıklanan tüm mantarlar, 2 kg'dan daha ağır olan, küçükten çok büyüğe kadar çeşitli boyutlarda meyve veren gövdenin armut şeklinde veya yuvarlak bir yapısı ile karakterize edilir.
Yüzeyi az sayıda küçük sivri veya siğile sahip olabilen, açıkça tanımlanmış beyaz, gri veya sarımsı bir şapka vardır. Mantarlar, yuvarlak kısma düzgün bir şekilde akan benzer bir rengin sahte bir bölümüne sahiptir.
Kesimde görülebileceği gibi genç meyve vücudunun eti, oldukça yoğun, etli, iştah açıcı beyazdır. Olgunlaşma sırasında sarı, sonra kahverengi olur.
Spor olgunlaştıktan sonra, hamur özel bir delikten atılan kahverengi bir toza dönüştürülür. Koyu gleb tüm yararlı özelliklerini kaybeder ve yemek pişirmek için uygun olmaz.
Önemli! Yağmurluğun tazeliğinin bir göstergesi olarak kabul edilen hamurun rengi: beyaz gleb genç örneklerde doğaldır ve gıda için harikadır, sarı yağmurluğun yaşlanmasını gösterir ve yenmez.
Yağmurluk çeşitleri, zehirli nasıl ayırt edilir
Eyaletimizin topraklarında, yenilebilir ve zehirli tipte birkaç yağmurluk çeşidi büyüyor. Onları ayırt etmek için, her bir türün tanımını ve ana ayırt edici özelliklerini bilmeniz gerekir.
Belirtilen yenilebilir örnekler arasında:
- Yağmurluk çayır. Meyve gövdesinin 2 ila 4 cm çapında küçük boyutları ile karakterizedir. Mantar, tabana hafifçe daralan yuvarlak bir kapak şekline sahiptir. Bacak neredeyse algılanamaz. Mantarın iç kısmı kar beyazı bir renkle karakterize edilir, yaşla birlikte sarı olur ve sonra kahverengidir. Bu türün mantarlarının en büyük dağılım bölgesi, adından da anlaşılacağı gibi, çayır sırları, orman kenarları, tarlalardır.
- dikenliveya inci gibi. Yağmurluk, yüzeyi temas ettiğinde hızla parçalanan çok sayıda iğne oluşumu ile kaplanmış 5 cm'ye kadar olan minyatür bir meyve gövdesi tarafından kolayca tanınabilir. Genç mantarlar, daha sonra gri ve daha sonra mor-kahverengi hale gelen yoğun, zevkli, aromatik bir ete sahiptir. İnci türleri yaz ortasından eylül ayına kadar ormanların kenarlarında, ormanlarda görülür.
- dev. Tarif edilen çeşitlilik, küresel bir şekle sahip ve bir futbol topunun boyutuna ulaşabilen meyve gövdesinin büyük boyutları ile karakterizedir. Mantarın yüzeyi pürüzsüzdür, çok sayıda pulla kaplıdır. Genç devin iç kısmı beyaz, daha yaşlı olanı yeşilimsi sarıdır. Çoğunlukla dev yağmurluklar bireysel olarak büyür, Ağustos'tan Ekim'e kadar meyve verir. En önemlisi çayırlarda ve eski otlaklarda bulunurlar.
Doğada, aşağıdakilerle temsil edilen yanlış, zehirli yağmurluk türleri de vardır:
- Ortak yağmurluk. Üst yarıda az miktarda pul ile pürüzsüz, güçlü bir sarımsı veya kahverengi kabuklu, 6 cm'ye kadar çapı olan yumrulu, kalın bir şapkada farklılık gösterir. Mantarın alt yarısı, kıvrımların varlığı ile karakterizedir. Bölüm, genç örneklerin daha sonra neredeyse siyah ve kokuda hoş olmayan beyaz ete sahip olduğunu göstermektedir.
- Warty Yağmurluk. Zehirli mantar kategorisine aittir. Gri-sarı ve daha sonra kahverengi bir renge sahip, kalın, oldukça sert bir kabuğu olan tübüler bir meyve gövdesine sahiptir. Benzer bir örnek, çiğ çürük patates ve bitkilerin kokusunu birleştiren spesifik bir aroma üretir. Sahte bir yağmurluğun meyvesi Mayıs ortasından ekim ayına kadar sürer.
Yenilebilir ve zehirli türler görünümleri ve aromaları ile ayırt edilebilir:
- yiyecekler için uygun olmayan yağmurluklar daha yuvarlak bir şekle sahiptir, bacakları yoktur, beyaz, sarı veya kirli beyaz bir renge sahiptir;
- yanlış örnekler, altında mor bir rengin çürük etinin olgunlaştığı oldukça kalın, sert bir kabukla ayırt edilir;
- yenilebilir mantarlar hoş, narin bir aroma yayarken, zehirli olanlar çiğ çürük patateslerle hoş olmayan bir şekilde kokar.
Biliyor musun Yağmurluklar, büyük büyümelerinin tam olarak şiddetli yağmurlardan sonra başlaması nedeniyle adını aldı. Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcılar, etlerinin artan bir nem yüzdesi içerdiğinden, şu anda mantar toplanmasını önermemektedir.
Yağmurluklar ne zaman ve nerede büyür
Yenilebilir yağmurluklar belirli bir coğrafi dağılım ile karakterize değildir. Çoğunlukla karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yaşar, açık çayırlarda, tarlalarda, yollar boyunca büyümeyi tercih eder. Eyaletimizin topraklarında her yerde, herhangi bir iklim bölgesinde bulunabilirler. Meyve verme dönemi yaz başından başlar ve Ekim ayına kadar sürer.
Gıda değeri ve lezzetlilik
Yağmurluklar, oldukça geniş dağılımlarına rağmen, az bilinen yenilebilir mantarlar arasındadır. Mükemmel tat özelliklerine sahiptirler, çeşitli pişirme yöntemleri için mükemmeldir - kızartma, haşlama, kaynatma, dekapaj, vb.
Ek olarak, birçok iyileşmenin önlenmesi ve tedavisi için başarıyla kullanıldıkları için yüksek iyileştirici özelliklere sahiptirler.
Vitaminler ve BJU
Yağmurluk, aşağıdakilerle temsil edilen çok yönlü, iyi dengelenmiş bir kompozisyon ile karakterize edilir:
- A, E, C ve B grubu vitaminleri;
- mineral bileşenler: fosfor, selenyum, çinko, manganez;
- polisakaritler;
- inorganik asitler;
- üre;
- antibiyotik maddeler, özellikle kalvasin.
Mantarın böyle zengin bir kimyasal bileşimi, insan vücudu için yüksek yararını belirler.
- Ürün şunları yapmanızı sağlar:
- kanı temizler, zararlı maddeleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- radyonüklitlerle aktif olarak ilgilenmek;
- böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirmek;
- kanamayı durdurun, iyileşme sürecini hızlandırın;
- antibiyotik maddelerin içeriği nedeniyle, malign tümör riskini azaltın, mevcut olanların gelişimini engelleyin;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- kan basıncını normalleştirin;
- gastrointestinal sistemin çalışmasını sağlamak.
Tarif edilen mantarlar, 100 g hammadde başına sadece 26 kcal olan düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu da diyet gıdalarında ve kilo kaybı için kullanılmasını mümkün kılar. BZHU sundu: proteinler - 4.3 g; yağlar - 1.0 g; karbonhidratlar - 1.0 g.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Faydalara ek olarak, yağmurluk kullanımının insan sağlığı için bazı risklerle ilişkili olabileceğini unutmayın.
- Ürünü yemeye yönelik kontrendikasyonlar şunlardır:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- alerjilere genetik yatkınlık;
- akut aşamadaki herhangi bir hastalık;
- böbrek ve karaciğer hastalığı.
Emzirme döneminde hamile kadınlar ve kadınlar için mantar yemekleri dikkatle yenmelidir. Mantarların topraktan toksinleri ve zararlı maddeleri hızlı bir şekilde biriktirebileceği unutulmamalıdır, bu nedenle sadece ekolojik olarak temiz ve güvenli bölgelerde toplanan örnekler gıdaya uygundur.
Önemli! Yağmurluk, diğer mantarlar gibi, sindirim sistemi için "zordur", bu nedenle gece veya aç karnına yemek tavsiye edilmez.
Evde büyüyen
Birkaç kişi biliyor, ancak evde yağmurluklar yetiştirebilirsiniz - bahçenizde, arsada veya gölgelik altında. Büyüyen teknoloji oldukça basittir ve her şeyden önce, özel pazarlarda satın alınabilen miselyumun hazırlanmasını gerektirir.
Veya kendiniz yapın:
- yağmurlukları küçük keyfi plakalar halinde olgunlaştırmak;
- çiğ suyu soğuk suya dökün ve düzenli olarak karıştırarak birkaç gün bekletin.
Sporlarla bu tür demlenmiş su yağmurluklar yetiştirmek için temel görevi görecektir.
Ardından, malzemeyi siteye indirmeniz gerekir:
- Gölgeli bir yerde, ağaçların altında 30 cm derinliğinde ve 2 m uzunluğunda bir hendek kazabilirsiniz.
- Açmanın dibinde, eşit oranlarda karıştırılmış kavak, huş ağacı ve kavak yapraklarının bir karışımını çizin.
- Aynı türden 2 cm ağaç dalları tabakası ile yaprak döken substrat üzerine yerleştirin.
- Hazırlanan toprağı sıkıca bastırın, nemlendirin.
- 5 cm kalınlığında toprak ile bir yaprak ve dal tabakasını doldurun.
- Miselyumu toprağın üstünden dökün veya sporlarla hazırlanan suyu dökün.
- Dalları ile kapak.
Dikim düzenli olarak nemlendirilmelidir. Toprak miselyumla kaplandığında, geçen yılki yapraklardan bir malç tabakası ile kaplanması gerekir. İlk yağmurluk ürünü ekimden bir yıl sonra olgunlaşacaktır.
Yağmurluklar, yerli mantar toplayıcılar tarafından hafife alınan faydalı, besleyici ve son derece lezzetli mantarlardır. Herhangi bir işleme için mükemmeldir - kızartma, kaynama, haşlama, marine etme. Mantarlar yüksek iyileşme özellikleri gösterir, kozmetiklerin kremlerin, yaşlanma karşıtı serumların üretimi için başarıyla kullanılmasının yanı sıra çeşitli rahatsızlıkların tedavisi ve önlenmesi için geleneksel tıpta başarıyla kullanılır.