Ormanlarımızda, mantar çeşitleri çok geniştir. Herkesin bildiği türler vardır, örneğin, boletus, butterdish, boletus ve sadece “sessiz av” profesyonelleri tarafından bilinen türler vardır. İkincisi, mantar euphorbia'sına aittir.
Mantar açıklaması
Bu tür, literatürde ve diğer isimler altında da insanlar arasında bilinir:
- sütçü en iyisidir;
- podmolochnik;
- yumru kırmızı-kahverengi;
- Gladyshev;
- poddubonok;
- podoreshnik;
- Lactarius subdulcis.
Euphorbia mantarı (Lactarius volemus), Mlechnik cinsi syroezhkov ailesine aittir.
Birkaç kişi mantar krallığının bu temsilcisini sepetlerine koydu, çünkü örneğin bir siyah meme veya sarı üvez. Ancak, daha taze eşsiz tat gerçek bilenler bulmak için onlarca kilometre yürüyün. Euphorbia'yı diğer akrabalarla karıştırmamak, bu türün ayrıntılı bir tanımına ve özel özelliklerine izin verir ve bunların çoğu vardır.
Neye benziyor
Euphorbia mantarı büyüklüğünden dolayı dikkat çekicidir.. Çapı şapkasını nadiren 15 cm'ye ulaşır - nadir durumlarda - 20 cm, etli, erken aşamalarda - dışbükey, ortada hafifçe içbükey kenarları bacağına bükülmüş. Zamanla, açık veya huni şeklinde bir form alır.
Biliyor musun İtalya'da sütleğen, en değerli mantar olarak kabul edilir. Ondan soslar en pahalı restoranlarda çok parayla servis edilir.
Cilt dokunmak için kuru, kadifemsi, genellikle yaş ve nem eksikliği nedeniyle çatlıyor. Yüzey, eşmerkezli daireler olmadan mat, kahverengi-kırmızı, kırmızı, kırmızı-sarı veya açık turuncu renktedir. Şapkanın merkezi her zaman kenardan daha koyudur.
Alt sütçünün ayağı kalın, 4 cm çapında ve 4 cm ila 12 cm yüksekliğinde, ortada bile veya biraz genişletilmiş bir silindir şeklindedir. Genç mantarlarda yoğun, yaşla birlikte içi boş, borulu hale gelir. Bacakların yüzeyi kadifemsi, pürüzsüz, dokunuşa hoş geliyor. Renk, şapka ile aynı veya daha yaygın olan biraz daha hafiftir.
Hamur yoğun, ancak kırılgan, beyaz renklidir, arızalarda yıprandığında kararır. Tatlı bir tadı vardır. Yaşlı mantarlar farklı bir ringa balığı, yengeç veya ayçiçeği kokusuna sahiptir. Hem kapaktan hem de bacağın hasar görmesi durumunda, tatlı veya reçineli acı bir tada sahip süt suyu serbest bırakılır.
Hava ile temas ettiğinde, süt kahverengileşir ve kıvamı değiştirerek karamel-dövülebilir hale gelir. Milkweed kayıtları sarımsı veya pembemsi bir renk tonu ile beyazdır; yaşla birlikte kararırlar. Genellikle bulunurlar, düz veya timus şekline sahiptirler, bacak boyunca hafifçe inerler.
Nerede büyüyor
Alt süt tek başına, daha az sıklıkla - küçük gruplar halinde büyür Avrupa ve Asya'nın güney, orta ve doğu bölgelerinde, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların uzak, erişilemez yerlerinde. Yosunlar ve çürümüş kütüklerle ıslak araziyi tercih eder.. Fındık, meşe ve ladin formları mikoriza - ortak bir kök sistemi. Bu mantar için "av" Temmuz ayı ortasında başlar ve Ekim ayında sona erer.
Yenilebilir ya da değil
Euphorbia sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok yararlıdır.Bu nedenle hem yemek pişirmede hem de geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, bu türünün tek mantarıdır, sütlü suyu tatlı bir tada sahiptir ve hiç acı değildir, bu da ön ıslatma olmadan tüketilmesine izin verir.
Çeşitler ve çiftler
Kırmızı-kahverengi yumru deneyimli mantar seçici asla başka bir şeyle karıştırmaz, ancak sessiz bir avın acemi aşıkları hala ona bazı akrabaları alabilir:
Yetiştirme
Euphorbia mantarı herhangi bir ağaç türü altında evde yetiştirilebilir, ancak ceviz standları maksimum çimlenme ve verim verir. Ayrıca, böyle bir mahalle, mikoriza oluşumundan dolayı bitkilerin meyve vermesini önemli ölçüde artırır.
Süt sporları mağazadan satın alınabilir ve talimatlara göre ekilebilir:
- 15 g tohumu 0,5 l kum veya kuru toprakla (1 m² başına) karıştırın.
- Zemini bir ağacın altında, köklere ulaşarak 5-15 cm derinliğe kadar kabartın.
- Miselyumu bölgeye dağıtın.
- Humus ile eşit oranlarda karıştırılmış bahçe ve tercihen orman toprağı ile kaplayın.
- M² başına 10 l su ile ince bir spreyle sulama kabından dökün.
- Yukarıdan, toprak ve talaş ile malç.
Biliyor musun Dünya pazarında satılan mantarların neredeyse üçte ikisi, Çin'de yapay olarak yetiştirilir.
Kendiniz tohum alabilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkamasız, bir kıyma makinesinde öğütmek, su dökmek ve 2 hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yerde ısrar etmek için eski mantarları bulmanız gerekir. Zaman geçtikten sonra, yukarıdan kek çıkarılmalı ve kalan sıvı süt otu sporlarının bir çözeltisi olacaktır.
Ayrıca, her şey satın alınan malzeme ile aynı şekilde yapılır, sadece miselyum kuru formda değil, sulama ile alanın üzerine dağıtılacaktır. Kırmızı-kahverengi topakların hasat edilmesi üç ay içinde beklenebilir, uygun sulamaya tabi olarak daha fazla meyve vermesi Ekim sonuna kadar devam edecektir.
Mantarın faydaları
- Kırmızı-kahverengi meme, aşağıdakileri içeren zengin bir kimyasal bileşim ile karakterizedir:
- volmerolid veya fungal östrojen;
- şeker alkolü;
- volemitol;
- etanol özütü;
- sterol;
- kortizon;
- diyet lifi;
- kül;
- B9, B6, B2, D, PP, E vitaminleri;
- eser elementler: krom, rubidyum, kobalt, demir, flor ve selenyum, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve sodyum;
- faydalı asitler: tirozin, valin, lizin, treonin.
Tüm bu enzimler, vitaminler ve mineraller, mantarın çeşitli hastalıkların önlenmesi ve kontrolü için kullanılmasını mümkün kılar.
Pişirme Uygulaması
Mutfak amaçları için, genç mantarları kullanmak daha iyidir, çünkü mantar ne kadar yaşlı olursa, hazırlama işlemi sırasında da artan spesifik koku o kadar etkileyici olur.
Euphorbia dördüncü tat kategorisine aittir, bu nedenle yemek pişirmeleri ve kızartmaları önerilmezbazı mantar toplayıcılar benzersiz bir incelik olarak kızarmış kök otundan bahsediyor. Mantarların maksimum faydasının korunması ve tüm kış için harika bir gevrek atıştırmalık elde edilmesi, soğuk bir şekilde tuzlanmaya izin verir.
Önemli! Kırmızı-kahverengi meme solucanlardan ve böceklerden asla etkilenmez. Pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur.
Tarif son derece basittir:
- Mantarları akan suyun altında durulayın.
- Bacakları şapkalardan ayırın - böylece kompakt ve doğru bir şekilde uzanırlar.
- Göğüsleri, 1 kg mantar başına 50 g tuz oranında kaba tuz dökerek, ahşap, seramik veya emaye bir kapta katmanlara koyun.
- Gazlı bezle 3-4 kat halinde örtün, kabın iç çapına uygun bir ahşap daire koyun (bir plaka veya emaye kapak kullanabilirsiniz).
- 1 ay boyunca soğuk bir tuzlama yerine bir tencere veya varil yerleştirin. Bu süre zarfında, daire ve gazlı bez günlük olarak yıkanmalıdır.
- Bir ay geçti - mantarları çıkarın ve eşsiz tadın tadını çıkarın.
Tıbbi kullanım
Euphorbia mantarı, geleneksel tıpta yaygın olarak kullanıldığı için çok sayıda yararlı özelliğe sahiptir. En değerli olanı, güçlü bir antitümör etkisine sahip olan sütlü sudur.
Taze mantarlar, kanser de dahil olmak üzere çeşitli habis tümörlere karşı mücadelede sıklıkla kullanılan etanol özü içerir. Dokuların bileşiminde kortizon varlığı, enflamasyon ve romatizma ile mücadele için bir aracın parçası olarak kullanmanıza izin verir.
Süt kurdu tentürü 1 çay kaşığı alır. Varisli damarlar, hemoroidler, gut, orta kulak iltihabı, bronşit, ateş, boğaz ağrısı, gastrointestinal sistem hastalıkları ve enflamatuar süreçlerle günde 3 kez.
Burun akıntısı ile burun mukozası bir yağ bileşimi ile yağlanır. Tentürün harici kullanımı cilt iltihabı problemlerinin, yanıkların, alerjik döküntülerin ve daha fazlasının giderilmesine yardımcı olur.
- Ek olarak, kırmızı-kahverengi meme bir dizi başka işlevi yerine getirir:
- dağılımı engeller ve kötü kolesterolü giderir;
- antioksidan etkiye sahiptir;
- sindirim sisteminin mikroflorasının restorasyonuna yardımcı olur;
- Protein ve proteinin sağlıklı bir diyetle yenilenmesine yardımcı olur.
Tereyağı için süt mantar tentür tarifi
Yağda süt otu tentürü hazırlamak için önce mantarlar kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesilir ve gölgeli, iyi üflenmiş yerlerde asılırlar. Elektrikli kurutma makinesi de kullanabilirsiniz.
Önemli! Kullanmadan önce tentür pürüzsüz olana kadar iyice çalkalanmalıdır.
Hammaddeler tamamen kuruduktan sonra, bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcı ile toz haline getirilir ve 3 yemek kaşığı başına 0,5 l yağ oranında keten tohumu veya zeytinyağı dökülür. mantar tozu. Kap sıkıca kapatılır ve iki hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakılır. Bileşimi filtrelemek gerekli değildir. Buzdolabında birkaç yıl saklanabilir.
Mantar tehlikesi nedir
Zengin kimyasal bileşim sadece hastalıklarla savaşmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kullanımı ile ilgili bir dizi kontrendikasyon ve uyarının varlığının sebebidir. Euphorbia mantarı hamile kadınlar, 7 yaşın altındaki çocuklar, emziren anneler tarafından kullanılmamalıdır.
- Mantarın bir veya daha fazla bileşenine karşı toleranssızlık durumunda, yan etkiler oluşabilir:
- kaşıntılı cilt;
- atopik dermatit;
- gastrointestinal rahatsızlık;
- alerjik rinit veya SARS;
- sıcaklıkta keskin bir artış;
- baş ağrısı;
- öksürük, nefes darlığı.
Akut formda böbrek hastalıkları, kolelitiazis, gastrit ve mide ülseri olan insanlar süt bazlı ilaçları aşırı dikkatle almalıdır. Hipertansif hastaların günde 1 saatten fazla infüzyon kullanmaları önerilmez. Mantarın sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir etkisi vardır, bu nedenle yatmadan üç saat önce herhangi bir şekilde yenilmemelidir.
Kırmızı-kahverengi meme lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak bulmak son derece zordur. Çoğu zaman, birkaç mantar bulmak için, bataklık bölgelere on kilometre yol kat etmeniz gerekir, ancak inan bana, bu çabalara değer.