Boletus mantarı veya boletus, “sessiz avcılık” hayranları arasında gerçek bir favori. Kalın bacaklarda yoğun, çömlekli mantar dolu bir sepet almak, en deneyimli mantar toplayıcılar arasında bile büyük bir başarı olarak kabul edilir. Sonbahar ormanının meyveleri sevenler, kokulu surları toplamak için en uygun zamanı ve porcini mantarının ne kadar büyüdüğünü bilirler.
Beyaz mantar nasıl büyür
Sonbaharda, porcini mantarı Rusya'nın her yerinde bulunabilir. Mantar ailesinin bu temsilcisinin miselyumu baharın başlangıcından soğuk sonbahara kadar işlev görmesine rağmen, mantar hasatının ana dönemi sıcak Eylül ve Ekim ayının ilk yarısında düşer. Tıknaz porçini mantarları hem rahat bir yaprak döken hem de serin bir karışık ormanda bulunabilir. Dahası, bu mantar cinsinin temsilcileri yarım asırdan eski yaşlı uzun ağaçları tercih eder. Güçlü elastik mantarlar genellikle güçlü köklerin altında veya yosun kalınlığı altında saklanır.
İlk boletus dalgasının mantar toplayıcıları tarafından Haziran ayında ve daha sonra Temmuz ayı sonunda - Ağustos başında bekleniyor. Bununla birlikte, sıcak yazlar sırasında, mantar avlama süresi birkaç günden fazla değildir. Çok daha verimli bir zaman sonbaharın ilk yarısında düşer. Şu anda yeryüzünde sözde "sera etkisi" ortaya çıktı - toprak gece ve gündüz sıcaklıklarındaki bir farkla yaz boyunca kireçlendi, cömertçe ısısını verdi.
Büyüme koşulları
Mantar mantar çörek, toprağın derinliklerinde 10-15 cm büyür ve nem için çok talepkar. Bu nedenle, toprağın hafif bir dehidrasyonu ile bile, miselyum kurur ve meyve vermeyi bırakır. Ek olarak, beyaz hava nemi için çok talepkar - en az% 60 olmalıdır. Atmosferik kuru olmaları koşuluyla, mantarlar nemli topraklarda bile büyümeyi durdurur.
Bu nedenle, bu cinsin temsilcileri genellikle gerekli mikro iklimi sağlayan yosunlar ve likenler örtüsü altında büyümeyi tercih ederler. Porcini mantarı +18 ... + 28 ° C hava sıcaklığında hızla büyür. Ve boletusun en sevdiği dönem, kısa sürede olabildiğince büyüyünce ılık ve yağmurlu sonbahar havasıdır.
Nerede büyür
Güçlü beyazlar yaşlı meşe, ağaç ve kozalaklı ağaçların altında büyür ve likenler tarafından da saygı görür. Büyüme yerine bağlı olarak, bu mantarlar farklı bir renk kazanır. Böylece, meşelerin altında kahverengi-gri bir şapka ve gevşek bir hamurla çörek ile karşılaşabilirsiniz.
Çamların yanında, koyu kısa bir sap üzerinde koyu bir şapka ve kahverengimsi etli bir orman vardır ve şapkaları 15 cm çapa ulaşan huş ağaçlarının altında çok hafif mantarlar büyür.Bu türün en yaygın temsilcilerinden biri köknar ağaçlarının altında bulunur - sapı kardeşler ve şapka kırmızımsı kestane renk tonuna sahip.
Deneyimsiz mantar toplayıcılar genellikle görünüşte beyaza çok benzeyen bir boletus safra mantarı ile karıştırılır. Safra mantarı arasındaki ana fark, etin kesildiği yerde kararması ve acı bir tattır.
Nasıl büyür
Mantar avcılarının deneyimli hayranları, sıcak duşlardan 15-20 gün sonra, ormanda 20-25 cm şapka çapına sahip beyaz örnekler bulabileceğini ve bu mantarların en yüksek olgunlukta olduğu sürece beyaz ömrünün olmadığını belirtmek gerekir. büyüme başladıktan 12-14 gün sonra ulaşmak.
10-12 güne ulaştığında, mantar bacağı büyümeyi durdururken, şapka 2-3 gün daha çapta artmaya devam eder. Bundan sonra, çürüme süreci hamurda başlar ve iyi beslenme özelliklerini kaybeder.
Turşuluk ve turşu için harika olan genç porçini mantarlarını almak için en iyi zaman, iyi bir yağmurdan 4-5 gün sonradır. Ek olarak, bu tür mantarlar, yoğun aromatik ete çok düşkün olan parazitlerden henüz etkilenmemiştir.
Video: Porcini mantarları nasıl büyür
Gecelik
Boletusun bir gecede tam anlamıyla büyüyebileceğine dair bir görüş var. Bununla birlikte, aslında, porcini mantarı çok hızlı değildir - büyüme oranı tamamen gece ve gündüz ortam nemine ve hava sıcaklığına bağlıdır. Bu mantar ailesinin temsilcileri, bal agarikleri veya butterfish gibi akrabalarından daha çevre koşulları talep ediyorlar. + 10 ° C sıcaklıkta, beyaz şapkanın çapı gece başına yaklaşık 1,5 cm büyür.
Biliyor musun 1961'de, SSCB topraklarında, ağırlığı 10 kg'ı aşan dev bir çörek bulundu ve şapkanın çapı 58 cm idi.
Günde
Bir günde, boletus 2-3 cm kadar büyüyebilir ve ılık bir yağmurdan birkaç gün sonra, genç ve güçlü beyazların temizlenmesi üzerine yanma şansı vardır. Mantarlar birer birer oturabilir ve tüm aileleri konsantre edebilir. Beyaz olanları toplamaya çok zaman ayıran, gizli yerleri bilen ve sıklıkla ilginç bir gerçeği fark eden deneyimli mantar toplayıcılar: en sevdikleri mantar yerlerinde yürürken, dün yaprakların altında saklanan bir ipucu mantarının olmadığı yerlerde bile iyi bir beyaz mahsul toplayabilirsiniz.
Bir hafta içinde
Hava güzelse, mantar ürününe gitmek için uzun zaman almamalısınız. Bir hafta içinde, uygun koşullar altında mantarlar gerçekten etkileyici boyutlara büyüyebilir. Böyle bir mantarın ağırlığı hakkında konuşursak, ortalama haftalık mantar 150-200 gram ağırlığa ulaşır. Genellikle temsilciler ve daha büyükler vardır. Bu tür numunelerin kapaklarının çapı 20-25 cm'ye ulaşabilir.
Yağmurdan sonra ne kadar büyürler
Sıcak bir yağmurdan sonraki ilk saatlerde tam olarak toprağın yüzeyine küçük bir çörek gelir. Ağırlığı küçük, yaklaşık 2 gram. Bununla birlikte, mantar yetiştiriciliğinin tüm süresi boyunca gece ve gündüz devam eden ortamdaki doğru nem miktarı ile, ağırlığı 300-400 grama ulaşan beyaz bulmak için gerçek bir şans vardır. Gerçekten de, ortak bir ifade olması hiçbir şey için değil: “Yağmurdan sonra mantar gibi büyüdüler.”
Yüksek sıcaklıklarda
Akrabalarının çoğu gibi, çörek ısıyı sevmez. Hava sıcaklığı + 28 ° C'yi aşarsa ve nem% 60'ın altına düşerse, bitkinin gövdesi kurur. Bunun nedeni, mantarın vücudunun, bitkinin yüzeyinden nemin buharlaşma işlemini geciktirememesidir. Buna ek olarak, boletus mantarı, tüm mantar mahsulü üzerinde baskılayıcı bir etkiye sahip olan ısı sırasında kurutulur.
Önemli!
Kesilmiş beyaz mantar, hasattan 10 saat sonra tedavi edilmeden faydalı özelliklerini kaybeder.
Soğuk olduğunda
Borovik ayrıca ortalama günlük sıcaklık + 10 ° C'nin altına düştüğünde soğuk günlerin ortaya çıkmasıyla büyümesini durdurur. Düşük sıcaklık miselyum ve boletusun gövdesindeki kimyasal süreçleri bozar ve bu da beyaz büyümenin durmasına neden olur. Bu nedenle, ilk sonbahar donlarının başlangıcında, eski ağaçların kökleri altında ve düşen yapraklar ile çevrili tenha yerlerde porcini mantarları aramak daha iyidir. Orada, soğuk havanın başlamasından bir süre sonra, boletusun tam büyümesi için uygun bir mikro iklim korunur.
Seçim zamanı
Mantar bitkilerini toplamak için en iyi zaman sıcak Eylül ve Ekim ayının ilk yarısı olarak kabul edilir. Güzel sonbahar günlerinde, tam anlamıyla bir orman yürüyüşünden birkaç saat sonra, tam beyaz sepetleri alabilirsiniz. Özellikle boletusun favori yaşam alanlarını biliyorsanız. Verimli mantar zamanı genellikle normal sabah donlarına kadar sürer ve o zaman bile ormanda, yosun ve yaprakların altında büyüyen, kırmızı başlı, tereyağı ve bal mantarları ile birlikte güçlü, hafif donmuş boletus bulabilirsiniz.
Nasıl toplanır
Mantar için ormana gitmiş olan herkes toplamanın temel kurallarını biliyor:
- Mantar kupası kök ile yerden çekilmemelidir.
- Bir “sessiz av” a giderken, avın toprağın yüzeyinin üzerinde kesildiği küçük keskin bir bıçakla stoklanması gerekir. Böylece, miselyum korur ve büyür ve gelecek yıl aynı yerde cömert bir beyaz ürüne güvenebilirsiniz.
- Ormana gitmeden önce, güçlü ailelerin saklandığı yaprak, yosun ve toprak höyüklerini dikkatlice kazmak için uzun bir çubuk veya personel bulundurmalısınız.
Sonbahar, mantar kokusu ve düşen yapraklar ile dolu sessiz, renkli bir ormanı ziyaret etmek için harika bir zamandır. Ve bir yürüyüşten getirilen ve etrafındaki her şeyi mantar aromasıyla dolduran güçlü mantar sepetinden daha iyi ne olabilir?