Hayvansal yağlar, insanların diyetinde özel bir yer tutar. Ve eğer dünyanın belirli halklarının ulusal mutfaklarında, hayvanlar tarafından insanlar tarafından evcilleştirildiği zamanlardan beri kullanılıyorlarsa, bazıları çok uzun zaman önce Avrupalılar tarafından kullanılmaya başlandı. Yani, bu ürünlerden biri koyun eti. Ne olduğu hakkında, makalenin ilerisindeki yararlılığı ve olası uygulaması nedir.
Koyun eti kurdyuk nedir, anatomik açıklama
Kurdyuk koyun eti, yağ kuyruğu koyun kuyruğunun altında özel bir torbada biriken yağdır. Bu büyüme, dağ koyunlarının kışın hayatta kalmasına yardımcı olur, vücudunu faydalı bileşenlerle yeniler ve soğuktan korur. Her koyun bu oluşumlara sahip değildir; sadece bazı ırklara özgüdürler ve bir bireyin belirli bir yaşına ulaştığında oluşurlar. Bu yağ birikintileri sakrumda ve ek olarak son omurlarda toplanır. Kuyruğun üstü yünle kaplıdır. Bilim adamlarına göre, eğitimi hayvanların beslenmesine ve yaşam koşullarına bağlıdır.Bu formasyonun ağırlığı tamamen karkasın büyüklüğüne bağlıdır ve 10 ila 30 kilograma ulaşabilir.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
100 g yağ 900 kcal içerir. Vitaminler, mineraller ve eser elementler ile zenginleştirilmiştir. Koyun eti yağ kuyruğunun bileşimi aşağıdaki grupların vitaminlerini içerir:
- B;
- A;
- E;
- PP.
Buna ek olarak, koyun eti yağının vücudunuzu zenginleştirebilecek çok sayıda faydalı eser elementler vardır. Büyük bir hacimde eser elementler içerir: lanolin ve yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol. Bu tür kolesterol, insan vücudunun toksinlerini ve zararlı birikimlerini temizlemeye yardımcı olur. Ayrıca, aşağıdakiler gibi çok sayıda doğal bileşen vardır:
- bakır;
- sodyum;
- magnezyum;
- kalsiyum ve diğerleri.
Bu ürünün gıdada kullanılması, insan vücudunu faydalı elementlerle zenginleştirmeye yardımcı olur, ancak oldukça fazla kaloriye sahip olduğu için tüketilen yağ miktarını izlemek gerekir.
Faydalı ve zararlı özellikler
Bu yağ, fiyatı yüksek olsa da, uzun zamandır popüler olmuştur. Ürünün kullanışlılık derecesi bireyin türü ve cinsiyeti ile belirlenecektir.
Bilmelisin! Koyunların ilk ne zaman ve nerede evcilleştirildiği yıllar önce söylemek çok zordur. Çoğu bilim adamı bunun modern Türkiye topraklarında olduğunu kabul ediyor 6–7 bin yıl önce.
Yararlı özellikler listesi aşağıdakileri içerir:
- Bu üründeki vitamin ve minerallerin varlığı, insan bağışıklığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve vitamin eksikliğini önlemeye yardımcı olur.
- Yağ, yüksek kalorili içeriğine rağmen, rahatsızlık yaratmadan vücut tarafından hızla emilen bir üründür.
- Yararlı bileşenler strese, sakinleştirmeye ve refahı normalleştirmeye karşı sinir direncini artırmaya yardımcı olur.
- Kurdyuk uyuşukluk, yorgunluk, uyuşukluktan kurtulmaya yardımcı olur.
- Erkekler için yararlıdır, tedaviden sonra bile% 50'den fazla kalan Omega-9 asitleri sayesinde üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Akciğerlerde biriken toksinlerin ve mukusun vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Kan hücreleri, sıcaklığı düşürmeye ve gribi iyileştirmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir.
- Aşınma, çürük ve derin yaraların tedavisinde yardımcı olan bir ilaç elementidir.
Video: Tıpta yağ kuyruğu kullanımı
Bu yağın az bir kısmı görme ve saç dökülmesi ile ilgili sorunlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Kullanımı, bir kişinin beyin aktivitesini güçlendirmeye yardımcı olacak ve beyin hücrelerini yaşlanmaya karşı koruyacaktır.
Bu ürünün kalori içeriğinin yüksek olduğu anlaşılmalıdır, bu nedenle onu bir yiyecek olarak alarak, kendinizi miktar olarak sınırlamanız gerekir. Ek olarak, yağ kuyruğu yağının yüksek içeriğinin kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkisi vardır, bu nedenle bu tür sorunları olan insanlar kullanımından tamamen kaçınmalıdır. Bir kişinin bağırsağı veya midesi zayıfsa, yiyeceklerde yağ kullanımı da uygunsuz olacaktır.
Biliyor musun Dağ koyunları, deniz seviyesinden 5 km'den daha yüksek bir rakımda yaşayabilen birkaç büyük memeliden biridir.
Nereye başvurulur
Yağ kuyruk yağı, kozmetik, yemek pişirme, ilaç gibi insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılır.
Kozmetoloji
Kuyruk yağının bileşiminde bir bileşen vardır - lanolin. Kozmetolojide, yaşlanma karşıtı cilt ürünleri hazırlamak için kullanılır. Yağ, kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur ve cildin tazeliğini geri kazandırır. Cildin koruyucu bir tabakasına benziyor, bu yüzden hafifçe sarar ve pürüzsüzleştirici bir tabaka oluşturur. Sıvı et, buna dayalı bir krem satın almak mümkün değilse, kırışıklıklar için maske olarak kullanılabilir.Yağın yararlı bileşenleri, hücre zarlarının çalışmasını aktive etmeye yardımcı olur ve cildin faydalı maddelerle beslenmesine katkıda bulunur.
Aşçılık
Kurdyuk, Kafkasya, Asya ve Orta Doğu mutfak uzmanları tarafından ulusal yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Yağlı, ancak çok sulu ve hoş bir tadı var. Buna ek olarak, tavuk tuzlanabilir ve 10'dan fazla tuzlama yöntemi vardır.Ayrıca, kurutulmuş tavuk, baharatlı tavuk, tütsülenmiş tavuk, balla kızartılmış ve diğerleri de hazırlanır.
Curdyuk'un özel bir kokusu vardır ve ondan kurtulmak istiyorsanız, yemek pişirmek için özel bir tarif vardır - sarımsak soslu haşlanmış tavuk. Bu ürünün kokusunu ve yağını gidermeye yardımcı olacaktır.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Tıp
Bu yağ varis belirtilerinin tedavisinde kullanılır, eklem ağrısını hafifletir. Bunun için ince yağ kuyruğu parçaları sorunlu bölgelere 15-20 dakika boyunca bağlanır. Ayrıca, yağ antiviral özelliklere sahiptir, bu da soğuk algınlığı için ilaçların hazırlanmasında kullanıldığı anlamına gelir. Ek olarak, kurdyuk bir kişinin hormonal arka planının başarısızlığını tedavi etmek için ağızdan alınır, beyin aktivitesini aktive eder ve vizyonu iyileştirir. Erkeklerde üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bu nedenle potens için ilaçlarda kullanılır.
Önemli! Kuzu yağı, bronşit tedavisinde mükemmel bir araçtır: erimiş bir pastırma parçasının vücudu öğütmesi ve sıcak bir battaniyeyle örtmesi gerekir.
Nasıl pişirilir
Koyun kuzuları çeşitli şekillerde pişirilebilir: yemek için, kızartma için eritilebilir ve ayrıca yağ kuyruğu fırında kızartılabilir, tuzlanabilir, füme edilebilir veya haşlanabilir. Aşağıda bu ürünü hazırlamak için bazı tarifler yer almaktadır.
Ballı Tavuk Pişirme
Bu tarifi hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:
- Yağı ince dilimler halinde kesin ve bir dökme demir tavaya koyun.
- Yağ miktarı yarıya inene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Tavuğu tavadan çıkarın ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Domuz yağı altın renk tonundan sonra çıkarın.
- Kapta, bitmiş kurdyuk'u balla dökün.
Yağ ihale ve tatlıdır ve mamaliga veya krep ile servis yapmak için mükemmeldir.
Tavuk somon tuzlama
Salo hiçbir şekilde kesilmez, bütün bir parça ile tuzlanır. Bir tencereye koyulur, tuz ve karabiber serpilir, gazlı bezle kaplanır. Bundan sonra, yağ beş gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakılır. Bütün bunlar tuzla doyurulduktan sonra, yağ kuyruğunu 7 gün daha karanlık bir yerde asılı bir halde saklamak gerekir.12 gün sonra kesilebilir ve yenilebilir.
Yağ kuyruğu yağı nasıl eritilir
Çoğu zaman, koyun eti yağı eritilmiş pişirmede kullanılır. Yağ kuyruğunu eritmek için, ince bir şekilde doğramanız veya bir karıştırıcıda dövmeniz, sonra 15 dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu, yutulmaması gereken kirleticilerden kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bundan sonra, kalın bir tavaya koyun ve 70 ila 90 derece sıcaklıkta ısıtın. Kaynama noktasına getirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yağ kuyruğu soğuduğunda, topak oluşumunu önlemek için tülbentten kabın içine itmelisiniz.
Video: kuzu yağı nasıl eritilir
Kuyruk yağının seçimi, depolanması ve kullanımı
Yağ kuyruğu seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. İzlenecek kurallar şunlardır:
- Ürünün esnekliğine ve rengine dikkat edilmelidir. Taze kurdyuk pembe damarlara sahip değildir ve hassas beyaza boyanmıştır.
- Ürün kalitesi, sıvı haldeki görünümü ile belirlenir. Bu nedenle, bir parça yağı eritmek ve kıvamına bakmak başlangıçtır. Sıvı şeffaf bir renge sahip olmalı ve tankın dibinde tortu olmamalıdır.
- Düşük kaliteli bir ürün gibi mavi, pembe veya kırmızıdan oluşan yabancı tonlar olmamalıdır.
Önemli! Kurdyuk'u ayrı bir yemek olarak almak, vücudunuza zarar verebileceği için önerilmez.
Kuzu kolesterol var mı?
Ürünün ana eser elementlerinden biri, yağın emilmesine izin veren kolesteroldür. Kolesterol iki tip olabilir:
- düşük yoğunluklu lipoproteinlerden oluşan;
- yüksek yoğunluklu lipoproteinlerden oluşur.
İkinci tip, yağ kuyruğunda bulunan yararlı kolesteroldür. Bu tip hücre yenilenmesini ve insan beyni aktivitesini geliştirmeye yardımcı olur, ancak kardiyovasküler sistemin işleyişini bozabilir.
Kurdyuk, güzelliğinizi ve sağlığınızı korumanızı sağlayan kullanışlı bir üründür. Kullanımı sinir, bağışıklık, pulmoner ve vücudun diğer sistemlerini olumlu yönde etkiler, ancak bazı zararlara da neden olabilir. Vücut ağırlığı arttırılabilir ve kalp problemleri geliştirme olasılığı vardır. Bu bilgileri inceledikten sonra, kullanım kurallarını ve pastırma yemenin olası olumsuz sonuçlarını öğrenmelisiniz.