Pembe domatesler, şaşırtıcı tadı, etli posası ve ince derisi ve ayrıca bir yaz kulübesinde kolayca domates yetiştirme yeteneği nedeniyle bahçıvanlar ve mutfak uzmanları arasında büyük popülerlik kazanmıştır. Ancak yaz mevsimi hızla sona eriyor ve kışın sağlıklı meyveler kullanmaya devam etmek istiyorum. Kış için pembe domates konserve hakkında bu makale.

Kış için pembe domateslerin korunması için en iyi tarifler

Birçok pembe domates çeşidi vardır, ancak meyveler temel özelliklerde benzerdir. Konserve edildiğinde yoğun, parlak ve tatlıdır, çeşitli yemeklere mükemmel bir ek unsur olacaktır.

Domatesleri kapatmak için en popüler yöntemler:

1. Koruma.
2. Marine.

Solanaceae, diğer çeşitlerin baharatları ve domatesleri, çeşitli sebzeleri ve hatta şekeri ile pişirmede mükemmel bir şekilde birleşir. Aşağıda, spin yapmanın en iyi yolları bulunmaktadır.

Konserve

Pembe domateslerin korunması bütün kış sürebilir. Birçok tarif var. Sadece turşunun farkında değil, konserve sonrası domateslerin tadı ve dokusunda da farklılık gösterirler.

Klasik tarif

Klasik tarife göre domateslerin eğrilmesi, ana ürün için önceden hazırlanmış bir kap gerektirir. Koruma için bir kutuda kusurlar (çatlaklar veya parçalar) olmamalıdır. Nazikçe yıkanır, kaynar su ile haşlanır. Korunması için hacmi 3 l (veya daha az) olan bankaları seçin. Tarifler 3 litreye dayanmaktadır.

Korumanın ana bileşenleri:

• pembe domatesler - 1.5 kg;
• sarımsak - 1-2 kafa;
• tatlı ve acı biber;
• maydanoz;
• sirke - 50 g;
• tuz - 25 g;
• rafine - 80 g.

İş parçasının hazırlık aşamaları:

1. Yeterli yoğunlukta orta boy domates alın. Çok olgun meyvelerin alınması tavsiye edilmez, çünkü işleme sırasında kabuğun kopma olasılığı vardır, o zaman domates eğirme için uygunluğunu kaybeder.
2. Sebzeleri iyice yıkayın.
3. Bir sonraki adım sterilizasyon. Depo suyla doldurulur. + 100 ° C'ye kadar ısındığında ısıyı azaltın. Kutuyu buharla püskürtün.
4. Tuzlu su, şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin, sirke dökün. Salamura hazırlığı tamamlandı.
5. Kavanozu otlar, domates, sarımsak ile doldurun.
6. Domatesleri tuzlu suyla dökün.
7. Kutuyu topla. Baş aşağı koyun, bir gün soğumaya bırakın.

Jölede

Olağanüstü bir jelatin bazlı domates koruma tarifi var. Domates tadı kaybetmez ve hassas bir tat ile zenginleştirilir.

Korumanın ana bileşenlerini hazırlayın:

• domatesler - 300-350 g;
• soğan - 1/2 orta boy sebze;
• sarımsak;
• defne yaprağı - 1 adet;
• dereotu;
• karabiber (taneli) - 2-3 bezelye;
• şeker - 40 g;
• tuz - 45 g;
• agar-agar (jelatin) —4 g.

Önemli! DBu tuzlama için, - 0.5 - 0.7 litre hacimli teneke kutuların alınması tavsiye edilir, çünkü domatesleri döşerken dilimler halinde kesilir ve bütün olarak istiflenmez.

Sürecin kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Ana bileşeni (domatesleri) yıkayın, dilimler halinde kesin ve yarım halkalarda soyulmuş soğan, sarımsakları dereotu ile ince ince doğrayın.
2. Sterilize edilmiş yıkanmış bankalar.
3. Domates, soğan, sarımsak, dereotu, defne yaprağı, karabiberleri bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
4. + 100 to 'ye kadar ısıtılmış su ile agar-agar (jelatin) dökün, jöle kütlesi şişene kadar bir saat bekletin, daha sonra bir su banyosuna koyun ve homojen bir kütleye çözün, ancak kaynatmayın.
5. Turşuyu hazırlamak için, bu işlem için seçilen kaba 2,5 bardak saf su, tuz ve şeker dökün. Bir kaynamaya getirin.
6. Jelatin çözeltisini turşuyla karıştırıyoruz (jelatin kütlesi ince bir elek veya tülbentten dökülmelidir). Dolguyu ateşe koyun, kaynatın.
7. Sıcak turşusu ile bir kavanoz domates dökün ve yuvarlayın.
8. Kutuları bir battaniyeye sararak korumayı tamamen soğumaya bırakın.

Video: jölede domates

Tatlı

Tatlı konserve domatesler kesinlikle herhangi bir ev hanımının gururu olacak.

Aşağıdaki ürün miktarı 3 l'de hesaplanmıştır:

• domates - 3 kg;
• tuz - 60 g;
• şeker - 80 g;
• sirke% 9-60 g;
• maydanoz - bir dal;
• defne yaprağı - 3 adet;
• yenibahar - 2-3 adet;
• karabiber - 5-7 bezelye;
• sarımsak - 3-4 karanfil.

Eylemlerinizin sırası:

1. Su tankını soba üzerine yerleştirin, + 100 bring'ye getirin.
2. Sebzeleri iyice yıkayın.
3. Maydanoz, sarımsak, domatesleri bir kavanoza koyun.
4. Üstüne iki tür toz biber ekleyin.
5. Kutuları kaynar suyla doldurun.
6. Kavanozu örtün, çeyrek saat tespit edin, sonra suyu tavaya süzün.
7. Sobayı koy. Su tekrar kaynatılmalı, daha sonra bir kase domates ile doldurulmalıdır.
8. İş parçasını 15-20 dakika boyunca örtün.
9. İşlemi tekrarlayın: kavanoza su dökün, karabiber ve defne yaprağı koyun. Sobaya koyun, + 100 heat'ye ısıtın.
10. Bir kavanoza şeker ve tuz dökün.
11. Haşlanmış turşuyu 18 ml sirke ekleyerek domatesli bir kaba dökün.
12. Önceden sterilize edilmiş kapaklar kavanozu toplar.
13. İş parçasını ısıya yerleştirin. Bir havlu ile üst.

Video: tatlı konserve domates

Sterilizasyon yok

Önemli! Sterilizasyon olmadan konserve domateslerin hazırlanması sterilizasyondan çok daha az zaman alır ve ürünlerin tadı neredeyse ayırt edilemez.

Gerekli bileşenler:

• domates - 3 kg;
• sarımsak - 1.5 kafa;
• sirke% 9-1.5 çay kaşığı;
• su - 1.5 l;
• tuz - 75 g;
• şeker - 180 g;
• biber - 10-11 adet;
• karanfil - 10-11 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• dereotu dalı - 3 adet.

Ürünler 3 litrelik bir kutu için tasarlanmıştır.

Domates Tarifi:

1. Frenk üzümü yıkanmış yaprakları, dereotu salkımları kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Sapı çıkararak ana ürünü yıkayın. Sapın olduğu yere, küçük bir girinti yapın, sarımsakları oraya yerleştirin.
3. Bir kavanoz doldurulmuş domates doldurun.
4. Onları önceden hazırlanmış kaynar suyla dökün, örtün. 10 dakika bekletin.
5. Benzersiz bir lezzet yaratmak için suya şeker, tuz, karanfil dökerek salamura hazırlayın.
6. Salamurayı 10 dakika kaynatın.
7. Suyu kavanozdan süzün, bezelye ekleyin.
8. Kabı hazırlanan tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin.
9. Kavanozu sarın, baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Soğumaya bırakın.

Biliyor musun Kutuyu kapattıktan sonra muhafaza ederek yalıtmak gerekir, böylece soğur kademeli olarakaksi takdirde kap keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle çatlar.

Sitrik asit ile

Sitrik asit ilavesiyle yapılan bir spin, asidik gıdaların sevgililerini memnun edecektir.

Ana bileşenler:

• domates - 3 kg;
• frenk üzümü yaprağı;
• dereotu çiçek salkımları;
• yaban turpu yaprakları;
• toz biber - 3 adet;
• sarımsak - 1-2 karanfil;
• su - 1 l;
• tuz - 25 g;
• rafine şeker - 60 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra devam edebilirsiniz:

1. Kuş üzümü, dereotu çiçek salkımları, yaban turpu, domatesleri yıkayın.
2. Bir yeşillik, sarımsak ve karabiberi dönen bir kaba koyun.
3. Domateslerde, bir şişle gövdenin etrafına delikler açın. Onları bir kavanoza koyun.
4. Gıda kabını kaynar suyla doldurun, kapatın. 5-10 dakika kenara koyun.
5. Doldurun. Tuz, şeker, suya sitrik asit eklemek, + 100 heat 'ye ısıtmak gerekir. Dolguyu kısık ateşte yaklaşık 9 dakika kaynatın.
6. Suyu tenekelerden boşaltın, bitmiş dolguyla doldurun, yuvarlayın.
7. Ekose ile ek ısı oluşturarak kabı baş aşağı çevirin. Bir gün sonra kileri temizleyebilirsiniz.

Video: sitrik asitli salamura domates

Hardallı

Hardal tozu ile konserve domates tarifi, standart olmayan bir tuzlu su tadı tonu, baharatlı bir yüzey ile sizi memnun edecektir. Böyle bir bükülmenin büyük bir artısı: tuzlayamazsınız.

bileşenleri:

• domates - 2 kg;
• karabiber - 10 adet;
• yenibahar - 7 adet;
• sirke% 9-18 ml;
• defne yaprağı;
• dereotu çiçeklenme;
• sarımsak - 3 diş;
• yaban turpu yaprakları;
• acı biber - 1 adet;
• hardal tozu - 15 g;
• su - 2 l;
• şeker - 40 g;
• tuz - 25 g.

Ürünlerin hesaplanması 3 litre kapasite dikkate alınarak verilir.

Hardal Domates Tarifi:

1. Seçilen kap sarımsak, siyah ve yenibahar ile doldurulur, otlar, acı biber ile yıkanır, kesilir.
2. Saf domatesler 2 cm boyunda kalacak şekilde bir kavanoza yerleştirilir.
3. + 100 to 'ye kadar su ısıtın, tuz ve şeker ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.
4. Hazırlanan çözeltiyi bir kavanoza dökün ve sirke ekleyin. Kavanozdaki sıvı hacmi boyuna kadar olmalıdır. Tuzlu su kalıntılarını buzdolabında ileride kullanmak üzere saklarız.
5. Kutunun boynunu gazlı bezle örtün. Hardal tozunu içinden geçirin.
6. Kavanoza plastik bir kapak koyun. Domateslerin demlenmesi için 10 gün bekleyin.
7. 10 gün sonra, kalan sosu dökün ve kutuları toplayın.
8. Kütük, diğer kış konserveleri için kiler içine yerleştirilebilir.

Marine

Marinade, domatesleri kapatmak için eşit derecede popüler bir çözümdür. Sirke, rafine şeker ve tuz, ana ürünü sulu bir sebzeye dönüştürür, alışılmadık yumuşaklık ve pike ile doldurur. Solanaceous turşusu için en ilginç yollar aşağıdadır.

Basit tarif

Bu yöntemin basitliği tüm konserve işleminin basit olmasıdır.

1 L üretim için bileşenler:

• domates - 1 kg;
• su - 500 ml;
• rafine şeker - 40 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 tatlı kaşığı;
• sarımsak - 1 diş.

Talimatlar:

1. İplik kutusunun dezenfeksiyonu.
2. Ana ürünü yıkayın, kiri soyun.
3. Kökün etrafında birkaç delik açın.
4. Onları bir şişeye koy.
5. Bir kavanoz önceden pişirilmiş kaynar su ağzına kadar dökün.
6. Örtün, 15 dakika bekleyin.
7. Bir turşusu yapın. Bir tencereye su, şeker, tuz dökün, sirke ekleyin.
8. + 100 ℃'ye ısıtın, sonra alevi azaltın, 2-3 dakika daha kaynatın.
9. Turşuyu domateslerin üzerine dökün.
10. Üstte ince doğranmış sarımsak.
11. Topla. Baş aşağı koyduk.

Video: salamura domates

Sterilizasyon yok

Turşu genellikle günün çoğunu alır. Mutfakta uzun süre ayakta durmamak için sterilizasyon olmadan bir domates tarifi kullanın. Bu yöntem, belirli bir miktarla hızlı bir şekilde başa çıkmanızı sağlar.

Kullanılan Bileşenler:

• domates - 6 kg (sadece orta boy çeşitleri kullanın);
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• dereotu;
• karanfil;
• defne yaprağı;
• kiraz yaprakları, frenk üzümü - 2-3 yaprak;
• rafine şeker - 180 g;
• tuz - 50 g;
• sirke - 45 g.

Yer imi ayrıca 3 litre için tasarlanmıştır.

Asitleme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Saf domatesler soyulur.
2. Frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu, karanfil ve defne yaprağını kavanozun dibine topları ile koyduk.
3. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve 1/2 porsiyon domatesli bir kaseye koyun, üstüne sarımsak serpin.
4. Suyu + 100 to'ye ısıtın, 10 dakika bekletin. Ayarlanan süre geçtiğinde, kabın içine ifade ederiz.
5. Tuzlu, şeker, sirke dökün. Turşuyu + 100 ° C'ye ısıtın
6. Ortaya çıkan sosun içine pembe domates dökün.
7. Kapakları bir anahtarla sarın. Önceden haşlanmalıdır.
8. Sıcak kutular sarılır, 6-10 saat bekletilir.

Video: sterilizasyon olmadan domates

Tatlı

Tatlı sevenler, şekerli pembe turşusu domateslerin tarifini takdir edecekler. Domateslere özel bir dokunuş verecek ve onları hassas bir tat ile dolduracak.

Ana bileşenler:

• domates - 2 kg;
• rafine şeker - 200 g;
• tuz - 25 g;
• sirke - 100 ml;
• defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar.

Bu ürünlerden üç litrelik bir turşu konservesi elde edilir.

tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, gövdenin tabanındaki çatalla küçük girinti yapın.
2. Kutuların dezenfeksiyonu.
3. Kabı domates ile doldurun. Üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.
4. Suyu güvenin içine süzün, sobanın üzerine koyun. Biber, rafine, tuz, defne yaprağını su ile birleştirin. Karışımın kaynamasına izin verin.
5. Sosu bir spin ile doldurun.
6. Topla.

Video: tatlı turşusu domates

Sarımsaklı

Sıcak, sulu salamura domates, sarımsak kavanozlarını döndürerek elde edilir. Keskinlik ve ilginç bir tat getirecek.

3 L bileşenler:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• defne yaprağı;
• karanfil - 4 adet;
• toz yenibahar, karabiber - 5 adet;
• nane - 2 demet;
• tarçın - bir tutam;
• rafine şeker - 200 g;
• tuz - 40 g;
• acı biber - 1 adet;
• sirke - 80 ml.

Hazırlık aşamaları:

1. Defne yaprağı, nane, biber, tarçın bir kavanoza atın.
2. Üst katta domatesleri yerleştirmelisin. Döşemeden önce, sap bölgesinde küçük bir çöküntü kesin, sarımsakları oraya yayın.
3. 10 dakika, ana bileşen ile bir kaba kaynar ısıtılmış su dökün. Biz ayakta.
4. 10 dakika sonra suyu ifade ediyoruz. Baharat, tuz ve şekerden Marine yapıyoruz.
5. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha hazır duruma getirin.
6. Kabı hazırlanan turşuyla doldururuz, 80 ml sirke ekleriz.
7. Topla. Soğuma gönderiyoruz.

Video: sarımsaklı salamura domates

Yararlı İpuçları

Ürünlerin korunması ve dekapajı, yılın herhangi bir zamanında olağandışı lezzetli ve baharatlı domatesleri kullanmanıza, gerekli miktarda vitamin almanıza ve tadının tadını çıkarmanıza izin verir. Koruma ve dekapaj işleminin sorunsuz devam etmesi ve ortaya çıkan ürünün yüksek kalitede olması için, aşçıların önerilerini izleyin:

1. Uzun süreli depolama için uygun sert kabuğu olan domatesleri seçin. Salata domatesleri, pişirme sırasında çatlayabilen çok yumuşak bir kabuğa sahiptir.
2. Sebzelerin patlamasını önlemek için şunları yapabilirsiniz: kürdanla kürsüde del.
3. Domates bu boyutta olmalıdırböylece kutudan çıkmak kolaydı.
4. Mikrodalga kullanarak sterilizasyon işlemini basitleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, 5 dakika boyunca mikrodalgaya bir kutu su koyun.
5. Teneke kutuların kapakları soda ile yıkanır ve dezenfekte edilir (haşlanır). Bu, daha sonra korumanın şişmesini önler.
6. Konserve soyulmuş sebzelerle bile yapılabilir. Domatesleri kapatırsanız, daha önce cildi temizlediyseniz, kapta patlamazlar ve onlardan sıvı sızmaz. Uzun süreli hazırlık olmadan cildi sebzeden çıkarmak, domates dökmesi gereken kaynar suya yardımcı olacaktır. Daha sonra meyveler buzlu suya yerleştirilir. Bu işlemden sonra cilt kolayca çıkarılır.

Biliyor musun domates — yeri doldurulamaz likopen kaynağıdır. Kanseri önleyen ve kardiyovasküler sistem organlarının işleyişini güçlendiren bu maddedir. Bu enzim, işlemden ve korunmadan sonra bile solanözde saklanır.

Domatesleri korumak için kullanılıp kullanılamayacağını, çeşitliliğini belirleyip ürünün kabuğunu inceleyerek öğrenebilirsiniz. Domateslerin korunması, soğuk kış aylarında yaz hediyeleriyle ziyafet çekmenize, gerekli tüm vitaminleri almanıza, birçok sağlıklı yemek hazırlamanıza ve yılın herhangi bir zamanında masayı dekore etmenize izin verecektir.