Güney Ural Üniversitesi'nin önde gelen uzmanları dünyaya bir sonraki çok faydalı başarılarını gösterdiler.
Bu, her türlü lezzetin üretimine devam etmeden önce çiğ eti işlemenin benzersiz bir yoludur.
Tekniğin benzersizliği, akustik aktivasyon yoluyla tuzlu suyun et hammaddelerinin yapısına daha derin ve eşit olarak nüfuz etmesine izin veren ultrasonik dalgalarda yatmaktadır. Böylece, tuzlu lezzetin olgunlaşması hızlanır, bu da kapsamlı deneyler sürecinde başarıyla kanıtlanmıştır.
Bilim insanlarının deneysel ekibi, Üniversitenin Yüksek Biyomedikal Okulu'ndaki gıda teknolojisi bölümünün başkanı Irina Potoroko tarafından yönetildi. Profesöre göre, ultrasonla çalışmak, etin derin işlenmesi için alternatif (en çevre dostu) bir yöntem kullanmanızı sağlar.
Aslında, bu şekilde, etteki pH değeri hatasız olarak servis edilir (etin dekapaj öncesi geleneksel işleme yöntemlerinde olduğu gibi: enjeksiyon yoluyla, elektrikli işleme vb.) Ve ayrıca çiftlik çiğ etinde bulunan zararlıları da etkiler. .
Bu tür bilgiler Güney Ural Devlet Üniversitesi yönetiminde kamuoyu ile paylaşıldı.