Ortak sazan (ortak sazan), Orta Asya, Batı ve Orta Sibirya'nın pek çok rezervuarında ve Kamçatka'da bulunan bir balıktır. Ondan çıkarılan havyar çeşitli şekillerde hazırlanabilir - kızartma veya tuz. Tuzlu mağazada satılır, ancak evde kendiniz yapmak daha iyidir. Hazırlık süreci oldukça basittir ve tadı mağazadan çok daha iyi ortaya çıkıyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tuzlama için canlı balıklardan çıkarılan taze bir ürün kullanmak daha iyidir. Safra kesesine zarar vermemek için sazanı çok dikkatli bir şekilde kesmelisiniz, aksi takdirde havyar acı olur ve yiyemezsiniz. Balıktan çıkarılan gurme ürün tuzlanmadan önce akan su altında iyice yıkanmalıdır.
Biliyor musun Sazan, yüz tehlikeli istilacı balık türünden biridir. Avustralya'da, Murray Nehri'nde yaşayan toplam balık kütlesinin% 80'inden fazlasını oluşturmaktadır. — ülkenin en büyük arteri
Tuzlu havyar tarifleri
Bu ürün için birçok pişirme seçeneği vardır. Büyükelçi kuru veya salamura olabilir. Her durumda, pişirme işlemi yeterince basit ve hızlıdır, ana durumu adım adım bir tarif takip etmektir.
Olağan Büyükelçi
12 2 saat 30 dakika
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Havyarı filmden soyun. Bunu yapmanın iki yolu vardır. İlk yöntem: 0.5 yemek kaşığı. l. Tuzları 750 ml sıcak (90 ° C) su içinde çözün. İyi yıkanmış ürünü tuzlu suya dökün, filmi bir çatalla yırtın ve sürekli bir çırpma teli ile karıştırın, parçalarını toplayın.
- Soyulmuş yumurtaları bir süzgeçten geçirerek tüm sıvıyı süzün ve tüm topakları çıkarın (bu da bir filmdir). İkinci yol: her zamanki kaba rendeyi alın ve havyarı öğütün. Film rende üstünde kalacak. Sonra salin solüsyonunu hazırlayın.
- Daha sonra, 1 litre kaynar su ve 100 g tuzdan, salamura yapın. Tuz iyi çözülmelidir.
- Pişmiş ürünü tuzlu suyla dökün ve 20 dakika bekletin, ardından karıştırmadan sıvıyı dikkatlice boşaltın.
- Bir elek ile süzün ve 20 dakika boyunca tekrar bekletmeyi unutmadan prosedürü tekrarlayın.
- Temiz ve kuru bir kavanoza 1 çorba kaşığı dökün. bitkisel yağ. Bitmiş yemeği koyun ve sıkıca sıkıştırın.
- Üst 1 çorba kaşığı daha dökün. bitkisel yağ. Kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.
Önemli! Havyarı çok serin kaynar suyla dökün, aksi takdirde kaynatılır, sertleşir, tatsız olur ve beyazımsı olur.
Pişirmeden tuzlanmış
2 litre 3 saat 20 dakika
bitkisel yağ
1/2 su bardağı
100 g başına besin değeri:
- Tuzlu suyu 2 litre su ve 140 g tuzdan hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu suda çözün, ateşe koyun ve kaynatın.
- Filmi temizlemek için havyarı bir kıyma makinesinden geçirin.
- Tuzlu su çözeltisini 80 ° C'ye soğutun ve filmden temizlenen ürünle doldurun, kalan filmin toplanacağı bir çırpma teli ile 10 dakika karıştırın.
- Havyarı dibe yerleşmesi için 3 dakika bekletin, sonra suyu dikkatlice boşaltın ve bir elekle süzün.
- Hafifçe tuzlanmış ürünü tülbent içine koyun, lavabonun üzerine 3-4 saat boyunca asın ve asın, böylece tüm sıvı iyi sırlanır.
- Bundan sonra, bitmiş ürünü bulaşıklara aktarın, bitkisel yağı dökün (yumurtaların birbirine yapışmaması için) karıştırın.
- Çanak yemeye hazır, ancak gece boyunca buzdolabına koymak daha iyi olur, böylece iyi demlenmiş ve soğutulur. Ertesi gün çıkarın ve temiz, kuru kutulara aktarın.
Önemli! Çok miktarda havyar tuzlanabilir ve dondurucuda saklanabilir.
Video tarifi
Bir siğersiz tuzluTuzlu havyarı saklama özellikleri
Bu ürünün bozulabilir olmasına rağmen, doğru pişirilirse, fazla sıvının tamamını çıkararak buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir. Ana şey, bitmiş yemeği temiz ve kuru bir kavanoza koymak ve kapağı sıkıca kapatmaktır.
Sazan balığı birçok rezervuarda bulunur, bu nedenle mersin balığı türlerinden daha erişilebilirdir, havyarının evde kendi başlarına hazırlanması kolaydır. 16 kg ağırlığındaki bir kadından 4 kg gurme ürünü alabilirsiniz.