Pembe somon, somonun en küçük temsilcisi olan kırmızı bir balıktır. Eti, kızartılmış, pişmiş ve haşlanmış formda ihale ve sulu, çok lezzetli. Bir tavada ekşi kremada pembe somon yapmak için basit ve kullanışlı bir tarifle tanışın.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Taze pembe somon satın almak o kadar kolay değil. Genellikle dondurulmuş olarak satılır, bu nedenle tazeliğini belirlemek oldukça zordur. Bireysel ambalajlarda balık alırken, yakalama tarihine bakmalısınız: satış zamanından yarım yıl geçtiyse, balık taze olamaz.
Biliyor musun Pembe somon yumurtalarından çıkan tüm larvalar dişidir. Sadece zamanla, yavruların yaklaşık yarısı erkek olur.
Seçim yaparken başka nelere dikkat edilmelidir:
- karkas düz, kavisli değil, deforme olmamış;
- buz veya kar tabakası yok;
- tüm balığın ağırlığı - 800 ila 1500 kg;
- göbek havalı bir dişi değilse, düz olmayan, şişmemiş düzgün bir renge sahiptir;
- herhangi bir zarar vermeden cilt;
- hoş olmayan bir koku yok;
- parlak kırmızı renk solungaçları (düşünülebilirse).
Pembe veya taze pembe somonun küçük pulları vardır. Çıkarılması gerekir, bazen cilt balıktan çıkarılır. Karınlardaki bağırsakları çıkardıktan sonra, karkas, tercihen akan su altında iyice yıkanmalıdır.
Ekşi krema, havuç ve soğan bir tavada somon tarifi
660-90 dakika
buğday unu veya ekmek kırıntısı
100 g
bitkisel yağ
5 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber ve tuz
tatmak
karabiber
5-6 bezelye
balık için baharat (isteğe bağlı)
1 tutam
soğuk kaynamış su
250 ml
kıyılmış yeşillikler
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Balıkları çözün, pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Akan su altında iyice durulayın.
Baş, kuyruk ve tüm yüzgeçleri kesin. Karkayı parçalara ayırın ve her birini tekrar durulayın.
Soğanları ve havuçları soyun. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin. Ampuller halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
Bir tavayı ayçiçek yağı ile ısıtın. Balık bifteklerini tuz ve karabiberle karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her taraftan orta ateşte kızartın.
İkinci bir tavaya yağ ısıtın. Ayrı olarak, soğanlar altın kahverengi olana kadar havuç ve yumuşak olana kadar kızartın.
Haşlanmış havuç ve daha sonra soğan kütlesini kızarmış balık parçalarına koyun. Karıştırmaya gerek yok.
Defne yaprağı, karabiber ve balık için biraz baharat ekleyin.
Ayrı bir kapta (örneğin, litrelik bir bardağa) ekşi krema ile su seyreltin, iyice karıştırın ve balık ve sebzelerin eşit bir şekilde sıvı ile kaplanması için dikkatlice bir tavaya dökün.
Tavayı kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve sıcak bir tavada 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema sosu ile kaplanmış sebze battaniyesi altında somon, önceden ısıtılmış bir fırında 20-30 dakika pişirilerek pişirilebilir.
Balıkları çözün, pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Akan su altında iyice durulayın.
Baş, kuyruk ve tüm yüzgeçleri kesin. Karkayı parçalara ayırın ve her birini tekrar durulayın.
Soğanları ve havuçları soyun. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin. Ampuller halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
Bir tavayı ayçiçek yağı ile ısıtın. Balık bifteklerini tuz ve karabiberle karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her taraftan orta ateşte kızartın.
İkinci bir tavaya yağ ısıtın. Ayrı olarak, soğanlar altın kahverengi olana kadar havuç ve yumuşak olana kadar kızartın.
Haşlanmış havuç ve daha sonra soğan kütlesini kızarmış balık parçalarına koyun. Karıştırmaya gerek yok.
Defne yaprağı, karabiber ve balık için biraz baharat ekleyin.
Ayrı bir kapta (örneğin, litrelik bir bardağa) ekşi krema ile su seyreltin, iyice karıştırın ve balık ve sebzelerin eşit bir şekilde sıvı ile kaplanması için dikkatlice bir tavaya dökün.
Tavayı kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve sıcak bir tavada 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema sosu ile kaplanmış sebze battaniyesi altında somon, önceden ısıtılmış bir fırında 20-30 dakika pişirilerek pişirilebilir.Önemli! Pembe somon eti hızlı bir şekilde pişirilir, bu nedenle yemek pişirirken, aşırı maruz bırakmamaya dikkat etmelisiniz. Maksimum pişirme süresi: pişirme - 15 dakika, kızartma - 20 dakika, pişirme (tercihen folyoda) - 40 dakikadan fazla değil.
Video tarifi
Ekşi krema ile sebze ile pişirilmiş pembe somon, patates püresi, haşlanmış pirinç, karabuğday ve makarna ile taze domates salatası ile iyi gider. Ekşi krema yushka, garnitür için lezzetli bir sos olarak hizmet edecektir.
